Quase todos os pratos tradicionais russos são preparados a partir de carne e legumes. O fato é que esses pratos são baratos, saudáveis e muito saborosos.
Carne de porco cozida com repolho é um deles. Graças a receitas simples cuidadosamente selecionadas, qualquer dona de casa, mesmo sem nenhuma habilidade culinária especial, será capaz de fazer um suculento e suculento porco com repolho dos produtos disponíveis em casa em um curto período de tempo.
Vamos começar?
Carne de porco assada com repolho - princípios gerais de preparação
O prato será delicioso se você, inicialmente, abordar com competência a preparação dos ingredientes principais: carne de porco e repolho.
A carne de porco pode ser fresca e previamente descongelada. A carne é bem lavada, se livrar do excesso de gordura, filmes e depois secar. A carne de porco preparada é cortada em pedaços (o tamanho e a forma dependem da receita ou de desejos individuais) ou da carne picada.
Repolho pode ser de qualquer tipo: branco, Pequim, couve-flor, misture. Além disso, o chucrute ou uma mistura de repolho fresco e em conserva é freqüentemente usado. As folhas superiores de um vegetal fresco são removidas, a cabeça do repolho é cortada em cubos grandes, tiras finas ou qualquer outra forma. Chucrute é pré-mergulhado por um tempo na água, somente depois que é adicionado ao resto dos ingredientes.
Normalmente, a carne é frita pela primeira vez até meio cozido. Aqui, para melhorar o sabor, você pode adicionar cebola, cenoura, especiarias. Somente depois que a carne de porco estiver corada e estiver um pouco suada, adicione o repolho picado no prato. Existe uma opção onde carne e repolho são colocados ao mesmo tempo, então o prato vai se mostrar menos calórico.
Muitas vezes, outros legumes são colocados no prato: batatas, berinjela, abobrinha, pimentão, tomate. E também cereais: cevada, arroz. E cogumelos, maçãs.
Vinagre de maçã, uma variedade de especiarias, ervas irá melhorar o sabor dos pratos de repolho fresco. Mas, com o chucrute, vale a pena ser cuidadoso: temperos adicionais podem interromper o sabor da carne de porco cozida com o próprio repolho, já que o chucrute é suficiente. Pasta de tomate ou molho, tomates esmagados e verduras abrirão novos sabores.
Para cozinhar no fogão, é melhor usar panelas de paredes grossas, panelas de ferro fundido e patinhos. Você pode cozinhar porco cozido com repolho e em um fogão lento, panela de pressão, forno.
Existem muitas receitas e métodos de cozinhar: escolha o que você gosta e comece a criar!
1. Carne de porco estufada com repolho em creme azedo e molho de tomate
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• 1 cabeça de repolho;
• 2 cenouras;
• cebolas;
• manteiga;
• creme azedo;
• pasta de tomate;
• sementes de alcaravia;
• sal;
• pimenta;
• salsa.
Método de Culinária:
1. Carne de porco finamente cortada em cubos.
2. As cebolas são cortadas em meio anéis finos. Frito em manteiga.
3. Adicione a carne de porco à cebola e frite.
4. Depois que a carne ficar vermelha, acrescente as sementes de alcaravia. Frite por cerca de um minuto.
5. Adicione as cenouras raladas e lavadas.
6. Pique o repolho, adicione-o à frigideira e frite por vários minutos.
7. Sal, pimenta.
8. Deite um copo de água. Cubra, cozinhe por cerca de 40 minutos.
9. Pasta de tomate e creme azedo são misturados. Adicione a mistura e salsa picada depois de cozinhar o repolho. Misture bem, cozinhe por 5 minutos.
2. Carne de porco estufada com chucrute
Ingredientes
• 700 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de repolho azedo;
• óleo vegetal;
• cebolas;
• 2 dentes de alho;
• uma colher de chá de sementes de alcaravia;
• 1 maçã ou duas colheres de sopa de suco de maçã;
• sal e pimenta a gosto.
Método de Culinária:
1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio.
2. A carne de porco é cortada em pedaços grandes (cerca de 2 centímetros de espessura). Frite a carne em uma panela dos dois lados.
3. Em uma frigideira, frite as cebolas picadas, o repolho picado e o alho. Tempere os produtos com sementes de cominho, suco de maçã ou cubos pequenos de maçã fresca, sal e pimenta. Guisado por cerca de 3-4 minutos.
4. Espalhe a carne de porco frita em cima do repolho, cubra, reduza o calor. Guisado até carne de porco macia. Mexa ocasionalmente.
3. Estufado de porco com repolho, cogumelos, salsicha
Ingredientes
• 1,5 kg de repolho azedo;
• um punhado de ameixas;
• cogumelos secos;
• 400 gramas de salsicha;
• 250 gramas de carne de porco;
• 250 gramas de carne bovina;
• 100 gramas de bacon;
• 150 mililitros de vinho tinto seco;
• uma colher de sopa de sementes de alcaravia;
• uma colher de chá de manjerona seca;
• um par de folhas de louro;
• pimenta da Jamaica preta;
• óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Coloque o repolho em uma panela, despeje um litro de água fervida.
2. Adicione ameixas, folhas de louro, pimenta da Jamaica ao chucrute. Ensopado por 50 minutos.
3. Despeje os cogumelos secos com água fervida. Depois que os cogumelos incham, eles são cortados em pequenos pedaços. Economize água.
4. Aqueça o óleo em uma panela. Frite a cebola, salsicha até uma sombra rosada.
5. Em uma panela separada ferva um litro de água. Adicione carne picada, bacon. Depois de ferver, retire a espuma. Cozinhe a carne com bacon por cerca de 20 minutos.
6. A carne de porco é transferida para o repolho. Adicione as cebolas fritas, cogumelos, salsicha. Mexa e deixe ferver por 20 minutos.
7. Despeje o vinho tinto. Cozinhe por 15 minutos.
8. Adicione sementes de cominho, manjerona, sal, pimenta. Se desejar, misture os ingredientes com o extrato de tomate. Se houver pouco líquido, adicione a água dos cogumelos.
9. Cozinhe em fogo baixo para saturar o sabor do prato. Cozinha longa melhora a palatabilidade.
4. Carne de porco estufada com repolho e cevadinha
Ingredientes
• 2/3 xícara de cevada pérola;
• cebolas;
• 300 gramas de carne de porco;
• 300 gramas de chucrute;
• uma colher de chá de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga cozida;
• pimenta preta;
• um par de folhas de louro;
• uma colher de chá de sementes de cominho.
Método de Culinária:
1. A cevada de pérola é embebida durante 1,5 a 2 horas em água fria.
2. Frite a cebola em óleo vegetal.
3. A carne é cortada em cubos grandes, frita até dourar.
4. Coloque a cebola e a carne de porco numa panela.
5. Coloque o repolho na carne.
6. Polvilhe uma colher de chá de açúcar, sementes de cominho.
7. A cevada de pérola é colocada no repolho.
8. Encha com água, tendo em conta o revestimento de cevada.
9. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora. O prato está pronto.
5. Carne de porco estufada com repolho (receita de carne picada)
Ingredientes
• 900 gramas de carne de porco picada;
• uma pequena cabeça de repolho;
• 50 gramas de manteiga;
• meia cebola;
• pimentão;
• óleo vegetal para fritar;
• 2 colheres de sopa de água.
Método de Culinária:
1. Recheie a carne picada numa panela de pressão e frite no modo "Fritar" durante cerca de 6-8 minutos. Sal, pimenta, adicione suas especiarias favoritas.
2. Adicione cebola picada, pimentão, repolho picado. Os ingredientes são bem misturados.
3. A manteiga picada é colocada em cima do repolho.
4. Cozinhe em uma panela de pressão por cerca de 12 minutos a alta pressão. O prato está pronto.
6. Carne de porco estufada com repolho e bacon fresco e azedo
Ingredientes
• um punhado de cogumelos secos;
• uma colher de sopa de banha derretida (banha);
• 250 gramas de bacon;
• 500 gramas de carne de porco;
• 900 gramas de chucrute;
• cabeça média de repolho;
• 6 bagas secas de zimbro ou pimenta da Jamaica em forma de ervilhas;
• 4 folhas de louro;
• 2 copos de água;
• 250 mililitros de vinho tinto;
• 500 gramas de salsicha;
• sal;
• pimenta;
• algumas colheres de sopa de mel.
Método de Culinária:
1. A banha é derretida em uma panela grande. Bacon é adicionado a ele, frito.
2. Adicione carne picada, frite.
3. Pilha de cogumelos picados embebidos. Adicione os dois tipos de repolho, bagas de zimbro ou pimenta da Jamaica, folha de louro. Sal, pimenta
4. Deite com dois copos de água. Cozinhe até a carne ficar macia por cerca de uma hora.
5. Deite um copo de vinho. Adicione salsicha, querida. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
7. Carne de porco estufada com repolho e batatas
Ingredientes
• 500 gramas de repolho fresco;
• 500 gramas de chucrute;
• 500 gramas de carne de porco;
• cebolas;
• 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2-3 batatas;
• sal;
• pimenta;
• folha de louro;
• pimenta preta;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave a carne, cortada em porções.
2. Descasque as cenouras, lave-as, esfregue em um ralador grosso.
3. As cebolas são lavadas, descascadas, cortadas em meio anéis finos.
4. Batatas são cortadas em cubos de tamanho médio.
5. Ferva a água (1 litro). Mergulhe as batatas. Ferva em fogo médio até ficar cozido (cerca de 20 minutos).
6. Aqueça a panela. O óleo vegetal é derramado, pedaços de carne de porco são dispostos. Frite até dourar por todos os lados por 10 minutos.
7. Adicione cebolas, cenouras. Cozinhe todos os ingredientes por cerca de 5 minutos.
8. O chucrute é lavado e espremido. Repolho fresco é finamente picado. Ambos os tipos de repolho são misturados.
9. Carne de porco e repolho são combinados. Guisado com agitação ocasional por uma hora em fogo baixo.
10. Adicione a pasta de tomate, as folhas de louro. Sal, pimenta Misture bem.
11. Adicione as batatas cozidas. Re-misture. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. O prato está pronto.
Carne de porco assada com repolho - dicas úteis
• Alimentos azedos: tomate, macarrão, vinagre inibem a cozedura de legumes, por isso coloque estes alimentos no final da cozedura.
• Adicione também creme azedo no final da cozedura.
• Para evitar que o repolho ferva, é melhor pré-fritar a carne de porco.
• O prato ficará mais saboroso e mais macio se você usar uma mistura de vegetais e manteiga para fritar e assar.
