Caviar vegetal é uma preparação conveniente. Você pode processar o excesso de colheita, obter um lanche saboroso e no inverno não se preocupe com a adição ao jantar. Existem muitas receitas para preparar caviar de legumes, as opções mais interessantes são coletadas aqui.
Caviar vegetal para o inverno - princípios gerais de preparação
Legumes para caviar são geralmente fritos ou assados, depois cozidos. Mas há receitas para boletos cozidos. Eles estão entre as opções mais simples. Todos os ingredientes são esmagados, combinados imediatamente ou em uma certa seqüência, depois cozidos em um fogão.
De que caviar é feito:
• abóboras, abóbora;
• berinjela;
• tomates frescos ralados;
• pimenta;
• cebolas;
• cenouras.
Para o gosto, adicione especiarias, alho. Todas as receitas contêm óleo vegetal. Tomates frescos podem ser substituídos por massas ou molhos de tomate, mas não por ketchup feitos industrialmente.
Para cortar legumes cozidos ou crus use um moedor de carne, liquidificador. Você pode deixar a peça de trabalho com fatias ou misturá-las levemente com um pilão. Depois de moer, a massa deve ser fervida, adicione especiarias, vinagre. Desovar caviar apenas em frascos estéreis. Algumas receitas requerem esterilização adicional.
Caviar vegetal para o inverno com abóbora
A receita para um caviar vegetal brilhante e perfumado para o inverno, que é baseado em abóbora. Os ingredientes indicam o peso da polpa descascada sem sementes.
Os ingredientes
• Quilograma de abóbora;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 100 ml de óleo;
• 50 ml de vinagre 9%;
• sal.
Cozinhar
1. Para preparar o caviar, você precisará de um caldeirão ou uma frigideira grande. Mas você pode pegar uma panela na qual você pode fritar. Despeje o óleo, incendie-o.
2. Corte a cebola, sem necessidade de moer. Jogue em uma panela e frite um pouco.
3. Corte a cenoura em fatias ou tiras, adicione a cebola e cozinhe até ficar rosado.
4. Durante este tempo, você precisa desintegrar a abóbora em cubos. Adicione aos legumes fritos.
5. Imediatamente despeje 0,5 xícaras de água fervente, cubra. Caviar guisado por cerca de meia hora em fogo baixo, conseguimos a maciez dos legumes.
6. Remova os ovos do fogo. Moer de qualquer maneira.
7. Adicione a pasta, sal, esprema os dentes de alho. Você pode adicionar quaisquer especiarias ao caviar de legumes.
8. Ligue o fogão novamente, cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
9. Adicione vinagre, mexa. Outra ferver por um minuto e você pode derramar a peça de trabalho em latas, girar para o inverno.
Caviar vegetal para o inverno com berinjela
A receita para caviar perfumado, que é baseado em berinjela. Para que o sabor da peça de trabalho não estrague o amargor desagradável, não deixe de molhar os legumes em água salgada por cerca de meia hora antes de cozinhá-los.
Os ingredientes
• berinjela 1,2 kg;
• um quilo de tomate;
• 0,3 kg de cebola;
• 0,3 kg de cenoura;
• 2 colheres de sopa l vinagre
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• alho uma cabeça pequena;
• 3 pimentas;
• um copo de óleo.
Cozinhar
1. Divida o óleo ao meio. Despeje uma parte em uma frigideira grande, a segunda em uma panela ou caldeirão.
2. Rasgue a cebola em meio anel, jogue na panela.
3. Após dois minutos, introduzimos a cenoura ralada na cebola e fritamos juntos.
4. Berinjela cortada em barras, encharcada e espremida. Nós nos deitamos no óleo aquecido do segundo vaso. Nós fritamos em fogo alto, misture bem várias vezes a partir do fundo.
5. Corte o pimentão em cubos, coloque-o na berinjela frita, o fogo pode agora ser reduzido.
6. Nós mudamos vegetais da panela, isto é, cenouras e cebolas.
7. Adicione os tomates ralados. Mexa, cozinhe o caviar até que todos os vegetais estejam macios.
8. Agora a massa precisa ser esmagada. Para fazer isso, remova o caviar futuro do fogo, legal, interromper com um misturador de mão ou torcer.
9. Coloque-o no fogão novamente, coloque açúcar e vinagre, corte a cabeça de alho no caviar (o mínimo possível). Imediatamente tente o sal, adicione se necessário.
10. Cozinhe todos juntos por um quarto de hora, despeje em frascos.
Caviar vegetal para o inverno "Assado" com abobrinha e berinjela
A receita para um caviar vegetal universal, que pode ser usado como um lanche ou molho, você só precisa ajustar o número de especiarias e especiarias ao seu gosto.
Os ingredientes
• 900 g de squash;
• 1 kg de pimentão;
• 700 g de berinjela;
• 300 g de cenoura;
400 g de cebola;
400 g de tomates;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 100 ml de óleo.
Cozinhar
1. Corte a berinjela ao meio, polvilhe com sal, deixe por meia hora, enxágue e esprema.
2. Coloque as metades da assadeira de berinjela, vagens inteiras de pimenta, coloque no forno e asse por cerca de 20 minutos a temperatura média. Uma vez que os legumes estejam levemente dourados, você pode removê-los.
3. Corte as cebolas em cubos pequenos, mande fritar em uma panela grande.
4. Torça as cenouras descascadas e abobrinha, adicione a cebola, comece a guisar.
5. Liberte a pimenta caiena das sementes de girassol, corte a berinjela em pedaços convenientes e torça também.
6. Adicione esses vegetais ao volume, cozinhe juntos por cerca de dez minutos.
7. Durante esse tempo, esfregamos os tomates, removendo a casca inteira. E também adicione ao caviar.
8. Cozinhe a peça de trabalho por mais 15 minutos.
9. No final, despeje 2 colheres de sopa de vinagre, sal a gosto, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, pimenta, se desejar.
10. Espalhamos o caviar vegetal em potes estéreis, enrolamos.
Caviar de legumes para o inverno com cogumelos
Aperitivo incrível de legumes e cogumelos. Tal caviar simplesmente não fica no porão. Você pode pegar qualquer cogumelo, mas o mais saboroso é com os habitantes da floresta. Receita com esterilização.
Os ingredientes
• 1 kg de cogumelos;
• 600 g de tomates;
• 300 g de cenoura;
• 500 g de cebola;
• 150 g de óleo;
• 300 g de pimenta;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Coloque os cogumelos cozidos. É o suficiente para eles ferver por 20 minutos. Escorra o caldo inteiro, legal.
2. Frite a cebola picada em óleo, adicione as cenouras raladas, cozidos juntos.
3. Em seguida, digite a pimenta, cozinhe até ficar macia.
4. Moer os tomates, despeje os legumes, deixe ferver por dez minutos. Retire do fogo.
5. Moer os cogumelos com legumes salteados até o caviar.
6. Coloque no fogão, sal, tempere com açúcar. Cozinhe em fogo baixo por meia hora, adicione o vinagre e mexa.
7. Coloque os ovos em frascos de 0,5 litro.
8. Coloque na panela para esterilização, ou seja, o tecido deve estar no fundo. Cubra com as tampas no topo, mas não enrole.
9. Deite água a ferver na panela. O nível da água deve atingir os bancos "nos ombros".
10. Ligue o fogo, depois de ferver a água, ferver o caviar de cogumelos com legumes por 10 minutos.
11. Retire da panela e enrole.
Caviar vegetal para o inverno de pimentas e cenouras
Uma variante de um caviar de pimenta vegetal muito tenro com cenouras. Se desejar, você pode cozinhar um aperitivo em uma versão picante, você tem adjika maravilhoso.
Os ingredientes
• 2 kg de pimenta;
• 500 g de cenouras;
250 g de cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 copo de suco de tomate;
• 150 ml de óleo;
• sal;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Cebola desmoronar em cubos, envie para fritar. Use uma panela grande.
2. Adicione a cenoura ralada à cebola e frite por mais cinco minutos. Retire a mistura vegetal do fogo, deixe esfriar por enquanto.
3. Corte a pimenta em pedaços, liberando as vagens de sementes. Descasque o alho.
4. Torça o passerovka vegetal, pimenta búlgara e dentes de alho juntos através de um moedor de carne.
5. Adicione o suco de tomate. Você pode usar o extrato de tomate, diluir 2-3 colheres de sopa de 150 ml de água.
6. Misture tudo junto, adicione uma colher de sopa de sal, coloque em um fogão. Ensopado por 35 minutos.
7. Adicione o vinagre, mexa e depois de cinco minutos você pode derramar o caviar em frascos.
Caviar de legumes para o inverno com maçãs
Receita de caviar de maçãs, abobrinha e outros vegetais. Você pode cozinhá-lo em fatias ou em uma versão torcida. Em todo caso, resulta muito saboroso e incomum.
Os ingredientes
• 2 abobrinhas;
• 4-5 maçãs;
• 2 cenouras;
• 3 tomates;
• 2 cebolas;
• 0,5 xícaras de óleo;
• especiarias;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Corte as cebolas e esfregue as cenouras, espalhe-as em óleo quente, frite por cinco minutos.
2. Adicione o corte de abobrinha em cubos, frite até que o suco esteja isolado.
3. Descasque as maçãs e corte em cubos.
4. Assim que a abobrinha deixar de fritar, e muito suco aparecer, adicione as maçãs.
5. Cubra, cozinhe por um quarto de hora.
6. Adicione os tomates ralados, deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7. Tempere com especiarias, vinagre, mexa.
8. Nós damos a peça de trabalho uma boa ferver para que as especiarias se dissolvam, despeje o caviar em frascos.
Caviar de legumes rápido para o inverno com abobrinha
Uma variante de umvas de legumes cozidos muito rápidos e fáceis. Se você tiver um moedor de carne elétrico, o cozimento levará ainda menos tempo.
Os ingredientes
• 3 kg de squash;
• 1 kg de cenoura;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 kg de cebola;
• 20 ml de vinagre;
• 200 ml de óleo;
200 g de pasta de tomate;
• 1,5 colheres de sopa de sal.
Cozinhar
1. Se a abobrinha for grande, limpe e remova as sementes. Deve resultar em 3 quilogramas de produto puro. Os vegetais restantes também são descascados, cortados em pedaços.
2. Torça tudo junto. Transfira para uma panela com óleo vegetal, deixe ferver no fogão por uma hora.
3. Adicione temperos e pasta de tomate. Cozinhe mais 30 minutos.
4. Adicione o vinagre de mesa, mexa.
5. Ferva por alguns minutos, despeje a massa em pratos estéreis, aperte os frascos com tampas seladas.
6. Nós temos um caviar simples até que ele esfrie de cabeça para baixo, coloque-o no armazenamento.
Caviar vegetal para o inverno - dicas e truques úteis
• É aconselhável usar óleo não refinado para caviar. Se você não gosta do aroma pronunciado de girassol, então você pode usar mostarda, azeitona ou qualquer outro produto a seu critério.
• Ao cozinhar, é muito importante não queimar vegetais. Caso contrário, a peça de trabalho terá um sabor residual queimado. Não se esqueça de mexer os legumes ao fritar.
• O vinagre é adicionado ao caviar para preservação e melhoria do sabor. Se o ácido for insuficiente e a peça de trabalho estiver fresca, pode sempre adicionar mais. Em vez de vinagre, você também pode adicionar suco de limão, ácido diluído.
