O caldo é mais frequentemente utilizado como base para sopas, e também pode ser usado de forma independente ou adicionado a molhos, pratos principais.
De fato, o caldo é uma decocção, e o principal para isso pode ser carne de vários tipos, aves, legumes, cogumelos, peixe, frutos do mar.
Para preparar o caldo de carne, você precisa de pelo menos uma hora de tempo, legumes e caldos de peixe são preparados mais rapidamente. A principal preocupação da dona de casa é coletar a escala que aparece durante a fervura do caldo. E, claro, salgar o prato, adicione os ingredientes necessários. De fato, além do produto principal, outros adicionais também são usados. Por exemplo, legumes são adicionados ao caldo de carne, temperos são necessários para o caldo de peixe, e assim por diante. Um assistente na cozinha pode ser um fogão lento. Isso é ainda melhor do que cozinhá-lo em uma panela. Afinal, a base definha na água por um longo tempo, dando todos os seus nutrientes e sabores. Vamos falar sobre o caldo em um fogão lento e como cozinhar carne, caldo de peixe em um fogão lento e seus outros tipos.
Caldo de fogão lento - como cozinhar: princípios básicos
Para obter um delicioso caldo, você precisa escolher um produto inicial de qualidade. Deve estar fresco.
Se um caldo de carne estiver planejado em uma multicozinha, a carne deve ser bem lavada, remover os filmes, os tendões, enxaguar novamente e despejar em água fria.
Também é bom para lavar o frango, se você precisar de caldo de galinha em um fogão lento.
É aconselhável remover o excesso de gordura se a carne for demais.
Sal o caldo é recomendado no final do cozimento, e não imediatamente quando a carne ou outros produtos são colocados.
É melhor cortar um pedaço grande de carne ou uma carcaça de um pássaro, coelho, peixe em várias partes - se não precisar de uma carcaça inteira cozida para cozinhar outro prato.
Como cozinhar o caldo em um fogão lento - a anfitriã decide. Para isso, a unidade tem a função de Cozinhar, Sopa, Caldo. Recomenda-se que leve o prato para ferver no modo de cozedura e, em seguida, transfira para o modo de extinção. Em seguida, o caldo vai definhar, o que irá melhorar a sua utilidade e palatabilidade.
Em caldo de frango ou carne em um fogão lento adicione cebola, cenoura, raiz de salsa, vários verdes, folhas de louro, preto e pimenta da Jamaica, tanto no solo e ervilhas, noz-moscada, manjerona, tomilho, manjericão. Um pouco diferente disso é o conjunto de aditivos para o caldo de peixe.
Legumes e carne podem ser colocados no caldo cru ou pré-cozido em uma panela, isso dá ao prato uma cor brilhante adicional.
A proprietária, que decide cozinhar o caldo em um fogão lento, precisa saber que a espuma não se eleva, mas é depositada nas paredes da tigela. Portanto, após o cozimento do caldo, é necessário esticá-lo, lave a tigela, mesmo se você pretende continuar a cozinhar a sopa deste caldo aqui.
Caldo de carne em um fogão lento de carne
O mais popular dos caldos de carne é a carne bovina. A carne em si não é muito gorda, tem um sabor e aroma pronunciados, ricos em nutrientes. Ao cozinhar o caldo de carne em um fogão lento, substâncias úteis são preservadas, saturando o caldo. É aconselhável levar a carne para o caldo não velho - distingue-se por uma cor muito escura e gordura amarela. Uma ótima opção é carne com osso, esse caldo será mais rico.
Os ingredientes
• Carne com caroços - cerca de 700 gramas
• Água - aproximadamente 2,5 litros
• Cebola Média
• Cenoura
• folha de louro
• Ervilhas de pimenta preta - 5 peças
• Pimenta da Jamaica - 2 peças
• Sal - uma colher de sopa sem um slide.
Método de cozimento
Descasque a cebola, cortada ao meio.
Descasque as cenouras, também cortadas.
Em uma frigideira quente e seca, segure os vegetais em fatias por alguns minutos até dourar. Você também pode fazer isso em um fogão lento no modo Frigideira.
Você pode omitir este passo, então o caldo ficará muito claro.
Na tigela multicooker, coloque a carne, dividida em pedaços, legumes, especiarias, despeje a água, ligue o modo de cozimento por uma hora.
Salgue o caldo e defina o modo de cozimento por 2 horas. Este tempo é calculado não para carne velha, mas não é jovem. Dependendo da idade do animal, o tempo pode variar.
No final do cozimento, coe o caldo, descarte os legumes e use a carne como pretendido.
Carne de porco ou carne de carneiro caldo de carne de porco
Carne de porco e cordeiro são considerados menos carne magra em comparação com carne bovina. Para o caldo, a polpa é geralmente tomada nos ossos - por exemplo, nas costelas, pedaços da espinha. O caldo saboroso, bonito e muito perfumado resultará se você assar primeiro o componente de carne.
Os ingredientes
• Meio quilo de carne de porco, cordeiro sobre os ossos
• dois litros de água
• duas colheres de chá de refrigerante
• cebola
• dente de alho
• Ervilhas de pimenta da Jamaica
• Pimenta preta
• raiz de salsa
• Uma fatia de pimenta ou pimenta vermelha moída na ponta de uma faca - opcional.
Método de cozimento
Divida a carne em partes, se houver muita gordura, corte, lave e seque com um guardanapo.
Coloque na tigela do multicooker e defina o modo de cozimento por 15 minutos.
Os ossos devem estar dourados. Se isso não acontecer, adicione tempo.
A lâmpada não precisa ser completamente limpa, várias camadas de escamas secas são deixadas sobre ela. Deve ser lavado e cortado parte na raiz.
Adicione a cebola, o alho descascado, as especiarias à carne, sal e coloque em um modo de cozimento por 3 horas.
Depois de cozinhar, você pode colocar o caldo seco ou ervas frescas diretamente em um monte e deixe fermentar por cerca de dez minutos. Então filtre.
Caldo de galinha em um fogão lento
O caldo tradicional é feito de frango. Nele você pode cozinhar macarrão caseiro, outra deliciosa sopa, e também apenas comer com croutons, tortas e outros pratos. O melhor caldo é obtido a partir de frango caseiro e não muito jovem. Para cozinhar caldo de galinha em um fogão lento, você não precisa levar uma carcaça muito grande, caso contrário, vai ocupar muito espaço na tigela, o caldo não será suficiente.
Os ingredientes
• Frango de tamanho médio pesando dentro de um quilograma
• cebola grande
• Um par de cenouras
• Tempero - uma mistura de pimentas ou diferentes tipos de pimenta individualmente
• Caule de Aipo
• ervilhas de pimenta preta
• Alguns talos de salsa
• Uma colher de sopa de sal sem um slide
• dois litros de água.
Método de cozimento
Carne ou ossos de frango, assim como legumes, não costumam assar com eles.
Divida a carne de frango lavada preparada em pedaços.
Coloque em uma tigela, adicione cebola descascada e cenoura, aipo, especiarias, sal e despeje gua.
Defina o modo de extinção para duas horas. Desta vez é suficiente para preparar o caldo. Se você precisar de carne cozida, verifique sua condição. Se necessário, acrescente mais uma hora de cozimento.
Após o sinal do multicooker, coloque ramos de salsa inteira no caldo. Após dez minutos, o caldo pode ser filtrado e usado posteriormente.
Caldo de galinha em um fogão lento com legumes
Tal caldo é sopa quase pronta. E tudo porque vários legumes são adicionados ao caldo de galinha no multicooker. Este prato é especialmente combinado com arroz cozido, cevada, macarrão.
Os ingredientes
• frango médio
• 2,5 litros de água
• Cenoura
• 2 cebolas
• raiz de salsa
• 50 gramas de ervilhas verdes
• Uma colher de sopa de óleo vegetal
• folha de louro
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
• 2 colheres de chá de sal.
Método de cozimento
Lave o frango, divida em partes, adicione a água, coloque a folha de louro e pimenta, uma cebola com casca.
Adicione sal.
Defina o modo de extinção por 2-3 horas, dependendo da idade do frango.
Descasque a segunda cebola cortada em cubos.
Descasque e pique as cenouras com palhas.
Faça também com salsa.
Quando o caldo estiver pronto, retire a carne. Coe o líquido.
Lave a tigela da multicozinha de escala. Despeje uma colher de azeite.
Coloque salsa, cenoura, cebola, defina o modo para fritar por 10 minutos.
Adicione as ervilhas, coloque o caldo e segure por mais 15 minutos no modo Extinguing.
Em tigelas cozidas ou pratos profundos, coloque o cereal cozido ou vermicelli, coloque o caldo com legumes. Sirva frango separadamente.
Um caldo em um fogão lento - como cozinhá-lo de peixe
Além do caldo de carne habitual em um fogão lento, você também pode preparar um prato de peixe. O tempo de cozimento é muito menor. A vantagem é que nem sempre um agradável cheiro de peixe não se espalha por toda a cozinha, e até mesmo em todo o apartamento. E o caldo é transparente, perfumado - um excelente componente para sopa de peixe ou gelatina.
Os ingredientes
• Peixe - pode ser carcaça de peixe do rio, bem como cabeças, cristas, caudas e outras partes de carcaças de peixe - cerca de um quilo
• 2 litros de água
• Cenouras
• cebola
• folha de louro
• Pimenta preta moída
• Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
• Um par de endro seco ou verduras secas
• Sal - meia colher de sopa
• Açúcar - meia colher de chá.
Método de cozimento
Limpar o peixe, limpar, enxaguar bem.
Se as carcaças de peixe com cabeça ou cabeça de peixe forem usadas separadamente, você precisará remover as guelras.
Descasque e corte a cebola ao meio.
Descasque e pique as cenouras grosseiramente.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela multicooker, incluindo especiarias.
Deite com água, regule o modo de extinção durante 1 hora.
Após o sinal do multicooker, coe o caldo.
Caldo de cogumelo em um fogão lento - como cozinhar corretamente
Cogumelos são alimentos especiais na culinária. Eles são ricos em proteínas e outras substâncias úteis, mas pesados para a digestão pelo sistema digestivo. No entanto, os cogumelos, mesmo comestíveis, podem conter algumas das substâncias tóxicas. Portanto, ao preparar pratos de cogumelos, eles precisam ser cozidos por um longo tempo. Portanto, um fogão lento é muito útil aqui.
Os ingredientes
• Meio quilo de cogumelos frescos - chanterelles, porcini, boletus ou outros - ou 200 gramas de
• cebola grande
• folha de louro
• 2,5 litros de água
• ervilhas pretas pimenta - cinco a dez peças
• Sal - uma colher de sopa sem um slide.
Método de cozimento
Cogumelos para preparar. Enxagúe completamente em várias águas para remover a areia. Mergulhe por uma hora em água morna, escorra.
Corte os cogumelos em pedaços, se eles são muito grandes. Dobre em um fogão lento.
Adicione especiarias e sal.
Descasque os legumes.
Corte a cebola, cenoura em várias partes.
Adicione legumes aos cogumelos - você pode pré-aquecê-los em uma panela quente e seca.
Deite com água e sal.
Defina o modo de extinção para 30 minutos.
Abra o fogão lento após o sinal, remova a folha de louro, verifique os cogumelos - dependendo da suavidade, defina o modo de extinção por mais 10-20 minutos.
Segredos e truques do caldo em um fogão lento - como cozinhá-lo mais deliciosamente
O caldo pode ser cozido sem legumes, com apenas uma especiaria - ervilhas de pimenta da Jamaica ou pimenta preta. Eles vão dar um aroma maravilhoso.
Folha de louro não é recomendado deixar em um prato até o final do cozimento. Se você planeja usar o caldo imediatamente e não usá-lo para outros pratos, você precisa remover o lavrushka do caldo pelo menos 10 minutos antes do final do cozimento.
Ao usar a salsa, o endro, os talos muitas vezes permanecem duros. Jogue-os fora, é melhor secá-los. Então, quando ferver o caldo, coloque um par de hastes - o prato vai sair mais saboroso e rico em sabor.
