Um prato oriental que ganhou popularidade mundial é o pilaf. Não surpreendentemente, pilaf é perfumado, satisfatório, com um sabor especial. E cozinhar na verdade não é tão difícil, especialmente se você tem um assistente na cozinha como um pote de barro.
Pilaf em um fogão lento de acordo com as receitas passo a passo - princípios gerais
Para a preparação de pilaf, os seguintes produtos são usados principalmente:
• carne. Tome principalmente cordeiro. Mas com carne bovina, carne de porco, frango, pilaf acaba por ser saboroso, o principal é que a carne não deve ser magra.
• garupa. Variedade de arroz é selecionada com base em suas próprias preferências de gosto. É permitido substituir o arroz por outro cereal, por exemplo, cevada, trigo mourisco.
• Cenouras, cebolas.
• Especiarias. Use pimenta, açafrão, zira, lúpulo-suneli, manjericão, bérberis, uma mistura de especiarias e muito mais.
• Para saborear alho, pimenta.
Primeiro de tudo, zirvak prepara-se em uma grande quantidade de óleo de cebolas e cenouras cortadas em tiras finas e grandes partes da carne no modo de "fritura". Depois de todos os tipos de especiarias e sal são colocados em zirvak, cereais preparados são adicionados, tudo é derramado com água. Pilaf é cozido em um fogão lento no modo "arroz" ou "pilaf".
O prato acabado é certamente autorizado a infundir um pouco, usando o modo de "aquecimento", após o qual é transferido para chapas e servido quente.
1. pilaf uzbeque em um fogão lento: uma receita passo a passo
Ingredientes
• carne de cordeiro - meio quilo;
• 12 colheres de sopa de arroz de grão longo;
• quatro pequenas cenouras;
• duas cebolas médias;
• alho - quatro dentes;
• água purificada - três copos.
Você também precisará de cerca de meio copo de óleo vegetal e cerca de 10 gramas de sal e pimenta preta. E, claro, pilaf sem especiarias é apenas mingau de arroz com carne, por isso não deixe de preparar todos os tipos de temperos: açafrão, zira, barberry terra, açafrão, páprica. Se desejar, você pode usar outras especiarias.
Método de Culinária:
1. Lave o cordeiro completamente, seque com papel toalha e deixe por meia hora para secar levemente. Se você não tiver um filé de cordeiro limpo, pode usar o pescoço ou o presunto, antes cortando-os em carne e ossos, e também pode levar costelas de cordeiro, o sabor do prato preparado não mudará. A carne lavada e seca é cortada em pedaços médios de forma arbitrária.
2. Prepare todos os legumes: liberte as cebolas da casca, corte em finas meias argolas. Quatro cenouras também descascam, lavam e cortam em tiras longas e finas. Não esfregue as cenouras em um ralador, o sabor do pilaf não estará completo.
3. Lave os grumos de arroz de grãos longos em uma peneira (se houver algum lixo, então separe-o com antecedência).
4. Ligue o fogão lento, defina o modo de cozimento. Despeje o óleo de girassol no recipiente multicooker, aqueça um pouco.
5. No óleo pré-aquecido, primeiro coloque a cebola picada, frite por três minutos e, em seguida, coloque as cenouras, misture tudo e frite até ficar rosado.
6. Despeje a carne de cordeiro picada para os legumes, frite todos os ingredientes, mexendo por cerca de vinte minutos. Despeje um pouco de sal e uma pitada de diferentes temperos e especiarias (açafrão, açafrão, zira, bérberis e outros).
7. Quando a carne estiver levemente dourada, coloque os grumos de arroz preparados e misture tudo com uma colher. Adicione os dentes de alho lavados diretamente na casca, adicione outra pitada de vários temperos e especiarias. Despeje a água purificada para que cubra completamente o arroz, mude o dispositivo para o modo “pilaf” (ou para o modo “arroz”, dependendo do modelo de multicozinha). Defina o tempo para quarenta minutos e cozinhe até que a campainha soe com a tampa fechada.
8. Após o sinal multicooker, abra a tampa e pegue uma amostra de arroz, se estiver macio, o pilaf estará pronto, retire os dentes de alho, misture bem o pilaf e desligue a multicozinha. Se o arroz permanecer firme, não cozido, coloque a máquina por mais dez minutos e cozinhe.
9. Coloque o pilaf uzbeque pronto em uma bandeja grande e plana e sirva quente. Nas proximidades, se desejar, você pode colocar uma caixa de pão com um tradicional bolo de manteiga uzbeque.
2. Pilaf em um fogão lento: receita passo a passo com coxinhas de frango
Ingredientes
• 5 pés de galinha grandes;
• 2 pequenas cenouras;
• três cebolas;
• alho - seis dentes;
• cereal de arroz de grão longo - 350 gramas;
• água purificada - um litro.
Além de todos os produtos necessários, tome temperos prontos para frango e pilaf. E também dez gramas de pimenta preta moída e sal e meio copo de óleo vegetal para fazer zirvak. Se desejar, prepare meio bando de verduras para servir pilaf.
Método de Culinária:
1. Primeiro prepare as coxinhas de frango: enxágue, seque em papel toalha.
2. Coloque o fogão lento no modo de fritura. Despeje o óleo de girassol no recipiente, aqueça um pouco.
3. Coloque as coxinhas de frango inteiras no óleo quente (se você não quiser ossos no pilaf, você pode cortar as baquetas: use a polpa e jogue os ossos para fora). Frite as coxinhas de frango por um pouco menos de meia hora até uma bela crosta dourada dos dois lados.
4. Enquanto as baquetas estiverem fritas, descasque as cebolas e as cenouras, enxágüe, corte tudo em tiras, coloque-as nas pernas de frango, mexa e frite por mais dez minutos.
5. Enxágue bem o arroz de grão longo com água fria, drenando a água várias vezes até que fique claro.
6. Quando as coxas de frango e legumes são fritos, adicione grãos de arroz para eles, sal, pimenta, tempere com especiarias, adicione dentes de alho com casca, despeje um litro de água, mude a multicooker para "arroz" ou modo "pilaf", defina o tempo para quarenta minutos.
7. Quando o pote do jarro de barro dá um sinal, abra a tampa, tente o arroz pronto, se estiver pronto, retire os dentes de alho e misture tudo.
8. Não coloque imediatamente o pilaf acabado da tigela, mas deixe-o insistir no modo "aquecimento" da multicozinha.
9. Ao servir o pilaf, coloque-o em uma grande placa plana, espalhe lindamente os ramos de salsa fresca ou endro por cima, coloque fatias de pão branco ao lado dele em um prato separado.
3. Pilaf não convencional em um fogão lento: uma receita passo a passo com frango e cevadinha
Ingredientes
• três grandes pernas de frango (você pode coxas de frango);
• três pequenas cenouras;
• uma cabeça de cebola;
• quatro dentes de alho;
• cevadinha - 250 gramas;
• um litro e meio de água fervente;
• óleo de girassol para fritar todos os ingredientes preparados - meio copo.
Tome também até mesmo sal moído finamente a seu gosto, pimenta preta moída, endro fresco ou meio molho de salsa. Não se esqueça de preparar várias especiarias e especiarias, por exemplo, tempero de frango ou pilaf, manjericão seco, zira e açafrão.
Método de Culinária:
1. A cevada de pérola é sempre cozida por muito tempo, por isso antes de cozinhar pilaf de acordo com esta receita, a cevada deve ser bem lavada e embebida em água durante a noite.
2. Como na receita anterior para pilaf com pernas de frango, prepare as pernas: enxaguar, se você quiser que o pilaf não seja gorduroso, em seguida, cortar o excesso de gordura, secar a carne em guardanapos de papel. Pique o machado de cozinheiro em pedaços pequenos.
3. Coloque as pernas de frango preparadas na capacidade da multicozinha com a pele para baixo.
4. Coloque o fogão lento no modo "fritar", ajuste o tempo ajustando o temporizador por 45 minutos, coloque um pouco de óleo vegetal e frite as pernas de todos os lados até dourar.
5. Descasque a cebola, corte em um cubo pequeno, descasque o alho, pique o alho, descasque as cenouras, rale em um ralador fino.
6. Coloque cebolas picadas com cenouras nas pernas fritas alguns minutos antes do final da fritura. Embaralhe
7. Lave a cevadinha inchada e lavada com água corrente, coloque-a em uma peneira. Assim que toda a água escoa, coloque a cevada em legumes e carne, adicione o alho picado.
8. Despeje todo o conteúdo do recipiente multicooker com água quente, adicione sal, pimenta preta, misture bem, feche a tampa. Mude o dispositivo para o modo "arroz" ou "pilaf", acerte a hora por uma hora e meia e cozinhe até que a multicomada toque.
9. Após o sinal que indica o final do cozimento, abra a tampa, experimente a cevada para maciez. Se o cereal estiver macio, desligue o aparelho e, se estiver duro, deite mais água a ferver, regule a hora durante dez minutos, feche a tampa e cozinhe.
10. Segure o pilaf preparado por vários minutos no multicooker no modo "aquecimento" para que seja infundido.
11. Ao servir, coloque o pilaf em pratos repartidos, em cada um certifique-se de colocar um pedaço de pernas de frango picado, polvilhe com salsa picada ou endro fresco. Coloque o pão integral fatiado em uma placa separada ao lado dele.
Pilaf em um fogão lento de acordo com as receitas passo-a-passo: truques e dicas úteis
De fato, o sabor do pilaf preparado depende da variedade do arroz. Se você quiser que o prato fique friável, levemente seco, coma arroz cozido no vapor. Amor pilaf mais suave - use qualquer variedades de grãos longos, exceto, exceto para os chineses com seu sabor específico. Bem, o arroz de Krasnodar fará consistência de pilaf semelhante ao mingau, mas graças ao zirvak devidamente cozido e especiarias usadas, o sabor do prato será excelente.
A quantidade de especiarias e óleos usados depende do seu gosto. É claro que o arroz verdadeiro é muito gordo, apimentado, picante, mas isso não significa que seu prato deva ser exatamente o mesmo: você pode reduzir ou aumentar a quantidade de um ou outro ingrediente com segurança.
