Inicialmente, esta salada não foi preparada a partir de salsichas e pepinos.
Este prato estava disponível apenas para a nobreza, pois a salada incluía produtos caros, como pescoço de caranguejo e perdiz.
Uma receita moderna permite que as pessoas com qualquer rendimento façam uma salada.
Salada "Olivier" com pepino fresco e salsicha - os princípios básicos de preparação
Hoje podemos comprar absolutamente todos os produtos, e em tempos de escassez total, até mesmo as ervilhas verdes eram difíceis de conseguir, então Olivier estava preparado apenas para grandes feriados. Nem um único Ano Novo foi completo sem essa salada.
Parece que apenas pepino em conserva substituído por fresco. No entanto, o sabor da salada mudou drasticamente, tornou-se primavera e luz. By the way, você pode usar pepinos frescos, juntamente com picles na salada.
O resto da salada "Olivier" com pepino fresco e salsicha é preparado da mesma forma que o tradicional. Ferva os legumes em uma casca, deixe esfriar, descasque e pique finamente. Ovos cozidos, descascados e picados em pequenos cubos.
Legumes e ovos são colocados em um prato fundo, adicione ervilhas verdes e salsicha picadinha. Salada é geralmente temperada com maionese, mas se você estiver em uma dieta, você pode usar iogurte natural ou creme azedo de baixo teor de gordura como um molho.
Receita 1. Salada Olivier com pepino fresco e salsicha
Os ingredientes
300 g de maionese;
200 g de salsichas cozidas sem banha;
pimenta preta e sal;
batatas - cinco peças;
verduras frescas;
cenoura;
300 g de ervilhas enlatadas verdes;
seis ovos;
pepinos frescos - três peças.
Método de cozimento
1. Enxágue bem as batatas e cenouras com um pincel. Coloque os legumes em um caldeirão, encha-os com água para que os cubra completamente e coloque fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Em seguida, escorra o caldo e deixe esfriar os vegetais.
2. Coloque os ovos em uma panela, encha-os com água e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Escorra e coloque imediatamente sob água fria corrente.
3. Descasque as batatas e pique-as em cubos. Descasque e pique as cenouras da mesma maneira.
4. Lave os pepinos frescos, limpe e desintegrem-se em pequenos pedaços.
5. Moer os ovos descascados com um fatiador de ovos. Livre salsicha cozida do filme e se desintegrar da mesma forma que outros produtos.
6. Lave a cebola sem cascas e verduras. Pique finamente.
7. Abra um pote de ervilhas, escorra a marinada.
8. Coloque todos os produtos triturados em uma tigela funda, pimenta, sal, adicione a maionese e misture delicadamente de cima para baixo.
Receita 2. Salada "Olivier" com pepino fresco e linguiça defumada
Os ingredientes
300 g de linguiça defumada;
sal marinho;
três pepinos em conserva;
100 g de maionese;
pepino fresco
quatro ovos;
endro fresco;
batatas - quatro tubérculos;
cenoura - dois pcs.
Método de cozimento
1. Sob a torneira, lave as batatas e as cenouras com um pincel. Coloque em uma tigela, encha com água e deixe ferver até ficar macia. Verificamos a prontidão com um garfo, se entrar livremente no vegetal, você pode removê-lo do calor. Escorra o caldo e esfrie o conteúdo.
2. Coloque os ovos em uma panela pequena, encha com água potável e deixe ferver por cerca de dez minutos. Nós drenamos a água e colocamos os ovos sob uma corrente de água fria.
3. Descasque os legumes cozidos e corte-os em pedaços pequenos. Os ovos são descascados e picados com uma faca ou um dispositivo especial.
4. Retire o filme com salsicha defumada e desintegrá-lo em pequenos cubos.
5. Enxágüe fresco e picles sob a torneira e pique finamente.
6. Combine todos os alimentos preparados em uma tigela funda, sal, adicione a maionese e misture. Nós espalhamos a salada em um belo prato e decoramos com raminhos de endro.
Receita 3. Salada "Olivier" com pepino fresco, salsicha e azeitonas
Os ingredientes
300 g de salsicha cozida sem gordura;
quatro tubérculos de batata;
verduras frescas;
pimenta preta;
cenoura;
sal iodado;
100 g de ervilhas enlatadas;
100 g de maionese;
pepino fresco;
100 g de azeitonas sem caroço enlatadas;
pepino em conserva;
ovos - quatro peças
Método de cozimento
1. Retire o filme da salsicha cozida, corte em círculos, em seguida, tiras longas e pique finamente.
2. Ferva os ovos por dez minutos. Escorra a água quente. Resfrie os ovos em água fria e descasque. Moer com uma faca afiada ou usando um fatiador de ovo.
3. Batatas cozidas e cenouras em suas peles por meia hora. Verifique a prontidão com um garfo, se entrar livremente no vegetal, então é hora de retirar do fogo. Escorra o caldo e esfrie o conteúdo do caldeirão.
4. Retire a casca fina dos legumes cozidos e pique-os finamente.
5. Abra latas de ervilhas e azeitonas. Escorra as duas marinadas. Retire as azeitonas e corte em anéis.
6. Lave e pique os pepinos em pequenos pedaços.
7. Lave as verduras, seque e pique. Coloque todos os produtos em um prato adequado, pimenta, sal e adicione a maionese. Misture bem. Coloque em uma tigela de salada, enfeite com verduras e cachos de azeitonas.
Receita 4. Salada Olivier com Pepino Fresco, Salsicha e Alcaparras
Os ingredientes
salsicha cozida;
pimenta moída na hora;
batatas
sal iodado;
cenoura;
maionese;
ovos
ervilhas verdes enlatadas;
pepino fresco;
alcaparras enlatadas.
Método de cozimento
1. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias. Escorra o caldo, esfrie os legumes e retire a casca fina deles.
2. Cozinhe os ovos por dez minutos. Resfrie-os em água fria e limpe-os.
3. Descasque o pepino. Retire o filme da salsicha e desintegrá-lo em pedaços pequenos. Abra um pote de alcaparras.
4. Pique batatas, cenouras, alcaparras e pepino. Moer ovos como legumes.
5. Combine todos os produtos triturados em um recipiente profundo. Sal, tempere com pimenta moída na hora e adicione a maionese. Misture suavemente. Deixe insistir por meia hora. Em seguida, coloque a salada Olivier com pepino fresco e salsicha em uma tigela de salada bonita e decore com raminhos de verdura.
Receita 5. Salada Olivier com pepino fresco, salsicha e maçã
Os ingredientes
duas batatas;
pimenta preta moída na hora;
160 g de cenoura;
sal iodado;
50 ml de iogurte natural;
dois ovos;
200 g de salsichas cozidas;
200 g de pepinos frescos;
80 g de ervilhas enlatadas verdes;
grande maçã.
Método de cozimento
1. Retire o filme da salsicha cozida. Corte em círculos finos, depois em tiras finas e desintegrar-se em cubos.
2. Lave cenouras e batatas com uma escova sob água corrente. Coloque em uma tigela, despeje com água potável e cozinhe por meia hora. Assim que o garfo entrar livremente no vegetal, drene o caldo e resfrie completamente o conteúdo do caldeirão. Descasque legumes e triture-os em cubos de tamanho médio.
3. Lave a maçã. Para descascá-lo ou não - decida por si mesmo. Corte e núcleo. Lave os pepinos, limpe com um guardanapo. Pique a maçã e os pepinos da mesma maneira que os legumes cozidos.
4. Ferva os ovos por dez minutos. Em seguida, escorra a água quente e coloque o recipiente com ovos sob uma corrente de água fria. Descasque e pique em cubos.
5. Abra um pote de ervilhas enlatadas, escorra a marinada. Coloque todos os produtos triturados em uma tigela funda. Despeje ervilhas verdes aqui. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione a maionese e o iogurte natural. Misture suavemente. Servir a salada Olivier em uma linda saladeira.
Receita 6. Salada "Olivier" com pepinos frescos, salsicha e ovos de codorna
Os ingredientes
cebola;
cinco pepinos frescos;
cinco batatas;
400 g de linguiça defumada;
50 ovos de codorna;
duas latas de ervilhas enlatadas;
sal iodado;
maionese.
Método de cozimento
1. Lave as batatas em água corrente com um pincel. Colocamos em um caldeirão e ferver por meia hora. Em seguida, completamente frio, retire a casca fina e pique finamente.
2. Lave os pepinos, limpe e moa em pequenos cubos.
3. Ferva os ovos por oito minutos, escorra a água quente e coloque-os sob uma corrente de frio. Nós limpamos e moemos usando um cortador de ovo.
4. Nós limpamos a cebola e esfarelamos o menor possível.
5. Retire o filme da salsicha defumada e corte-o em palhinhas finas e curtas.
6. Abra o frasco com ervilhas, drene o líquido. Despeje o conteúdo em uma tigela de salada profunda. Aqui enviamos o restante dos ingredientes. Tempere com pimenta preta e sal. Adicione a maionese e misture delicadamente.
Salada "Olivier" com pepinos frescos e salsicha - dicas e truques
Para fazer a salada deliciosa, pique os legumes e a salsicha em pedaços pequenos.
Cebola picada couro cabeludo com água fervente para se livrar de um sabor acentuado.
Mexa a salada em uma tigela grande, faça-a de baixo para cima, para não amassar os legumes picados e as ervilhas verdes.
É aconselhável salgar depois de a salada ter sido temperada.
Se os pepinos não são jovens, é melhor descascá-los, para que a salada fique mais macia.
