As tribos indígenas da América do Sul foram as primeiras a conhecer as propriedades nutricionais únicas dos cereais. Cereais despretensiosos e de alto rendimento muitas vezes salvavam os índios da fome nos anos magros.
Na Europa, os cereais surgiram em um tempo relativamente recente, então poucas pessoas sabem da sua aparência, mas em menor grau os consumidores têm informações sobre as qualidades benéficas e seu valor como um produto de baixo teor calórico, mas nutritivo.
Como é a aparência da quinoa e o sabor dela?
Na aparência, os frutos, incomuns para nós, são semelhantes ao trigo mourisco, variando em cor de branco a marrom e quase preto.
O próprio caule da planta, que tem folhas redondas e grandes aglomerados de sementes, cresce até um metro de tamanho. Embora os cereais sejam considerados cereais, na verdade são frutos.
O mingau de quinoa é semelhante ao arroz em sabor e pode ter um sabor ligeiramente amargo, devido ao aumento da presença de saponina.
A amargura pode ser facilmente eliminada lavando o produto em água, mas deve ser lembrado que ao mesmo tempo uma certa quantidade de substâncias úteis será perdida, o que indica os benefícios indiscutíveis dos grãos para a saúde do corpo.
Krupa quinoa - benefícios para o corpo humano
A comida moderna não pode se orgulhar de um conteúdo suficiente de nutrientes, o que nos obriga a procurar alimentos com alto teor de componentes saudáveis.
Um deles é o cereal de quinoa, cujos benefícios são confirmados pelas seguintes qualidades:
- contém um aumento da quantidade de vitaminas e minerais;
- uma quantidade significativa de proteína está presente;
- grande conjunto de aminoácidos;
- pratos feitos de quinoa têm baixo teor calórico, com alto rendimento energético;
- o glúten está ausente, o que torna o produto hipoalergênico;
- o teor de fibra é alto.
Portanto, os frutos desta planta são especialmente recomendados por nutricionistas e nutricionistas.
Hoje em dia, nem todas as refeições servem como fonte completa de energia. Mas a quinoa, além de conter vitaminas, minerais e fibras, atua como um fornecedor completo de energia. Portanto, podemos dizer com confiança que os cereais à base de quinoa, cujos benefícios são óbvios, devem ser incluídos na dieta de adultos e crianças.
Quinoa contém uma proteína balanceada completa com uma rica composição de aminoácidos, o que dá vantagens inegáveis sobre outras plantas.
Em termos de composição vitamínica e mineral, o produto ocupa o primeiro lugar entre todos os cereais conhecidos. O teor de ferro é o dobro do seu teor em trigo e o teor de fósforo é três vezes a sua composição mineral no arroz, não inferior a várias variedades de peixe.
Mas a principal vantagem do cereal pode ser considerada o fato de que ele é capaz de quase completamente absorvido pelo organismo.
Qual é a composição principal das frutas de quinoa
Aminoácidos e proteínas
O corpo humano não é capaz de produzir aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção na produção de sua própria proteína, por isso deve ser consumido na medida certa com a comida, por isso é tão importante comer alimentos enriquecidos com eles na íntegra.
A lisina, em grande parte contida nos frutos, é essencial para o metabolismo do cálcio, ajudando a prevenir o retardo do crescimento ósseo, a perda de cabelo, a depressão e a falta de apetite. O conteúdo de triptofano, sementes de quinoa superam até o leite. Este aminoácido é conhecido por estar envolvido na síntese da serotonina, o hormônio da alegria.
Pratos de grãos de quinoa incomuns em termos de teor de proteína (20% da composição total) se destacam significativamente do resto. Portanto, o produto é especialmente necessário para:
- vegetarianismo
- período de reabilitação após a doença;
- gravidez e lactação;
- no meio e adolescência em crianças.
Médicos que trabalham com seguidores vegetarianos e nutricionistas confirmam os benefícios da quinoa, um cereal que é único na composição e similar em propriedades nutricionais ao leite.
Vitaminas
Grão, em termos de conteúdo vitamínico, supera muitos cereais e batatas. Então, eles incluem: vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5, B9.
Mas como eles podem ser destruídos durante o tratamento térmico, é melhor vaporizar a quinoa com água quente, enxaguá-la e encharcá-la primeiro, depois cobri-la com uma toalha.
Composição mineral
Os minerais que compõem os cereais são mais biodisponíveis e melhor absorvidos do que substâncias contidas em aditivos sintéticos e preparações. Em uma dose suficiente, o cereal contém: ferro, magnésio, cálcio, cobre, manganês e potássio.
Quinoa Krupa - Benefícios para a saúde
Pode ser contado com segurança com produtos que possuem propriedades curativas de um amplo espectro de ação. Isso ajuda a diminuir os níveis de colesterol e aumentar a produção de secreção biliar.
Todos os fatos acima sobre cereais de canoa e seus benefícios indicam que é simplesmente necessário para vegetarianos, bem como pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, diabetes e excesso de peso.
Krupa quinoa - dano ao corpo humano
Embora os enormes benefícios deste produto sejam conhecidos, você não deve descartar o perigo que isso pode representar para alguns grupos de pessoas. Qualquer pessoa que tenha um peso corporal pequeno pode receber envenenamento significativo com saponinas contidas nos frutos devido à alta dose da concentração da substância no sangue. Mas se você sabe que eles estão apenas no revestimento da semente, o pré-tratamento pode eliminar completamente esse perigo.
Para neutralizar os danos causados pelos cereais à base de quinoa, deve ser colocado em uma peneira forrada com gaze e mergulhada em água fervente, depois lavada com bastante água. Durante o processo de lavagem, as sementes devem ser esfregadas com as mãos, removendo os restos da casca da fruta.
Deve-se notar que ao comprar um produto embalado, você não precisa se preocupar com sua segurança - geralmente os fabricantes embalam o cereal de quinoa já limpo, minimizando o dano.
Mas, no entanto, não é recomendado para pessoas nos seguintes grupos de risco:
Pacientes com gota Ao estabelecer este diagnóstico, os especialistas recomendaram a limitação de alimentos ricos em proteínas. Mas você não precisa remover completamente os cereais da dieta, você pode simplesmente limitar o consumo. Pequenas porções não vão doer.
Pessoas que sofrem de doença biliar. Isto é devido ao fato de que a quinoa tem um efeito colerético pronunciado. Isso pode mover pequenas pedras para dentro dos dutos, entupindo-as e causando muita dor.
O cereal de quinoa é prejudicial para crianças menores de dois anos de idade. A intoxicação por saponina pode ocorrer, uma vez que em crianças desta idade os intestinos e o fígado ainda não estão suficientemente desenvolvidos.
Pacientes que sofrem de doença renal. Os oxalatos estão presentes nos grãos e isso pode aumentar o tamanho das pedras nos rins.
E embora o cereal de quinoa traga muito mais benefícios do que danos, o hóspede estrangeiro, conhecido desde os tempos dos Incas, nos tempos modernos, não está presente em nossa mesa, o que não diminui suas qualidades úteis e nutritivas provadas pelo uso prático.
A cultura ainda não foi colocada em um amplo fluxo agrícola, portanto, não está sujeita à seleção de genes, o que garante a segurança alimentar de um produto cultivado em regiões montanhosas.
