A natureza nos dotou de uma fruta tão deliciosa quanto o pêssego. Estes são simplesmente frutos divinos. No verão, você pode aproveitar muitos deles.
Mas não importa quantos pêssegos você coma, você o desejará novamente no inverno. Aqui, os frascos escondidos no verão virão para o resgate.
Rolo de compota - um trabalho simples, mas grato. Você abre um frasco - e julho vive nele: frutas, como se apenas arrancassem de uma árvore, e até suco saboroso. Não vale a pena ter tanto prazer em passar um tempinho na estação de frutas e enrolar um pouco de compota de pêssego no inverno?
Compota de pêssego do inverno - princípios gerais de preparação
Para preparar uma compota de primeira classe, você precisa selecionar pêssegos com essas qualidades:
1) perfumado. Apenas as frutas, cujo cheiro é pronunciado, farão com que a compota cheire de verdade.
2) Maduro. Pêssegos verdes são melhor usados para fazer geléia.
3) elástico. Frutos ligeiramente densos manterão sua forma. Frutos maduros e maduros se transformam em mingau e estragam a compota.
Os pêssegos podem ser laminados inteiros, metades sem caroço e pequenas fatias.
Os frutos precisam ser lavados e remover o excesso de água. Se desejado, os frutos são descascados. Os frutos ficarão mais macios e a bebida ficará mais saturada.
Para fazer compota você precisará de pêssegos, água e açúcar. Melhora o sabor da conservação de cravo e ácido cítrico. A proporção mais comum entre açúcar e água é de 300 gr. ingrediente doce por litro. E os pêssegos precisarão de meio quilo por um frasco.
Para variar, a fruta pode ser derramada não com xarope de açúcar, mas com suco de ameixas, peras ou uvas.
Na maioria das vezes, compota rolinhos sem esterilização, e frutas são derramadas com água fervente. Mas algumas receitas fornecem esse processo.
Prepare frascos e tampas limpos com antecedência.
Você também precisará de uma chave de vedação, uma toalha, uma panela funda, um coador, um copo de medição, um suporte quente.
Receita 1. Compota de pêssego para o inverno "Classic"
Ingredientes
• um kg de pêssego;
• 700 gr. açúcar.
Método de Culinária:
Pêssegos são descascados. Para fazer isso rapidamente, despeje água fervente sobre a fruta e despeje imediatamente água fria sobre ela. A casca é facilmente removível.
Nós espalhamos os pêssegos em potes e despejamos água fervente. Deixe por um quarto de hora.
Despeje a água resfriada em uma panela. Adicione o açúcar granulado e prepare o xarope doce.
Com cuidado, despeje-o em frascos de pêssegos e enrole bem o recipiente de vidro.
Receita 2. Compota de pêssego para o inverno "Fatias doces"
Ingredientes
• dois quilos de pêssegos;
• vinte colheres de sopa açúcar;
• cinco litros de água fervida.
Método de Culinária:
Lave bem os frutos, descasque a pele. Nós removemos a pedra, cortamos a fruta em fatias grandes.
Colocamos em frascos preparados, com capacidade de um litro. Nós enchemos o recipiente de vidro até a metade.
Ferva a água e encha os frascos até o topo. Colocamos tampas limpas no topo e deixamos por meia hora.
Nós drenamos a água. Colocamos as coberturas em uma panela e despejamos água fervente.
Em cada jarra, despeje cinco colheres de sopa de açúcar.
Despeje água fervente e enrole-a (ou aperte-a bem).
Vire cada jarro duas ou três vezes para que o açúcar se dissolva.
Colocamos recipientes de vidro de cabeça para baixo.
Enrole os frascos e deixe até esfriar completamente.
Nós limpamos em um armário escuro ou despensa até os resfriados de inverno.
Receita 3. Compota de pêssego para o inverno "Fragrante"
Ingredientes
• três kg de pêssegos;
• 0,6 kg de açúcar;
• quatro dentes.
Método de Culinária:
Lave os pêssegos em água corrente. Separe-os em dois e remova os ossos.
Lavamos as margens e despejamos água fervente sobre elas. As tampas estão fervendo.
Encha os frascos com pêssegos na metade do caminho.
Encha com água a ferver e deixe por vinte minutos.
Escorra a água em uma panela grande.
Adicione o açúcar e o cravo-da-índia. Leve a água para ferver.
Despeje o xarope doce em frascos. Imediatamente arregace as pálpebras.
Colocamos os bancos de cabeça para baixo e cobrimos com um cobertor até esfriar completamente.
Receita 4. Compota de pêssego para o inverno com ácido cítrico
Ingredientes
• pêssegos;
Para um litro de água:
• três colheres de sopa com uma colina de açúcar;
• 3 gr. ácido cítrico.
Método de Culinária:
Fruta pura livre de sementes. Enchemos as latas por 2/3 com metades de frutas.
Como de costume, despeje a água fervente e deixe por dez minutos.
Despeje a água resfriada em uma tigela separada. Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Mexa
Ferva a água e despeje-a em frascos de pêssegos.
Enrole as tampas, vire e esfrie neste formulário. Não cubra nada.
Receita 5. Pêssegos cozidos para o inverno com suco de pêra e maçã
Ingredientes
• pêssegos;
• suco de pera e maçã - um litro por frasco de três litros.
Método de Culinária:
Preparamos os pêssegos e despeje-os com água fervente, como na receita anterior.
Depois de vinte minutos, escorra a água.
Ferva o suco de maçã e adicione-o a um recipiente de vidro com frutas.
Nós apertamos as tampas, viramos os jarros.
Depois que os bancos esfriarem, os removemos na sala preparada.
Não há açúcar ou ácido cítrico nesta receita. A pêra dará doçura e maçãs - amargura.
Receita 6. Compota de pêssego para o inverno com suco de uva
Ingredientes
• um kg de pêssego;
• um e meio kg de uvas;
• 250 gr. açúcar.
Método de Culinária:
Esprema o suco das uvas puras. Fazemos isso com um espremedor.
Nós preparamos um coador e duas camadas de gaze. Nós filtramos o suco de uva espremido na hora para nos livrarmos da polpa.
Despeje em um stewpan esmaltado, adicione o açúcar e leve para ferver em fogo baixo.
O açúcar deve ser ligeiramente misturado para que não queime.
Pêssegos são limpos e cortados ao meio. Nós removemos a pedra e os traços das caudas.
Nós os enviamos para frascos de litro esterilizados e os enchemos com suco de uva.
Nós torcemos as tampas e colocamos em uma panela funda. Completamente encher com água: deve cobrir as latas por centímetro.
Nós pasteurizamos um recipiente de vidro litro com uma compota de pêssegos por cerca de dezessete minutos.
Nós esfriamos os potes de frutas à temperatura ambiente.
Receita 7. Pêssegos cozidos para o inverno em um preenchimento de ameixa
Ingredientes
• três kg de pêssegos;
• uma xícara de açúcar;
• meio litro de água quente;
• Um litro de suco de ameixa sem açúcar.
Método de Culinária:
Pêssegos lavados colocados em água quente. Cozinhe a fruta por cerca de dez minutos.
Então nós mudamos os pêssegos para a água fria. Descasque os frutos da pele, retire as sementes e corte em quatro partes.
Nós diluímos o suco de ameixa com meio litro de água, no qual os pêssegos eram fervidos antes. Despeje o açúcar. Nós colocamos no fogo e deixe ferver.
Colocamos pêssegos em potes limpos, enchendo-os um pouco mais da metade.
Despeje no topo com suco de ameixa quente e imediatamente torça.
Nós escondemos as jarras debaixo do cobertor. Quando eles esfriam, nós mudamos para a despensa e marcamos uma consulta no inverno.
Receita 8. Compota de pêssego para o inverno em georgiano
Ingredientes
• pêssegos;
• açúcar - 450 gr. em um jarro de três litros.
Método de Culinária:
Nós limpamos pêssegos de uma pedra e cortamos em fatias.
Colocamos em uma jarra de três litros a metade. Adicione o açúcar granulado.
Deite água fria e limpa no jarro.
Cubra com tampas no vapor. Coloque o recipiente com a fruta em uma panela funda. Cuidadosamente encha com água para que ela alcance o meio da lata.
Após a fervura, detectamos por quinze minutos e depois descarregamos cuidadosamente o prato de vidro com frutas.
Hermeticamente aperte as tampas. Arrefecer à temperatura ambiente.
Nós armazenamos a compota em um quarto escuro e fresco.
Receita 9. Compota de pêssego para o inverno com mel e rum
Ingredientes
• três kg de pêssegos;
• um litro de água;
• 0,75 kg de açúcar;
• 0,25 kg de mel;
• 10 gr. ácido cítrico;
• rum.
Método de Culinária:
Lave as frutas e coloque em uma peneira. Mergulhe em água fervente, em que o ácido cítrico foi previamente dissolvido, por alguns minutos. Nós tiramos e imediatamente preenchemos com água fria. Retire a pele, corte ao meio e retire as sementes.
Metades de pêssegos são colocadas no fundo de um frasco limpo.
Ferva a água e dissolva o açúcar nela. Adicione o mel.
Despeje frascos de frutas com calda quente. Despeje rum em cada um (uma colher de chá por litro).
Role hermeticamente tampas limpas.
Deixe esfriar no canto da cozinha.
Receita 10. Compota de pêssego para o inverno com limão
Ingredientes
• um kg de pêssego;
• limão;
• 0,6 kg de açúcar por litro de enchimento.
Método de Culinária:
Pêssegos preparados são cortados ao meio e removem a pedra. Então nos dividimos em mais duas partes. Quarters saiu.
Com uma faca afiada, retire a pele.
Corte o limão ao meio e esprema o suco diretamente em fatias de pêssegos.
Encha os frascos com frutas por 2/3 do volume.
Despeje o açúcar em água quente, mexa para dissolver mais rápido.
Leve a calda para ferver, filtrar através de uma gaze de duas camadas e deixe esfriar completamente.
Despeje a água doce em frascos. O xarope deve cobrir apenas os frutos e não atingir o pescoço por cinco centímetros.
Cubra e esterilize por pelo menos 15 minutos.
Torça e deixe esfriar sem embrulhar.
Compota pêssegos para o inverno - truques e dicas
- A penugem característica pode ser facilmente removida se você deixar a fruta por cinco minutos em água com uma pequena quantidade de refrigerante.
- É mais fácil remover uma pedra assim: cortamos um pêssego com uma faca ao longo do sulco e o removemos.
- Escolha frutas sem danificar o tamanho pequeno ou médio. Tais pêssegos são mais convenientes para sair da lata.
- Das sementes você pode cultivar uma nova árvore. Eles precisam ser enterrados a uma profundidade de 8 cm e regados.
- Para que os pêssegos não escureçam durante a remoção de sementes e cascas, os frutos podem ser empilhados em água fria com uma gota de ácido cítrico.
- Ao esterilizar, coloque uma toalha no fundo da panela.
Se várias latas forem colocadas nos pratos, elas não devem tocar.
