Chanterelles ganharam popularidade por seu sabor incrível.
Além disso, eles não quebram e não requerem pré-tratamento especial.
Chanterelles são bastante ricos em calorias, mas são bem absorvidos.
Cozinhar chanterelles em um fogão lento permite que você salve todos os benefícios dos cogumelos.
Chanterelles em um fogão lento - os princípios básicos de cozinhar
Chanterelles em um fogão lento são preparados de maneiras diferentes. Eles são fritos e cozidos com creme, creme azedo ou legumes. Você também pode fazer outros pratos saborosos de chanterelles: caçarolas ou tortas.
Apenas cogumelos frescos são preparados, uma vez que os chanterelles podem ser armazenados frescos apenas por um dia. Chanterelles são ordenados, limpos de detritos e folhas e lavados o mais rápido possível, porque esses cogumelos absorvem água muito rapidamente.
Chanterelles são fritos em um fogão lento nos modos "fermento" ou "fritura" por quarenta minutos, acrescentando cebolas aos cogumelos.
Para cozinhar cogumelos cozidos, chanterelles fritos, despeje creme azedo ou creme e cozinhe no modo stewing por mais meia hora. Para obter uma refeição completa, chanterelles são cozidos com legumes.
Claro, não se esqueça de ervas e especiarias frescas.
Receita 1. Chanterelles fritos em um fogão lento
Os ingredientes
chanterelles - 300 g;
100 ml de óleo magro;
sal;
cebola;
um copo e meio de água filtrada;
pimenta preta.
Método de cozimento
1. Classificamos as chanterelles, removendo o lixo e as folhas. Nós espalhamos os cogumelos em uma peneira e enxaguamos sob a torneira. Espécimes grandes são cortados em pedaços. Seque levemente.
2. Nós mudamos as primas para a tigela de multicozinha. Levemente pimenta e sal. Colocamos água potável nos cogumelos e ativamos o programa de cozimento por quarenta minutos.
3. Limpamos, enxaguamos e pique a cebola. Após 20 minutos do início da cozedura, escorra a água e adicione óleo vegetal e cebola picada aos cogumelos.
4. Mexa e continue cozinhando, tampe, mexendo duas vezes no processo para que os chanterelles sejam fritos em todos os lados. Sirva chanterelles fritos com enfeite de batata.
Receita 2. Torta com chanterelles em um fogão lento
Os ingredientes
A massa
sal;
150 g de creme azedo;
bicarbonato de sódio;
150 g de maionese;
um copo de farinha;
2 ovos.
Recheio
queijo
50 ml de óleo de girassol;
200 g de chanterelles;
sal;
batata;
um pedaço de manteiga;
cebola.
Método de cozimento
1. Separe os chanterelles recém-colhidos do lixo e enxague, colocando em uma peneira.
2. Coloque uma frigideira em fogo e aqueça óleo nela. Coloque os cogumelos e refogue. Descasque e pique a cebola. Adicione a cebola aos chanterelles e continue a fritar em fogo médio, mexendo dez minutos.
3. Em uma tigela funda, misture o creme azedo com a maionese, adicione os ovos e o refrigerante, sal e misture bem. Despeje a farinha gradualmente e amasse a massa, a consistência do creme de leite caseiro.
4. Descasque as batatas e corte em círculos finos. Lubrifique a taça com um pedaço de óleo. Despeje metade da massa e alise com uma espátula. Espalhe os cogumelos fritos e as cebolas uniformemente sobre a massa. Levemente salgado por cima. Coloque os círculos de batata e despeje toda a massa restante.
5. Coloque a tigela na multicozinha e inicie o modo de cozimento por uma hora. Polvilhe a torta com queijo chips liberalmente, feche a tampa e deixe em modo de aquecimento por dez minutos. Em seguida, retire a tigela e deixe o bolo até que ele esfrie até um estado quente.
Receita 3. Chanterelles em um fogão lento com creme
Os ingredientes
óleo de girassol;
300 g de chanterelles;
cebola;
sal;
100 ml de creme;
pimenta preta moída;
Método de cozimento
1. Nós limpamos e cortamos finamente a cabeça de cebola. Despeje o óleo de girassol na tigela, ligue a função "fritar" e aqueça. Adicione a cebola picada à manteiga e frite até dourar.
2. Separe as chanterelles do lixo, coloque-as em uma peneira e lave a torneira. Coloque um guardanapo e seque. Corte cogumelos grandes ao meio.
3. Adicione os cogumelos às cebolas fritas, sal, pimenta e misture. Despeje em creme.
4. Inicie o modo "stewing" e cozinhe os chanterelles em creme por meia hora. Sirva um prato com arroz ou batata e vegetais frescos.
Receita 4. Caçarola com chanterelles e batatas em um fogão lento
Os ingredientes
dez batatas cozidas;
pimenta branca moída;
duas cabeças de arco;
sal;
um quilo de chanterelles;
50 g de farinha;
300 g de repolho;
50 g de creme azedo;
duas pernas;
80 g de manteiga;
150 g de queijo;
2 ovos.
Método de cozimento
1. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias. Em seguida, escorra o líquido e amasse, adicionando ovos, manteiga e farinha. Amasse até ficar homogêneo para evitar grumos. Pimenta
2. Ordene as chanterelles e lave. Grandes cogumelos cortados em pedaços. Descasque e pique a cebola. Coloque as chanterelles em uma panela e frite levemente. Em seguida, adicione as cebolas picadas e continue a fritar, mais dez minutos. Coloque os cogumelos em um prato e deixe esfriar.
3. Lave as pernas, seque e frite em uma panela até ficar cozido. Arrefece-os e retira a carne dos ossos.
4. Raspe o repolho com cuidado, esprema levemente com as mãos e frite em uma panela, derramando um pouco de água para que o vegetal não queime.
5. Queijo cortado em pequenos cubos.
6. Cubra o aparelho com papel vegetal e lubrifique-o. Coloque metade do purê de batatas e alise. Deite-se em camadas:
- repolho frito;
- frango;
- chanterelles fritos com cebolas;
- pedaços de queijo.
7. Deite delicadamente a massa restante de batata no recheio. Unte o topo com creme azedo e polvilhe com queijo ralado.
8. Abaixe a tampa e ative o modo de cozimento por quarenta minutos. Arrefecer a caçarola levemente e retire puxando as extremidades do pergaminho. Corte a caçarola em pedaços e sirva derramando molho branco e creme azedo.
Receita 5. Chanterelles em um fogão lento com a Turquia
Os ingredientes
chanterelles - 100 g;
queijo feta - 100 g;
um copo de creme;
sal;
Filé de peru 400 g;
especiarias.
Método de cozimento
1. Lave o filé de peru em água corrente, mergulhe em guardanapos e corte em fatias oblongas.
2. Ordene as chanterelles, remova as folhas e o lixo. Lave e corte em fatias. Pique finamente o queijo feta e as cebolas descascadas.
3. Transfira a carne, os cogumelos e as cebolas para a tigela do aparelho, encha com creme e misture.
4. Ative o dispositivo no modo "quenching" e cozinhe por uma hora. Em seguida, abra a tampa, remova o recipiente e transfira o conteúdo para um prato. Decore com ervas e sirva com um prato de arroz ou batatas.
Receita 6. Cantarelos chanterelles em um fogão lento com repolho
Os ingredientes
um quilo de repolho;
300 ml de água potável;
cabeça de cebola;
alho - dois dentes;
cenoura;
pimenta preta moída;
75 ml de óleo vegetal;
sal de mesa;
200 g de chanterelles;
75 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. cebolas descascadas picadas finamente e colocar em uma tigela multicooker. Deite óleo.
2. Grate grosseiramente as cenouras, tendo previamente descascado. Adicione à cebola.
3. Ordene os chanterelles, lave e envie para o recipiente. Execute o programa "fritar" e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
4. Pique o repolho em tiras finas e deite-se nos cogumelos. Adicione o alho picado e a pasta de tomate. Pimenta e sal. Despeje um pouco de água. Mexa e coloque o dispositivo no modo de têmpera por meia hora. Feche a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Sirva com creme azedo ou ketchup.
Receita 7. Sopa com chanterelles em um fogão lento
Os ingredientes
chanterelles frescos - 400 g;
sal;
três batatas grandes;
dois dentes de alho;
cenoura;
cebola;
três litros de água potável;
manteiga - 20 g.
Método de cozimento
1. Separe os chanterelles frescos, remova as raízes e as folhas. Transfira os cogumelos para um prato fundo e coloque água potável por dez minutos.
2. Descasque as batatas, lave e corte em tiras.
3. Descasque e pique a cebola. Escorra os chanterelles e aperte-os ligeiramente. Corte os cogumelos em fatias médias e coloque-os no pote do jarro de barro.
4. Encha o conteúdo da tigela com água e ative o programa de têmpera. Ferva os chanterelles por uma hora.
5. Descasque e rale as cenouras. Após 20 minutos, verifique se os cogumelos estão prontos. Chanterelles prontos devem afundar no fundo. Agora adicione cebola picada e cenoura ralada.
6. Depois dos legumes, mande as batatas julianas para a tigela. Sal e misture. Continue cozinhando com a tampa.
7. Pique os dentes de alho e adicione à sopa no final da cozedura. Coloque uma fatia de manteiga na sopa preparada, misture e despeje em pratos. Sirva a sopa com croutons e creme azedo.
Chanterelles em um fogão lento - dicas e truques
Chanterelles podem ser cozidos em um fogão lento e congelados para o inverno.
Antes de fritar, você pode ferver os cogumelos ou fritá-los crus. Assim que os chanterelles estiverem na panela, eles darão seu suco.
Não molhe os chanterelles antes de fritar. Estes cogumelos rapidamente e intensivamente absorvem a água.
Você pode cozinhar saladas saudáveis com chanterelles em conserva ou cozidos.
