Ao planejar as celebrações em casa, as donas de casa contavam animadamente a cada hora para preparar pratos para a mesa festiva. É muito difícil excluir pratos de carne do tradicional menu solene. No entanto, na verdade, tudo não é tão complicado, por exemplo, não ignore as receitas passo-a-passo de carne de porco cozida no forno na folha. Não com tanta frequência haverá um convidado que não seja tentado por um pedaço suculento de carne assada.
Carne de porco cozida pode ser decorada com uma mesa festiva, e no menu diário ele tem um lugar. A carne natural caseira é muito mais saborosa e saudável do que a salsicha comprada.
Não sabe cozinhar carne de porco cozida saborosa, suculenta, macia e perfumada no forno em folha? Receitas passo-a-passo revelarão os segredos da delicadeza da carne.
Princípios gerais para cozinhar carne de porco cozida no forno de acordo com as receitas passo a passo
• Para uma boa carne de porco cozida, é preciso selecionar um pedaço grande de carne sem ossos e veias, com finas camadas de gordura, o que determinará a suculência do prato. A carne de porco cozida mais suculenta de presunto ou carcaça cervical é considerada a mais suculenta. O peso ideal da polpa de um ano e meio a três quilos. A carne fresca ou refrigerada é ideal. Não é aconselhável usar uma sala de vapor, tal peça terá que resistir por algum tempo na geladeira. Não é recomendado o uso de produtos semi-acabados congelados para carne de porco cozida, que perde parte do suco de carne durante o descongelamento.
• A produção de carne de porco cozida no forno em folha de acordo com as receitas passo-a-passo ocorre em várias etapas. A carne deve ser cuidadosamente lavada com água fria, limpa o excesso de gordura e veias. Depois disso, a polpa é completamente seca com toalhas para facilitar o trabalho.
• Em seguida, a carne de porco é recheada com legumes, esfregada com especiarias, seringada ou decapada em uma marinada líquida. Esta etapa de preparação depende da receita, pois existem muitas tecnologias para amaciar a fibra da carne e opções de temperos para que a carne de porco cozida não fique seca e sem gosto.
• A carne preparada é cuidadosamente embrulhada com papel alumínio. Ele deve ser dobrado em pelo menos três camadas para que a camada acidentalmente danificada seja coberta pela próxima. As costuras de folha são dobradas e arrancadas - a embalagem deve ser o mais apertada possível. Às vezes, a polpa é envolvida primeiro em pergaminho e só depois em papel alumínio.
• Asse a carne de porco cozida no forno em uma assadeira ou em uma panela. O tempo de cozedura depende de muitos factores: o tipo de carne, a preparação inicial, o tamanho da peça. Normalmente o processo dura de uma hora e meia a três horas. A temperatura de cozimento em cada receita é especificada separadamente. Às vezes eles usam um regime de temperatura especial, a princípio eles cozinham carne de porco cozida com aquecimento máximo, e então eles mudam para uma temperatura mais baixa.
• Sirva carne de porco cozida na forma de fatias após o resfriamento completo e até mesmo envelhecimento adicional na geladeira. Embora, se você realmente não pode esperar, você pode me deixar experimentar um pedaço de carne quente.
Carne de porco assada no forno: uma receita passo-a-passo para carne de porco temperada e tenra
Cozer no forno um grande pedaço de carne é possível em dezenas de métodos separadamente apenas semelhantes, começando com shpigirovanie e terminando com a decapagem. Eles não são adequados para todos, em uma marinada, carne precisa ser mantida por um certo tempo, recheado - nem todo mundo gosta. Oferecemos uma receita passo-a-passo para carne de porco cozida no forno em folha, que envolve a extrusão de carne com creme. Creme delicado é injetado em uma peça com uma seringa de agulha grossa, o que torna a carne mais suculenta. Em vez de creme, qualquer marinada, vinho e até cerveja serve. Acontece boa carne de porco cozida com suco de romã, cranberries e groselhas.
Ingredientes
• Quilograma de polpa de carne de porco selecionada;
• alho;
• uma colherada de uma mistura de pimenta;
• 100 ml de creme de baixo teor de gordura (até 10%);
• uma colherada de especiarias aromáticas, como "ervas italianas";
• sal fino - uma colher de chá com um pequeno slide.
Método de Culinária:
1. Descasque o alho. Não há restrições sobre o valor, você pode usar menos ou mais. Para uma determinada quantidade de carne, para um aroma de alho brilhante, basta levar cinco dentes médios.
2. Esprema o alho em uma tigela com uma prensa, adicione uma mistura de ervas, sal, pimenta aromática e moa bem. Despeje o creme em uma tigela, misture bem e insista por um quarto de hora. É desejável manter o creme à temperatura ambiente, então eles absorvem todos os sabores mais facilmente.
3. A mistura assentada é filtrada através de camadas de gaze, as especiarias restantes não são descartadas. Enchemos a seringa com creme filtrado e colocamos uma agulha com uma grande folga sobre ela. Nós derramamos duas colheres de sopa da infusão, acrescentamos ao grosso de temperos e misturamos.
4. Depois de lavar um pedaço de carne com água, cortamos tudo o que é supérfluo: veias, filmes, excesso de gordura. Nós perfuramos a carne com uma agulha, até onde o comprimento permite, e removendo-a gradualmente, espremamos o creme da seringa. Fazemos tais furos tão densamente quanto possível sobre toda a superfície da peça.
5. Espalhemos uma peça cheia de creme aromático sobre uma folha grande de papel alumínio, cubra a carne de todos os lados com a espessa esquerda e envolva-a com papel alumínio. Nós viramos a folha nas costuras para que o suco de carne não escorra delas ao assar.
6. Coloque o pacote em uma assadeira e coloque-o no nível médio do forno, é claro, aquecê-lo até 180 graus de antecedência. Asse por uma hora e 40 minutos.
7. Resfrie a carne de porco sem removê-la da chapa e, depois, por mais 4 horas, coloque-a na geladeira sem desembalar.
Carne de porco cozida no forno em uma folha: uma receita passo-a-passo para a barriga de porco em conserva
Agora tente cozinhar o peito. Para fazer a carne assada passo a passo receita de carne de porco cozida no forno na folha suculenta, deve primeiro ser marinado. A marinada é preparada misturando todos os ingredientes e é aplicada à carne com uma camada espessa. A duração da decapagem é de duas horas à temperatura ambiente normal, no tempo quente, é melhor colocar a preparação na geladeira durante a noite.
Ingredientes
• 750 gr. carne de porco (peito);
• duas colheres de sopa de óleo de girassol puro;
• uma pequena cabeça de cebola;
• um quarto de uma pequena colherada de pimenta moída;
• folha de louro à terra - 1/3 colher de chá;
• cinco dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora;
• uma colher de sal de mesa;
• 30 gr. ketchup ou purê de tomate fresco;
• uma pequena pitada de tomilho moído.
Método de Culinária:
1. Preparamos marinada para carne. Pique a cebola, coloque em uma tigela e amasse levemente com as mãos. Através da imprensa, empurramos o alho para a cebola, adicionamos a pimenta e todas as especiarias. Adicione o óleo, espalhe o tomate e misture bem.
2. Depois de lavar um pedaço de carne com água, limpe-o bem com uma toalha de papel e coloque-o em uma tigela com marinada. Esfregue com uma mistura picante em todos os lados, aperte com um filme, deixe a carne descansar por duas horas.
3. Um pedaço de polpa bem marinado é amarrado com uma corda, colocado sobre uma folha espalhada sobre uma mesa. De cima, engraxar a carne com os restos da marinada e embalar bem. Preste muita atenção às costuras, se elas estiverem mal dobradas, o suco de carne vazará.
4. Coloque o pacote de carne na forma com os lados baixos ou em uma assadeira e coloque em um forno quente. Cozinhamos carne de porco cozida em papel alumínio, mantendo-nos a 90 graus por uma hora. Em seguida, cortamos cuidadosamente a camada superior da folha, dividimos as bordas para os lados. Colocamos a carne de volta no forno por cerca de dez minutos, viramos e, ao mesmo tempo, douramos o outro lado.
5. Deixe o presunto cozido esfriar e retire o fio, corte em fatias e sirva.
Carne de porco cozida suculenta no forno em folha: uma receita passo a passo para assar carne em embalagem dupla
A receita passo-a-passo para carne de porco cozida no forno na folha em si é simples, o processo é bastante longo. A carne deve primeiro ser marinada, depois assada por duas horas e meia, após a qual, após o resfriamento, mergulhar por pelo menos seis horas na geladeira. É importante lembrar - dependendo do peso da peça, a duração do cozimento pode variar. Para não exagerar na carne, você precisa determinar com precisão o tempo. Para este efeito, divida o peso da peça seleccionada por "3" - um terço da massa de carne em quilogramas é igual ao período de tempo, em horas, durante o qual a carne de porco cozida deve ser cozida à temperatura máxima.
Ingredientes
• carne de porco, um pedaço de carne gordurosa - 2,5 kg;
• páprica doce moída;
• pimenta preta de ervilha, moída em um almofariz;
• alho.
Método de Culinária:
1. Secamos um pedaço de polpa lavada com água com toalhas descartáveis. De todos os lados, esfregue com sal e polvilhe com pimenta.
2. Limpamos uma grande cabeça de alho, moemos os dentes e ralamos a carne por todos os lados.
3. Coloque a carne de porco em uma tigela, aperte com um filme. Nós mantemos a carne por três horas na mesa ou a noite toda na geladeira.
4. Após a decapagem, esfregue a páprica moída na carne de porco. Tempero de tempero não vale a pena, dá a carne uma cor e um sabor aftertaste leve.
5. A carne preparada é puxada junto com um fio culinário e enrolada com papel manteiga, espalhada em papel alumínio e envolvida nela. Nós verificamos as costuras, a embalagem deve ser hermética.
6. Coloque o pacote na assadeira e coloque-o no forno pré-aquecido a 250 graus. Tendo colocado a assadeira em um nível médio para que a carne seja assada uniformemente, asse a carne de porco cozida por 45 minutos na temperatura acima, então reduza o fogo para 200 graus e continue cozinhando por mais uma hora e meia.
7. Após o cozimento, não pegue a carne de porco cozida, deixe esfriar lentamente no forno desligado. Depois disso, tiramos uma assadeira e não desenrolamos a carne até que ela esfrie bem. Bem, isso não é tudo. Depois de esfriar à temperatura ambiente, desdobre a carne de porco cozida e reembale-a rapidamente em um pergaminho limpo. Colocamos na geladeira para que a carne fique nela por pelo menos 6 horas.
Carne de porco fervida perfumada no forno na folha: uma receita passo a passo com marinada da mostarda
Assado de porco cozido recheado com alho no forno em folha de acordo com uma receita passo-a-passo é pré-esfregada com especiarias e mostarda. A carne é envelhecida em água mineral altamente gaseificada, o que acelera a marinagem. Mostarda amacia as fibras bem e faz carne de porco cozido macio e suculento, placas de alho adicionar um sabor picante e aroma.
Ingredientes
• um quilo e meio de carne de porco (presunto ou colar);
• 3 colheres de sopa de mostarda quente acabada;
• grande cabeça de alho;
• duas colheres de sopa de cardamomo;
• um, uma colher incompleta, orégano, coentro e alecrim;
• duas colheres de sopa de paprica doce e sal grosso;
• água mineral gaseificada.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela pequena, misture todos os temperos secos, temperos e sal. Em um recipiente semelhante, espalhe a mostarda e moa finamente dois dentes de alho grandes para ele. Mexa e corte o alho restante com as placas longitudinais.
2. Coloque a carne seca em uma tábua de cortar, com a ponta de uma faca com uma lâmina longa e afiada, fure a carne e corte-a levemente. Nós removemos a faca, e na cavidade resultante colocamos as placas de alho. Nós enchemos com este método, a parte inteira.
3. Nós esfregamos o futuro porco cozido com uma mistura de especiarias e especiarias, bem revestidos com uma massa de mostarda. Especiarias não são totalmente consumidas, metade da mistura é deixada.
4. Coloque a carne revestida em uma tigela funda e despeje o refrigerante. Vamos ficar pelo menos meia hora.
5. Tiramos um pedaço, apagamos os restos de mostarda com toalhas descartáveis e novamente esfregamos cuidadosamente com temperos. Nós embrulhamos em três camadas de papel alumínio, apertamos firmemente as costuras para que o suco não vaze e deite em uma forma com os lados baixos.
6. Enchemos a forma de 3 cm com água fria e colocamos no forno quente (180 graus) por uma hora e meia. Periodicamente, abra a porta e verifique o nível da água, se necessário, adicione água fervente.
7. Não antes de uma hora após o início da cozedura, cortamos a embalagem da folha em cima e cortamos bem as extremidades. Um pedaço de carne de porco cozida deve estar completamente aberto. Colocamos o formulário de volta ao forno, leve a carne de porco cozida à prontidão na temperatura previamente ajustada. Não esqueça de monitorar a água.
8. Soltamos a carne de porco quente da chapa, colocamos um pedaço na grelha e colocamos um prato adequado por baixo. Colocamos uma tábua de madeira na carne, em cima de uma pequena carga. Quando a carne de porco cozida alcança a temperatura ambiente, removemos a carga, enrolamos a carne com o pergaminho e a colocamos na geladeira até que esteja completamente resfriada.
Dicas para cozinhar carne de porco cozida no forno de acordo com as receitas passo-a-passo
• Se você colocar palitos de madeira (espetos) em uma assadeira ou carne, e sobre eles uma parcela com carne, o fundo da carne de porco cozida não é garantido para queimar. Mas se a panela tiver lados altos, você pode despejar 3 cm de água nela, cujo nível é mantido durante todo o processo, adicionando água fervente à medida que ela evapora.
• Após o cozimento, a carne de porco cozida é preferencialmente mantida em folha até que esteja completamente resfriada. Mesmo que a folha tenha sido aberta de acordo com a receita, a carne de porco cozida e quente deve ser embrulhada novamente em papel alumínio.
• Não coloque a carne em um forno frio, ela deve ser aquecida até a temperatura exigida com antecedência.
• Existe tal recomendação - antes de embrulhar o futuro porco cozido com papel alumínio, você deve selar o suco de carne dentro da peça - rapidamente frite a carne de todos os lados em uma panela com um mínimo de óleo vegetal.
