Pato e maçãs são quase uma combinação clássica que certamente irá deliciá-lo com bom gosto! O pássaro é embebido em sucos de frutas, lindamente assados, torna-se incrivelmente perfumado e suculento. Aqui estão as mais deliciosas receitas passo a passo de pato e maçã.
Vale a pena tentar!
Pato com maçãs - princípios gerais de cozinhar
Se o pássaro for assado inteiro, então você precisa escolher um pato jovem, com peso não superior a 2,5 kg. Caso contrário, será difícil levar a ave à prontidão e à suavidade, mas ao mesmo tempo não a secar, nem queimar a pele. Lavar a carcaça antes de usar, cortar a garupa, você pode remover as falanges extremas das asas, uma vez que não há carne sobre eles, e eles muitas vezes queimam. Além disso, as asas podem ser embrulhadas com papel alumínio e a mesma coisa com as pernas, se o pássaro estiver cozido sem papel alumínio. É aconselhável cozinhar um pato grande em pedaços.
Maçãs para panificação são preferencialmente usadas em variedades ácidas. Eles podem ir como uma receita inteira ou cortar, colocar dentro ou encaixar ao lado do pássaro.
O que mais é o pato cozido com:
• ameixas, nozes;
• batatas;
• cítricos;
• vários outros vegetais;
• arroz, trigo mourisco e outros cereais.
Muitas vezes a ave é decapada antes de assar, o que torna a carne mais saborosa e mais macia. Diferentes molhos são usados: mostarda, maionese, molho de soja, todos os tipos de especiarias e mel. Se o pato ficar por muito tempo, então ele deve estar coberto com algo, você pode colocá-lo em um saco ou em um balde grande, um recipiente.
Para assar, folha, mangas ou sacos especiais são normalmente usados, sem revestir o pássaro é fácil de secar. Em média, uma carcaça de cerca de 2 kg no forno leva 2-2,5 horas para cozinhar. Você pode ensopar o pássaro com maçãs em um fogão lento ou em um caldeirão no fogão, mas esses métodos são usados com menos frequência.
Pato inteiro com maçãs: uma receita passo a passo
Um clássico passo a passo receita para um pato com maçãs inteiras. Esta é exatamente a versão do prato que pode ser vista nas mesas em filmes antigos ou em feriados. Para que tudo saia delicioso e bonito, você precisa observar estritamente a tecnologia. Para a marinada, é usada uma mistura de ingredientes doces, condimentados, salgados e condimentados.
Os ingredientes
• pato;
• 5-7 maçãs azedas verdes;
1 colher de sopa. l mel;
• 2 colheres de sopa l mostarda;
• 1 colher de chá especiarias para carne ou aves de capoeira;
• 0,3 colher de chá manjericão seco;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal;
• 4-5 dentes de alho.
Cozinhar
1. Lave, prepare a carcaça de pato de acordo com todas as regras. Como escrito um pouco mais alto. Se de repente os tocos de penas permanecem na superfície, então eles devem ser removidos, será pelo menos desagradável e repulsivo no prato cozido. É conveniente usar pinças cosméticas comuns. Apenas tire as almofadas uma de cada vez.
2. Nós lavamos o pássaro lavado com guardanapos fora e dentro. Se as gotas de água permanecerem no pato, ele ficará mal posto.
3. Faça uma mistura explosiva para a marinada. Se o mel é cristalizado ou apenas grosso, então você precisa derreter. Muitas vezes não é aconselhável superaquecer, mas em qualquer caso, o pássaro será cozido, então você não pode pensar em preservar vitaminas. By the way, em vez de mel, você pode usar uma colher de açúcar mascavo, o efeito será quase o mesmo.
4. Adicione dentes de alho picados ou ralados ao mel, coloque a mostarda. Nós introduzimos especiarias e sal, jogamos um pouco de manjericão. Você pode levar uma mistura de ervas provençais. Esfregue tudo bem, em seguida, despeje duas colheres de sopa de óleo. O terceiro é deixado para engraxar o formulário antes de assar.
5. Nós esfregamos o pássaro dentro e fora com a mistura aromática preparada, deixe-o marinar por uma hora, mas pode ser mais longo, se necessário, mantê-lo na geladeira por até dois dias, o sabor vai se beneficiar disso.
6. Corte as maçãs em fatias, retire o núcleo, pique as peças não precisa.
7. Parte das maçãs estava no ventre de pato. Nós prendemos o buraco com palitos ou costuramos com um fio. Nós usamos uma agulha de costura comum de tamanho grande para isso.
8. Lubrifique o molde de pato, é aconselhável escolher um tamanho adequado para que não fique muito espaço livre. Você pode usar a lentilha d'água.
9. Coloque os pedaços de maçã que ficaram. Nós temos um pato no topo.
10. Cubra com papel alumínio, envie para um forno aquecido, a temperatura do pato é de 190 graus. Cozinhar 1,5-2 horas. Periodicamente, abra cuidadosamente a folha, despeje a carcaça com graxa na parte inferior do molde.
11. Depois de 2 horas, você pode remover a folha completamente, marrom a carcaça por 20-30 minutos para uma bela crosta.
12. Antes de servir, transfira a carcaça para um prato, retire palitos ou fios, dependendo do que foi usado. As maçãs inferiores, que foram colocadas sob o pato, geralmente estão saturadas com gordura, você não pode colocá-las.
Pato com maçãs: uma receita passo a passo em fatias (com ameixas)
Uma variante de um pássaro incrivelmente suculento e tenro, que é preparado em pedaços. Em uma receita passo-a-passo para pato com maçãs, ameixas secas são usadas, mas damascos secos também podem ser tomados. Ele se encaixa perfeitamente no prato, dá o seu aroma e sabor. Você pode usar apenas carcaças picadas ou partes seletivas, por exemplo, apenas pernas.
Os ingredientes
1,5 kg de pato;
• 3 maçãs;
• 130 g de ameixas;
• 70 g de óleo;
• 2 colheres de sopa de nozes;
• especiarias.
Cozinhar
1. Lave os pedaços de pato e limpe bem todos os lados com guardanapos, é importante secar a ave para que fique bem dourada. Mas se você desejar, antes da torrefação preliminar, você pode rolar as peças na farinha de trigo comum, elas serão rapidamente crostas. Nós não fazemos pequenos pedaços, você pode simplesmente cortar o pato nas articulações.
2. Aqueça qualquer óleo em uma panela grande, você pode até mesmo levar manteiga. É bom aquecer o pássaro para não liberar sucos.
3. Espalhe os pedaços em pedaços, frite até dourar, primeiro de um lado e depois do segundo. Se o pato inteiro não couber de cada vez, cozinhe em duas etapas. Você pode colocar o pássaro preparado imediatamente em uma assadeira.
4. Lave as ameixas. Se estiver seco, segure um pouco em água morna, o mesmo pode ser feito com damascos secos, se for usado.
5. Lave as maçãs, corte em pedaços grandes, retire os tocos com as sementes.
6. Pique as nozes, mas você pode cozinhar sem elas. Polvilhe com maçãs, misture, adicione ameixas ou damascos secos.
7. Agora especiarias. O pato ainda não foi salgado, nem pimenta, mas já está frito. Portanto, as especiarias devem ser misturadas com algo líquido, você pode usar o molho de soja como base, tomar um pouco de suco de maçã ou apenas água. Dilua o sal e pimenta, mas só um pouquinho, você pode adicionar qualquer tempero a seu critério. Rale os pedaços fritos, retorne tudo para dar forma.
8. Entre os pedaços de pato de maçãs com ameixas e nozes. Se alguma coisa permanecer, então apenas derrame-a no topo.
9. Puxe um pedaço de folha de alumínio regular no molde.
10. Pré-aqueça o forno a 180 graus, você não precisa fazer uma temperatura mais alta.
11. Coloque o formulário com pato e frutas, cozinhe por cerca de 1 hora e 15 minutos. Você pode sair mais tempo. Durante esse tempo, a ave está bem cozida, saturada com sucos, e ficará excepcionalmente tenra e aromática.
12. O prato acabado é servido com legumes frescos, complementados com acompanhamentos de arroz ou trigo mourisco.
Pato com maçãs: uma receita passo-a-passo com batatas
Outra grande receita passo-a-passo para pato com maçãs, em que todo o pássaro é cozido. Além disso, usou batatas. Para não cortá-lo, escolha o mesmo tamanho e até mesmo tubérculos. Um prato muito saboroso é obtido com batatas jovens.
Os ingredientes
• um pato pequeno;
• 5 maçãs pequenas;
• 100 g de creme azedo;
• 3 dentes de alho;
1 colher de sopa. l mostarda (opcional);
• 8-10 batatas;
• sal, pimenta, outros temperos;
• 2 colheres de sopa l óleos.
Cozinhar
1. Descasque os dentes de alho, pique e misture com creme azedo, adicione mostarda para pungência ou simplesmente polvilhe pimenta, tempere tudo com sal e moa bem.
2. Lave a carcaça de pato, corte todo o excesso, seque e rale com creme azedo. Você também pode usar maionese, mas também absorve perfeitamente o pássaro. Mas o prato pode se tornar muito gordo. Não esqueça de ralar.
3. Deixe o pato marinar por pelo menos uma hora. De vez em quando, você pode esfregar creme de leite na superfície para que ele penetra melhor com especiarias.
4. Nas maçãs que restam, faça alguns furos. Eles são necessários para que os frutos não explodam em lugares inesperados.
5. Duas maçãs cortadas em fatias, elas são necessárias para encher o pássaro. Nós nos deitamos dentro. Em princípio, você não pode costurar o buraco, mas é melhor esfaquear a pele com um par de palitos de dente.
6. Descasque as batatas, rale com sal e pimenta, adicione as maçãs restantes e despeje o óleo vegetal. Mexa bem.
7. Coloque o pato em uma forma untada, espalhe maçãs e batatas ao redor. Você pode colocar tudo isso em uma manga de cozimento. Ou cubra com um pedaço de papel alumínio.
8. Envie para o forno, cozinhe exatamente duas horas. Nós ajustamos a temperatura para o pato na região de 190-200 graus.
9. Após duas horas, você precisa obter o formulário. Nós removemos o papel alumínio. No fundo haverá gordura e suco com temperos, molhe o pato.
10. A batata no fundo está bem saturada, precisa ser virada.
11. Agora nós adicionamos a temperatura no forno a 210-220 graus, mandamos o pato com maçãs e batatas novamente ao forno.
12. Cozinhe por cerca de meia hora, conseguindo uma deliciosa crosta no pássaro. Para que não seque, você pode derramar sucos periodicamente a partir do fundo do formulário.
Pato com maçãs - dicas e truques úteis
• A gordura principal do pato está sob a pele grossa, é difícil de derreter. Antes de assar, você pode fazer cortes rasos na superfície da carcaça para acelerar o processo.
• O fígado, o coração e outras miudezas podem ser empurrados para dentro da carcaça do pato após a lavagem e o processamento; deixe-os cozinhar juntos com as maçãs.
• Para evitar que o pato grude no molde e não flutue na gordura, você pode colocá-lo em uma camada de maçãs, cebolas ou cenouras, batatas.
• Em muitas receitas passo-a-passo, patos com maçãs são simplesmente marcados com especiarias. Você pode levar misturas para carne, frango, carne picada, todos eles são ótimos.
• Se a carcaça precisa ser coberta com papel alumínio, então na parte mais saliente colocar um pedaço de carne, banha, você pode cortar a asa. O revestimento não vai tocar o pássaro, não gruda, não estraga a pele.
