Carne agridoce é um prato muito interessante e incrivelmente aromático que pode ser degustado não apenas em restaurantes chineses. É fácil e simples de cozinhar em casa, você só precisa estocar os ingredientes necessários.
Carne agridoce chinesa - princípios gerais de preparação
• carne. Não é submetido a processamento demorado, mas às vezes é decapado. Receitas originais usam carne de porco com baixo teor de gordura. Pode ser substituído por vitela, frango, eles também vão bem com molho agridoce.
• Legumes. Na maioria das vezes, cebola, alho, cenoura, pimentão são encontrados em receitas. Mas abobrinha e berinjela podem ser adicionados, os tomates são frequentemente substituídos por pasta de tomate ou ketchup. Os vegetais são geralmente cortados em tiras, fritos com carne ou separadamente.
• Molho de ingredientes Há muitos deles, dependendo das receitas. Na maioria das vezes molho de soja, mel ou açúcar, suco de limão ou vinagre, gengibre e pimenta são encontrados. Nos molhos, você pode adicionar qualquer tempero a seu critério.
• ingredientes adicionais. A carne é geralmente cozida em uma panela, então a manteiga é necessária. É melhor tomar um produto vegetal, pois o molho de soja pode queimar. Para a decoração da carne em chinês, você precisará de sementes de gergelim branco, a adição de ervas frescas é bem-vinda.
Carne agridoce chinesa com sementes de gergelim (porco)
A receita mais simples para carne em molho agridoce em chinês. O prato é preparado de forma muito simples, lombo de porco é usado aqui.
Os ingredientes
• 400 g de polpa de carne de porco;
• 30 g de suco de limão;
• cebola grande;
• 30 ml de óleo;
• três dentes de alho;
• 30 ml de molho de soja;
• 1 colher de chá gengibre picado;
• 15 g de mel;
• 10 g de gergelim;
• 15 g de tomate. colar.
Cozinhar
1. Corte a polpa de carne de porco lavada em fatias, como goulash ou canudos, mas não muito finamente.
2. Adicione à carne de porco uma colher de molho de soja e 50 ml de água, mexa, deixe marinar.
3. Corte os dentes de alho ao meio, jogue no óleo, frite.
4. Tiramos o alho, espalhamos em partes a carne de porco em conserva para que as peças não se toquem, frite em lotes até dourar. Espalhe em uma tigela.
5. Adicione a cebola cortada em meio anel ao mesmo óleo. Frite até quase pronto.
6. Retorne a carne de porco de volta.
7. O molho restante é misturado com mel, adicione-lhes pasta de tomate. Suco cítrico, tempere com gengibre e despeje 150 ml de água. Dissolva os componentes do poço de preenchimento.
8. Coloque o molho em uma frigideira para carne com cebola, cubra, cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
9. Retire a carne em um prato, cubra com sementes de gergelim. Você pode fritá-los levemente, mas separadamente e em uma frigideira seca será ainda mais saborosa.
Carne agridoce chinesa com legumes
Carne vegetal do Chinês-estilo no molho doce e azedo salgado. Utiliza principalmente pimentões e cenouras. Quanto mais suculentos os legumes, mais saboroso é o prato.
Os ingredientes
• 300 g de qualquer carne;
• 2 cenouras;
• 1 pimenta grande;
• 35 ml de molho de soja;
• 4 dentes de alho;
• uma colher de mel;
• 10 g de gengibre;
• 30 ml de óleo;
• 20 ml de bálsamo vinagre
• tomate maduro;
• 2 colheres de sopa de amido.
Cozinhar
1. Corte a carne, coloque metade do molho de soja, coloque o amido e 70 ml de água. Bem, mexa tudo, deixe por um quarto de hora. Isso será suficiente para decapagem.
2. Sature o óleo com alho. Para fazer isso, basta derramar em uma panela, adicione um dente, cortado em várias partes. Fry
3. Retire o alho, coloque a carne em uma camada, mas não com força. Cozinhe até dourar, transfira para uma tigela.
4. Nós esfregamos as cenouras com canudos grandes, você pode usar uma faca para saladas coreanas. Colocamos em uma panela depois da carne. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo.
5. Depois de um minuto, lançamos a pimenta picada na cenoura. Frite até ficar macio.
6. Retorne a carne para a panela, mexa.
7. Cozinhando o molho. Nós misturamos o tomate ralado (é aconselhável remover as sementes) com molho de soja, gengibre e alho, que são deixados, adicione mel e vinagre balsâmico, despeje 150 ml de água.
8. Envie o molho para a panela, cozinhe a carne chinesa com legumes por mais cinco minutos, apenas aqueça e pronto! Verdes são melhor adicionados diretamente para as placas.
Carne agridoce chinesa com abacaxi
Você pode levar carne de porco para este prato, mas a carne de vitela também é boa, o frango é perfeitamente combinado com abacaxi e molho agridoce.
Os ingredientes
• 150 g de cebola;
• 0,7 kg de carne;
• 300 g de abacaxi em conserva;
• uma colherada de amido;
• uma colher de farinha;
• três colheres de sopa de tomate;
• 2/3 colheres de sopa de vinagre;
• molho de soja;
• óleo.
Cozinhar
1. Corte a carne ou frango em pedaços. Combinamos amido e farinha, polvilhe, mexa, para que a mistura seca seja distribuída uniformemente.
2. Agora adicione o molho de soja, a quantidade a gosto. Se não é muito salgado, então você pode derramar até 40 ml. Mexa, deixe marinar.
3. Aqueça um pouco de óleo. Abacaxi enlatado precisa ser removido da marinada com antecedência para vidro todo o líquido. Corte em fatias, espalhe em óleo, frite por dois minutos.
4. Agora você precisa remover os abacaxis, coloque a carne. Cozinhe até que a crosta leve e adicione imediatamente a cebola picada. Você pode ter um pouco menos se ficar confuso com essa quantidade. Cozinhe até ficar transparente, retorne os abacaxis.
5. Cozinhando o molho. É o suficiente para misturar pasta de tomate e marinada de abacaxi, você precisa de cerca de 150-180 gramas. O açúcar não é necessário para colocar, mexer e despeje a comida em uma panela. Se de repente a pasta estiver concentrada, então uma colher é suficiente.
6. Cozinhe em fogo baixo até o molho ficar meio fervido. Você pode desligá-lo.
Carne agridoce chinesa (teriyaki)
Teriyaki é um molho maravilhoso no qual você pode cozinhar carne de forma rápida e fácil em chinês. Este prato tem apenas 4 ingredientes, que é sua vantagem inquestionável.
Os ingredientes
• 400 g de carne de porco;
• 70 g de teriyaki;
• 2 dentes de alho;
• óleo.
Cozinhar
• Cortamos carne ou frango, com sucesso, de acordo com esta receita, uma mama é obtida. Nós fazemos pequenos pratos, batemos um pouco nos dois lados.
• Coloque a carne em óleo quente, frite até dourar até quase cozinhar.
• Em seguida, coloque os dentes de alho, cortados ao meio. Assim que eles estiverem fritos, descarte.
• Assim que virarmos as peças, podemos prosseguir para o molho. Dilua o teriyaki com meio copo de água. É melhor usar água fervente imediatamente, já que a carne não gosta de mudanças súbitas de temperatura.
• Despeje o molho, cubra, faça o mínimo de calor, cozinhe por dez minutos. Ao servir, polvilhe com sementes de gergelim.
Molho de carne de laranja azeda chinesa
Para preparar o molho, você precisará de suco de laranja preparado por você mesmo. Se os cítricos são doces, adicione um pouco de suco de limão ou alguns grãos de ácido seco concentrado.
Os ingredientes
• 500 g de carne;
180 g de suco;
• 30 ml de molho de soja;
• 1 colher de chá mel;
• 30 g de óleo;
• 10 g de alho;
• 10 g de farinha ou amido
Cozinhar
1. Corte a carne lavada em fatias (carne de porco ou vitela), polvilhe com molho de soja, só um pouquinho, deixe por vinte minutos.
2. Role as peças em farinha ou apenas despeje, mexa. Coloque em uma panela, frite a carne até dourar.
3. Combine o restante molho e suco de laranja, adicione o alho picado e gengibre para eles, tempere com mel, dissolva. Você pode polvilhar um pouco de pimenta por pungência.
4. Despeje a carne cozida com molho de laranja, deixe ferver rapidamente. Em seguida, o fogo deve ser definido para o mínimo, ferva a metade do suco sem tampa.
5. Decore o prato acabado com ervas frescas.
Carne de beringela à chinesa de estilo agridoce
Outra versão vegetal de carne deliciosa em estilo chinês em molho agridoce. É aconselhável usar berinjelas pequenas para cozinhar, que são convenientemente cortadas em tiras de comprimento.
Os ingredientes
• 300 g de berinjela;
• 600 g de carne;
• 80 ml de molho de soja;
• 10 g de amido;
• 10 g de açúcar, gengibre, alho;
• meio limão grande;
• 150 g de cenoura;
• verdes, óleo.
Cozinhar
1. Primeiro cortamos as beringelas longitudinalmente em duas partes, depois cada uma mais pela metade e mais uma vez. Deve fazer palhas longas. Se o vegetal é amargo, então eles precisam ser embebidos, deixe por quinze minutos.
2. Nós também cortar a carne em tiras, adicione o amido, que pode ser substituído por farinha, mexa, despeje com molho de soja, cerca de metade deve ir. Nós também deixamos por cerca de quinze minutos.
3. Coloque a berinjela em uma frigideira quente com óleo, frite rapidamente até obter uma cor rosada e retire-a.
4. Frite as cenouras, cortadas ou raladas com palhas, também frite levemente.
5. Espalhe a carne, pre-squeeze, leve à prontidão, adicione as cenouras preparadas e berinjela.
6. Misture 150 ml de água com açúcar, sumo de limão espremido, gengibre e o molho restante. Despeje na panela.
7. Cobrir, alimentos quentes por cerca de cinco minutos, o prato pode ser servido à mesa.
Carne agridoce chinesa - dicas e truques
• Se a carne de um animal não muito jovem for usada para um prato chinês, deixe-a em marinado por algumas horas, também vale a pena fazer com carne, que é fácil de secar.
• Se o molho começar a queimar rapidamente, você precisa derramar um pouco de água fervente, mexer, definir o menor fogo e cobrir a panela, deixe o prato ferver até ficar cozido.
• A carne chinesa é muitas vezes polvilhada com sementes de gergelim, é muito bonita e parece espetacular, mas não é menos deliciosa com nozes picadas.
