Mirtilos são um dos mais brilhantes recheios para tortas.
A baga é saborosa, suculenta, acessível e pede a própria massa.
O cozimento com ele vai deliciar não só na estação, mas também no inverno.
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Tortas de mirtilo - princípios gerais de preparação
A base de qualquer torta é a massa. Mais frequentemente é cozido usando fermento. Esta opção permite obter um produto magnífico e poroso, independentemente do método de preparação. Para tortas assadas, a massa recebe boa acidez e sobe duas vezes. Os produtos fritos podem ser esculpidos um pouco antes, apenas um aumento total e descanso na mesa durante a formação.
Muitos seguram a massa folhada, que é vendida na loja. Produto prático e simples, que também pode ser colocado em tortas. Os produtos geralmente têm formato quadrado ou retangular. Isso é feito de poupança para evitar recados e consumo excessivo de massa.
Mirtilos para o recheio não tem que usar fresco. Bagas congeladas também funcionam. Açúcar, canela, queijo cottage e outros produtos são adicionados ao produto. Muitas vezes isso é queijo cottage, frutas.
Receita 1: tortas de mirtilo assadas
Uma variante de tortas de mirtilo comuns que são assadas no forno. A massa de fermento é iniciada com uma mistura de leite e água.
Os ingredientes
• 150 ml de água;
• 150 ml de leite;
• 11 g de levedura;
• 60 ml de óleo;
• ovo;
• farinha;
• 0,2 colher de chá baunilha.
Para o recheio, mirtilos e açúcar.
Cozinhar
1. Dilua o leite com água quente para aquecer o líquido. Adicione o açúcar com fermento e despeje um copo de farinha. Deixe a massa em uma sala quente por quarenta minutos.
2. Bata com um garfo uma proteína e meia colher de chá de sal.
3. Adicione proteína à massa, adicione a farinha e adicione o óleo vegetal. Despeje a farinha para a densidade desejada da massa, a massa não deve rastejar sobre a mesa. Nós mudamos para uma panela grande.
4. Cubra com um guardanapo. Depois de uma hora, você precisa olhar para ela, abraçar e deixar por mais vinte minutos.
5. Os mirtilos são simplesmente separados, lavados e misturados com açúcar a gosto.
6. Deixamos a gema esquerda com duas colheres de leite e misture bem.
7. Divida a massa em pedaços de 100 gramas, estenda um pequeno bolo de cada pão. Espalhamos as frutas com açúcar e esculpimos as tortas de forma clássica.
8. Nós mudamos para uma assadeira. Certifique-se de deixar uma distância para que durante a subida as tortas não fiquem juntas.
9. Vamos nos aproximar um pouco. Usando um pincel, unte a gema cozida.
10. Nós assamos a 190 ° C por cerca de 15 minutos, nos concentramos na aparência.
Receita 2: Blueberries de massa folhada
Uma variante de tortas rápidas para as quais você pode tomar fermento e massa folhada regular. O produto é geralmente congelado, você precisa tirá-lo do congelador com antecedência.
Os ingredientes
• folha de massa;
• 0,35 kg de mirtilos;
• 0,1 kg de açúcar;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de amido de montanha.
Cozinhar
1. Misture as frutas com açúcar granulado e adicione imediatamente amido a elas. Mexa
2. Abra a massa até uma espessura de três milímetros. Nós comprimimos em quadrados de 10-15 centímetros, dependendo do tamanho desejado das tortas.
3. Bata o ovo, pegue um pincel e engraxe todas as bordas dos quadrados que ficarão juntos.
4. Nós colocamos as bagas em quantidades iguais em todos os quadrados.
5. Apertamos as bordas das tortas. Você pega os retângulos. Você pode fazer triângulos.
6. Lubrifique com o ovo que fica depois de processar as bordas.
7. Asse, temperatura de 200 ° C.
Receita 3: Tortas de Mirtilo Rápidas (Fritas)
Uma opção para massa rápida e fácil para tortas de mirtilo fritas. Não requer descanso em calor, e você pode desfrutar de produtos perfumados em meia hora.
Os ingredientes
• 500 ml de kefir;
• 1 colher de chá sais;
• uma colherada de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 550 gramas de farinha;
• ovo;
20 ml de óleo.
Mirtilos e açúcar para coberturas. Você pode levar geléia de mirtilo ou geléia grossa.
Cozinhar
1. Nós jogamos refrigerante de prescrição com kefir quente.
2. Bata o ovo com sal e misture com a massa anterior.
3. Adicione a farinha e a manteiga e a massa está pronta. Amassar bem, colocar em um saco e manter na mesa por um quarto de hora.
4. Enquanto você pode resolver as bagas e tempere com açúcar. Ou amassar geléia, despeje geléia.
5. Nós fazemos tortas, não enrole a massa grossa.
6. Alise levemente antes de fritar.
7. Frite em ambos os lados até dourar. Esfriar antes de servir.
Receita 4: Tortas de levedura com mirtilos e kefir
Outra versão da massa de kefir para tortas de mirtilo, mas desta vez a receita contém fermento seco. Um pequeno saco padrão é usado.
Os ingredientes
• 600 gramas de farinha;
200 ml de kefir;
• 70 gramas de manteiga;
• fermento;
• sal;
• 2 ovos;
• 60 gramas de açúcar;
• 100 gramas de água;
• 0,5 kg de mirtilos;
• Açúcar no recheio.
Cozinhar
1. Dissolva um pequeno saco de fermento na água da receita, deixe descansar por um tempo, para que os grãos inchem.
2. Adicione o açúcar, jogue os ovos, deixe uma gema para engraxar as tortas. Mexa
3. Adicione uma colher de chá incompleta de sal, despeje kefir.
4. Derreta a manteiga e despeje na massa futura.
5. Amassar tudo junto com farinha, cobrir e soltar duas vezes. Após o primeiro levantamento, a massa deve ser um pouco amassada.
6. Combine blueberries com açúcar. Bagas não precisam amassar.
7. Nós fazemos tortas, vamos subir na folha e colocar no forno. Antes de assar, unte a parte superior com a gema previamente definida. Para melhor fluidez, adicione um pouco de leite ou água.
Receita 5: Puff pastelaria com mirtilos e queijo cottage
Uma variante de recheio incrível para tortas de massa folhada. É importante não usar queijo cottage líquido e fraco, deve ter uma consistência média, mas não ser seco.
Os ingredientes
• massa folhada;
• um copo incompleto de mirtilos;
• 300 gramas de queijo cottage;
• 1 ovo;
• 120 gramas de açúcar;
• 1 saquinho de baunilha;
• 2 colheres de sopa de manteiga.
Cozinhar
1. Esfregue o queijo cottage por uma peneira, você pode vencê-lo com um processador de alimentos.
2. Adicione o açúcar e a manteiga derretida, derrame a baunilha e misture tudo novamente.
3. Adicione os mirtilos secos no final, mexa delicadamente e tente não esticar as bagas.
4. Expanda a camada de massa em uma mesa com pó, enrole o rolo. Divida em quadrados com lados de 10 centímetros.
5. Espalhamos o recheio em metade das tortas.
6. Unte os quadrados vazios com o ovo, vire e cubra a massa com o recheio, aperte as bordas.
7. Enviamos para assar, mas antes disso, tortas incomuns podem ser untadas com o resto do ovo.
Receita 6: tortas de mirtilo frito em uma frigideira
Para preparar estas tortas, a massa é preparada com fermento na água. É bom porque é adequado para diferentes recheios: doce e salgado. Você pode amassar, dividir em várias partes e cozinhar vários tipos de tortas.
Os ingredientes
500 ml de água;
• 1 colher de chá sais;
• 1,5 colheres de sopa de fermento;
• 0,5 xícaras de creme azedo;
• 0,5 xícaras de qualquer óleo (a margarina derretida pode ser);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• farinha.
Mirtilos com açúcar para recheio.
Cozinhar
1. Aqueça a água. Faça um pouco mais quente que a temperatura corporal. Nós lançamos fermento, açúcar, jogamos um copo de farinha. Mexa e deixe descansar por cerca de quinze minutos para ativar o fermento.
2. Adicione sal, adicione qualquer óleo e adicione a farinha. Sove a massa macia. Vamos descansar É aconselhável que a massa suba duas vezes e somente depois disso proceda com a fabricação de tortas.
3. Divida a massa que atingiu a prontidão em pedaços, estenda os bolos e espalhe os mirtilos, polvilhe com açúcar.
4. Apertamos as bordas da maneira usual, formando uma torta fechada clássica.
5. Frito em uma frigideira. Retire o excesso de óleo dos bolos acabados com toalhas de papel.
Receita 7: Tortas com Mirtilos e Maçãs
Uma variante de tortas perfumadas que são feitas a partir de qualquer massa de levedura. Você pode usar um produto comprado ou cozinhar de acordo com as receitas acima.
Os ingredientes
• 1 kg de massa;
• 3 maçãs;
• 1 colher de chá canela
• 1 xícara de mirtilos;
• 150 gramas de açúcar;
• 30 gramas de óleo.
Cozinhar
1. Corte as maçãs em fatias. Eles devem ser alguns dos maiores blueberries.
2. Aqueça o óleo em uma panela, adicione as maçãs, frite um pouco, evapore o suco. Nós fazemos o fogo máximo. Esfriando.
3. Adicione mirtilos às maçãs, previamente classificadas e lavadas.
4. Preencha o recheio com açúcar, canela.
5. Fazemos tortas de qualquer tamanho e forma. A propósito, com este recheio você pode cozinhar produtos semi-fechados com recheio de aparência glamourosa.
6. Deixar repousar sobre uma assadeira, untar e assar no forno.
7. Forme tortas fechadas, alise as palmas das mãos e frite em uma panela.
8. Com este recheio, você também pode fazer um bolo grande e depois assar.
Tortas de Mirtilo - Dicas Úteis e Truques
• Em vez de recheios, compotas, geleia e geleia de mirtilo fresco, são usados com frequência. Mas tais produtos são muito doces, e colocar um produto muito não funciona. A solução é diluir com frutas. Ideal para este fim são maçãs, peras, bagas, cerejas, pecíolos. Mirtilos combinam bem com abóbora.
• O bolo vai brilhar com um brilho incrível se você engraxar com uma mistura de gema, uma colher de leite e uma pitada de açúcar antes de assar. Bata tudo bem. Para aplicação uniforme, é melhor usar um pincel.
• Se a massa secasse de cima, surgia uma crosta seca, não precisando correr para esculpir algo dela. É melhor borrifar os pedaços com água comum, você pode borrifar de uma garrafa de spray, cubra com uma toalha e deixe a crosta se dispersar.
• A massa com manteiga é mais saborosa, mas com gordura vegetal ela não fica mais velha e fica mole. Idealmente, você pode misturar os dois tipos.
• É importante não colocar muito açúcar na massa. Tal cozimento será pesado, rapidamente queimar e não vai assar por dentro. Idealmente, não mais que 5 colheres de sopa de açúcar por quilo de massa. Doçura adicional dará o recheio.
