Costuma-se encher maçãs grandes com maçãs.
Saboroso, não é? E se tivermos em nossa agenda um pedaço de lombo de porco sumptuoso? Bem, isso é ótimo.
Maçãs irão adicionar-lhe o seu sabor único, leve doçura e sabor delicioso.
Seja paciente, todos os presentes exigirão uma receita.
Carne de porco com maçãs - princípios gerais de preparação
• A carne de porco com maçãs pode ser frita, cozida em uma panela, assada em uma forma ou em uma assadeira no forno ou cozida em um fogão lento.
• A carne é bem lavada antes de ser usada com uma peça inteira debaixo de água, depois secada e cortada de acordo com a receita. O tamanho e a espessura dependem do método de preparação e do prato escolhido. A carne frita ou assada em pedaços grandes é pré-batida, dando às fatias a espessura e a forma desejadas. Ao cortar a carne, não se esqueça de que isso deve ser feito apenas através das fibras. Então vai ficar muito mais macio e bem absorve todos os sucos e sabores das maçãs adicionadas.
• Maçãs para cozinhar carne de porco são melhor tomadas variedades perfumadas, doces e azedas. Tais frutas saturam a carne com seu aroma e doçura. Os frutos são descascados e cortados em pequenos pedaços ou fatias. Às vezes eles são esfregados em um ralador. Deixe a casca indesejável, pois não amolece.
• A maioria dos pratos de carne de porco e maçã é servida como aperitivo. Mas se a carne for estufada com frutas ou frita, o melhor prato será arroz cozido, purê de batatas ou macarrão.
Carne de porco com maçãs no forno com molho de caramelo
Ingredientes
• 700 gr. carne de porco (polpa);
• 75 gr. açúcar granulado;
• conhaque - 2 colheres de chá;
• três grandes maçãs azedas;
• suco de 1/8 de um limão pequeno.
Método de Culinária:
1. Corte um pedaço seco de polpa em pedaços com porções, com meio centímetro de espessura.
2. Arrume as fatias de carne em uma tábua de corte, cubra-as com um filme ou saco plástico e bata levemente com um martelo culinário, seus dentes maiores. Esfregue com uma mistura de pimenta e sal e deixe.
3. Lave as maçãs, corte ao meio e livre do núcleo. Sem cortar a casca, corte em fatias pequenas.
4. Deite um pouco de óleo vegetal no fundo do molde e coloque fatias de maçã uniformemente, unindo-as ao máximo. Coloque uma camada de carne de porco picada por cima.
5. Cubra o molde com uma camada de papel alumínio e envie para assar no forno, ajustando a temperatura em 200 graus, com duração de meia hora.
6. Enquanto a carne estiver assada, prepare o molho. Para fazer isso, despeje 100 ml de água potável filtrada em uma panela pequena e deixe ferver. Despeje o açúcar no líquido fervente, espere que ele ferva, reduza o fogo e continue a ferver a calda, mexendo sempre com uma colher. À medida que engrossa, retire do fogo, esfrie um pouco e misture com suco de limão e conhaque.
7. Quando o tempo de cozedura acabar, retire a panela do forno. Retire o papel alumínio, despeje a polpa com o molho aromático cozido e coloque-o de volta por mais cinco minutos para que as peças fiquem cobertas com uma leve crosta de caramelo.
Carne de porco de mel com maçãs em uma panela
Ingredientes
1 lombo de pescoço de porco;
• 100 ml de óleo vegetal de alta qualidade;
• mel claro - 4 colheres de sopa. l sem uma colina;
• três maçãs grandes.
Método de Culinária:
1. Corte um pedaço de polpa ao longo das fibras em 8 pedaços e bata cada um bem através do filme até um centímetro de espessura.
2. Corte as maçãs lavadas em anéis e certifique-se de cortar cuidadosamente cada núcleo.
3. No óleo aquecido, frite os pedaços batidos de carne de porco em ambos os lados. Para fazer a carne bem frita, faça em fogo baixo, por 12 minutos por lado.
4. Coloque a polpa frita em um prato e adicione um pouco de óleo na panela. Assim que a gordura aquecer bem, mergulhe imediatamente os anéis de maçã. Rapidamente marrom em ambos os lados e coloque em uma tigela separada.
5. As costeletas adicionam um pouco de sal e pimenta ao seu gosto e transferem de volta para a panela. Para cada peça, coloque um círculo de maçã e despeje em cima de mel, cerca de 1 colher de chá.
6. Com cuidado, despeje um copo de água fervente, tampe e cozinhe por um quarto de hora em fogo médio.
Rolo de carne de porco com maçãs e sálvia
Ingredientes
• barriga de porco fresca - 1 kg;
• maçãs - 2 peças;
• uma cabeça de cebola amarga;
• um limão;
• 70 ml de óleo vegetal não aromático;
• um pequeno grupo de sálvia fresca;
• pão.
Método de Culinária:
1. Corte as maçãs descascadas em pequenas fatias finas, pique a cebola finamente com uma faca.
2. Em duas colheres de sopa de manteiga, doure a cebola e acrescente maçãs a ela. Coloque-o juntos por mais cinco minutos e retire do fogo.
3. A partir do pão, corte as cascas, corte a migalha em cubos centimétricos e arrume as peças na assadeira. Polvilhe levemente com óleo vegetal e seque no forno a 200 graus.
4. No liquidificador, bata a sálvia, as maçãs fritas e as bolachas com a cebola até ficar homogêneo.
5. Corte um pedaço de polpa de carne de porco ao longo das fibras, mas não até o final e desdobre para fazer uma camada grande. Levemente batido, pimenta e sal a seu gosto. Então espalhe uniformemente o recheio dos componentes partidos pelo liquidificador sobre toda a superfície da formação e role imediatamente o rolo.
6. Arraste a peça de trabalho em vários locais com fio grosso ou linha de cozimento e transfira para uma assadeira.
7. Polvilhe a superfície do rolo com a casca de limão esmagada em um ralador fino e deixe assar. Primeiro cozinhe a 220 graus por 20 minutos, abaixe o fogo para 180 graus e continue cozinhando.
8. Após 50 minutos, retire, deixe esfriar um pouco e livre das roscas.
Carne de porco em maçãs em um fogão lento
Ingredientes
• 800 gr. polpa de carne de porco;
• mostarda e pimenta esmagada a gosto;
• duas colheres de sopa de molho de soja leve;
• Três maçãs de tamanho médio.
Método de Culinária:
1. Misture o concentrado de soja com a mostarda, adicione a pimenta e misture bem. Com a marinada preparada, rale o pedaço seco de carne por todos os lados, coloque em uma bolsa e saia. Para que a polpa esteja suficientemente saturada com a marinada, ela precisa permanecer por pelo menos 40 minutos.
2. Espalhe uma grande folha de papel dobrada ao meio sobre uma mesa. Lubrifique e coloque a carne de porco marinada no meio. Em um ralador grosso, esfregue as maçãs descascadas e cubra-as com polpa em todos os lados. Em seguida, embrulhe firmemente a carne e a fruta em papel alumínio.
3. Deite um copo cheio de água no copo de multicozinha e coloque o rolo embalado.
4. Defina a opção “Cozimento” e inicie a multicook, configurando o temporizador por 2 horas. Cerca de 20 minutos antes de terminar, abra a tampa do dispositivo e corte cuidadosamente a parte superior da embalagem de modo que uma crosta dourada se forme em uma parte da polpa.
Carne de porco frita com maçãs e molho de cebola
Ingredientes
• quatro bifes de porco;
• duas maçãs grandes;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meio copo de suco de maçã light;
• uma colher de chá de amido de milho;
• um quarto de colher de chá de pimenta moída;
• 60 ml de azeite de alta qualidade;
• tomilho seco - 0,5 colher de chá;
• cabeça de cebola roxa doce.
Método de Culinária:
1. Corte a cebola descascada ao meio e pique em tiras finas. Em uma panela grande de paredes grossas, aqueça duas colheres de sopa de óleo, despeje a cebola e frite até que a luz fique vermelha.
2. Deite o óleo restante numa frigideira limpa e coloque-o em fogo moderado. Mergulhe os bifes secos no óleo aquecido e frite-os rapidamente. Quando a parte de baixo estiver crocante, vire e frite o outro lado. Sem retirar da panela, polvilhe a parte superior dos bifes com uma mistura de sal, tomilho e pimenta moída e, virando, frite até o grau desejado de prontidão.
3. Coloque a carne preparada em pratos e despeje duas colheres de chá de azeite na panela. Adicione as maçãs cortadas em fatias finas, sem pele, polvilhe com açúcar e cozinhe, mexendo, por três minutos. Retire do fogo e coloque em pratos de carne.
4. Combine amido de milho com suco de maçã e despeje esta mistura na cebola. Mexa, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por não mais de um minuto. Molho cozido despeje a carne de porco e maçãs espalhadas em pratos e sirva como um prato independente ou com um prato de macarrão.
Carne de porco estufada com maçãs em uma panela
Ingredientes
• uma libra de lombo de porco;
• uma pequena folha de lavrushka;
• uma colher de sopa de sementes de mostarda;
• cabeça de cebola salada;
• ramos de salsa;
• maçã grande;
• duas colheres de sopa de azeite refinado;
• uma colher de sopa de qualquer farinha.
Método de Culinária:
1. Pique a cebola em fatias médias. Retire o núcleo das maçãs cortando a fruta ao meio e corte-as em fatias finas. Não corte a casca.
2. Em pequenas fatias quadradas, pique a carne de porco e enrole-as em farinha levemente salgada.
3. Em uma frigideira grande, sem revestimento antiaderente, aqueça o óleo e frite a carne, espalhando em pequenas porções. Remova e temporariamente reserve.
4. Frite a cebola até ficar macia e adicione maçãs a ela. Mexa e continue a fritar por cerca de três minutos.
5. Maçãs caramelizadas deitar 300 ml de caldo de legumes ou beber água filtrada e adicionar imediatamente carne. Coloque a mostarda, lavrushka e leve para ferver. Em seguida, reduza o calor para um mínimo e continue a ferver tudo, sob a tampa por pelo menos 20 minutos. Adicione água, se necessário.
6. Polvilhe com salsa picada, tempere com pimenta e sal.
Carne de porco com maçãs - dicas de culinária e truques
• Acredita-se que os pratos de carne congelada são secos e sem gosto. Mas esta é uma opinião errônea daqueles que não tentaram cozinhar carne de porco com maçãs, e prepararam incorretamente polpa de carne de porco para uso.
• Em primeiro lugar, a carne congelada deve ser descongelada lentamente, na câmara geral do refrigerador ou no ar à temperatura ambiente. É impossível encher com água para acelerar o descongelamento, com tal descongelamento, a carne liberará todos os seus sucos.
• Em segundo lugar, pré-marinar pedaços de polpa descongelada em um molho leve ou qualquer outra marinada clara.
• Se você já cozinhou a polpa no forno, e ela sempre ficou seca, tente cozinhar a carne de porco com maçãs que não estejam na assadeira, mas em uma manga ou formulário embaixo da folha. A carne assada com esta preparação é suculenta.
