Khachapuri - deliciosos bolos de massa sem fermento com queijo, uma obra prima do soviete, "fast food" caucasiano e o tema de numerosas batalhas em fóruns culinários.
Caras amantes! Não importa se eles colocam suluguni em khachapuri ou não. T
será escamoso ou simples.
O principal é que o dever de casa pergunte e peça suplementos.
É assim?
Pois bem, vamos começar com receitas simples!
Lazy Khachapuri - Princípios Gerais de Culinária
• O khachapuri preguiçoso pode ser preparado a partir de uma massa pronta para bolo folhado - massa sem fermento ou amassar você mesmo, usando receitas rápidas de creme azedo, água mineral com gás ou kefir. Frequentemente, esses produtos são preparados a partir de pão pita fino.
• Eles podem estar com e sem preenchimento. Queijo, neste caso, é adicionado à massa. Khachapuri preguiçoso são fritos em uma panela com um pouco de creme ou gordura vegetal, ou sem ele. Muitas vezes eles são assados no forno.
• Como no caso da pizza, você pode se afastar dos requisitos canônicos e usar diversas variedades de queijo para o recheio. O sabor do prato vai se beneficiar disso.
• No khachapuri tradicional, o queijo de cabra é colocado como recheio, e vamos colocar vários tipos de queijo em khachapuri preguiçoso: queijo duro, queijo suluguni, queijo feta ou queijo cottage.
• Khachapuri é mais frequentemente servido com pratos principais, acompanhamentos de carne ou vegetais. Eles são tão bons quanto um prato autônomo. O sabor do khachapuri quente é significativamente diferente do frio. Mas também refrigerados, não são menos saborosos.
Khachapuri pita fino preguiçoso em uma panela (com queijo duro e queijo feta)
Ingredientes
• 50 gr. queijo duro "Kostroma";
• 60 gr. queijo feta levemente salgado;
• uma folha de pão pita fino;
• 15% de creme azedo;
• Óleo magro refinado.
Método de Culinária:
1. Corte a pita em duas partes para obter duas folhas retangulares do mesmo tamanho.
2. Lubrifique uma folha com creme de leite e esfregue o queijo “Kostroma”.
3. Cubra o recheio de queijo com uma segunda folha e também unte com creme azedo. Cubra o queijo feta e deixe por 15 minutos.
4. Depois disso, dobre as bordas opostas para o meio e coloque uma leve sobre a outra. Pressione suavemente o rolo resultante com as mãos.
5. Com uma faca afiada, corte o rolo em pedaços com cerca de 5 cm de espessura.
6. Em uma frigideira, calcinar bem um pouco de óleo vegetal e colocar os produtos nele “em ponto”. Quando o fundo estiver bem dourado, vire e frite o outro lado.
7. Sirva khachapuri quente com creme azedo.
Khachapuri pita fino preguiçoso no forno (com queijo duro)
Ingredientes
• pita armênio (fino) - 6 pcs .;
• quatro ovos;
• 150 ml de leite gordo pasteurizado;
• Um quilo de qualquer queijo duro sem sal;
• 50 gr. óleo natural de 72%.
Método de Culinária:
1. Derreta a manteiga sobre o fogo menor, depois esfrie bem.
2. Quebre três ovos em uma tigela pequena. Adicione óleo refrigerado a eles e bata bem.
3. Cada lavash cortado em quatro partes idênticas. Esfregue o queijo em lascas grosseiras.
4. Pegue um pedaço de pão pita e engraxe bem com massa de ovo. Coloque o segundo sobre ele e também lubrifique. Repita este procedimento até que todas as quatro peças de uma pita saiam. Lubrifique a superfície deste último e coloque o queijo ralado no meio (2 colheres de sopa. L.).
5. Em seguida, dobre tudo na forma de um envelope e coloque-o de lado. Da mesma forma, forma khachapuri do pão pita restante.
6. Quando todos os khachapuri estiverem prontos, transfira-os para uma tigela com a mistura de ovos restante e deixe-os por um minuto. Em seguida, vire e deixe descansar por mais um minuto.
7. Cubra a assadeira com o pergaminho e coloque o khachapuri sobre ele, partindo um pouco um do outro.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque uma fritadeira com produtos e asse. 20 minutos serão suficientes para que o khachapuri se bronzeie bem e o recheio de queijo derreta.
9. Coloque os itens quentes em um prato grande e sirva como um prato independente em uma forma quente.
Khachapuri preguiçoso frito com ervas no creme de leite
Ingredientes
• 200 gramas de creme azedo de gordura;
• ovos - 2 peças;
• óleo vegetal;
• duas colheres cheias de farinha;
• cacho médio de endro jovem;
• 250 gr. "Kostroma" ou queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Lave o dill, seque bem em uma toalha e pique com uma faca. Esfregue queijo grosso.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela, quebre os ovos. Adicione as lascas de queijo, os verdes picados, levemente salgados. Você pode temperar com especiarias ou pimenta à sua vontade. Mexa, mas não bata!
3. Entre, mexendo, a farinha peneirada. Conseguir uma massa homogênea sem grumos.
4. Deite o óleo vegetal na panela, de modo a cobrir apenas ligeiramente o fundo. Coloque os pratos em um fogo pequeno e espere até que o óleo aqueça bem, mas não aqueça.
5. Com cuidado, despeje a massa no óleo quente e espalhe-a por toda a panela com uma espátula ou colher. Cobrir
6. Após 3-4 minutos, retire a tampa, vire a tortilla e frite o outro lado pelo mesmo tempo. Não cubra com uma tampa desta vez.
Khachapuri preguiçoso no forno de massa folhada (com queijo feta e suluguni)
Ingredientes
• embalagem de uma massa folhada sem fermento;
• 100 gr queijo feta levemente salgado;
• 300 gr. suluguni (não fumado);
• 100 gr manteiga natural;
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Combine o queijo feta desintegrado com migalhas grandes de queijo. Adicione a manteiga macia, ovo e mexa vigorosamente com um garfo.
2. Separe as gemas das proteínas do segundo ovo e bata bem separadamente.
3. Divida a massa descongelada em duas metades aproximadamente iguais e enrole cada uma em um quadrado grande, com cerca de 0,3 cm de espessura.
4. Corte os quadrados grandes em quatro quadrados pequenos, sujando cada um com proteína batida.
5. Em seguida, no centro dos quadrados de massa, coloque um pouco de recheio e aperte suavemente as bordas dos produtos. Depois disso, pressionando levemente o rolo, guie-o várias vezes em cada peça de trabalho, rolando-o quadrado. Alise os cantos sobre o centro do produto e cole-os bem, pré-lubrificados com proteína.
6. Cubra a panela com uma folha de papel alumínio ou pergaminho. Espalhe khachapuri sobre ele e unte os produtos com a gema batida.
7. Coloque o khachapuri em um forno pré-aquecido e asse até dourar. A melhor temperatura é de 190 graus.
Khachapuri preguiçoso em uma água mineral com gás (com queijo cottage e queijo)
Ingredientes
• um copo de água mineral altamente carbonatada;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l;
• quatro colheres de sopa de óleo de girassol puro;
• 300 gr. qualquer queijo gordo (duro);
• ovos - 2 peças;
• 200 gr. queijo cottage caseiro;
• um pequeno pedaço de manteiga sem sal, aproximadamente 40 gr .;
• quatro copos de farinha branca.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos com uma colher de chá de sal e açúcar com um batedor até que os componentes estejam completamente dissolvidos.
2. Deite a água mineral e bata a mistura novamente.
3. Com agitação contínua, introduza as pequenas quantidades de farinha peneirada e amasse a massa muito macia na mesa. Certifique-se de que não fique nas suas mãos.
4. Transfira a bola da massa para uma tigela, tampe e leve à geladeira por meia hora.
5. Em uma tigela funda, amasse o queijo cottage com um garfo e rale o queijo com um ralador grosso. Adicione uma pequena pitada de sal, pimenta um pouco e misture.
6. Enrole um torniquete grosso da massa. Corte em pedaços e role cada bolo. Coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro dos bolos. Recolha as bordas sobre o recheio e aperte firmemente. Isto resultará em um produto na forma de uma bolsa. Coloque-o na mesa e alise-o levemente com a palma da mão.
7. Em seguida, coloque as peças em um óleo aquecido à panela. Não deve ser muito, basta que apenas cobre ligeiramente o fundo da panela.
8. Frite em ambos os lados para uma deliciosa crosta laranja-dourada. Depois de retirar o khachapuri da panela, unte-os bem com um pedaço de manteiga. Despeje o óleo em um garfo por conveniência.
Khachapuri preguiçoso em uma frigideira sem azeite (com suluguni, queijo feta e queijo duro)
Ingredientes
• farinha de fermento branca v / s. - 300 gr .;
• 125 ml de kefir gordo;
• 20% de creme azedo - 175 gr .;
• meia colher de sal (evaporada) e refrigerante;
• uma colherada de açúcar;
• 100 gr queijo feta salgado;
• 150 gr. Suluguni cru;
• 72% de manteiga - 125 gr .;
• queijo duro e gordo (você pode caseiro) - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Pegue uma tigela funda e misture kefir com 125 gr. creme azedo. É aconselhável levar os produtos de ácido láctico quentes, por isso coloque-os antecipadamente no frigorífico. Você pode aquecer creme azedo e kefir, se eles estão em embalagens plásticas, diretamente sob um fluxo de água morna.
2. Adicione açúcar, sal e bicarbonato de sódio à mistura de leite fermentado. Misture tudo bem com uma colher e espere 10 minutos.
3. Derreter 100 gr., A maior parte do óleo, até ficar líquido. Gelada, adicione-a à mistura de leite fermentado e misture bem.
4. Coloque o óleo restante em uma tigela profunda separada e deixe-o aquecido para amolecer bem.
5. Sove a massa, derramando farinha em pequenos pedaços. Em seguida, coloque-o sobre uma mesa polvilhado com farinha e amasse bem. Cubra com uma toalha de linho e deixe por um quarto de hora.
6. Em uma tigela com manteiga amolecida em um ralador grosso, grate queijo feta, queijo duro e suluguni. Adicione o creme de leite restante, misture até ficar homogêneo.
7. Divida a massa em quatro partes iguais e forme bolos delas. Coloque o recheio de queijo em cada um e envolva as bordas no meio. Cegue bem e vire os bolos de cabeça para baixo.
8. Em seguida, com um rolo, passe levemente os produtos até uma espessura de 1 cm.
9. Frite o khachapuri em uma frigideira pré-aquecida sem óleo em ambos os lados até obter uma cor dourada suave.
Khachapuri preguiçoso - truques de cozinha e dicas úteis
• Para tornar o khachapuri preguiçoso mais macio, é aconselhável fritá-lo não em óleo vegetal, mas em manteiga ou assar no forno.
• Se a massa contém uma quantidade significativa de gordura, o óleo de fritura não pode ser usado.
• Recheio e massa de queijo devem ser aproximadamente iguais. Esta é a regra básica para fazer o khachapuri.
• A espessura dos bolos não deve exceder um centímetro para que sejam bem fritos ou assados.
