Existe tal pessoa que se recusa a comer suculentos morangos perfumados?
O colorido e insanamente saboroso berry está associado com os dias ensolarados de verão, que são tão frequentemente falta de inverno frio e chuvosa noite de outono.
Infelizmente, é praticamente impossível obter morangos frescos fora de temporada, e mesmo se você encontrar bagas fragrantes nas prateleiras da loja, não é tão saboroso, e o preço está longe de ser baixo.
Mas você pode apreciar o aroma e o sabor dos morangos durante todo o ano. Como? A resposta é óbvia: colheita para o inverno de morangos. Doces, compotas, compotas, geléias - a partir desta fruta você pode cozinhar muitas guloseimas que não irão ceder ao sabor e aos benefícios das frutas frescas.
Preparações de inverno de morango - princípios gerais de preparação
Há tantas receitas para preparações de morango que é simplesmente impossível listar tudo, mas existem algumas regras gerais para todos os tipos que devem ser observados:
• Escolha apenas frutos maduros.
• Certifique-se de que escolhe morangos, bagas estragadas e quebradas que podem arruinar o sabor e a aparência da peça de trabalho.
• Lembre-se de remover as sépalas.
• Ao lavar as bagas, proceda com cuidado para não as esmagar. É melhor espalhar os morangos em pequenas porções em uma peneira, enxaguar e depois transferir para uma grande toalha de cozinha limpa para secar.
• Use apenas açúcar fresco da nova sacola para a colheita, para que as migalhas e outros resíduos não sejam incluídos acidentalmente na preservação com areia.
• Não negligencie a esterilização de recipientes.
Basicamente, bagas frescas de inverno e açúcar granulado são parte dos preparativos de inverno de morango, mas além destes dois ingredientes você pode adicionar outros produtos ao seu gosto. Morangos vão bem com todas as outras bagas: morangos silvestres, cerejas, cerejas, groselhas, framboesas, groselhas, mirtilos, amoras e outros. O mais importante é que, se você decidir misturar diferentes frutas, observe as proporções de frutas vermelhas e açúcar, de modo que a peça apresente a doçura desejada: não muito açucarada e sem acidez.
1. Preparações para o inverno de morangos: engarrafamento "Cinco minutos"
Ingredientes
• um quilograma de morangos frescos;
• 800 gramas de açúcar granulado.
Cozinhando:
1. Classifique cuidadosamente os morangos, descarte todos os lentos, quebrados e podres.
2. Coloque as bagas preparadas em um coador, enxaguar, deixe a água escorrer.
3. Descasque os morangos lavados e secos das folhas verdes, transfira para uma panela.
4. Bata as frutas com um liquidificador até purê. Se não houver liquidificador, torça os morangos em um moedor de carne.
5. Deite o açúcar granulado na massa aromática, misture. Coloque a panela de geléia de lado por 2-3 horas até que a areia esteja completamente dissolvida.
6. Após o tempo alocado, misture a massa novamente, coloque a panela no fogão.
7. Leve a geléia para ferver, retire a espuma resultante, cozinhe por cinco a sete minutos em fogo baixo.
8. Coloque a geléia preparada quente em frascos esterilizados. Enrole e, após o resfriamento completo, coloque-o no armazenamento.
2. Morangos para o inverno: geléia com hortelã e limão
Ingredientes
• quilograma de morangos;
• 800-900 gramas de açúcar;
• dois a três raminhos de hortelã;
• um limão.
Cozinhando:
1. Depois de passar pelas bagas, removendo todos os defeituosos, coloque-os em um coador e enxágüe.
2. Secar os morangos e descartar as sépalas.
3. Coloque as bagas preparadas em um recipiente em que você vai fazer geléia, despeje morangos com açúcar. Deixe as bagas como estão por várias horas para que o açúcar granulado se dissolva.
4. Lave e pique os ramos de hortelã, esprema o suco do limão lavado.
5. Coloque a geléia estabelecida no fogão, leve para ferver.
6. Adicione suco de limão e hortelã-pimenta.
7. Cozinhe a geléia por cinco minutos em fogo brando, não esquecendo de limpar a espuma.
8. Desligue o fogo, resfrie o doce diretamente na panela.
9. Mais uma vez, remova a espuma da superfície, misture.
10. Coloque em frascos preparados esterilizados, feche bem com tampas.
3. Colheita para o inverno com morangos: compota com adição de cerejas
Ingredientes
• um quilo de morangos;
• um quilo de cerejas;
• 2,3 litros de água;
• 400-500 gramas de açúcar.
Cozinhando:
1. Lave os morangos e cerejas, depois de triagem através das bagas.
2. Jogue as frutas em uma peneira para que todo o líquido seja eliminado.
3. Remova todos os ramos, folhas.
4. Coloque as frutas preparadas em um frasco esterilizado de três litros em camadas: primeiro, cerejas, polvilhe com uma fina camada de açúcar granulado, em seguida, morangos, uma camada de açúcar.
5. Coloque o açúcar restante em uma panela, encha com água. Levar a calda a ferver.
6. Despeje a calda quente preparada nas bagas em uma jarra.
7. Compota preparada de acordo com esta receita não precisa de esterilização. Você só tem que enrolar as latas, esfriar a compota e guardá-las para armazenamento.
4. Preparações para o inverno de morangos: geléia
Ingredientes
• um e meio quilo de bagas;
• 1,2 açúcares;
450 ml de água.
Cozinhando:
1. Prepare os morangos: classificar, descascar, enxaguar e secar.
2. Deite a água numa panela grande e ferva-a.
3. Deite o açúcar granulado, misture.
4. Cozinhe a calda durante 3-4 minutos depois de dissolver o açúcar.
5. Coloque os morangos preparados em calda.
6. Continue cozinhando até que o atolamento esteja na consistência desejada.
7. Coloque a peça de morango quente em frascos limpos e esterilizados.
8. Enrole as tampas, vire o topo de cabeça para baixo.
9. Depois que o congestionamento tiver esfriado, você poderá armazená-lo.
5. Colheita de morangos de inverno: bagas enlatadas
Ingredientes
• 300 gramas de morangos frescos;
• 300 gramas de mirtilos frescos;
• um quilo de açúcar granulado.
Cozinhando:
1. Coloque os morangos cuidadosamente descascados e lavados em uma jarra de vidro de tamanho adequado.
2. Adicione blueberries, também tendo previamente classificado e enxaguado.
3. Polvilhe o açúcar granulado sobre as bagas.
4. Deite os ingredientes preparados com água a ferver. A água deve cobrir completamente as bagas.
5. Cubra o frasco com uma tampa, coloque-o no forno, aquecido a 120 graus.
6. Aguarde 20 minutos, remova cuidadosamente o recipiente, enrole-o.
7. Cubra a manta de morango com um cobertor ou cobertor até esfriar completamente.
6. Preparações para o inverno a partir de morangos: confiture
Ingredientes
400 gramas de açúcar;
• 1 kg de morangos;
• litro de água;
• colher de sopa "jellyfix".
Cozinhando:
1. Passando pelos morangos colhidos, remova todos os frutos estragados ou estragados.
2. Lave as bagas preparadas, retire as sépalas e seque. Transferir para a panela.
3. Misture a geléia com duas colheres de sopa de açúcar granulado. Polvilhe uma mistura de morangos.
4. Deite um litro de água e leve a massa a ferver. Cozinhe em fogo quieto por cinco minutos, sem esquecer de remover a espuma resultante.
5. Deite o açúcar restante, misture.
6. Cozinhe a confeitaria por cerca de 15 minutos.
7. Deite o produto na forma de ebulição em frascos esterilizados. Enrole e embrulhe até esfriar.
7. Preparações de morangos de inverno: geléia transparente com bagas inteiras
Ingredientes
• 1 kg de bagas;
• 1 kg de açúcar granulado;
5 g de ácido cítrico.
Cozinhando:
1. Separe os morangos recém colhidos. Remova folhetos, talos. Enxaguar e secar.
2. Polvilhe todas as frutas em camadas com açúcar.
3. Retire a massa por 5-6 horas na geladeira para que as frutas liberem suco e o açúcar se dissolva completamente.
4. Exponha a massa assentada a um fogo baixo, depois de misturá-la completamente, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, desligue o gás.
5. Após 20 minutos, misture a massa e repita o procedimento com fervura e estantes mais duas vezes.
6. Pela terceira vez de melancolia 2 minutos antes de desligar o fogo, adicione ácido cítrico.
7. Resfrie a geleia preparada e enrole-a em frascos esterilizados.
8. Preparações para o inverno de morangos: geléia de mistura de baga
Ingredientes
• 500 g de morangos;
• 500 g de morangos;
• 750 g de açúcar.
Cozinhando:
1. Completamente classificando e lavando morangos e morangos, passe tudo através de um moedor de carne, ou pique com um liquidificador.
2. Transfira a massa para uma panela, cozinhe em seu próprio suco em fogo baixo depois de ferver por 2-3 minutos.
3. Deite o açúcar granulado e misture bem.
4. Cozinhe depois de ferver novamente, mexendo ocasionalmente, 15-20 minutos.
5. Resfrie o atolamento diretamente na panela e, em seguida, transfira-o cuidadosamente para frascos de vidro esterilizados.
6. Sem rolar, apenas cobrindo as latas com tampas, coloque-as por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 100 graus.
7. Depois de enrolar, leve à geladeira e limpe em local fresco.
Preparações de inverno de morango - pequenos truques de chefs experientes
• Para evitar que as bagas percam a forma, é melhor armazená-las no frigorífico ou num local fresco e escuro.
• Para evitar atolamento ou atolamento, adicione no branco antes de colocar algumas gotas de suco de limão em um frasco de litro.
• Para evitar que o doce fique mofado, polvilhe com uma camada fina de açúcar de confeiteiro antes de fechar o frasco.
• Para que a conservação dos morangos não fique turva, não se esqueça de retirar a espuma durante a fervura.
• Enrole os morangos apenas em frascos secos e esterilizados, caso contrário, a conservação deteriorará rapidamente.
• Não se esqueça da esterilização das tampas, basta fervê-las em água por vários minutos.
• Você não deve embalar em branco para o inverno a partir de morangos, e de quaisquer outras frutas e frutos, em embalagens plásticas. Esse material emite bisfenol-A, que é prejudicial ao corpo humano.
