Bolo de waffle - princípios gerais e métodos de preparação
Waffles são um gosto crocante e macio que nos lembra de uma infância feliz. Os primeiros provadores desses produtos foram os antigos gregos, que durante muito tempo mantiveram em segredo o segredo de sua criação de confeitos, passando-os de geração em geração. Logo, porém, os estados europeus “tomaram posse” da receita secreta e depois do mundo inteiro. Cada confeiteiro tentou contribuir com a receita, então muitas variações da preparação da massa para waffles foram “nascidas”.
Hoje não é difícil comprar bolos de wafer prontos. Como regra geral, eles são vendidos em qualquer confeitaria ou lojas especializadas. Mas não importa o quão saborosos possam ser os waffles de fábrica, eles simplesmente não podem ser comparados com os caseiros. Fazer waffles caseiros é uma grande tradição, a alegria de conjurar bruxaria e a capacidade de despertar sua imaginação inventando novas receitas. Afinal, bolos de bolacha são um produto universal que combina com quase todos os ingredientes.
Placas finas e crocantes com uma superfície celular característica podem ser combinadas com creme, geleia, geléia, chantilly, leite condensado fervido, mel e formar um bolo de waffle, que pode ser decorado em cima com tudo que vem à mão. Pode ser bagas, pedaços de fruta ou legumes doces, nozes picadas, sementes ou chocolate. Não tenha medo de experimentar, conectar a imaginação e inventar suas obras-primas.
Bolo De Waffle - Preparação De Produto
A base do bolo é bolos waffle, que você pode comprar ready-made ou tentar assar-se. Se você comprar produtos acabados, certifique-se de avaliar sua qualidade: os bolos não devem ser macios ou queimados. Se você decidir fazer waffles em casa, ouça algumas dicas importantes:
1. Para massa de waffle, é melhor usar apenas gemas e, se possível, não muito açúcar, caso contrário os produtos começarão a tingir. Em vez de açúcar regular, use açúcar em pó.
2. Asse os waffles em ferros de waffle especiais a uma temperatura de 180 graus por dois a três minutos. Antes de assar, certifique-se de engraxar o ferro de waffle.
3. A massa de waffle deve ser líquida. Ligue-o, como panquecas. Para garantir sua porosidade, usamos um fermento especial.
Bolo De Waffle - As Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de Waffle de Abacaxi
Além de abacaxi, você pode adicionar vários morangos para este bolo. Morangos silvestres também são ótimos. Se a sobremesa precisar ser preparada rapidamente, então as folhas prontas podem ser compradas na loja. Nesta receita, vamos tentar cozinhá-los nós mesmos.
Ingredientes
- quatro esquilos
massa de maçapão 200 gr.
- 60 gr. leite
- açúcar de confeiteiro 120 gr.
- um pouco de canela
- 60 gr. boa farinha peneirada
- abacaxi fresco 600-800 gr.
- 400 gr nata
- licor de laranja 20 gr.
- morangos (opcional)
- pistachios moídos 2 colheres de chá
Método de Culinária:
1. Moer a massa de maçapão, adicione-lhe proteínas misturadas (mas não batidas). Misture com um batedor, gradualmente derramando leite nele. Misture o açúcar em pó com farinha e canela (aperte), despeje em porções na massa, mexendo. Nós temos massa. Em seguida, aqueça o ferro de waffle (se não estiver, use a panela) e asse as folhas crocantes da massa. Nós os colocamos na grelha para que eles esfrie mais rápido.
2. Descasque o abacaxi. Corte a polpa em duas metades. Moer a primeira metade com uma faca em pequenos pedaços e moer a segunda metade em purê de batatas. Bata o creme em uma espuma densa e espessa e misture com purê de abacaxi e licor de laranja. Chicote novamente.
3. Unte as camadas de bolacha com creme de abacaxi cremoso, empilhando-as umas sobre as outras. Depois de 2 camadas, além do creme, use fatias de abacaxi e morangos (opcional). Nós lubrificamos o último bolo com creme e processamos o bolo formado novamente para que não haja lacunas.
4. Ainda temos creme para a esquerda. Colocamos em um saco de confeiteiro com qualquer bico e na superfície da sobremesa começamos a “desenhar” elementos decorativos, assim decorando o bolo. Depois disso, servimos imediatamente à mesa, caso contrário, os waffles amolecem e não ficam crocantes.
Receita 2: Bolo de waffle com mirtilos
Bolo com waffles e mirtilos certamente irá agradar a todos. Tudo que você precisa para cozinhar é 40 minutos de tempo livre. Então, vamos começar?
Ingredientes
- 600 gr queijo cottage
- 600 gr iogurte sem aditivos (mirtilo natural pode ser)
- 200 a 300 gr mirtilos
- 250 gr waffles (mas sem recheio)
- manteiga 100 gr.
- 400 gr açúcar fino
- uma pilha. creme gordo
- gelatina 4 gr. (em grânulos)
Método de Culinária:
1. Primeiro, quebre os waffles em pedaços e coloque-os em uma tigela. Derreta a manteiga da maneira usual e coloque em migalhas de waffle. Lubrifique a assadeira (desmontável) com óleo, coloque as migalhas e mande para o forno pré-aquecido (180 graus) por dez minutos.
2. Bata o queijo cottage com iogurte, despeje o açúcar em porções e continue batendo até que o açúcar seja dissolvido. Agora divida a massa em duas partes iguais. Nós classificamos, descascamos, lavamos meus mirtilos, jogamos em uma peneira para que o copo seja úmido. Em seguida, esfregue as frutas em purê de batatas com as mãos ou com a ajuda de dispositivos especiais. Deixamos algumas bagas para decoração. O purê de batatas resultante é misturado com metade da massa da coalhada. Molhe a gelatina de acordo com as instruções.
3. Aqueça um pouco de creme e adicione gelatina a eles. Mix Derramamos nosso creme ao meio na mistura de coalhada (a primeira parte é colocada na mistura de coalhada sem mirtilos, a segunda parte, respectivamente, com mirtilos).
4. Agora recortamos uma fita larga do pergaminho e cobrimos com os lados do formulário. Nos chips waffle (diretamente na forma), primeiro espalhe a mistura de coalhada sem blueberries e depois com blueberries. Nós colocamos no frio para endurecer por 2-3 horas. Então tiramos o bolo, removemos a fita de pergaminho que segurava a mistura de coalhada, decoramos as frutas com mirtilos e servimos na mesa.
Receita 3: Bolo de Bolacha com Leite Condensado
Não vamos descrever aqui como é delicioso. Pode um bolo de leite condensado cozido ter um gosto ruim? Aqui vamos usá-lo para fazer um bolo de waffle. By the way, bolos de bolacha não são muito preguiçosos para comprar com antecedência na loja. Vinte minutos - e a sobremesa está pronta!
Ingredientes
- embalagem de bolos acabados
- 100 gr manteiga
- uma lata de bolinhos
- chocolate amargo a gosto
- quaisquer nozes esmagadas
Método de Culinária:
Descongele o óleo e misture com uma panela fervida (leite condensado fervido). Misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, cubra cuidadosamente os bolos com o creme resultante, dobrando-os um sobre o outro. O bolo formado deve ser retocado novamente com creme. Polvilhe com nozes picadas e gotas de chocolate por cima. Isso é tudo! Você pode colocar uma chaleira.
Receita 4: Bolo de waffle com leite condensado (opção 2)
Ingredientes
- 6 bolos de waffle
Para a primeira camada:
- 200 gr Leite condensado fervido
- 150 gr drenar. oleos
- amendoins
- duas colheres de sopa de cacau
Para a segunda camada:
- 50 gr drenar. oleos
- duas gemas
- Cacau 1 colher de chá.
- uma pitada de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
Método de Culinária:
Despeje o leite condensado em pratos esmaltados, esfregue com manteiga até ficar homogêneo, em seguida, adicione as nozes, duas colheres de chá de cacau à mistura. Misture tudo bem e cubra cinco bolachas. Em seguida, fazemos outro creme. Para fazer isso, triture 50 g em uma mistura homogênea. manteiga, duas gemas, uma colherada de cacau, baunilha e açúcar fino (areia pode ser). O creme resultante é impregnado com o sexto bolo e também processa os lados. Polvilhe com nozes e chocolate ralado. Você pode decorar com pedaços de frutas ou bagas. Bon appetit!
Bolo de waffle - dicas de chefs experientes
- Para melhorar o sabor do bolo de waffle, adicione vários aditivos naturais aromáticos à massa (por exemplo, cardamomo, baunilha, canela ou anis estrelado);
- Antes de assar os waffles, passe pelo teste novamente com um mixer, para que eles fiquem mais magníficos e porosos;
- O bolo de waffle deve ser imediatamente servido à mesa, não o mantendo no frio, senão os waffles vão “sentar”, ficar macios e não crocantes, e o bolo perderá sua forma original.
