Motivos de neve no desenho da sobremesa deram a ele um nome frio mas tentador. Não, estes não são bolos de sorvete, embora, tendo apreciado as características comuns de tais sobremesas, você pode fazer um tratamento semelhante.
A beleza do "Inverno" é que este tipo de decoração pode ser usado com quase todas as camadas de bolo e cremes.
Bolo "Inverno" - os princípios da sobremesa caseira
Bolo "Inverno" não é alguma sobremesa especial, como, por exemplo, "Kiev" bolo ou soufflé "leite de pássaro", na fabricação de que você deve aderir a certas regras. Tal bolo pode ser preparado a partir de qualquer tipo de bolo, a principal característica é a decoração e o creme.
Bolo bolos e sobremesa em si são cobertos exclusivamente com creme branco. Essas massas cremosas são preparadas a partir de creme de leite, creme de queijo, manteiga. Muitas vezes no bolo há nozes, frutas, merengues.
Produtos para tais bolos são necessários exclusivamente do mais alto grau e apenas o primeiro frescor. Nenhum ingrediente deve conter sabores, com exceção, talvez, do chocolate. Se, na sua opinião, a receita permite a presença de avelãs picadas na massa de chocolate, você pode se permitir essa liberdade.
Puff cake "Winter" com creme de chocolate cremoso
Ingredientes
ovos frescos - duas coisas;
220 gramas de farinha da mais alta qualidade;
trinta gramas de manteiga, 72% de manteiga;
colher de fermento em pó;
120 gr. açucar
Bandeja de queijo de 240 gramas de creme;
um copo e meio de creme gordo;
flocos de coco branco - 120 gr .;
duzentos gramas de um creme azedo de 20%;
chocolate branco (não poroso) - 160 gr .;
80 gr. leite condensado inteiro.
Método de Culinária:
Derreta a manteiga. Para fazer isso, corte, coloque em uma panela pequena e coloque o aquecimento mínimo. Assim que parte do óleo é derretido, começamos a mexer - isso vai derreter a gordura sem deixar ferver.
Adicione a manteiga gelada à massa. Para não desperdiçar tempo desnecessário, colocamos uma panela com gordura derretida em um recipiente maior, cheio de água fria, para que o óleo arrefeça muito mais rápido do que a temperatura ambiente.
Quebre os ovos em uma tigela separada. Depois de adicionar uma pitada de sal fino e todo o açúcar, bata até ficar cremosa.
Despeje o óleo resfriado até a massa do ovo. Mexa até ficar homogêneo, peneire a farinha e polvilhe com um cultivador. Primeiro, misture com uma colher e depois com as mãos.
em uma bola, enrole uma massa levemente pegajosa com filme plástico e coloque na geladeira por duas horas. Para acelerar o processo, você pode usar o freezer, nele você precisa suportar um pouco menos de uma hora, até que fique denso.
Nós preparamos a decoração. Derreter uma porção menor de chocolate branco em banho-maria e esfriar um pouco. Derramando em um saco de confeiteiro, através de um buraco fino, nós comprimimos a massa de chocolate no pergaminho, padronizado na forma de grandes flocos de neve. Mova suavemente a folha na geladeira para congelar o chocolate.
Após o resfriamento, espalhamos a massa em um pó com farinha, cortamos em oito partes idênticas, enrolamos as bolas.
Despeje farinha, estenda pedaços de massa em círculos, com um diâmetro de pouco mais de 18 cm.
Colocando dois pedaços em uma assadeira untada, asse por sete minutos a 180 graus.
Sem retirar da assadeira, aplicamos uma placa ou forma com um diâmetro de exatamente 18 cm aos bolos quentes e, circulando-a com uma faca afiada, cortamos o excesso.
Coloque o resto, quebrado em pedaços de chocolate branco, em uma tigela pequena e coloque-o em um banho de água. Depois do chocolate esmigalhar "flui", despeje 80 mililitros de creme e, continuando a aquecer, leve à uniformidade por agitação contínua.
Combine o cream cheese com creme azedo em uma tigela profunda e esmaltada. Bata com uma batedeira ou misture até ficar esplêndido, depois com uma espátula, interferimos com a massa de chocolate suspensa e depois de mais 80 gramas de flocos de coco.
Em uma tigela separada, fofo chicoteie o creme restante. Combine as massas cremosa e chocolate-coco, misture bem. Depois de retirar a amostra do creme, ajustamos a doçura com leite condensado, interferindo com uma colher.
Cobrimos o prato com duas folhas de pergaminho. Colocamos o papel de modo que no centro do prato uma folha cubra apenas ligeiramente a outra.
Nós espalhamos o primeiro bolo bem refrescado e engordamos com um creme cremoso. Colocamos outra peça de trabalho em cima, pressionando-a levemente, ela também é bem lubrificada com creme. De acordo com este princípio, formamos o bolo inteiro, após o que os restos da massa cremosa alinham os lados e cobrem a superfície.
Colocamos flocos de neve de chocolate nas paredes laterais com um creme e polvilhe o bolo com flocos de coco, imitando a neve. Delicadamente, puxe o pergaminho debaixo da sobremesa e dê quatro horas para embebê-lo.
Bolo "Inverno" com creme e creme de leite de uma massa suave de massa quebrada
Ingredientes
dois ovos;
350 gr margarina de qualidade;
dois pequenos sacos de açúcar de baunilha;
uma colher de vinagre de maçã;
cinco colheres de açúcar em calda;
fermento em pó de fábrica, para massa - 1 colher de chá;
três e meia xícaras de farinha e duas xícaras de creme azedo;
60 gr flocos de coco (branco);
açúcar de confeiteiro - um copo cheio.
Retire a margarina da geladeira com antecedência, para o teste você precisa de gordura bem amaciada.
Método de Culinária:
Peneire toda a farinha com um filtro raro em uma tigela grande. Polvilhe com o fermento em pó e açúcar de baunilha, misture. Nós quebramos os ovos para a farinha, coloque a margarina picada, despeje o vinagre, amassar. Cortamos uma massa homogênea em três partes de equilíbrio.
Lubrifique os lados e a parte inferior da forma redonda com óleo. Ligue o forno para aquecimento.
Achatar um dos pedaços de massa em um bolo, coloque-o em um molde. Pressionando e esticando levemente os dedos do meio para as bordas, formamos um bolo.
Colocamos a forma com a massa no forno, assar, regulando a temperatura para 180 graus, até que a cor fique dourada, vinte minutos. Da mesma forma, preparamos o segundo bolo para o bolo.
Cubra uma assadeira grande com pergaminho. Nós espalhamos sobre ele, o restante da massa, formada por pequenas bolas, assar até assado e eles.
Cozinhar creme. Combine o creme com creme azedo e mexendo com um misturador, gradualmente, despeje o açúcar em pó na massa. Pare de chicotear assim que uma massa exuberante for formada.
Bolos são bastante secos, e para que o creme é bem absorvido, eles precisam ser embebidos em calda. Despeje meio copo de água na panela, adicionando cinco colheres de chá de açúcar, leve para ferver. Mexa, ferva em fogo baixo até obter um xarope claro. Esfriar.
Derramando de uma colher, saturar o bolo inferior colocado sobre o prato com xarope e imediatamente graxa com creme. Colocamos a segunda peça de trabalho em cima, pressione suavemente com as palmas das mãos. Também nos embebemos em xarope, depois do qual abundantemente engraxamos com creme e este bolo.
Mergulhe as "bolas" em calda e imediatamente coloque na camada superior do creme. Aplicamos em cada uma massa cremosa e espalhámo-la bem, sem deixar lacunas.
Com os restos do creme, alinhe os lados da sobremesa formada. Polvilhe com flocos de coco branco e coloque para impregnação no frio por duas horas.
Bolo de inverno sem fermento com creme de requeijão (de biscoitos)
Ingredientes
biscoitos com adição de cacau, por exemplo Oreo - 300 gr .;
um copo e mais duas colheres de creme azedo de 20%;
meio copo de açúcar;
uma colher de grânulos de gelatina;
água potável - 75 gr .;
uma colher e meia de cacau sem açúcar (em pó);
um quarto de quilo de queijo cottage seco.
flocos de coco.
Método de Culinária:
Molhe a gelatina. Despeje os grânulos com água fria e espere um quarto de hora. Em seguida, colocamos em banho-maria e, com agitação uniforme constante, aquecemos para completar a dissolução. Tendo esfriado, filtramos a massa gelatinosa através de uma peneira.
Ralado de queijo cottage através de uma peneira, adicione o creme de leite e açúcar misturado com cacau. Bata com um misturador até obter uma massa homogênea. Despeje a gelatina resfriada e misture tudo bem, você pode bater de novo, mas não por muito tempo.
Cobrimos uma pequena forma com papel manteiga, e uma película aderente também é adequada para esses fins. Colocamos cookies no fundo, se você pegar um redondo - preencha os vazios, quebrando algumas peças.
Despeje a terceira parte da massa cozida e coloque por cima outra camada de biscoitos. Alterne as camadas mais duas vezes, a última deve ser creme.
Apertando o formulário com um filme, retire por duas horas na geladeira. Durante este tempo, o creme absorve bem em biscoitos e tem tempo para congelar.
Levante delicadamente as bordas do filme (papel), remova o bolo do molde e transfira-o cuidadosamente para o prato.
Nós projetamos imitando a neve com flocos de coco. Ao usar o pó, filtre o doce em pó sobre a superfície do bolo através de uma peneira.
Bolo de esponja "Winter" com geléia de merengue
Os ingredientes
Para o teste:
cinco ovos;
quatro colheres de sopa de farinha e uma colher de açúcar;
um quarto de embalagem de óleo "Camponês";
nozes picadas - 150 gr.
Para merengues:
um copo de açúcar fino;
um pequeno saco de cristais de baunilha em pó;
quatro esquilos;
uma colher de amido seco.
Opcional:
geléia de morango ou framboesa.
Método de Culinária:
Coloque as nozes em uma frigideira seca e seque levemente em fogo baixo. Após o resfriamento, moer com uma faca ou interromper com um liquidificador.
Tendo combinado os ovos com açúcar em uma tigela pequena, começamos a bater com a potência mínima do mixer ou manualmente, com um batedor. Tendo obtido uma massa quase uniforme e ligeiramente espumosa, coloque a tigela em banho-maria e, aquecendo, continue a bater continuamente até que fique exuberante.
Em uma massa de ovos levemente resfriada, adicionamos as migalhas e farinha de nozes. Despeje o óleo derretido e bem arrefecido, misture delicadamente.
Espalhamos a massa em uma forma oleosa e preparamos para assar. Cozinhe o biscoito, colocando-o em um forno bem aquecido, cerca de meia hora, até que o fósforo esteja seco.
Depois de esfriar, o bolo acabado é cortado em duas partes, engraxado livremente com geleia por todos os lados e, preso, colocado em um prato.
Bata as proteínas refrigeradas até esplêndido. Aos poucos, adicione o açúcar e não pare de trabalhar como batedeira até obter a dissolução completa dos grãos. No final, adicione baunilha e amido à massa de proteína espessa.
Espalhamos a massa protéica no bolo, distribuímos com uma espátula larga ao longo da superfície e dos lados. Nós damos o bolo para ficar no frio por meia hora, após o que colocá-lo em um forno aquecido. Estamos a 170 graus até o merengue ficar dourado, cerca de um quarto de hora. Tendo esfriado bem, servimos a mesa.
Tender cake "Winter" com bolos de nozes, creme azedo e purê de pêssego
Ingredientes
pétalas de amêndoa - 100 gr .;
quatro ovos;
duas colheres de chá de estripador;
250 gramas de óleo "Farm" amaciado;
farinha - 450 gr .;
150 gramas de beterraba e meio copo de açúcar mascavo;
duas colheres de sopa de pó de baunilha;
100 gramas de nozes picadas.
Para o primeiro creme:
pacote de óleo "Farmer";
350 gr leite condensado caramelizado.
Segundo creme:
400 gramas de creme de leite muito oleoso caseiro;
uma e meia xícaras do creme mais gordo, não inferior a 33%.
Opcional:
um pequeno pote de pêssegos enlatados;
150 gramas de chocolate branco, em azulejos.
Método de Culinária:
Esfregue a manteiga amolecida com o açúcar, adicione as gemas no processo. Tendo peneirado a farinha à massa de óleo, acrescente o cultivador e a baunilha, amasse a massa. Tendo enrolado na forma de linguiça, nós dividimos em quatro partes.
Cada peça, colocada em uma folha de pergaminho, desenrolou-se em um círculo de pelo menos 26 cm de diâmetro e espetou com dentes de garfo.
Em uma tigela limpa, bata quatro proteínas até picos estáveis. Divida visualmente a massa de proteína em quatro partes, lubrifique-a com todas as peças de trabalho e polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar escuro.
Polvilhe dois bolos com nozes picadas e os outros dois com açúcar. Asse bolos preparados a 180 graus para um ligeiro blush, legal.
Separadamente, bata o creme azedo e o creme com um misturador. Combine as duas massas e misture delicadamente.
Nós espalhamos os pêssegos da calda no liquidificador, matamos o purê de batatas.
Colocamos o bolo de amêndoa em um prato de servir, bem lubrificar com a terceira parte do purê de pêssego. Tendo colocado a peça de trabalho com nozes por cima, também aplicamos purê de batatas e cubram com uma camada de creme. Repetimos o processo, mas não lubrificamos a peça superior com uma massa cremosa.
Bata o leite condensado cozido com manteiga até ficar cremosa. Nós uniformizamos as laterais do bolo com creme e engraxá-lo de forma espessa em cima.
Rale o chocolate branco em um ralador fino, polvilhe-os abundantemente na superfície e nas laterais do bolo.
Bolo "Inverno" com creme de requeijão
Ingredientes
um copo de farinha e açúcar;
bicarbonato de sódio - uma colher de chá;
cinco ovos.
Para o creme:
gordura, queijo cottage seco - 400 gr .;
uma colher de gelatina e açúcar;
quatro gemas;
meio copo de leite;
um quarto de copo de água;
miolo de noz picado;
abacaxis enlatados.
Opcional:
um copo de creme líquido e oleoso;
flocos de coco;
um quarto de xícara de açúcar refinado.
Método de Culinária:
Depois de quebrar os ovos, bata com a adição de açúcar em uma espuma espessa. Depois de derramar a farinha peneirada, continuamos a bater por mais cinco minutos.
Umedeça a superfície interna da forma redonda com óleo vegetal, polvilhe com farinha um pouco. Espalhamos a massa de biscoito e nivelamos o topo com uma espátula.
Depois de colocar em forno quente, assar um biscoito por quarenta minutos, suportando o aquecimento a cento e oitenta graus. Nós liberamos da forma e esfriamos um pouco.
Ainda quente, corte suavemente o biscoito. Colocamos o bolo superior com a fatia em uma tigela profunda de tamanho adequado, pressione com as mãos para os lados do recipiente.
Molhe a gelatina, despeje os grânulos com um quarto de xícara de água fria. Ligeiramente aquecendo em banho-maria, filtre a massa de gelatina e reserve temporariamente - ela deve esfriar.
Misture a coalhada em uma peneira com fatias de abacaxi e nozes picadas. Despeje a massa de ovo arrefecido no queijo cottage e misture cuidadosamente com gelatina derretida e resfriada.
Nós espalhamos a massa cozida de coalhada em um bolo de biscoito colocado em uma tigela, cubra com um segundo bolo, corte para o tamanho do topo da tigela. Cubra o topo com creme e retire por uma hora no frio.
Vire a tigela com o bolo sobre o prato e retire-o. Colocamos creme no bolo, chicoteado com açúcar até uma espuma densa, polvilhe com coco. Flocos de neve de açúcar disponíveis no mercado também parecerão muito impressionantes.
Cake "Winter" - truques de culinária e dicas úteis
- Antes de bater o creme e as proteínas, limpe a louça e lembre-se de desengordurá-las primeiro. A umidade e a gordura impedirão que o produto se bata bem.
- Proteínas vão bater mais rápido e melhor se você adicionar alguns grãos de sal para eles. O creme deve, de preferência, ser colocado no freezer por um quarto de hora.
- Para o creme, tente obter o creme azedo mais gordo e o melhor caseiro. De baixo teor de creme azedo, o creme sairá líquido como geléia.
