Pão de gengibre pintado - um milagre festivo que você pode cozinhar sozinho. Na verdade, tudo não é tão complicado quanto parece à primeira vista. A massa de pão de gengibre não é caprichosa, ao mesmo tempo em que observa as proporções que sempre resulta, e pintar os produtos acabados é um verdadeiro trabalho culinário.
Gingerbread com cobertura - princípios gerais de preparação
Gengibre para massa pode ser usado seco ou fresco, às vezes dois tipos são misturados. A massa de pão de gengibre na maioria das vezes mistura simples com fermento em pó, gorduras, produtos lácteos. Na versão clássica, ele precisa ficar por um dia na geladeira. Muitas vezes o mel entra nele. É necessário não apenas para sabor. O produto dá aos biscoitos de gengibre uma estrutura especial, gosto, o fermento é macio, a vida útil é aumentada.
Quais especiarias são usadas para o pão de gengibre:
• anis estrelado;
• canela;
• cravo;
• casca de limão, laranja;
• pimenta branca;
• noz-moscada;
• cardamomo.
Eles podem ser misturados em quantidades iguais ou a mistura pode ser coletada a seu critério, mas você não precisa economizar. Muitas vezes receitas simplesmente indicam especiarias ou perfumes secos. É aconselhável moer todos os componentes antes de amassar a massa e, em seguida, ficará muito aromático e perfumado.
Esmalte faz pão de gengibre comum em um deleite maravilhoso. Com a ajuda de decorações, você pode dar o espírito de cozimento de Natal, Páscoa ou outro feriado. Esmalte para decoração pode ser preparado a partir de proteína, açúcar em pó, chocolate. Abaixo estão todas essas receitas.
Pão de gengibre simples com esmalte
A receita é muito perfumada, mas fácil de fazer pão com glacê de proteína. Massa de mel. Você pode colocar até mesmo o mel cristalizado mais estagnado, que não pode mais ser usado para outros fins.
Os ingredientes
200 g de mel;
• 300 g de açúcar;
• 750 g de farinha;
200 g de óleo;
• 10 g de refrigerante;
• três ovos;
1 colher de sopa. l especiarias (uma mistura de canela, cravo, anis estrelado);
• 10 g de gengibre fresco;
• 1 colher de chá raspas de laranja.
Para esmalte você precisa de uma proteína, 5 ml de suco de limão e 180 g de pó, corantes como desejado.
Método de cozimento
1. Coloque o mel em uma panela. É importante tomar uma tigela grande de cerca de dois litros, pois então haverá uma reação com o refrigerante, a massa vai espumar. Coloque no fogão, comece a derreter em fogo baixo.
2. Adicione todas as especiarias ao mel. Moer especiarias secas, ralar gengibre fresco. Aqueça com mel para realçar o sabor.
3. Coloque a manteiga. Continue aquecendo e dissolvendo os ingredientes.
4. Assim que todo o óleo se dispersar, adicione o refrigerante, mexa. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Bata os ovos com açúcar.
6. Uma vez que todos os grãos tenham dissolvido, você pode combinar as duas massas.
7. Adicione a farinha, faça uma massa macia e pegajosa. Toda a farinha não irá embora, permanecerá um pouco para o pó.
8. Retire a massa por 20-30 minutos na geladeira ou até mesmo no freezer. Vai ficar mais frio, você pode rolar a bola. Agora ele pode ser colocado em uma bolsa e deixado por 10 horas, mantido na geladeira.
9. Polvilhe a farinha sobre a mesa, estenda a massa de pão de gengibre. A espessura dos produtos crus é de aproximadamente 4-5 milímetros. Esprema biscoitos de gengibre de qualquer forma com cortes especiais.
10. Coloque uma assadeira e imediatamente no forno. Asse a 190 graus por 18-20 minutos.
11. Enquanto os biscoitos de gengibre foram assados, você precisa bater os esquilos na espuma, adicionando gradualmente o pó. A quantidade é grande, pois é necessária uma massa estável para os padrões. Se o esmalte fosse feito para bolos de Páscoa, então 130 gramas seriam suficientes. Adicionar corante, se desejar, despeje o suco de limão no final.
12. Coloque a cobertura em um saco, faça um buraco, pinte os biscoitos de gengibre.
Pão de gengibre com glacê (massa sem mel)
Uma variante de massa de pão de gengibre sem mel. Esmalte para decoração será preparado com base em açúcar em pó. A opção mais fácil, para a qual você nem precisa de um mixer, mas os corantes não interferem.
Os ingredientes
• meio quilo de farinha;
• 100 g de óleo;
• 125 g de água;
• 20 g de especiarias natalícias;
• 5 g de gengibre seco;
• 2 gemas;
• um ovo;
• 6 g de refrigerante;
• 250 g de açúcar.
Pó fino para esmalte.
Método de cozimento
1. Despeje açúcar em uma frigideira, coloque em um fogão, coloque uma colher de água. Derreta, cozinhe até a cor do caramelo, em seguida, delicadamente despeje a água restante gota a gota, é importante usar água fervente. Ferva a mistura por alguns segundos.
2. Adicione a manteiga, coloque as especiarias, mexa e retire do fogo.
3. Adicione 130 gramas de farinha à massa de caramelo, mexa rapidamente, deixe esfriar um pouco.
4. Bata as gemas e o ovo com o refrigerante, adicione à massa.
5. Deite mais 370 g de farinha, sove a massa mole. Coloque na bolsa e na geladeira por um dia.
6. Depois de um dia ou pelo menos 12 horas, abra a massa, esprema o pão de gengibre dele.
7. Transfira as figuras para uma assadeira e asse a 180 graus.
8. Despeje o açúcar em pó em uma tigela, adicione a água gota a gota, mexendo bem cada vez. Se necessário, pingue imediatamente o corante. Esfregue até que a massa se torne creme azedo espesso. Esmalte está pronto!
9. Coloque em um saco, pinte ou apenas cubra os biscoitos de gengibre. Ao contrário do vidrado de proteínas, a massa de açúcar precisa ser aplicada apenas aos produtos resfriados.
Pão de chocolate com glacê
A receita para deliciosos biscoitos de gengibre, massa para eles com cacau, mas com esmalte de chocolate branco real. Gengibre muito saboroso e aromático de gengibre.
Os ingredientes
• dreno de 0,2 kg. óleos;
• 2 colheres de chá gengibre moído;
• 2 colheres de sopa l mel;
• 0,45 kg de farinha;
• dois ovos;
• quatro colheres de sopa de cacau;
• 10 g de rasgador;
• 0,2 kg de açúcar.
Além disso, você precisa de 250 g de chocolate de qualidade sem aditivos, bem como 70 g de manteiga a partir de 65% de gordura.
Método de cozimento
1. Derreta o mel com gengibre moído. Você pode adicionar raspas de laranja picadas.
2. Coloque a manteiga picada, aqueça tudo junto, coloque uma pitada de sal. Mexa, retire do fogo, deixe a massa esfriar um pouco.
3. Misture 400 g de farinha com cacau em pó, adicione o fermento em pó.
4. Bata os ovos até formar espuma com açúcar.
5. Primeiro, despeje um pouco de mistura de farinha na massa de mel, em seguida, despeje os ovos, mexa. Adicione o restante da farinha de cacau, sove a massa.
6. Cubra a tigela e coloque na geladeira por algumas horas.
7. Estenda a massa de chocolate, esprema as figuras, a espessura é de cerca de meio centímetro. Coloque em uma assadeira.
8. Asse 15 minutos a 190 graus.
9. Quebrar o chocolate branco, coloque em uma tigela com manteiga, coloque em uma panela com água quente, ligue o fogão. Derreta a cobertura.
10. Decore os biscoitos de gengibre com uma pintura ou simplesmente cubra com chocolate branco por cima.
Biscoitos de Gengibre Esmalte Escuro
A receita de gengibre luz de uma massa de kefir simples. Para o derretimento, o chocolate derretido comum é usado. Receita simples e rápida.
Os ingredientes
• 0,2 l de kefir;
• quatro copos de farinha;
• um ovo;
• 0,12 kg de óleo;
• 0,16 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 1 colher de chá gengibre
• um pouco de entusiasmo;
• 0,13 kg de chocolate;
• 0,03 kg de óleo (em esmalte).
Método de cozimento
1. Combine kefir com refrigerante, reserve.
2. Bata o ovo com o açúcar, despeje a manteiga derretida, mas já arrefecida, e junte tudo ao iogurte.
3. Despeje a farinha com gengibre e raspas, sove a massa. Coloque no freezer por quinze minutos.
4. Role, corte o pão de gengibre enrolado, até um centímetro de espessura, mude para uma assadeira.
5. Asse até ficar cozido. Temperatura 200, tempo 15-18 minutos. Então legal.
6. Derreta o chocolate com manteiga, coloque em um saco.
7. Pinte os biscoitos de gengibre com padrões temáticos.
Pão de gengibre macio com glacê (massa de creme de leite)
Outra opção para biscoitos de gengibre macia e tenra, eles são preparados a partir de massa em creme azedo. Você pode tomar creme azedo ao meio com kefir, mas depois a farinha vai um pouco mais.
Os ingredientes
• 0,4 kg de creme azedo;
• 10 g de gengibre;
• duas gemas;
• 0,16 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá canela
• proteína;
• 1 colher de chá entusiasmo;
• 0,18 kg de açúcar. pó
• 0,39 kg de farinha;
• 6 g de refrigerante.
Método de cozimento
1. Misture o creme azedo com refrigerante.
2. Gemas misturadas com açúcar de prescrição, enviar para o creme azedo. Introduzir gengibre seco no solo, coloque a canela, raspas, adicione um cultivador com farinha. Sove a massa de pão de gengibre.
3. Abra a camada com um rolo, aperte as figuras. Asse a 190 graus por 18-20 minutos.
4. Bata a proteína, gradualmente derramando açúcar granulado.
5. Coloque a cobertura em um saco, pinte os biscoitos de gengibre. Ou apenas cubra-os com massa em todos os lados.
Pão de gengibre com glacê (massa sem ovos)
O esmalte para tal pão pode ser feito açúcar ou proteína a seu critério. A massa é amassada sem ovos, tem um aroma pronunciado de canela e gengibre. Açúcar para massa precisa de marrom.
Os ingredientes
• 0,15 kg de qualquer mel de flores;
• 0,2 kg de açúcar;
• 0,57 kg de farinha;
• 0,07 l de água;
• 5 g de rasgador;
• 5 g de canela;
• 0,25 kg de óleo;
• 8 g de gengibre.
Método de cozimento
1. Misture o açúcar mascavo com água, mexa um pouco, adicione o mel. Envie para o fogo, coloque canela, gengibre.
2. Uma vez que a mistura ferve, retire do fogão. Adicione a manteiga picada, mexa até dissolver completamente.
3. Despeje a farinha com os cultivadores. Você pode derramar um pouco de cacau se você quiser obter um pão de gengibre escuro com um sabor de chocolate.
4. Amasse uma massa macia e levemente pegajosa. Mergulhe na geladeira por 5-6 horas.
5. Desenrole. Corte o pão de gengibre com cortes ou copos, a espessura é de 5-7 milímetros.
6. Asse os números por 15 minutos a 200 graus, mas cuidado. A massa é doce, cozinha rapidamente, pode queimar.
7. Pinte com qualquer proteína ou glacê de açúcar.
Glaze Gingerbread Cookies - Dicas e Truques
• As raspas de limão e laranja podem ser secas, perfeitamente armazenadas. Outra opção é encher com açúcar à taxa de 2 partes de areia por 1 parte de cascas de citrinos trituradas. Em seguida, coloque tudo em uma jarra, coloque na geladeira. A massa aromática para sobremesas estará sempre à mão.
• O glacê de chocolate endurece rapidamente em produtos refrigerados. Você pode segurar os biscoitos de gengibre na geladeira antes de decorar.
• Massas proteicas congelam bem em bolos quentes. Neste caso, os biscoitos de gengibre podem ser decorados imediatamente em uma assadeira até que tenham esfriado.
