Desde a antiguidade na Rússia, eles preparavam sopa de peixe ou carne em salmoura de repolho ou pepino. Desde então, a receita mudou um pouco, e a sopa ficou conhecida como picles.
Pickle sem cevada de pérola - princípios básicos de preparação
Picles podem ser cogumelos, vegetarianos, carnes e até peixes. Caldo para picles de carne é preparado a partir de carne e miudezas. Para a preparação de caldo de peixe, use peixe rio ou mar.
Basicamente, batatas, cenouras, repolho e cebola são usados para fazer picles. Algumas receitas usam raízes, rabanete, tomate ou nabo.
Um picles clássico é preparado com cevada. Mas há pessoas que não favorecem esse grits. Para esses gourmets, eles criaram muitas receitas para fazer picles sem cevadinha. A opção mais comum é com arroz. Além disso, a sopa é cozida simplesmente com legumes, feijão ou milho.
Além de legumes, cereais e carne, você precisará de pepinos em conserva.
Primeiro de tudo, prepare caldo de carne, peixe, cogumelos ou vegetais. Legumes para sopa são descascados e picados. Batatas, repolho e cenoura são mergulhados no caldo. Quando os vegetais estão quase prontos, pepinos em conserva finamente picados ou ralados e ervas frescas são colocados na panela.
Receita 1. Picles sem cevadinha
Os ingredientes
500 g de carne de porco ou costeletas de vaca;
uma mistura de pimentas e coentros;
quatro batatas;
três ervilhas de pimenta da Jamaica;
cebola;
folha de louro;
cenoura;
pimenta e sal;
três picles;
30 g de molho de tomate;
picles de pepino;
quatro dentes de alho;
300 g de repolho branco.
Método de cozimento
1. Lave a carne. Ferva a água, mergulhe a carne nela, um pouco de sal, coloque a folha de louro e pimenta da Jamaica com as ervilhas. Cozinhe por meia hora, removendo a espuma a tempo.
2. Descasque, lave e corte as batatas em um cubo grande. Coloque no caldo. Ferva por mais meia hora.
3. Pique a cebola descascada e mande para a panela.
4. Moer cenouras em um ralador grosso, coloque no caldo.
5. Picles grosseiros e adicione ao picles. Cozinhe juntos por mais 20 minutos.
6. Pique o repolho finamente. Pique os dentes de alho descascados. Coloque em uma panela. Quando o conteúdo começar a ferver, adicione o molho de tomate e despeje a picles de pepino. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
7. Adicione ervas frescas picadas à sopa preparada. Retire do fogo, cubra, deixe ferver um pouco.
Receita 2. Pickle sem cevadinha e arroz
Os ingredientes
dois litros de qualquer caldo;
dois pequenos picles;
uma pequena taça de arroz cozido;
duas batatas;
cebola;
cenoura.
Método de cozimento
1. Descasquei minhas batatas e piquei grosseiramente. Colocamos em um caldo fervente e deixamos cozinhar até ficar macio.
2. Cebola descascada finamente picada. Nós limpamos as cenouras. Três cenouras e picles. Em uma panela com óleo aquecido, coloque os legumes e frite tudo até dourar. Adicione os picles ralados. Encha tudo com uma pequena quantidade de água e deixe ferver até ficar cozido.
3. Retire as batatas acabadas do caldo. Sove-o com um garfo em uma tigela separada. Enviado para o caldo novamente. Nós espalhamos a fritura vegetal e o arroz cozido aqui.
4. Leve o picles para ferver, coloque os verdes e a folha de louro. Cozinhe por mais dez minutos, retire a panela do fogão e deixe por alguns minutos, cobrindo-a com uma tampa.
Receita 3. Pickle sem cevadinha com bolinhos
Os ingredientes
600 g de carne bovina;
pimenta moída na hora;
três tubérculos de batata;
60 ml de óleo vegetal;
uma cenoura;
sal;
uma fatia de raiz de salsa;
300 g de milho enlatado;
cebola;
três picles.
Bolinhos
sal;
90 g de sêmola;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Peito bovino, coloque em uma panela, despeje a água filtrada. Nós enviamos para o fogão. Quando o caldo começar a ferver, retire a espuma. Cozinhe em fogo baixo por mais de uma hora.
2. Dados descascados e batatas lavadas.
3. Nós cortamos os vegetais descascados e raízes. Nós cortamos a cebola em cubos, cortamos as cenouras com tiras finas.
4. Pepinos em conserva finamente cortados.
5. Retire a carne preparada do caldo. Separe-o do osso.
6. Adicione as batatas, metade das cenouras e cebolas ao caldo. Cozinhe por um quarto de hora.
7. Aqueça a panela. Despeje o óleo vegetal e espalhe a metade restante dos vegetais. Cozinhe, mexendo, por três minutos em fogo médio. Adicione os pepinos picados e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione a pasta de tomate. Misture e segure no fogão por mais um minuto.
8. Espalhe os legumes fritos e milho em conserva. Tempere com pimenta, sal e coloque a folha de louro.
9. Despeje a semolina em um prato, sal e dirija um ovo, mexa. Acontece a massa como grosso creme azedo. Nós espalhamos a massa com uma colher de chá em calda fervente.
10. Cozinhe o picles por cerca de cinco minutos, tampa, em fogo baixo. Lave e pique finamente os verdes. Sirva adicionando creme azedo e verduras ao prato.
Receita 4. Picles sem cevadinha com cogumelos
Os ingredientes
três batatas;
verduras frescas;
três picles;
sete ervilhas de pimenta;
300 g de champignons;
pimenta e sal;
½ pilha. arroz;
5 g de açúcar;
cenoura;
30 ml de óleo magro;
cabeça de cebola;
pasta de tomate - 60 g.
Método de cozimento
1. Descasque minhas cenouras, corte em tiras finas ou pique em um ralador grosso. Descasque e pique cebolas e batatas.
2. Lave os cogumelos, limpe e corte em placas finas.
3. Enxágüe bem, trocando a água várias vezes.
4. Pepinos em conserva em pedaços pequenos.
5. Em água fervente, espalhamos batatas, arroz, meia cebola e cenoura. Cozinhe por um quarto de hora.
6. Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal. Espalhe os vegetais restantes. Ensopado, mexendo, em fogo moderado por alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe todos juntos por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coloque o tomate e pepino, misture.
7. Em seguida, despeje um terço de um copo de caldo de legumes na panela. Cozinhe por cinco minutos. Nós espalhamos a fritura vegetal em uma panela. Tempere com especiarias e coloque uma folha de louro. Cozinhe o picles sobre o fogo mais lento por dez minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a sopa fermentar por 20 minutos. Adicione verdes picados lavados.
Receita 5. Pickle sem cevadinha em Kuban
Os ingredientes
dois rins de porco;
pimenta moída;
coração de porco;
sal de mesa;
400 g de batatas;
meio molho de salsa;
quatro picles;
30 g de pasta de tomate;
um copo de picles de pepino;
50 g de bacon;
50 g de feijão;
40 g de óleo de drenagem.
100 g de cebola;
alho - três dentes.
Método de cozimento
1. Corte os rins ao meio e encha com água potável, deixe ferver. Depois de alguns minutos, escorra a água, lave os rins. Repita a operação novamente. Adicione um coração aos rins pela segunda vez. Ferva por cinco minutos. Escorra novamente, lave os rins e o coração. Despeje com água fresca e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia até ficar cozido. Você pode adicionar folhas de louro e ervilhas.
2. Molhe o feijão antecipadamente. Em seguida, ferver até ficar cozido.
3. Batatas descascadas picadas em um cubo. Adicione as batatas e feijão ao caldo.
4. Dissolva o dreno na panela. Manteiga e frite a cebola. Adicione os pepinos picados. Cinco minutos depois, despeje a concha de sopa e deixe ferver por dez minutos. Adicione o tomate e cozinhe por mais cinco minutos.
5. Pique o alho e a banha. Moê-los todos juntos em um almofariz.
6. Remova as miudezas preparadas do caldo e pique-as finamente. Envie para a panela. Adicione os legumes cozidos e salmoura. Sal e cozinhe por alguns minutos. Vestido com bacon e alho e adicione a salsa verde. Certifique-se de deixar o picles por 20 minutos para infundir.
Receita 6. Pickle sem cevada e milheto
Os ingredientes
três picles;
duas folhas de louro;
½ pilha. milheto;
greens;
três tubérculos de batata;
sal;
cenoura;
pimenta;
cebola;
60 g de pasta de tomate;
30 ml de óleo magro.
Método de cozimento
1. Ferva dois litros de caldo. Descasque, lave e pique as batatas em cubos.
2. Peneira painço e enxaguar bem, mudando constantemente a água até que se torne transparente.
3. Coloque o painço e as batatas em um caldo fervendo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Descasque cebolas e cenouras. Pique a cebola finamente, pique as cenouras em lascas grandes. Crumble de picles.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Coloque os legumes nele e frite, mexendo, por três minutos. Adicione picles, mexa e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Coloque o extrato de tomate e um prado de farinha em uma panela. Mantenha no fogão por mais um minuto.
6. Coloque a fritura vegetal na sopa. Pimenta, sal e cozinhe em fogo baixo, cubra, por cinco minutos. Retire do fogão. Sirva adicionando zhmenka greens em cada prato.
Pickle sem cevada de pérola - dicas e truques
- Para que as batatas no picles não fiquem difíceis, coloque picles no final.
- Pickles podem ser substituídos por pickles.
- Para fazer o picles com arroz transparente, mergulhe o arroz lavado por cinco minutos em água fervente e coloque-o em uma peneira.
- Em vez de picles, você pode adicionar picles ao picles.
- O picles deve ser deixado por dez minutos para insistir em uma tampa.
