O diabetes mellitus é uma doença complexa generalizada que requer, como regra, não apenas uma ingestão constante de agentes hipoglicemiantes, mas também uma dieta obrigatória.
Além disso, a nutrição dietética para diabetes é 50% de sucesso no tratamento. Esta é uma doença do idoso: desenvolve-se principalmente após os 40 anos, e com a idade aumenta o risco da doença.
O principal fator de risco nessa patologia é o excesso de peso - é perigoso até mesmo para pessoas que não têm uma predisposição hereditária. Diabetes mellitus tipo 1, se a dieta não for seguida, pode ser complicada por coma e até ser fatal. Desde com esta patologia há uma violação não só do carboidrato, mas também do metabolismo de gordura, a nutrição na diabete visa normalizá-los. Seu objetivo: reduzir o excesso de peso e substituir alguns carboidratos na dieta por outros componentes.
Princípios gerais de nutrição para diabetes
Para lidar com sucesso com a doença, você deve seguir estritamente os princípios básicos de nutrição para o diabetes. Eles se relacionam com os principais componentes, calorias, frequência de ingestão de alimentos:
1. Nutrição Depende do peso corporal do paciente:
• com peso normal, a necessidade do corpo é de 1600 a 2500 kcal por dia;
• excesso de peso corporal normal - 1300 - 1500 kcal por dia;
• com obesidade - 600 - 900 kcal por dia.
Há certas características no cálculo da dieta diária: para algumas doenças, uma dieta hipocalórica é contraindicada, apesar do excesso de peso existente. Estes incluem, em primeiro lugar, complicações da própria diabetes:
• retinopatia grave (lesão da coroide dos olhos);
• nefropatia em diabetes com síndrome nefrótica (dano aos rins com alto teor de proteína na urina);
• como resultado de nefropatia - desenvolveu insuficiência renal crônica (IRC);
• polineuropatia diabética grave.
Contra-indicações são doença mental e patologia somática:
• curso instável de angina pectoris e presença de arritmias potencialmente fatais;
• gota;
• doença hepática grave;
• outras patologias crônicas concomitantes
2. A proporção específica de carboidratos na dieta diária de um diabético não deve ser maior que 55% - 300 - 350 g. Refere-se a produtos de carboidratos complexos, lentamente físseis, com vitaminas, microelementos e fibras indigeríveis neles contidos:
• vários cereais a partir de grãos integrais;
• pão integral;
• feijão;
• legumes.
Eles devem ser distribuídos uniformemente na dieta diária, divididos em 5-6 recepções. O açúcar e os produtos em que está contido são estritamente excluídos, sendo substituído por xilitol ou sorbitol: 1 g por 0,5 kg de peso corporal (40 - 50 g por dia, durante 2 a 3 doses).
3. A quantidade de proteína é de aproximadamente 90 g por dia, que é a norma fisiológica para qualquer pessoa saudável com açúcar no sangue normal. Esta quantidade corresponde a 15-20% da dieta diária total. Produtos proteicos recomendados:
• carne de qualquer ave sem pele (com exceção da carne de ganso);
• ovos de galinha (2-3 peças por semana);
• peixe com baixo teor de gordura;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura (kefir, leite fermentado cozido. Requeijão).
4. O teor de gordura na dieta para diabetes não deve exceder 30% da dieta diária - é de 80 g Ao mesmo tempo, 2/3 dessa quantidade é de óleo vegetal.
5. Limitação de sal a 12 g por dia (para prevenir certos tipos de complicações do diabetes), alimentos contendo muito colesterol e substâncias extrativas (caldos de carne fortes).
Produtos Proibidos
Existem produtos (contendo glicose) que devem ser categoricamente excluídos da nutrição para diabetes. Mesmo em pequenas quantidades, seu uso é contra-indicado. Estes incluem:
• açúcar, mel, todos os doces feitos de frutas e bagas (geléia, geléia, geléia, geléia), chocolate, doces, uvas, bananas, tâmaras, figos;
• bebidas de frutas com açúcar, coca-cola, tônica, limonada, licor;
• vinhos doces e semidoces, frutas, conservados em xarope de açúcar;
• tortas, bolos, biscoitos com creme doce, pudins;
• arroz;
• alimentos enlatados, carnes defumadas, salsichas;
• bebidas alcoólicas - mesmo as mais fracas contêm um grande número de calorias.
Produtos permitidos em quantidades limitadas
Os seguintes produtos são permitidos em quantidades muito pequenas:
• Carnes com baixo teor de gordura, produtos de peixe, frango sem pele, ovos, queijo (ao mesmo tempo, apenas um dos produtos protéicos listados pode ser consumido uma vez durante o dia);
• manteiga, margarina, leite integral e assado;
• qualquer óleo vegetal;
• sal;
• nozes (até 50 g).
Produtos que podem ser consumidos em quantidades medidas
Em quantidades de dosagem, recomenda-se:
• cereais, flocos de farelo;
• pão integral, biscoitos integrais (bolachas);
• macarrão;
• todas as frutas frescas (não mais que 1-2 por dia).
Alimentos recomendados para diabetes
Recomenda-se comer sem restrições:
• vegetais verdes;
• bagas: groselhas, cerejas - uma garrafa, qualquer tipo de groselha, mirtilos;
• frutas cítricas: limões, toranjas;
• chá, café, bebidas de frutas sem adição de açúcar, água;
• pimenta, temperos, mostarda, várias ervas, vinagre;
• adoçantes.
Um exemplo de refeições diárias para diabetes por uma semana
Com base nesses produtos, recomendados para nutrição em diabetes, um cardápio é preparado para todos os dias e todas as semanas:
Segunda-feira
Primeiro café da manhã: queijo cottage de baixa caloria com uma pequena quantidade de leite, um caldo de rosa mosqueta.
Segundo café da manhã: geléia de qualquer frutas ou bagas permitidas com xilitol, laranja.
Almoço: sopa de couve repolho, carne cozida com baixo teor de gordura com legumes cozidos, uma decocção de frutas secas sem açúcar.
Snack: caldo de rosa mosqueta.
Jantar: couve do mar, peixe assado baixo teor de gordura, vinagrete com óleo de milho, berinjela cozida com cebola, chá.
Terça
Primeiro café da manhã: mingau de trigo sarraceno com a adição de óleo de milho, omelete cozido no vapor, salada de legumes com óleo de girassol (tomate, pepino, pimentão), pão de farelo, chá sem açúcar com leite.
Segundo café da manhã: caldo de farelo de trigo.
Almoço: borsch com uma colher de creme azedo, carne magra cozida, cozido de vários legumes permitidos, geléia de xilitol a partir de frutas sem açúcar.
Lanche: grapefruit.
Jantar: peixe cozido no vapor, schnitzel de cenoura com repolho, caldo de frutas.
Quarta-feira
Primeiro café da manhã: caçarola de queijo cottage de baixa caloria.
Almoço: laranjas (2 de tamanho médio).
Almoço: sopa de repolho, 2 costeletas de peixe com baixo teor de gordura, vegetais frescos, compota de frutas sem açúcar.
Snack: 1 ovo cozido.
Jantar: repolho cozido, 2 almôndegas pequenas cozidas no vapor ou cozidas no forno.
Quinta-feira
Primeiro café da manhã: mingau de leite de trigo, salada de beterraba cozida com óleo de milho, chá.
Segundo café da manhã: iogurte com um teor mínimo de gordura - 1 xícara.
Almoço: sopa de peixe, mingau de cevada, goulash de carne.
Snack: uma salada de diferentes legumes frescos.
Jantar: legumes cozidos com cordeiro.
Sexta-feira
Primeiro café da manhã: aveia, salada de cenoura, maçã.
Almoço: 2 laranjas de tamanho médio.
Almoço: sopa de repolho, 2 recheados com carne e grits de pimenta.
Snack: caçarola de cenoura com queijo cottage baixo teor de gordura.
Jantar: uma salada de legumes, frango estufado sem pele.
Sabado
Primeiro café da manhã: qualquer mingau com farelo, 1 pêra.
Segundo café da manhã: ovo cozido, bebida sem açúcar.
Almoço: ensopado de legumes com carne magra.
Lanche da tarde: vários frutos permitidos.
Jantar: salada de legumes com ensopado de borrego.
Domingo
Primeiro café da manhã: requeijão de baixa caloria, frutas frescas.
Segundo café da manhã: frango cozido.
Almoço: sopa vegetariana de legumes, goulash. caviar de abóbora.
Snack: salada de frutas silvestres.
Jantar: feijão, camarão cozido no vapor.
Deve ser lembrado que, com gravidade leve a moderada da doença, a dieta é uma medida terapêutica determinante. Na doença grave, é uma parte essencial do tratamento.
