Macarrão caseiro cozido em caldo de carne saturada acaba por ser saboroso, satisfatório e aromático. Você pode servir tal sopa para o almoço e jantar. E mesmo na mesa festiva, com uma abundância de saladas e pratos quentes, há pessoas que querem saborear realmente deliciosos noodles caseiros. Portanto, as receitas para este prato devem estar no "mealheiro" de cada hostess.
Receita passo-a-passo para macarrão caseiro - princípios gerais
Os mais deliciosos noodles caseiros são obtidos no caldo de carne. Você pode levar frango, carne bovina ou carne de porco com osso. A carne é bem lavada, despejada com água e fervida até ficar macia. Para o gosto, coloque raízes, ervas, legumes, especiarias.
Os próprios macarrões caseiros cozinham muito rapidamente, você pode fazer isso com antecedência e quando o caldo está sendo preparado. Para prepará-lo, você precisará de ovos, água, farinha e sal. A partir destes ingredientes, amasse a massa elástica, enrole-a com uma camada, seque-a, corte-a em tiras do tamanho, espessura e formato desejados.
Em princípio, esses dois componentes são suficientes para fazer um prato saboroso, mas você também pode adicionar uma variedade de legumes frescos ou salteados à sopa.
Sirva o macarrão caseiro cozido quente, polvilhado com ervas frescas.
1. Macarrão caseiro: uma receita passo a passo com frango e batatas
Ingredientes
• Carcaça média (aproximadamente 1,2-1,5 kg) de frango doméstico;
• batatas - 3 peças;
• pimenta preta moída, sal moído - uma pitada;
• Lavrushka - 1 folha.
Na massa de macarrão:
• ovo - 1 pc;
• água purificada - 1 xícara;
• sal - uma pitada;
• farinha - 20 colheres de sopa.
Como ingredientes adicionais para macarrão caseiro com frango e batatas, tome outro meio molho de salsa fresca e dois ovos cozidos, que serão necessários ao servir.
Método de Culinária:
1. Em primeiro lugar, amassar a massa de macarrão íngreme: quebrar o ovo na tigela, adicione sal, bata com um garfo. Despeje a farinha peneirada em pequenas porções na massa, mexendo continuamente os ingredientes com uma colher. Quando a massa ficar firme, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse com as mãos até ganhar elasticidade. Você também pode misturá-lo com um misturador com um bocal especial para o teste. Se a quantidade indicada de farinha não foi suficiente para você, você pode adicionar um pouco de farinha diretamente ao misturar na bancada.
2. Deixe a massa completamente amassada sob uma toalha sobre a mesa para permitir que ela se deite. "Descansou" massa elástica macia, enrole um pouco mais com as mãos, divida em partes. Derramando farinha periodicamente, enrole cada parte em uma camada fina com uma espessura não superior a 3 mm. Deixe as camadas sobre a mesa por cerca de 25 minutos para que elas sequem um pouco. Corte a massa presa em tiras finas com meio centímetro de espessura. Ao cortar a farinha, não polvilhe para que o macarrão não seja posteriormente em pó de farinha.
3. Lave o frango doméstico, corte a cauda, corte em pedaços. Lave novamente cada pedaço, coloque em uma panela, encha com dois litros de água fria, cozinhe em fogo alto até que bolhas borbulhantes apareçam, remova a espuma da superfície, ajuste o fogo para o menor e cozinhe por cerca de 50 minutos até ficar cozido.
4. Gentilmente transfira o frango para um prato, coe o caldo.
5. Lave as batatas descascadas, corte em cubos médios e coloque em um caldo quente, cozinhe até que as batatas amolecem.
6. Separe a carne das partes de frango cozidas. Coloque a carne em uma panela para as batatas, cozinhe por dez minutos.
7. Coloque o macarrão na panela, adicione sal, pimenta preta, coloque a salsa e deixe ferver por quatro minutos.
8. Pronto sopa com macarrão caseiro, frango e batatas, deixe fermentar sob a tampa por cerca de 10 minutos.
9. Ao servir, despeje a sopa de macarrão quente em pratos, polvilhe com salsa. Coloque metade do ovo cozido em cada prato. Macarrão caseiro delicioso com croutons ou bolachas.
2. Macarrão caseiro: receita de caldo de carne com legumes
Ingredientes
• cenoura - 2 peças;
• cebola - 2 cabeças;
• feijão verde verde - 5 vagens;
• tomates - 2 pedaços;
• pimenta búlgara - 2 peças;
• 10 gramas de pimenta preta e sal;
• meio punhado de endro e salsa ao servir.
Para caldo:
• costelinha de porco - 5 peças;
• 3 folhas de lavrushka;
• a pedido de uma colher de chá de tempero para legumes e carne
Também para cozinhar macarrão caseiro, você precisará tomar um ovo, um pouco de água, uma pitada de sal e farinha.
Método de Culinária:
1. Como na receita anterior, o primeiro passo é amassar uma massa fresca e elástica com base em um ovo, um copo de água purificada, sal e farinha. Sove a massa com as mãos, deixe descansar um pouco sob a toalha. Abra a massa pronta em um bolo fino com cerca de 2-3 mm de espessura, deixe-a sobre a mesa para secar e corte em tiras finas (macarrão). Se você não gosta de macarrão muito longo, você pode cortar as tiras ao meio. Separe o macarrão preparado com as mãos e deixe-as sobre a mesa novamente para secar um pouco mais.
2. Lave as costelas de porco, coloque em uma panela com água ligeiramente salgada, adicione o lavrushka e cozinhe depois de ferver a água em fogo baixo por 50 minutos, removendo periodicamente a espuma.
3. Enquanto as costelas estiverem fervendo, prepare os legumes: descasque as cebolas, corte em meio anéis finos, rale as cenouras descascadas em um ralador cenoura coreano, lave as vagens, corte o caule no pimentão, remova as sementes, enxágue, corte em tiras. Lave a salsa e o endro, pique com uma faca.
4. Retire as costelas de porco cozidas da panela, coe o caldo, coloque todos os vegetais preparados. Se você quiser, faça uma fritura de cenouras e cebolas no óleo de girassol, para que a sopa se torne mais picante e satisfatória. Divida as costelas resfriadas em carne e osso, coloque a carne na sopa.
5. Ferva legumes e carne depois de ferver por 10 minutos, se necessário, sal a sopa, despeje o gosto de especiarias.
6. Coloque os noodles caseiros secos nos legumes e deixe ferver por mais três minutos.
7. Deixe o macarrão caseiro acabado ficar sob a tampa fechada. Despeje em pratos, polvilhe com ervas picadas. Coloque o pão preto ao lado dele em um prato separado.
3. Macarrão caseiro: uma receita passo a passo com frango em conserva
Ingredientes
• caldo de galinha - 3 copos;
• 4 coxinhas de frango;
• cebola - 2 cabeças;
• cenoura - 2 peças;
• 1 raiz de salsa;
• 4 ramos de endro e salsa frescos;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• 2 folhas de lavrushka;
• pimenta preta e sal - 15 gramas cada.
Na massa de macarrão:
• ovo - 3 pedaços;
• farinha - 14 colheres de sopa;
• 30 ml de óleo vegetal;
• sal - 5 gramas;
• água - 30 ml.
Você pode fazer caldo de galinha de qualquer parte do frango. Conjuntos de sopa são muito bons neste caso. O caldo acaba saturado, esse produto é barato. Adicione folhas de louro para cozinhar aroma. Se você for fazer um passador de legumes, prepare 30 a 40 ml de óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare o caldo de galinha. A propósito, as donas de casa experientes costumam preparar caldos em seu tempo livre, filtrá-las e congelá-las; depois disso, basta removê-las e aquecê-las. Então, lave as partes selecionadas do frango, coloque em uma panela, despeje a água, adicione três folhas de lavrushka, cozinhe até ferver em fogo alto. Retire a espuma com uma colher, coloque uma cenoura descascada e cebola no caldo, um raminho de salsa e endro, e bem descascado e lavado a raiz de salsa, sal e cozinhe por cerca de uma hora. Quando os legumes e a carne ficarem macios, transfira-os para um prato plano e coe o caldo.
2. Retire as coxinhas de frango do refrigerador com antecedência para descongelar bem.
3. Amassar a massa para macarrão: em uma tigela bater os ovos com sal, despeje o óleo de girassol, bata bem com um batedor e despeje lentamente a farinha peneirada, mexendo com uma colher primeiro, em seguida, à medida que engrossa com as mãos. Amasse bem a massa sobre a mesa, leve-a em um saco plástico e deixe descansar por meia hora. Estenda a massa “descansada” em um bolo fino. Cortar o bolo de teste com as tiras mais finas da espessura desejada, deixe secar na mesa por meia hora.
4. Neste momento, descasque a segunda cenoura e a cebola, corte a cenoura em um cubo e a cebola em tiras finas.
5. Lave as coxas descongeladas, retire a pele, corte a carne e descarte os ossos.
6. Em uma panela aquecida com óleo de girassol, coloque as cenouras com cebola, frite por três minutos, em seguida, coloque a carne para fora, frite por mais alguns minutos até dourar.
7. Organize os legumes e carne fritos em 3-4 potes, dependendo do seu tamanho, coloque o macarrão caseiro por cima, coloque o caldo preparado, adicione sal e pimenta preta. Adicione duas folhas de lavrushka e duas ervilhas de pimenta da Jamaica para cada pote, cubra com as tampas e coloque em uma folha no forno por 12-13 minutos a uma temperatura baixa de 170 graus, cozinhe até que o macarrão esteja pronto.
8. Retire a sopa preparada com macarrão caseiro em panelas do forno, coloque as panelas em pratos planos, polvilhe o caldo com salsa picada com endro e sirva quente.
Receita passo-a-passo para macarrão caseiro: truques e dicas
• O caldo mais delicioso é obtido da carne nos ossos.
• É importante que a água não ferva e ferva, mas enfraquece, então o caldo se tornará uma bela cor transparente.
• Para evitar que pequenas partículas de sementes ou espuma de proteína entrem acidentalmente na sopa, é aconselhável esticar o caldo após o cozimento.
• Macarrão não seco durante a cozedura pode ficar grudado, portanto, depois de rolar e cortar, ele deve ser sustentado diretamente no balcão.
• Guarde os macarrões pré-preparados em sacos de lona ou um saco plástico em um formato bem seco.
