Groselhas são o armazém mais rico de vitaminas e minerais.
É difícil encontrar uma fruta que supere significativamente este milagre perfumado.
Compotas de groselha são talvez a tecnologia de colheita mais popular para esta fruta. Para dar-lhes um sabor especial, são usados sabores naturais, adicionando vários frutos e bagas com um sabor forte e próprio.
Não muito tempo atrás, nossas donas de casa começaram a usar frutas cítricas como um "melhorador".
Mas esse método simples tornou-se imediatamente popular: as laranjas são relativamente baratas, muitas delas não são necessárias e as bebidas são completamente incomuns.
Compota de groselha com laranjas para o inverno e para todos os dias - princípios gerais de preparação
• Para compotas, você pode usar qualquer tipo de groselha. Para o uso diário, a bebida pode ser feita a partir de bagas de qualquer maturação e tamanho. Para colher a compota de groselha com laranjas do inverno, é melhor tomar bagas grandes, ligeiramente imaturas. Sua pele é bastante rígida e permite manter a integridade das bagas durante o tratamento térmico.
• As bagas de groselha colhidas ou compradas no mercado antes da utilização são classificadas de bagas estragadas e não representáveis. Seus narizes são necessariamente arrancados e as caudas são arrancadas. Em seguida, as bagas são lavadas e completamente secas da água, reclinadas em um coador.
• A compota de groselha em si não é aromática e, portanto, outras bagas ou frutas, como laranjas, são adicionadas a ela. As frutas cítricas são usadas descascadas ou com ela. Laranjas com casca, além de um aroma rico, dão à compota um amargor específico. Laranjas são cortadas em "arruelas" ou divididas em fatias. Muitas vezes, a partir dos próprios citrinos ou do seu entusiasmo, preparam uma decocção, da qual o xarope para compota é cozinhado.
• As laranjas devem ser lavadas com água antes do uso, e se forem adicionadas à compota com casca, escalde a fruta com água fervente.
• Groselhas cozidas com laranjas muitas vezes sabor. Acrescentam canela, baunilha, hortelã, vinho ou especiarias: tomilho, anis estrelado e até pimenta da Jamaica.
• Colheita de groselha cozida com laranjas para o inverno, frutas e bagas não são cozidos. Eles são colocados em uma jarra e despejados com água fervente. Logo que a água esfria abaixo, escoa-se, e as bagas despeje-se com a calda fervente, preparada em um drenado de um container do líquido, caldo separadamente fervido da casca de laranjas ou a sua infusão.
Compota de groselha com laranjas para o inverno sem esterilização
Ingredientes
• dois copos cheios de groselhas maduras;
• uma grande laranja;
• 300 gr. açúcar branco;
• dois litros de água filtrada.
Método de Culinária:
1. Escale a laranja com água fervente e, sem descascar, corte com uma faca bem afiada em canecas finas.
2. Dobre uma groselha seca e seca sem bicos e caudas em um frasco esterilizado a vapor e adicione círculos de laranja.
3. Deite todo o açúcar na panela e despeje a água, coloque um fogo forte. Assim que começar a ferver, retire o recipiente do fogo. Deite o conteúdo de um recipiente de vidro com xarope a ferver, para que o líquido não atinja o gargalo em 1 cm.
4. Em seguida, cubra o frasco com a compota com uma tampa estéril e sele bem com uma chave selada.
Compota de groselha com laranjas para o inverno - "variedade de vinho"
Ingredientes
• um quilo de groselhas maduras;
• um quilo de maçãs doces e azedas;
• laranjas - 0,5 kg;
• um quilo de açúcar refinado;
• 250 ml de vinho tinto seco.
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs da sujeira. Remova o caroço da semente, corte o nariz e o local onde a cauda foi anexada. Corte as maçãs em fatias grandes e coloque-as em frascos (em dois recipientes). Despeje água fervente e deixe, coberto com tampas, por 15 minutos.
2. Em seguida, despeje o líquido na panela e despeje a medida inteira de açúcar para ele imediatamente. Ferva a calda, esfriar um pouco e misture com vinho.
3. Adicione groselhas processadas e laranjas fatiadas às maçãs, sem casca. Despeje toda a calda misturada com vinho e coloque a compota pasteurizada.
4. Para fazer isso, coloque as latas com a compota em um grande recipiente, no fundo do qual estava uma toalha grossa dobrada ao meio. Em seguida, despeje a água morna para que cubra os recipientes logo abaixo dos ombros e ligue o fogão. Em um pequeno fogo, leve a água da panela até ferver e deixe os recipientes de vidro com frutas cozidas por cerca de meia hora. Depois disso, remova e feche com cuidado as tampas de vedação.
Compota de groselha com laranjas - "Gengibre"
Ingredientes
• duas laranjas de tamanho médio;
• 300 gramas de grandes groselhas;
• raiz de gengibre - 7 cm;
• canela - 2 palitos;
• meio limão grande;
• um copo de açúcar branco puro;
• 20 gramas de açúcar de baunilha;
• duas estrelas de anis estrelado;
• sete ervilhas de pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
1. Descasque e pique a raiz de gengibre em fatias muito finas.
2. Couro cabeludo laranja e limão com água fervente. Cortar frutas cítricas em arruelas, não mais do que 0,6 cm de espessura, e cortar cada uma em quatro partes.
3. Coloque fatias de frutas cítricas em uma panela grande. Adicione as groselhas preparadas, fatias de raiz de gengibre, especiarias, especiarias. Adicione o açúcar simples e baunilha. Lembre-se de tudo de leve com as mãos e reserve por meia hora.
4. Em seguida, coloque exatamente três litros de água pura na panela e coloque um fogo grande. Uma vez que o líquido ferve, abaixe o fogo e continue cozinhando por cinco minutos. Em seguida, desligue o fogão e cubra a compota e deixe por 20 minutos para preparar a bebida.
5. Sirva gelado, decore com rodelas de limão.
Compota de groselha com laranjas para o inverno - "Mel"
Ingredientes
• um quilograma de laranjas;
• dois quilos de grandes groselhas escuras;
• 900 gr. açucar
• 200 gr. mel de flores.
Método de Culinária:
1. Lavar bem os citrinos com água morna e escaldá-los com água a ferver.
2. Com uma faca especial para descascar batatas ou apenas uma faca estreita muito afiada, retire uma camada fina de casca das laranjas e não a descarte.
3. Remova a casca branca que resta nas laranjas, remova todas as fibras e corte as frutas em meio anel.
4. Groselhas limpas processadas e meio anéis de laranjas, cortadas ao meio e arrumadas em dois frascos estéreis.
5. Deite 4,5 litros de água potável bem purificada numa panela grande e esmaltada e adicione todo o açúcar e ferva.
6. No xarope fervente, abaixe as raspas de laranja, reduza o fogo para médio e ferva as raspas por cerca de um quarto de hora, coe a calda e encha-as com laranjas e groselhas dispostas em latas. Cubra os recipientes de vidro com tampas e deixe descansar por 20 minutos.
7. Depois disso, despeje a calda de volta na panela, deixe ferver por pelo menos 10 minutos e adicione o mel.Aguarde o xarope de açúcar com uma leve ferver por 5 minutos e despeje-o em frascos. O nível do líquido não deve atingir o pescoço em um centímetro e meio.
8. Role firmemente os recipientes com a compota com tampas fervidas para vedações.
Compota de groselha de verão com laranjas e hortelã - "refrescante coolness"
Ingredientes para 3 litros de água:
• groselhas verdes - 500 gr .;
• um pequeno raminho de hortelã;
• 150 gr. açúcar granulado;
• uma grande laranja madura.
Método de Culinária:
1. Corte a água fervente escaldada com as arruelas e coloque-as em uma panela. Lembre-se da polpa um pouco e encha-a com água. Não esmague as raspas, você precisa do aroma e não a amargura adstringente.
2. Depois de uma hora, coe a água laranja e coloque em fogo moderado para ferver. Assim que a infusão começar a ferver, abaixe a hortelã e retire a panela do fogão.
3. Após meia hora, retire a hortelã, e na infusão, abaixe as bagas de groselha preparadas, coloque o açúcar e coloque-o em ebulição novamente.
4. Ferva a compota fervente por um minuto, desligue o fogão e deixe a bebida fermentar até esfriar completamente sob a tampa.
5. Sirva com pedaços de gelo.
Compota de groselha com laranjas e kritz
Ingredientes
• uma grande laranja;
• 200 gr. groselhas escuras maduras;
• uma pequena pitada de canela;
• água filtrada - um litro e meio;
• três colheres de sopa de açúcar refinado.
Método de Culinária:
1. Lave bem a laranja, descasque o cítrico e descasque-o.
2. Pique a metade das raspas com uma faca, encha-a com água e deixe ferver em fogo baixo.
3. Adicione canela, groselhas, açúcar granulado e fatias de laranja ao novato para ferver o caldo, mas não todos, deixe quatro para servir.
4. Após ferver, ferva a bebida por 4 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Coloque as fatias de laranja sobre os copos e encha-as com a compota coada.
Groselha Stewed Laranjas - Dicas e Dicas Culinária
• Se as compotas do dia-a-dia puderem ser preparadas a partir de bagas levemente amassadas, a escolha das frutas para a colheita de groselhas e compotas com laranjas deve ser levada a sério. Frutas não devem ser danificadas e apresentar defeitos. Bagas amassadas em tais espaços em branco se transformarão em papas de aveia, e as danificadas estragarão o branco, não permanecerá por muito tempo.
• Para que os frutos de groselha para dar todos os nutrientes para a bebida e não estourar, perfure-os em vários lugares com um palito de dente.
• Se houver muita groselha e ela simplesmente não tiver para onde ir, você pode fazer a compota saturada, cortar algumas das frutas e cozinhá-las cuidadosamente em uma pequena quantidade de água. Se você tiver uma panela de pressão, poderá usá-la. Filtrar o caldo resultante com cuidado e adicioná-lo a bebidas fabricadas a partir de bagas mais bonitas e maduras.
• Não deixe paus de hortelã ou de canela durante um longo período de tempo. Mergulhe-os na bebida por um quarto de hora, isso será suficiente para dar um aroma leve à bebida.
• Certifique-se de esterilizar tampas e frascos para a colheita de compotas para o inverno. Bebida preparada em frascos de litro - pasteurizar.
• Leve à geladeira recipientes preparados com compota para o inverno apenas com as tampas viradas de cabeça para baixo e sob as coberturas e vire após o resfriamento completo.
