Um pote de barro pode ser chamado com segurança de "progenitor" de todos os utensílios de cozinha. Está provado há muito tempo que os pratos preparados em vasos são muito mais saborosos e saudáveis. Devido ao lento definhamento, os produtos retêm todos os oligoelementos benéficos e vitaminas.
Legumes em vasos no forno - princípios básicos de culinária
Em panelas você pode cozinhar o primeiro, segundo cursos e até mesmo sobremesas. É muito importante escolher os potes certos. É melhor usar argila ou cerâmica para cozinhar. Novos potes precisam ser preparados antes de começar a cozinhar neles. Para fazer isso, eles são preenchidos com água e colocados no forno. Segure até o líquido ferver. O forno é desligado e o pote é deixado nele até a água esfriar completamente.
Você pode cozinhar em panelas absolutamente todos os legumes. Ao colocar, o tempo de cozimento deve ser levado em conta. Legumes que levam mais tempo para cozinhar são colocados em primeiro lugar.
O tempo de cozimento depende dos produtos utilizados, bem como de que forma são colocados. É aconselhável pré-fritar os vegetais até meio pronto.
Batatas, abóbora e outros vegetais duros são melhor cortados em pequenos pedaços, mas os tomates, ao contrário, são grandes.
Legumes em vasos podem ser cozidos com carne, salsichas ou cogumelos, o que tornará o prato mais satisfatório.
Receita 1. Legumes em panelas em forno rústico
Os ingredientes
75 ml de azeite;
batata - quatro tubérculos;
dois dentes de alho;
meia cabeça de repolho;
dois alho-poró;
duas cenouras;
uma vagem de pimentão;
duas cebolas;
três tomates;
200 g de feijão verde.
Método de cozimento
1. Antes de cozinhar, mergulhe as panelas em água fria por uma hora.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos cubos. Peel e alho-poró descascar e cortar anéis finos. Cenouras descascadas grosseiramente. Pimentos doces são livres de caudas e sementes. A polpa do vegetal é desintegrada em pequenos pedaços. Dentes de alho descascados finamente picados. Nós derramamos tomates com água fervente e removemos a pele fina. Dados Lave o feijão verde e corte-o em fatias centimétricas. Rasgamos o repolho em tiras finas e levemente amassamos com as mãos.
3. Em uma panela com azeite aquecido, coloque as cebolas e frite até ficar macio. Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais três minutos.
4. Coloque a fritura de cebola e tomate no fundo das panelas. Colocamos os legumes restantes em camadas na seguinte ordem: cenoura, batata, vagem, repolho picado, alho-poró e pimentão. Tempere com pimenta e sal.
5. Deite água purificada de modo a encher a panela em cerca de um terço. Fechamos as tampas e colocamos no forno. Ligue 180 C e cozinhe por meia hora. Em seguida, abra as tampas, esprema o alho nas panelas e pressione por mais dez minutos. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Receita 2. Legumes em panelas no forno com carne
Os ingredientes
200 g de qualquer carne;
sal marinho;
100 g de batatas;
mistura de pimenta moída;
30 g de cebola;
greens;
30 g de pimentão;
100 ml de caldo;
50 g de cenoura;
30 g de manteiga;
50 g de couve-flor;
50 g de tomate.
Método de cozimento
1. Descasque, lave e pique as cenouras, as cebolas e as batatas em pequenos pedaços.
2. Desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências e escalde em água fervente por cerca de três minutos. Em seguida, dobre-o em uma peneira e deixe todo o líquido no copo.
3. Lave o pimentão, limpe com um guardanapo e limpe as sementes e o caule.
4. Deite o tomate sobre a água a ferver e retire a pele fina. Fatie a polpa de legumes.
5. Lave a carne sob a torneira, mergulhe-a em guardanapos e corte em fatias pequenas. Tempere com pimenta e sal. Embaralhe
6. Lave a panela, coloque as batatas no fundo, coloque um pedaço de manteiga por cima. Levemente salgado. Coloque os pedaços de carne em cima da batata e cubra com uma camada de cebola. Coloque cenouras, verduras picadas, couve-flor e fatias de tomate. Levemente salgue cada camada.
7. Deite o caldo na panela. Cubra e coloque no forno. Ligue 200 C. Quando o conteúdo ferver, reduza ligeiramente a temperatura e cozinhe por mais uma hora.
Receita 3. Legumes em panelas em um forno com cogumelos
Os ingredientes
300 g de cogumelos congelados;
sal;
cabeça de cebola;
pimenta moída;
cenoura;
uma mistura de ervas da provncia;
quatro tubérculos de batata;
azeite de oliva;
abobrinha pequena;
dois tomates;
vagem de pimenta doce.
Método de cozimento
1. Descasque cebolas e cenouras. Pique a cebola finamente. Rale grosseiramente as cenouras.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e frite as cenouras e as cebolas até ficarem macias.
3. Coloque os cogumelos em uma panela, sal e misture. Frite em fogo baixo sem cobrir até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado.
4. Batatas descascadas e abobrinha cortadas em pequenos cubos. Retire o talo do pimentão, esfregue as sementes e pique-o em pequenas fatias. Lave os tomates, limpe e corte em fatias.
5. Coloque todos os legumes em uma tigela funda, pimenta, sal e adicione os cogumelos fritos. Embaralhe
6. Organize os legumes em panelas, cubra-os e coloque no forno. Asse quarenta minutos a 200 C.
Receita 4. Legumes em panelas em um forno com damascos e frutas secas
Os ingredientes
uma libra de carbonato;
100 ml de creme azedo;
três cenouras;
especiarias;
seis batatas;
sementes de alcaravia;
três cebolas;
quatro folhas de louro;
200 g de damascos secos ou enlatados;
50 g de gordura;
200 g de frutos secos.
Método de cozimento
1. Corte os dados. Descasque e pique as cebolas. Descasque as cenouras e as batatas e corte-as na diagonal.
2. Frite a cebola em óleo vegetal, adicionando folha de louro, pimenta e sementes de alcaravia.
3. Coloque a comida em camadas em uma panela:
- batatas com cenouras;
- carbonato e cebola frita com temperos;
- frutas secas e damascos.
4. Despeje o conteúdo das panelas com água fervida e coloque no forno por quarenta minutos, ligando-o a 180 ° C.
5. Após esse tempo, escorra o caldo dos potes, misture com creme azedo e adicione o alho-poró. Despeje as panelas com o molho resultante e coloque no forno por mais um quarto de hora.
Receita 5. Legumes no pote do forno "Folhas de outono"
Os ingredientes
400 g de carne de porco;
um pouco de suco de limão;
duas salsichas defumadas;
pimenta vermelha moída;
quatro batatas;
cúrcuma
berinjela;
um ovo;
dois pimentões;
3 g de sementes de alcaravia e zira;
cebola;
duas e meia xícaras de farinha de trigo;
quatro dentes de alho;
um copo de farinha de centeio;
Tomate
5 g de açúcar;
azeite de oliva;
sal;
especiarias;
sachê de fermento;
um monte de vegetação;
400 ml de água morna.
Método de cozimento
1. Dissolva o açúcar e o fermento em água morna. Deite algumas colheres de sopa de azeite e acrescente especiarias e sal. Embaralhe Adicionando gradualmente farinha, sove a massa íngreme. Cubra com uma toalha e deixe aquecer.
2. Corte a carne em tiras. Sal, pimenta, tempere com temperos, esprema o alho e regue com óleo. Mexa e deixe marinar.
3. Polvilhe o pimentão com azeite e leve ao forno. Coloque em uma bolsa, amarre, deixe esfriar e retire a pele.
4. Corte a berinjela em tiras. Esprema o alho, sal, regue com suco de limão e azeite. Mexa e deixe marinar por dez minutos. Em seguida, frite em uma panela seca até meio cozido.
5. Batatas descascadas picadas em tiras e frite em azeite até meio pronto.
6. Coloque a carne em uma frigideira seca com marinada e frite por alguns minutos. Adicione salsichas fatiadas, misture e adicione a cebola picada. Frite, mexendo sempre, por cerca de três minutos.
7. Coloque as batatas na panela. Em seguida, berinjela e pimentão picado. Coloque tomates e pique com ervas. Coloque a carne frita com salsichas e cebolas na última camada.
8. Amassar a massa, formar pãezinhos, deixando um pouco para decoração e coloque em um pote, unte com proteína e polvilhe com sementes de cominho. Envie as verduras em panelas por 20 minutos e cozinhe a 190 C. Da massa restante, corte as folhas e polvilhe-as com açafrão. Retire os potes, unte-os com proteínas e decore os pãezinhos com folhas. Asse por mais 20 minutos.
Receita 6. Legumes em potes de forno com molho de rowan
Os ingredientes
Molho
50 ml de azeite;
100 g de açúcar;
120 g de cinza de montanha vermelha;
um pimentão vermelho.
Prato principal
300 g de carne de porco;
150 g de massa folhada;
200 g de cogumelo-ostra;
100 ml de azeite;
12 batatas;
50 g de queijo;
cebola;
cenoura.
Método de cozimento
1. Lave a carne e corte em fatias pequenas.
2. Pique a cebola em um cubo. Corte batatas descascadas em barras. Descasque e rale as cenouras. Refogue os legumes em azeite até ficar cozido.
3. Lave os cogumelos ostra e corte em pedaços pequenos.
4. Levemente refogue a carne em azeite e adicione os cogumelos picados. Frite até metade cozido. Coloque o porco e os cogumelos em panelas. Coloque os legumes em cima da carne.
5. Lave o rowan, retire dos ramos, coloque em uma peneira e mergulhe em água fervente por um minuto.
6. Sementes e caules descascados, cortados em cubos.
7. Coloque as cinzas da montanha e pimenta em uma panela, adicione o açúcar eo azeite. Mantenha no fogo até ferver, mexendo continuamente. Moer tudo com um liquidificador submersível e despeje o conteúdo das panelas com o molho resultante. Coloque fatias de queijo por cima.
8. Da massa folhada, recorte os quadrados e cubra-os com panelas. Pincele com um ovo batido, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Um par de minutos antes de estar pronto, remova o papel alumínio e coloque um ramo de cinzas de montanha no topo.
Legumes em vasos no forno - dicas e truques
- Frite legumes antes de colocar, isso irá reduzir significativamente o tempo de cozimento.
- Se você está colocando vegetais crus, pique-os finamente.
- Para fazer os legumes suculentos, despeje um pouco de caldo diluído em água fervente creme azedo ou pasta de tomate.
- Se quiser que as batatas fervam, acrescente os tomates ou o tomate no final.
