A geleia é a delicadeza mais simples para a preparação de qual absolutamente todos os ingredientes e aditivos se usam. Devido a isso, toda vez que você pode obter uma sobremesa com um novo sabor.
A principal vantagem da geleia é o seu baixo teor calórico, para que você possa comê-lo sem medo de melhorar.
Gelatina de frutas - os princípios básicos de preparação
A geléia é preparada usando ágar, pectina ou gelatina. São estes ingredientes que permitem obter uma sobremesa com a consistência desejada. Muitas donas de casa preparam geléia de fruta a partir de pós preparados. Isto é obviamente conveniente, mas conservantes e corantes estão presentes nas misturas adquiridas que não tornam a gelatina útil.
A base para a preparação de geleia em casa é preparada a partir de creme azedo, compota, refrigerante, suco, leite, bebidas alcoólicas e xaropes.
Como um enchimento na gelatina adicione pedaços de frutas, bagas. No inverno, enlatado ou congelado pode ser usado.
Para obter uma consistência homogênea, a gelatina é pré-cheia com água fria e dissolvida em banho-maria. A mistura final é filtrada para remover todos os grãos.
A gelatina é lavada, após o que é vertida com água fria durante meia hora. A água restante é drenada e a gelatina é espremida e adicionada a uma base de ebulição.
Agar-ágar é embebido por pelo menos uma hora. Este espessante precisa de metade da quantidade de gelatina.
O espessante preparado é adicionado à base da gelatina e misturado. Os frutos são preparados, cortados em pequenos pedaços, dispostos em um molde e despejados com uma mistura de gelatina. Ou colocar na fundação, já despejou formulários.
Receita 1: geléia de frutas com laranjas
Os ingredientes
300 ml de suco de laranja;
8 g de gelatina instantânea;
30 g de açúcar branco.
Método de cozimento
1. Deite o sumo de laranja num pequeno balde. Adicione o açúcar e aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o açúcar se dissolva. A temperatura da mistura não deve exceder 50 C.
2. Deite a gelatina no balde e mexa rapidamente com uma espátula para que não haja grumos. Assim que dissolver, retire o balde do fogo e filtre a mistura em um prato frio.
3. Deite a mistura laranja que arrefeceu até à temperatura ambiente em formas descontínuas e coloque-a no frigorífico durante três horas. Antes de servir, polvilhe geléia com coco ou pedaços de chocolate.
Receita 2: Geléia de Frutas com Leite
Os ingredientes
frutas e bagas;
dois litros de água filtrada;
extrato de amêndoa - 20 ml;
ágar-ágar - 30 g;
leite - um copo e meio;
açúcar - meia pilha.
Método de cozimento
1. Despeje a água em um pequeno balde, coloque no fogo e leve para ferver. Dissolva ágar-ágar em água fervente. Adicione o açúcar e continue a cozinhar, mexendo continuamente, até que esteja completamente dissolvido. O fogo deve ser mínimo.
2. Adicione o extrato de amêndoa e leite ao balde. Mexa e despeje a mistura no molde.
3. Adicione fatias de frutas e bagas. Arrefecer a um estado mal morno. Enviado para a geladeira até ficar completamente congelado.
Receita 3. Gelatina de frutas com morangos e groselhas
Os ingredientes
groselha - 100 g;
vinho de sobremesa - 30 ml;
morangos - 100 g;
gelatina - 10 g;
açúcar - 100 g;
água morna - três pilhas.
Creme:
creme azedo - um copo;
350 g de açúcar branco.
Método de cozimento
1. Gooseberry e coloque-o em uma panela, despeje a gua e coloque em fogo lento. Cozinhe desde ferver por cinco minutos. Então reclinamos em uma peneira e drenamos o líquido. Dissolva gelatina e açúcar no vinho de sobremesa e adicione ao líquido de groselhas.
2. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe, mexendo continuamente, até que comece a engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Meus morangos, retire as caudas e coloque no fundo da forma em que vamos preparar geléia. Despeje as frutas preparadas com líquido quente.
4. Misture o açúcar com o creme de leite e bata levemente. Coloque o formulário com geléia no frio até que esteja completamente solidificado. Antes de servir, decore com creme usando um saco de confeiteiro.
Receita 4: Gelatina de Fruta com Framboesas e Conhaque
Os ingredientes
5 ml de conhaque;
150 g de framboesas frescas;
20 ml de suco de limão;
5 g de gelatina;
100 g de açúcar branco.
Método de cozimento
1. Você pode levar framboesas frescas ou congeladas. Lave as frutas frescas. Separe dois terços da quantidade total e transfira para uma tigela esmaltada separada. Amasse bem com um guardanapo.
2. Coloque a gelatina num copo e encha com 50 ml de água fria filtrada. Mexa e deixe inchar.
3. Ferva sobre um copo de água. Coloque o açúcar em água fervente e cozinhe por dez minutos. Adicione a gelatina inchada, misture e deixe ferver novamente. Adicione o purê de framboesa. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
4. Adicione o conhaque e suco de limão espremido na hora à mistura. Cozinhe mais dez minutos. Coe a gelatina quente por uma peneira em uma tigela e deixe esfriar abaixando a tigela em uma panela com água fria. Despeje a gelatina no molde e coloque-a no frio por uma hora.
5. Retire os pratos de gelatina, mergulhe-os em água quente e coloque cuidadosamente a sobremesa em um prato. Decore com framboesas.
Receita 5: geléia de frutas de champanhe
Os ingredientes
quatro folhas de hortelã e gelatina;
framboesas e mirtilos - dois cada;
champanhe - 600 ml;
açúcar - 60 g.
Método de cozimento
1. Lave as bagas, seque-as em um guardanapo e coloque-as em formas de vidro transparente, enchendo-as ao meio. Enviado para a geladeira.
2. Preencha folhas de gelatina com base em uma parte de 11 partes de água filtrada. Depois, drenamos o líquido restante e esprememos a gelatina da umidade. Despeje com 150 ml de água fervente, adicione o açúcar e mexa até obter uma mistura clara.
3. Despeje o champanhe na mistura de gelatina resfriada e misture. Despeje a solução obtida das bagas nos formulários e envie para a geladeira. Antes de servir com gelatina congelada, mergulhe em água quente por alguns segundos e ligue um prato de sobremesa. Decore com folhas de hortelã.
Receita 6: Gelatina de Frutas com Bananas e Morangos
Os ingredientes
duas bananas maduras;
cinco ervilhas de pimenta rosa;
300 g de morangos;
algumas folhas de hortelã fresca;
5 g de agar agar em p�;
um copo de água filtrada.
Método de cozimento
1. Em uma panela funda, mergulhe o ágar-ágar em pó de acordo com as instruções acima. Deixe por uma hora. Colocamos fogo lento e deixamos a mistura de ágar ferver, mexendo sempre. Ferva por meio minuto. Retire do fogo e deixe esfriar para um estado quente.
2. Secar meus morangos. Cerca de um terço das bagas são cortadas longitudinalmente em metades do mesmo tamanho. Nós espalhamos morangos em um círculo do anel culinário com fatias para fora.
3. Parte das bagas deixadas para decoração. Coloque o resto no liquidificador. Aqui enviamos as bananas descascadas e fatiadas e interrompemos tudo para um estado de pureza. Despeje a fruta e o purê de berry em uma solução de ágar enquanto agita intensamente. A mistura resultante é vertida no anel de cozimento.
4. A gelatina é resfriada à temperatura ambiente e, em seguida, enviada para a geladeira até que esteja completamente solidificada. Em seguida, remova cuidadosamente o anel. Corte os morangos em fatias. Nós decoramos a geléia acabada com pimenta rosa terra, folhas de hortelã e morangos fatiados.
Receita 7: Gelatina de Fruta com Requeijão
Os ingredientes
pêssegos;
creme azedo - 50 g;
cacau - 50 g;
queijo cottage baixo teor de gordura - 420 g;
embalagem de gelatina;
acar - 210 g;
água morna - uma pilha incompleta.
Método de cozimento
1. Coloque a gelatina em um balde pequeno, encha com água e deixe por meia hora. Em seguida, coloque em fogo lento e aqueça até que esteja totalmente disperso. Mexa continuamente.
2. Lave e descasque os pêssegos frescos. Corte as frutas enlatadas em pedaços grandes imediatamente.
3. Amasse bem o queijo cottage com um garfo ou triture-o por uma peneira para obter uma consistência macia e uniforme. Adicione o creme azedo, o açúcar e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Adicione a gelatina dissolvida e bata bem.
4. Divida a massa da coalhada em duas partes. Adicione o cacau a um e misture. Coloque fatias de pêssego em um prato de vidro transparente. Encha a metade com coalhada branca. Coloque na geladeira por um quarto de hora. Em seguida, coloque a mistura de chocolate e leve à geladeira novamente. Mergulhe até que esteja completamente solidificado.
Geléia De Frutas - Dicas & Truques
- Não use panelas de alumínio. Nele, o líquido escurece e o sabor pode se deteriorar.
- Para fazer geléia de frutas, você pode usar frutas de geléia ou compota.
- Após a dissolução, é desejável estirar a gelatina.
- Você pode servir geléia de frutas diretamente nas formas, ou mergulhá-las em água fervente por alguns segundos e transformá-las em um prato.
- Decore com chantilly, chocolate ralado, coco ou folhas de hortelã.
