Kurnik é uma torta saudável com frango, que pode ser servida não apenas para o chá. Tais bolos podem ser um jantar completo ou um bom lanche. Há uma quantidade incrível de receitas de frango, mas o resultado depende muito do teste..
Aqui estão várias opções. Como e do que amassar a massa para um galinheiro?
Massa de Frango - princípios gerais de preparação
É costume amassar a massa para o frango com farinha de trigo branca. Quanto maior a sua qualidade, melhor o resultado. Peneire a massa antes de usar. O procedimento vai se livrar de lixo acidental, caroços, farinha será mais fácil de combinar com o líquido. Se a massa é levedura, então será necessário amadurecer em um lugar quente. Todos os outros tipos podem ser usados depois de amassar. A massa folhada também leva muito tempo, mas pode ser usada imediatamente após a laminação final.
O que amassar a massa para o frango é:
• leite, água, kefir e outros líquidos;
• óleo, margarina, gordura;
• ovos.
Se a massa não é levedura, então um fermento em pó pode ser adicionado a ela. Muitas vezes é substituído por bicarbonato comum. Você pode extinguir com ácido ou kefir, se for de acordo com a receita. Kunniks com diferentes recheios são formados a partir da massa acabada.
Massa de fermento de frango com leite
Receita para uma massa de fermento simples para galinheiros em leite integral. Levedura seca de ação rápida é usada para isso, você precisa de um pequeno saco. O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida.
Os ingredientes
• um copo de leite;
• 10 g de fermento;
• 15 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 500 g de farinha;
• duas colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de chá sal.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite. Para amassar a massa de fermento, o líquido é sempre usado um pouco mais quente que a temperatura do corpo.
2. Adicione o açúcar e fermento, mexa, despeje 5-6 colheres de sopa de farinha. Deixe por 15 minutos.
3. Nós introduzimos uma colher de chá sem uma colina de sal, mexa, adicione a farinha e despeje o óleo. Amassar tudo junto primeiro com uma colher e depois com as mãos. Polvilhe a farinha até obtermos uma massa espessa, macia e não pegajosa.
4. Coloque no fogo. Certifique-se de cobrir com uma toalha, o tecido deve permitir que o ar passe, mas proteja a crosta de secar.
5. Após uma hora e meia a massa sobe, você precisa abaixá-la. Então, deixe-se ficar um pouco mais de pé, levante-se e você pode prosseguir para a formação do galinheiro.
Frango folhado
Massa folhada é fácil de comprar na loja, é barato, mas não pode ser comparado com o analógico doméstico. O preço baixo do produto é explicado pela composição, não há nada de sobrenatural, os produtos são os mais primitivos, baratos e poucos.
Os ingredientes
200 ml de água;
• 0,3 kg de margarina;
• quatro colheres de sopa. farinha;
• 0,5 colheres de sopa de vinagre;
• sal;
• um par de ovos.
Método de cozimento
1. A massa folhada ama o frio. Portanto, nada precisa ser aquecido e derretido por ele. Pelo contrário, esfriamos a água. É aconselhável usar um líquido gelado para amassar.
2. Despeje o vinagre na água, adicione sal, mexa. Bata os ovos separadamente com um garfo.
3. Peneire três xícaras de farinha sobre a mesa, faça uma depressão, adicione os ovos e a água, sove a massa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, veja a consistência. Fazendo uma massa legal. Deixe mentir por um quarto de hora para inchar o glúten.
4. A margarina cortada em placas e espalhada em uma camada em um pedaço de papel manteiga. Cobrimos com a segunda folha do mesmo e ligeiramente enrolamos com um rolo. Deve ser um quadrado com uma camada.
5. Abra a massa com um pedaço duas vezes maior que um quadrado, ou seja, um retângulo. Coloque a margarina, cubra com a massa livre, aperte as bordas juntas, enrole a margarina com a massa.
6. Vire a camada preparada 3-4 vezes, coloque na geladeira por um quarto de hora, você pode no congelador. Nós saímos, lançamos, mas não implantamos. Dobre novamente 3-4 vezes. Coloque no freezer por 15 minutos.
7. É possível estender e enrolar a massa deste modo ad infinitum, haverá mais camadas, mas para o galinheiro, duas ou três vezes para a esquerda. No final, basta estender, formar um bolo.
Massa de Kefir para Frango
Uma das receitas clássicas de massa para um kefir ou iogurte. Margarina e manteiga podem substituir um ao outro. Mas especialmente sucede esta massa na banha (gordura de porco derretida). Esta gordura não contém água, dá uma boa consistência, permite cozinhar um bolo delicioso e quebradiço.
Os ingredientes
• um par de ovos;
• meio quilo de farinha;
• 0,25 litros de kefir;
• açúcar 2 colheres de chá;
• uma pitada de refrigerante;
• 110 g de óleo;
• 1 colher de chá sal.
Método de cozimento
1. Derreta a manteiga e deixe por um tempo, deixe esfriar. Se estiver quente, então você não pode fazer isso, vamos usar um produto amaciado.
2. Quebrar os ovos em uma tigela de iogurte, despeje o refrigerante e sal com açúcar para eles. Agite a mistura completamente até ficar homogêneo, adicione gordura amolecida ou derretida.
3. Introduza a farinha de trigo. Sove a massa. Ao usar kefir líquido (ou iogurte, outro produto de leite azedo), um pouco mais de farinha pode ser consumida.
4. Cubra a massa com um guardanapo, coloque-a em um saco ou apenas deixe-a na cobertura, cobrindo-a com uma tigela invertida. Deixe mentir por um quarto de hora. Depois disso, você pode prosseguir para a formação e posterior cozimento do galinheiro.
Massa para um galinheiro em creme de leite e margarina (shortbread)
Para preparar a massa para esta receita, você precisa de apenas três ingredientes, exceto sal. Mas você pode cozinhar sem ela se a margarina for salgada. É muito importante usar um bom creme azedo com pelo menos 20% de gordura.
Os ingredientes
• 260 g de farinha;
• 220 g de margarina;
• 110 g de creme azedo.
Método de cozimento
1. Despeje a farinha em uma tigela. É aconselhável peneirá-lo. Nós medimos isso na norma, se necessário, no final você pode adicionar mais algumas colheres.
2. Adicione margarina fatiada ou ralada, moa tudo junto.
3. Introduza sal e creme azedo. Sove a massa. Nós trazemos para a homogeneidade, a massa vai ficar um pouco para as mãos. Coloque a massa na geladeira.
4. Depois de meia hora, a massa ficará sólida. Nós tiramos do freezer, dividimos em duas partes, formamos um galinheiro recheado com frango e legumes.
Massa de Frango em Margarina
Muitas vezes, amassar a massa para o frango na margarina. Esta é uma das gorduras mais baratas, embora não seja muito saudável. Margarina é melhor tomar coragem. Verificar isso é simples - você precisa pressionar o produto na geladeira. Se ele errar facilmente, então a porcentagem de gordura é pequena.
Os ingredientes
• 250 g de margarina;
• 250 g de creme azedo;
• 5 colheres de sopa. farinha;
• sal;
• 5 g de fermento em pó.
Método de cozimento
1. Meça três xícaras e meia de farinha, coloque em uma tigela. Adicione um par de pitada de sal a ele. Lembre-se que a margarina também está contida nela. Imediatamente adicione o fermento em pó, metade do saco padrão é suficiente. Mix
2. Coloque toda a margarina de uma só vez. Moer junto com a mistura de farinha até ficar homogêneo. Se a margarina é pequena, então você pode substituir parcialmente a manteiga. A gordura derretida no vinho (banha de porco) é adequada. Se a margarina for congelada, você pode primeiro ralar ou apenas cortar com farinha e faca.
3. Assim que a farinha com margarina se transformar em migalhas, adicione creme azedo a elas, sove a massa e, se necessário, adicione mais farinha nela. A quantidade depende da consistência do creme azedo. Nós damos o teste preparado para se deitar por meia hora na geladeira. Então nós esculpimos e assamos um frango dele.
Massa para galinheiro em maionese "Loose"
A maionese contém muitas gorduras, há ovos na composição, então o molho é ideal para amassar a massa de um frango. Esta receita é sem ovos. Ou seja, a massa começa a partir daqueles produtos que podem ser facilmente encontrados na geladeira.
Os ingredientes
• três colheres de sopa de óleo;
• 400 g de farinha;
• 2/3 art. maionese;
• 0,3 colher de sopa. água;
• sal (aproximadamente 0,5 colher de chá)
Método de cozimento
1. Adicione sal à água, mexa. Nós introduzimos a maionese e continuamos a interferir. Tudo bem se é um pouco de cereal, isso é normal para tal molho.
2. Adicione a farinha e amasse. A quantidade dependerá da densidade da maionese. Fazemos massa macia e elástica.
3. Deixe o pedaço ficar na geladeira por meia hora. Para que não seque, é melhor colocar em um saco ou cobrir com película aderente.
Massa de frango em creme de leite com leite
A receita de massa tenra para a preparação de um galinheiro com creme azedo. Além disso, você precisa de leite integral ordinário, teor de gordura não importa. Esta opção é com ovos. Se eles são grandes, então duas coisas são suficientes. A quantidade de farinha é indicada como média, pode mudar ligeiramente para cima ou para baixo.
Os ingredientes
• 0,6 kg de farinha;
• cinco colheres de creme azedo;
• 140 ml de leite;
• três ovos;
• 7 g de refrigerante;
• sal, açúcar.
Método de cozimento
1. Se o creme azedo é azedo, então você não pode extinguir o refrigerante separadamente, basta misturar com creme de leite e deixe por enquanto.
2. Adicione uma colher de chá ao leite sem um tubérculo de sal e duas vezes mais açúcar granulado. Dissolva e combine com creme azedo.
3. Bata os ovos com um garfo, despeje em uma tigela com creme de leite e leite. Misture tudo bem.
4. Começamos a introduzir farinha. Se o refrigerante ainda não tiver sido adicionado, então tempere com vinagre e despeje na massa. Amasse até uma massa de plástico que não grude nas mãos. Mas a massa demasiado íngreme não vale a pena.
5. Você pode usar imediatamente. Mas é melhor deixar o teste deitar um pouco, pelo menos um quarto de hora. Você pode simplesmente colocá-lo na mesa ou colocá-lo na geladeira.
Fermento de massa de frango na água
Outro teste com levedura. Nesta receita, a água comum é usada, mas se desejado, misture parcialmente com o leite. A receita usa a manteiga normal. Derreta-o com antecedência para não usar água fervente, pode substituí-lo por margarina.
Os ingredientes
• 300 ml de água;
• 0,6-0,7 kg de farinha (quantidade aproximada);
• 70 g de óleo;
• uma colher e meia de açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• um ovo;
• 11 g de fermento.
Método de cozimento
1. Areia misturada com água morna, despeje levedura seca. Deixe por alguns minutos para dissolver.
2. Combine o ovo com sal, mexa e despeje em água morna.
3. Adicione a manteiga quente, mexa e comece a adicionar farinha. Amassar macio, mas não massa. Nós a amassamos em plasticidade.
4. Transfira para uma tigela grande, cubra com uma toalha, deixe até um bom levantamento e solte uma vez.
5. Formamos um kurnik, graxa e assar.
Massa de Frango - dicas e truques úteis
• Qualquer massa será mais fácil de amassar e obter alta qualidade se você usar produtos da mesma temperatura. Creme de leite ou gordura nunca é adicionado ao líquido quente da geladeira, nem eles estão tentando derramar óleo fervente na farinha.
• A massa de levedura não está sujeita a armazenamento, ela deve ser usada imediatamente, assim que a massa aparecer e acidificar. Mas outros tipos de massa (em kefir, creme azedo, gorduras) estão perfeitamente na geladeira, alguns podem até ser congelados. Portanto, se necessário, amasse com antecedência.
• Frangos geralmente são cozidos com coberturas cruas, então você não precisa adicionar muito açúcar. Caso contrário, a crosta irá queimar rapidamente, mas dentro da torta não vai assar.
