As costeletas de frango dão rédea solta à imaginação e são solicitadas a compará-las com suflê ou marshmallow. Polpa delicada e suculenta, muitas vezes em panificação frita, e até, como regra geral, com queijo, ervas ou legumes! Há uma vantagem mais importante - tais costeletas preparam-se facilmente e rapidamente, não requerem temperos raros ou recepções complexas.
Costeletas de Frango no Forno - Princípios Gerais de Culinária
• Costeletas são preparadas a partir do peito de um pássaro, cortadas em filés. Como tal carne é seca em si mesma, é indesejável adquiri-la congelada. Para fazer as costeletas de frango no forno tenras e suculentas, você deve usar aves frescas ou refrigeradas.
• Filé cortado em pedaços com uma espessura de pelo menos um centímetro e batendo com cuidado de ambos os lados. Como cortar frango, ao longo ou através das fibras, não importa. Suas fibras são facilmente suavizadas ao bater.
• É desejável bater pedaços de filete colocando um saco ou filme. O suco de carne não é espalhado para os lados, e a carne não gruda no martelo e suas fibras não se rasgam.
• A carne batida é polvilhada ou esfregada com sal e especiarias, após o que é permitido deitar-se de modo a absorver todos os aromas de especiarias e é bem salgada. Depois disso, com pedaços de frango vêm de acordo com a receita.
• Na maioria das vezes, a carne salgada é imediatamente espalhada em uma assadeira, às vezes é levemente frita à milanesa em panela.
• As costeletas no forno permitem reduzir o conteúdo calórico do prato e a adição de produtos adicionais para melhorar o sabor. Frango no forno pode ser cozido com tomates, batatas, cebolas, abacaxis, cogumelos ou queijo. Produtos adicionais são espalhados em cima da carne batida. Para preservar sua suculência, eles são muitas vezes polvilhados com queijo derretido.
• Espalhar produtos semiacabados para assar em uma assadeira, sobre a qual uma camada fina de óleo vegetal é previamente aplicada.
• Sirva por conta própria, como aperitivo ou com acompanhamento de legumes frescos, batatas cozidas ou massas.
Frango no forno com tomate, sob um chapéu de queijo
Ingredientes
• peito de frango gelado - 500 gr .;
• 50 gr. maionese com baixo teor de gordura;
• dois ovos;
• 100 ml de óleo magro e altamente purificado;
• 100 gr farinha branca;
• queijo duro, de preferência suave - 200 gr .;
• três tomates médios.
Método de Culinária:
1. Lave a mama em água fria e seque com uma toalha descartável, cortada em porções. Batendo levemente em ambos os lados, adicione sal e pimenta a gosto.
2. Despeje os ovos em uma tigela pequena, mas larga, adicione um pouco de sal fino e bata com um batedor até ficar homogêneo. Você pode bater um pouco.
3. Coloque a panela em fogo médio. Despeje um pouco de óleo refinado e aqueça para que ele pare de crepitar.
4. Coloque cada pedaço de peito batido em farinha, depois mergulhe em um ovo e mergulhe em uma panela. Uma vez que o fundo esteja coberto por uma leve crosta apetitosa, vire e frite o outro lado.
5. Em uma assadeira, espalhe uma folha grande de papel alumínio e coloque as costeletas fritas sobre ela. Em cada um deles, coloque alguns anéis finos de tomate, polvilhe-os levemente com sal e engraxe bem com maionese.
6. Moer o queijo em um ralador grosso, polvilhe-os abundantemente com tomates por cima.
7. Coloque a assadeira no forno quente e asse por dez minutos, mantendo uma temperatura de cerca de 180 graus. O queijo deve derreter bem e levemente marrom.
Costeletas de abacaxi de frango forno
Ingredientes
• Quilograma de frango;
• três colheres de sopa de milho enlatado;
20 ml de óleo de milho;
• cabeça de cebola doce;
• 300 gr. Queijo "holandês";
• 320-350 gr. abacaxi enlatado.
Método de Culinária:
1. Corte o filé seco ao meio ao longo das fibras e, em seguida, novamente, mas em frente. Bata fora cada pedaço, adicione um pouco de sal e pimenta ao seu gosto em ambos os lados.
2. Pique finamente a cebola doce e corte os abacaxis em fatias de tamanho médio. Recolha tudo em uma tigela, adicione o milho, misture.
3. Cubra a panela com o pergaminho e aplique um pouco de óleo sobre ela. Coloque a carne batida no papel manteiga, colocando as peças a uma curta distância.
4. Coloque o recheio cozido em cima do frango. Espalhe uniformemente por todo o chop e polvilhe generosamente com queijo ralado.
5. Coloque a panela no forno e asse a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Receita para fornos de frango empanados em flocos de milho
Ingredientes
• quatro filetes de frango de tamanho médio;
• 180 ml de creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte;
• flocos de milho sem açúcar - 2,5 colheres de sopa.
• duas colheres de sopa de mel líquido light;
• 1/4 colher de chá de manjericão fresco picado.
Método de Culinária:
1. Corte o filé seco da água em duas partes. Batia levemente cada um, dando as peças uma forma oval. Misture um pouco de sal fino com pimenta e esfregue a mistura resultante de camadas de carne por todos os lados.
2. Torça os flocos de milho em um moedor de carne ou moer com um liquidificador. Você pode rolar várias vezes com um rolo, depois de colocar os flocos em um saco de papel grosso. O principal é que eles se transformam em pequenas migalhas.
3. Despeje o cereal esmagado em uma tigela e misture as migalhas com o manjericão picado.
4. Coloque o creme de leite em um recipiente separado, adicione o mel e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
5. Umedeça a assadeira com um cotonete embebido em óleo vegetal. Mergulhe o molho de creme azedo e, em seguida, enrole em uma panificação feita de cereais, coloque as costeletas de frango e coloque-as no forno por 20 minutos.
6. Para não exagerar na carne, coloque a assadeira apenas em forno pré-aquecido e monitore a temperatura. Não deve subir acima de 180 graus.
Uma receita simples de frango no forno com cogumelos
Ingredientes
• filé de frango gelado, em pedaços grandes - 500 gr .;
• maionese esparsa;
• queijo "russo" - 200 gr .;
• champignons frescos de tamanho médio - 7 peças;
• óleo de girassol não aromático.
Método de Culinária:
1. Corte o filé de frango processado em camadas de espessura centimétrica. Batendo com um martelo, dê as peças a forma desejada e um pouco de sal cada. Você pode apimentar um pouco ao seu gosto.
2. Lave os cogumelos em água fria, batendo com um guardanapo, retire a humidade dos cogumelos e corte em placas de 3 mm. Moer queijo em um ralador grosso.
3. Unte levemente a assadeira com óleo vegetal e coloque os pedaços do filé picado sobre ela.
4. No topo, em uma camada uniforme, coloque os pratos de cogumelos e cubra-os com uma fina camada de maionese.
5. Polvilhe as costeletas com migalhas de queijo e asse, colocando uma assadeira no meio do forno.
6. Após cerca de 20 minutos, retire a panela. Coloque as costeletas quentes em um prato largo e sirva.
Frango no forno com queijo Adyghe - "Família"
Ingredientes
• 800 gr. peito de frango desossado;
• três colheres de sopa de creme de leite 20% de gordura;
• 200 gr. Queijo "Adyghe";
• uma colher de sopa de azeite;
• um pequeno dente de alho;
• quatro tomates pequenos;
• a gosto - verduras suculentas frescas.
Método de Culinária:
1. Cortar a gordura do filé, retire o restante do filme. Lave o frango com água fria, seque com uma toalha e corte em pequenas porções, bata fora. Levemente sal e tempere com pimenta, esfregando a carne por todos os lados.
2. Moer os verdes com uma faca, corte os tomates em círculos finos.
3. Rale o alho finamente em creme azedo, adicione um pouco de sal, misture. Em um prato separado em um ralador grosso, rale o queijo "Adygea".
4. Coloque um pergaminho em uma assadeira, unte-o com manteiga e espalhe o filé de frango batido.
5. Delicadamente, coloque os anéis de tomate sobre as camadas de frango, unte-os com molho de creme azedo e polvilhe com bastante queijo picado.
6. Coloque a assadeira no nível médio do forno e deixe assar por um quarto de hora a 180 graus.
7. Polvilhe as costeletas com ervas picadas e sirva, colocando em um prato largo.
Frango ao forno com cogumelos e batatas
Ingredientes
• champignons frescos e de tamanho médio - 200 gr .;
• Quilograma de frango;
• quilograma de batatas;
• 100 ml de óleo de geladura vegetal;
• saborear creme azedo com um teor de gordura não superior a 15%;
• especiarias "Para pratos de aves" ou qualquer outro.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas e corte os tubérculos em pequenas fatias. Para que a batata assar uniformemente, suas fatias devem ter a mesma espessura.
2. Tempere as batatas com especiarias, despeje sobre o óleo vegetal, misture e espalhe uniformemente sobre a cuba.
3. Lave o filé de frango, cortado em placas de centímetro de espessura. Em seguida, bata fora cada um e coloque uma batata em uma camada densa, mas não se sobrepondo.
4. Adicione um pouco de sal a cada chop, tempere a gosto.
5. Corte os cogumelos lavados em fatias e frite levemente em óleo.
6. Espalhe os cogumelos fritos em pique, unte com creme de leite e polvilhe com queijo picado para uma migalha grande.
7. Asse as costeletas de frango com batatas a 180 graus por uma hora.
Costeletas De Forno - Dicas De Culinária & Dicas
• Bata o frango com a lateral do martelo, na qual as saliências maiores estão localizadas, caso contrário, a carne do peito sensível ficará grudada nele.
• Para melhorar o sabor, o filé marinado pode ser marinado. Use marinadas à base de molho de soja ou vinho seco.
• Coloque as costeletas em um forno quente e não exagere. Caso contrário, eles estarão secos e duros.
• Não abuse de especiarias. Use apenas pimenta ou conjuntos especiais de frango para pratos de frango. Frango e especiarias são muito "amigáveis", mas para costeletas tempero excessivo ou pungência é indesejável. É o suficiente para polvilhar um pouco com pimenta preta ou branca, páprica. Sabor leve de carne branca de frango, levemente reforçada por panificação frita - deve ser costeletas de peito de frango.
