Geléia de groselha - descrição geral
Sem exagerar, pode-se argumentar que as groselhas são um verdadeiro depósito de saúde. Suas densas, ligeiramente azedas, pequenas bagas contêm duas vezes mais potássio que as bananas estrangeiras, e 4 vezes mais vitamina C do que os líderes reconhecidos de limão cítrico e laranja. A fim de proporcionar ao organismo uma necessidade diária de vitamina C, basta comer apenas 15 bagas, por isso os médicos aconselham usá-lo com uma falta de vitaminas, pulmões e resfriados no inverno.
Aumenta a formação do sangue e protege os intestinos dos processos de fermentação, diminui a acidez do estômago e melhora os processos metabólicos no corpo. Além disso, é duas vezes mais à frente de mirtilos na quantidade de antioxidantes e justifica plenamente o seu apelido de "farmácia do ramo" pelo fato de que durante o processamento e preservação, ao contrário de outras frutas e bagas, praticamente não perde suas propriedades benéficas.
Groselha tem um aroma fresco incomparável, que foi assim chamado - groselha preta. É dado por brotos frescos, brotos, folhas e, claro, bagas.
Baga favorita é perfeita para fazer geléia saborosa e saudável perfumada. O sabor brilhante e rico de geléia de groselha é distinguido por uma paleta de luxo com um amargor ligeiro, não pode ser confundido com outras bagas. O atolamento de groselha não é difícil, embora o processo de preparação demore muito mais do que o próprio cozimento. Reunir e classificar bagas é uma tarefa laboriosa que requer paciência e atenção.
Geléia de groselha - utensílios de cozinha
Os frascos nos quais planejamos colocar a geléia devem ser preparados com antecedência, lavados a fundo, encharcados com água fervente e secos. As tampas da groselha são tomadas somente envernizadas, pois são passíveis de oxidação, e o metal se torna preto ou roxo escuro. Pela mesma razão, apenas panelas esmaltadas são selecionadas para cozinhar.
Você pode preparar bagas para cozinhar em uma tigela de plástico ou plástico, moer com uma paixão de madeira, uma vez que o uso de objetos de metal reduz a concentração de vitamina C.
Geléia de groselha - preparação de frutas
A colheita de frutos de groselha começa cerca de uma semana após o seu vencimento total. Assim que as frutas ficarem completamente pretas, você pode começar a colher as frutas e tentar não expor demais no galho, pois, além do fato de que elas podem rachar, vazar suco e cair, após 2 semanas do amadurecimento, a concentração de vitaminas diminui em 50-60%. O tempo chuvoso os afeta ainda mais negativamente.
Bagas de groselha não armazenam por um longo tempo sem uma geladeira. Eles são colhidos em clima seco com o orvalho dormido, é melhor escolher as bagas com pincéis e, em seguida, separar e separar as caudas. Bagas coletadas separadamente devem ser espalhadas em uma camada fina e pré-secas.
Antes de cozinhar, as bagas são classificadas, os restos das sépalas são removidos com uma tesoura e deixados a drenar a água.
Geléia de groselha - receita 1
Água 500 gr
Bagas de groselha 1 kg
Açúcar 1,5 kg.
Despeje o açúcar com água e leve para ferver, filtrar a mistura. Despeje a calda acabada em sua forma pura em pratos esmaltados e espalhe delicadamente as frutas preparadas, coloque em fogo pequeno. Esta receita permite que você cozinhe geléia bonita de uma só vez, enquanto a espuma é completamente removida. Após apenas 10 minutos, o seu geleia está pronto - coloque-o em frascos, rolha-o e vire-o de cabeça para baixo.
Geléia de groselha preta - receita 2 (sem cozinhar)
Groselha 1kg
Açúcar 1-1,5 kg + outro 100 g.
Despeje as passas bem secas em um recipiente de plástico (você pode pegar uma de plástico), esfregue-a com um pedaço de madeira, misture bem. Você pode pular as passas de Corinto por meio de um moedor de trituração grande (diâmetro 2,5 mm). Deixe repousar por 5-10 minutos e deite-se nas margens. Top com açúcar e entupir. Este jam deve ser armazenado na geladeira ou na adega por um ano, a temperatura não deve ser superior a 1 grau, de modo que todas as propriedades úteis de groselhas permanecem.
Geléia de groselha - receita 3. Cinco minutos.
Esta é uma receita muito rápida para cozinhar geléia, permitindo que você salve toda a fruta e a maioria das vitaminas. Por via de regra, outras bagas cozem-se segundo tais receitas sem acrescentar a água, mas uma exceção é feita para passas de corinto.
Groselha 9 xícaras
Framboesas 3 xícaras
Açucar 15 xícaras
Água 300 gramas
Seque as bagas preparadas. Misture metade do açúcar, baga e água, deixe ferver, cozinhe exatamente 5 minutos. Retire do fogo, despeje o açúcar restante e misture até dissolver completamente. Enrole com força.
Geléia de groselha Receita 4
Açucar 1 kg
Purê de groselha 1.25 kg
No início do cozimento, metade do açúcar é misturado com purê de batata, fervido até que o açúcar esteja completamente dissolvido, levará 20 minutos. Adicione a segunda parte de açúcar, mexa e deixe ferver até ficar macio (mais 15 a 20 minutos). Nós espalhamos em potes ou caixas de madeira cobertas com pergaminho, legal.
Geléia de groselha - dicas úteis de chefs experientes
- Existem muitas maneiras de diversificar o sabor da geléia. Um deles é misturar diferentes bagas, por exemplo, groselhas e groselhas ou framboesas, groselhas e groselhas. Neste caso, o número de bagas é mais facilmente medido em copos. O principal é suportar as proporções de bagas e açúcar, por exemplo, em 15 copos de bagas pode haver 2 copos de framboesas, 2 copos de groselhas, eo resto é groselha, enquanto 15 copos são tomados para cozinhar açúcar.
- Um sabor mais delicado de frutas é obtido se você primeiro branquear-los em um espremedor por 2-3 minutos. Ao mesmo tempo, eles não se enrugam e estão completamente cheios de suco.
- Para preparar geleia de passas de Corinto, o suco de variedades vermelhas e pretas usa-se. Ao mesmo tempo, é cozido com açúcar e filtrado através de 2-3 camadas de gaze ou flanela. Açúcar, neste caso, é tomado menos do que para jam - 800 gramas é suficiente para 1 kg. Caso contrário, a tecnologia para fazer geleia é semelhante a cozinhar geléia comum, ferva até que a espuma deixe de se destacar.
- Se você sofre de tromboflebite, com esta doença, o atolamento de groselha é contra-indicado, pois aumenta a coagulação do sangue. Não desanime - experimente um pouco e trate amigos e parentes!
Conselhos de um leitor preocupado
Caros editores e pessoalmente Ekaterina Danilova,
Hoje minha esposa vai cozinhar geléia de groselha de acordo com sua receita.
Eu peguei bagas ontem de manhã, e esta manhã ela pediu ajuda e "preparar" as frutas para cozinhar.
Sendo uma pessoa dócil, eu concordei.
Então eu li na sua receita que “os restos das sépalas deveriam ser removidos com uma tesoura” e olhei com horror para a banheira com 3 kg de groselha preta.
Eu nem tentei com uma tesoura comum, imediatamente comecei a manicure.
Depois de uma hora de trabalho meticuloso, os 200 gramas já estavam prontos e a tesoura ficou sem brilho no final!
E então percebi que não poderia ter tempo para terminar este trabalho antes de um divórcio assim ...
Ele pegou um arquivo normal (novo) na oficina, lavou-o completamente com sabão e tentou cortar os restos das sépalas com ele. E então meu quarto de manicure trabalhou em um estilo de Stakhanov!
Dois três passam de um lado para outro e a sépala dura se transforma em uma fina e macia bunda.
Neste caso, a baga deve ser espremida um pouco no verso para que a sépala se destaque.
Nem uma única baga explodiu de tal tecnologia. Rápido e produtivo. Eu consegui em duas horas.
Tome nota da minha experiência! Não perca seu tempo!
Atenciosamente
Katso
Do editor
Caro Katso!
Toda a nossa equipe editorial, assim como eu, está imensamente encantada com o seu conhecimento, persistência e preocupação com nossos leitores.
Deixe-me anotar o maravilhoso estilo de apresentação do conselho, combinado com um conhecimento surpreendente da língua russa.
Esperamos que a preparação conjunta e o uso subsequente de geléia de groselha tornem seu divórcio irrelevante.
Obrigado pelo seu feedback. Desta forma, juntos iremos definitivamente tornar o nosso site melhor!
Obrigado, Ekaterina Danilova
