Donut americano - uma pequena obra de arte!
Anéis apetitosos sob uma camada de esmalte brilhante, com granulado aromático e um sabor delicado. Ou donuts com cobertura adocicada?
Vamos cozinhar diferente! Existem receitas comprovadas e simples.
Donuts americanos - Princípios gerais de culinária
Para donuts, a massa de levedura é mais usada. A partir daí, os produtos são porosos, exuberantes, leves. Mas há receitas aceleradas para os rippers. Um deles é um pouco mais baixo.
Os principais ingredientes do teste:
• ovos;
• farinha;
• produtos lácteos;
• levedura ou cultivadores.
Pouco açúcar é adicionado à massa, o sabor principal é dado aos donuts americanos por recheio ou gelo. A massa é iniciada bastante acentuada, desenrolada com um rolo, donuts ou círculos são cortados. Os produtos são fritos. Mas está na moda para fazer donuts no forno. Eles ficam menos gordurosos, têm um sabor ligeiramente diferente, mais parecidos com pães.
Decorar os donuts acabados é uma parte importante, mas opcional. Você pode simplesmente polvilhar anéis perfumados com pó de baunilha ou cacau em pó doce. Mas donuts reais são cobertos com esmalte colorido, decorado com chuviscos.
Donuts de leite americanos
A receita para donuts americanos (donuts) em leite e fermento fresco. Se você quiser substituí-lo por um produto seco, tome três vezes menos levedura.
Os ingredientes
• 2 gemas;
• 250 ml de leite;
• meio quilo de farinha;
• óleo 40 g (dreno);
• açúcar 60 g;
• sal 1 colher de chá. sem tubérculo;
• 30 g de fermento prensado;
• um saco de baunilha.
Cozinhar
1. O fermento prensado deve ser esmagado, despeje o leite morno e deixe por alguns minutos.
2. Uma vez que os pedaços se dissolvem, adicione açúcar e sal, mexa.
3. Derreta a manteiga e também adicione à massa de levedura. Adicione baunilha.
4. Resta acrescentar farinha. Deve ser peneirado para tornar a massa de levedura leve e macia. Misture bem.
5. Nós mudamos para uma tigela grande, cubra com um pano.
6. Deixe por uma hora.
7. Abra a camada cerca de um centímetro, esprema rosquinhas com um copo, faça um pequeno buraco. Esses donuts têm 8 cm de diâmetro, com um furo de cerca de 2 centímetros. Quando fritar, eles vão aumentar.
8. Mudamos todos os donuts para a superfície polvilhada, deixe repousar por cerca de dez minutos.
9. É hora de colocar o óleo. Despeje meio litro na panela, aqueça.
10. Cozinhe os donuts até dourar, eles são fritos rapidamente.
11. Transfira para um tecido para remover o óleo residual. Então, legal, esmalte.
Donuts americanos em kefir (leite azedo, iogurte)
Como o nome já mostra, qualquer produto lácteo fermentado serve para esses donuts americanos. Mas se for muito líquido, você terá que adicionar mais farinha, levando a massa ao estado desejado.
Os ingredientes
• ovo;
• 5 g de refrigerante;
• 20 ml de óleo (crescendo na massa);
• 4 colheres de sopa de açúcar;
250 g de kefir;
• 2,5 xícaras de farinha + - 0,5 xícaras;
• uma pitada de sal.
Você também precisará de cerca de 300 g de óleo vegetal ou outra gordura a seu critério para fritar rosquinhas.
Cozinhar
1. Coloque kefir ou outra bebida adequada em uma tigela e deixe-a quente por meia hora.
2. Adicione refrigerante, agite com um batedor.
3. É hora de quebrar o ovo, despeje o açúcar, um pouco de sal. Agite o batedor novamente.
4. Adicione a farinha com óleo vegetal. Você pode derramar baunilha a pedido.
5. Amassar a massa habitual, como para tortas. Em geral, ele não precisa ficar de pé, como uma massa de fermento. Mas é melhor deixar meia hora deitar. Isso tornará mais elástico, fácil de usar.
6. Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa e polvilhe por cima.
7. Enrole o bolo com um rolo. Espessura até 1,5 centímetros.
8. Esprema a caneca ou xícara. Faça furos com um pequeno tubo.
9. Deite óleo ou coloque gordura em uma panela, morna.
10. Espalhe alguns donuts, frite de cada lado por um minuto, retire em guardanapos.
11. Polvilhe com pó ou esmalte. Receitas de doces podem ser encontradas abaixo.
Donuts americanos no forno (massa de fermento)
Outra receita para donuts de levedura no leite, mas esses itens são assados no forno. Esses donuts não são tão gordurosos quanto os fritos. Esmalte é melhor colocado em uma superfície seca, você pode decorar donuts com qualquer creme e até mesmo colocar figuras de mastique sobre eles. Vai se transformar em bolos em miniatura.
Os ingredientes
• 200 ml de leite;
• 1 colher (sem tubérculo) de fermento seco;
• 2 ovos;
• 0,5 colheres de sopa. açucar
• 1 pitada de noz-moscada;
• 4 xícaras de farinha;
• 2 colheres de sopa óleos;
• sal fino.
Cozinhar
1. Faça uma massa de fermento regular. Dissolva os grânulos em leite morno. Deixe por alguns minutos.
2. Adicione todos os outros ingredientes. Coloque os ovos na massa não completamente. Deixe uma gema para engraxar os donuts antes de assar. Certifique-se de derreter a manteiga, misture na massa no final.
3. Cobrir. Deixe a abordagem em um lugar quente.
4. Uma vez que os produtos são cozidos no forno, a massa deve subir pelo menos duas vezes. Isso levará pelo menos três horas.
5. Enrole a massa em uma camada de até dois centímetros.
6. Esprema os donuts, não se esqueça do buraco interior.
7. Coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre os anéis. Deixe aquecer por 20 minutos.
8. Unte com gema de ovo, leve ao forno até ficar cozido. Para evitar que os donuts sequem, defina imediatamente uma temperatura elevada de 200-210 ° C.
Donuts americanos recheados
Inicialmente, não havia buraco nos donuts. Americanos, produtos redondos fritos, recheados com cremes doces, geléias de frutas, pastas perfumadas. A massa nesta receita é fermento na água. Você pode usar qualquer preenchimento.
Os ingredientes
• 100 g de margarina;
180 g de água;
• 500 g de farinha;
• 1 ovo;
• 6 g de fermento seco;
• 2 l. açucar
• qualquer recheio (creme, geléia, leite condensado, purê de frutas).
Cozinhar
1. Sove a massa. Dissolva o fermento em água morna. Derreta a margarina separadamente, deixe esfriar.
2. Adicione o açúcar ao volume, sal, adicione a margarina com farinha. Amassar massa simples, não líquida, mas não fria.
3. Deixe-o subir bem. Uma vez é o suficiente.
4. Enrole um bolo grosso cerca de dois centímetros.
5. Pré-aqueça a fritadeira.
6. Espremer um copo de pequenos bolos, jogue em óleo quente, frite até a crosta bonita. Os produtos serão inflados, como os koloboks.
7. Retire com uma escumadeira, espalhe em uma camada, para não enrugar.
8. Amasse bem o recheio para que não haja grumos. Transfira para uma seringa de confeitaria e encha os donuts resfriados.
9. Se não houver seringa, então você pode fazer um pequeno buraco no lado, através dele, coloque a massa doce com uma colher pequena.
10. Top com donuts com recheio também pode ser decorado ou apenas polvilhado com pó doce, cacau em pó.
Donuts de chocolate americanos
Donuts podem ser preparados de acordo com qualquer uma das receitas acima, todos eles são adequados para decoração de esmalte. Após a fritura, retire imediatamente o óleo com guardanapos para que o revestimento fique uniforme.
Os ingredientes
200 g de chocolate amargo;
• 10 g de manteiga;
• 20 g de creme gordo;
• cobertura de pastelaria, gotas de chocolate.
Cozinhar
1. Esmague os chocolates em cubos, coloque-os em uma tigela e coloque em banho-maria.
2. Adicione o óleo vegetal, creme. Derreta tudo junto, mexa constantemente para que a cobertura não sobreaqueça.
3. Uma vez que todos os pedaços desapareçam, você pode desligar o fogão, mas não remova o copo do banho.
4. Em uma tigela, polvilhe um pouco de confeitaria, espalhe toalhas de papel nas proximidades.
5. Mergulhe os donuts em um lado do chocolate.
6. Imediatamente, até que a cobertura tenha endurecido, decore com polvilhe. Ou chocolate, coco. Donuts surpreendentes são obtidos com nozes trituradas e fritas.
7. Coloque em toalhas de papel em uma única camada, deixe por um quarto de hora para definir. Se a sala estiver quente, você pode transferir os produtos para a geladeira.
Donuts americanos com esmalte colorido
Outro esmalte para donuts americanos. Você pode pintar a massa em qualquer cor ou deixar branco. Os corantes podem ser usados em qualquer alimento: líquidos, secos, géis de confeitaria. Mas ao adicionar pós, eles ainda precisam ser diluídos para que a cor se espalhe uniformemente.
Os ingredientes
• 220 g de pó;
• 3 colheres de sopa de leite;
• 1 colher de suco de limão;
• corantes
Cozinhar
1. Peneire o pó em uma tigela. Não deve ter grandes pedaços e partículas.
2. Deite duas colheres de leite primeiro e mexa bem com uma espátula.
3. Uma vez que todo o leite tenha sido absorvido, adicione o suco de limão e cor, continue mexendo por alguns minutos.
4. É hora de avaliar a consistência. Se o esmalte for espesso, você pode adicionar mais leite gota a gota até ficar liso, fluindo levemente.
5. Mergulhe ou cubra os donuts com uma massa doce. É muito importante que eles estejam quentes, então a cobertura endurecerá mais rápido.
6. Coloque em uma superfície coberta de papel. Decore donuts com granulado. Deixe por pelo menos 30 minutos.
Donuts americanos - dicas e truques
• Para evitar que os donuts fiquem oleosos e oleosos, coloque os anéis preparados apenas em manteiga bem aquecida. A prontidão é determinada por um pequeno pedaço de massa. Se, no início, surgirem bolhas em volta, o óleo estará pronto.
• Se não for possível fazer a cobertura para decorar donuts, você sempre poderá comprar um produto acabado. Você pode encontrar a cobertura nos departamentos para assar.
• Se a soda for adicionada à massa, ela sempre é temperada com ácido. Se um fermento é usado para uma receita, ele é adicionado diretamente à farinha.
