O ingrediente principal do prato é o feijão, e é por isso que ele tem esse nome - lobio, que é como o feijão da língua georgiana soa. Existem muitas opções de culinária para esta obra-prima. Lobio é preparado a partir de uma combinação dos ingredientes mais simples e mais acessíveis, mas acaba por ser um prato muito requintado que é amado por todos os povos da Transcaucásia.
A adição de legumes e ervas secas revela o sabor do prato, por isso pode facilmente tornar-se o seu favorito e aparecer na sua mesa com mais frequência. Você pode cozinhar lobio de diferentes grãos, incluindo leguminosas, com ou sem tomates, nozes, cogumelos, etc. Escolha qualquer opção das receitas abaixo e cozinhe um prato saudável e saboroso, desfrutando do incrível sabor e aroma que preencherão sua casa.
Georgian Lobio - princípios gerais de preparação
É aconselhável derramar feijão vermelho antes de cozinhar com água e deixar nesta condição durante a noite. Sempre drene a água velha, cozinhe com água recém-cheia, deve ser o dobro do feijão. Feijão precisa ser cozido por pelo menos 45 minutos.
Se você cozinhar lobio de diferentes tipos de feijão, então lembre-se que eles têm tempos de cozimento diferentes, por isso é melhor cozinhá-los separadamente separadamente inicialmente.
Você pode adicionar qualquer carne, legumes, cogumelos e verduras a Lobio. Se desejado, esses ingredientes podem ser combinados de maneiras diferentes a cada vez.
O prato amassa levemente com uma massa para que o lobio não se transforme em creme de feijão.
Coentro será um ótimo complemento para melhorar o gosto por qualquer tipo de lobio.
O prato é servido como prato principal ou como acompanhamento. Se desejar, qualquer lobio pode ser envolvido em uma tortilla georgiana fina.
O sabor do prato é excelente tanto a frio como a quente.
Georgian Lobio - uma receita clássica
Ingredientes
• feijão (vermelho) 360 g;
• tomate - 3-4 pcs;
• cebola - 3 cabeças;
• óleo vegetal - 50 - 60 ml;
• alho - 3-4 dentes;
• vinagre 3% - 55 ml;
• tempero Lúpulo-suneli - uma colher;
• sushi de orégano. - uma colher;
• sushi de menta. - meia colher;
• um punhado de coentro fresco;
• pimenta moída (preta e vermelha);
• sal.
Método de Culinária:
1. Feijão deve ser classificado e, em seguida, despeje a água filtrada fria e deixe nesta condição por 7 horas.
2. Corte os caules dos ramos de coentro, pique os verdes e encha com vinagre. Cubra ou pires, e também deixe na geladeira durante a noite.
3. Jogue o feijão em uma peneira e transfira para uma panela pequena. Despeje os grãos com água completamente e coloque no fogo. Tempo de cozimento 45-50 minutos. Em seguida, retire do fogo e, se restar água, escorra. Feijão-se com uma espátula especial lembrar.
4. Descasque a cebola e corte em fatias pequenas.
5. Esfregue os tomates lavados com água fervente, descasque-os e corte-os em cubos.
6. Deite o óleo na frigideira e frite as cebolas.
7. Adicione o tomate picado à cebola.
8. Esmagar o alho descascado na prensa, misture com o coentro em vinagre.
9. Adicione as cebolas fritas com tomate, alho com coentro e feijão à panela de cozido.
10. Adicione temperos, ervas secas, sal e cubra. Cozinhe por mais 10 minutos.
11. Coloque o lóbio acabado em um prato fundo e sirva com tortilhas de milho.
Lobio em georgiano "branco"
Ingredientes
• feijão branco (seco) - 320 g;
• cebola - algumas peças;
• alho - três dentes;
• coentro - um monte;
• pimenta moída (vermelha);
• coentro moído - uma pitada;
• óleo vegetal - 40 ml;
• sal;
Método de Culinária:
1. Soak feijão à noite em água fria.
2. De manhã, escorra a água e ferva o feijão (1,5 hora).
3. Cebola cortada em meia anéis finos e frite em uma panela.
4. Adicione o feijão cozido à cebola. Mova-se com uma espátula de madeira, esmagando o feijão. Você terá uma massa mole (vários grãos devem estar inteiros).
5. Descasque o alho e esmague em uma prensa. Adicione ao conteúdo em uma panela.
6. Adicione tempero, sal. Continue fritando por mais 5 minutos, mexendo sempre a comida na panela.
7. Moer o coentro. Polvilhe com o lóbio acabado, misture e coloque em um prato plano.
8. Sirva o prato quente.
Lobio georgiano com feijão enlatado e nozes
Ingredientes
• Feijão vermelho e branco - 1 frasco cada;
• cebola - três coisas;
• pasta de tomate - um par de colheres;
• alho - 4 dentes;
• uma mistura de pimentas;
• nozes - 75 g;
• um monte de coentro;
• uma colher de qualquer tempero;
• sal;
• óleo vegetal - 20 ml.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e corte em cubos.
2. Frite levemente em óleo com a adição de pasta de tomate.
3. Abra os frascos com feijão, escorra o líquido deles, se necessário, lave os grãos e lembre-se um pouco (apenas não amasse).
4. Transfira os grãos para uma panela pequena e adicione o conteúdo a eles em uma panela.
5. Esmague o alho descascado na prensa, transfira-o para a panela.
6. Adicione especiarias para a massa total de produtos, adicione sal. Cozinhe não mais que 5 minutos. Adicione um pouco de água, se necessário.
7. Moer as folhas de coentro com uma faca.
8. Nozes sem casca esmagadas em migalhas.
9. Retire o lóbio do fogo, acrescente as nozes e o coentro, misture.
10. Coloque o lobio pronto em um prato fundo e sirva.
Feijão Georgiano Lobio
Ingredientes
• feijão verde - um quilograma;
• pimentão (doce) - uma peça;
• tomates - um casal;
• cebolas;
• alho - dois dentes;
• óleo vegetal;
• salsa e coentro - em um bando;
• manjericão seco - uma colher;
• pimenta vermelha moída;
• sal.
Método de Culinária:
1. Ferva o feijão verde (você pode levar congelado) até ficar cozido. Tempo de cozimento 15-20 minutos.
2. Cebola cortada em meio anéis.
3. Tomates despeje água fervente. Em seguida, descasque-os e corte o miolo. Corte em cubos pequenos.
4. Moer a pimenta com um canudo fino.
5. Pique finamente os verdes.
6. Deite o óleo na frigideira e frite a cebola primeiro.
7. Alternativamente, adicione os seguintes produtos à panela sem parar de misturá-los - tomate, pimentão, feijão cozido, verduras.
8. Leve levemente com um empurrador especial.
9. Esmague o alho na prensa diretamente na panela. Sal e adicione especiarias. Misture tudo bem.
10. Frite lobio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
11. Retire o prato acabado do fogo, esfriar um pouco.
12. Sirva o lobio acabado como prato principal, ou como salada quente.
Lobio georgiano com champignon
Ingredientes
• feijão vermelho (seco) - 280 g;
• cebola;
• Champignon fresco - 180-200 g;
• alho;
• nozes descascadas - 85 g;
• uma colher de qualquer pimenta;
• vinagre de uva - uma colher;
• óleo vegetal;
• lúpulo-suneli - colher de chá;
• sal;
• ervas frescas (salsa, coentro a gosto) - um monte.
Método de Culinária:
1. Ordene os grãos, encha com água purificada gelada. Deixe por 6-7 horas.
2. Escorra a água dos grãos, derrame e deixe cozinhar. Tempo de cozimento 1 hora.
3. Descasque e lave a cebola. Corte em meio anéis finos.
4. Lave e pique os cogumelos em pequenas fatias.
5. Deite o óleo na panela. Refogue a cebola com cogumelos.
6. Descasque o alho, esmague a prensa.
7. Esmague as nozes em migalhas.
8. Transfira o alho picado e nozes para a panela de cogumelo, misture.
9. Despeje o vinagre em uma panela de feijão, adicione sal e especiarias. Embaralhe
10. Transfira o conteúdo da panela para o feijão e misture novamente. Se os grãos não forem muito macios, lembre-se de empurrá-los.
11. Stew lobio por mais 5 minutos.
12. Adicione ervas frescas finamente picadas ao prato acabado. Embaralhe
13. Sirva em um grande prato plano lobio com cogumelos.
Georgian Lobio com legumes em um fogão lento
Ingredientes
• feijão branco (seco) - dois copos.
• um par de cebolas;
• grandes cenouras - 1 pc;
• abobrinha - 110 g;
• alho - por vous;
• ketchup - 4 colheres;
• óleo vegetal - para fritar;
• açúcar - uma colher;
• pimenta preta;
• especiarias;
• verdes;
• sal.
Método de Culinária:
1. Primeiro, ordene os grãos e mergulhe em água fria durante a noite.
2. De manhã, escorra a água do feijão.
3. Transfira os grãos para a tigela de multicozinha, encha-os completamente com água e feche a tampa. Ative o modo Extinção definindo a hora para 45 minutos.
4. Neste momento, prepare os legumes - descasque e lave.
5. Rale as cenouras.
6. Abobrinha cortada em tiras.
7. Cebola pique finamente com uma faca afiada.
8. Transfira os grãos da multicooker para um recipiente separado e lembre-se um pouco. Certifique-se de metade dos grãos devem permanecer intactos.
9. Deite óleo na taça de multicozinha, ligue o modo "Fritar".
10. Frite as cebolas e cenouras, mexendo o tempo todo.
11. Adicione a pasta de tomate, a abobrinha e o alho amassados na prensa.
12. Coloque os grãos de volta na panela para a multicozinha, adicione temperos, açúcar e sal, misture.
13. No modo "Extinguir", cozinhe por mais 15 minutos.
14. Corte os verdes e adicione-os ao lóbio acabado.
15. Sirva o prato em um prato grande e plano com tortilhas.
Lobio georgiano - dicas e truques
• Se os grãos não estiverem frescos, então, antes de cozinhar, deve ser classificado.
• Não reembale o prato principal, caso contrário todos os vegetais ferverão e ele se transformará em mingau.
• Tente não exagerar com os temperos, senão você pode estragar o sabor do prato.
• Os feijões estarão prontos se pelo menos um dos feijões começar a descascar a pele.
• Vinagre em receitas pode ser usado por qualquer pessoa. É desejável que seja natural.
• Embora o prato seja de baixa caloria, lembre-se de que os grãos brancos ainda são muito pesados para serem digeridos.
