Panquecas ocupam um nicho especial no ramo da culinária, pois são um dos pratos mais comuns feitos com farinha. Eles são preparados tanto em fermento (massa e sem método de massa) quanto em massa sem fermento. Muitos chefs tentam fazer algo requintado e único a partir deste prato do dia-a-dia.
Assim, bolos de panqueca com creme de requeijão tornaram-se uma excelente alternativa para sobremesas com recheio de manteiga, proteína ou creme. As panquecas são perfeitas para o papel das camadas de bolo, porque são rapidamente e facilmente embebidas, perfeitamente combinadas com uma massa de requeijão, e também qualquer dona de casa inexperiente em casa pode assar e fazer uma doce obra-prima sem problemas.
Bolo de queijo cottage de panquecas russas clássicas
Componentes necessários:
Farinha - 500 gr .;
· Leite - 500 ml;
· Sal - 5 gr .;
Ovo de galinha - 3 pcs .;
Manteiga - 50 gr .;
Açúcar - 30 gr .;
· Fermento molhado - 20 gr .;
Um pedaço de gordura.
Produtos essenciais para o creme:
Requeijão - 120 gr .;
Creme 35% - 320 gr .;
Açúcar em pó - 100 g.
Fazendo sobremesa de panqueca:
1. A primeira coisa é preparar a massa: despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo, adicione o fermento molhado e metade do açúcar, mexa até que o fermento se dissolva e adicione um terço da farinha.
2. Sugestão: a temperatura do leite deve corresponder à temperatura do corpo: é necessário pingar algumas gotas no pulso e, se estiver quente, o leite fica pronto.
3. Misture bem tudo, cobrindo com uma toalha de algodão, envie para um local quente por 30 minutos.
4. Quando a massa aparecer, adicione as gemas, o sal com a manteiga derretida, o açúcar restante e misture até ficar homogêneo, bata as claras com um misturador até que os picos estejam firmes.
5. Deite a farinha restante na massa, adicione a espuma das proteínas e amasse suavemente a massa até obter uma consistência homogénea.
6. Em seguida, frite as panquecas em uma frigideira aquecida, periodicamente untada com banha.
7. Dica: para lubrificação, você pode usar um garfo que você coloca em um pedaço de gordura de porco.
8. Coloque panquecas prontas em um prato até esfriar.
9. Enquanto isso, prepare o creme: retire o queijo cottage da geladeira e limpe-o duas vezes através de uma peneira de grãos finos em uma tigela.
10. Coloque o creme na tigela da batedeira e comece a chicotá-lo em velocidade baixa. Quando a mistura começar a engrossar, adicione o pó e leve a massa a uma consistência espessa.
11. Adicione a massa cremosa ao requeijão amassado e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
12. Coloque as panquecas no prato e engraxe com creme.
13. Dica: as panquecas são muito delicadas e finas, por isso é melhor lubrificar com a alça de uma colher ou garfo, o creme vai ficar mais suave.
Decore o bolo de panqueca de requeijão acabado com frutas fatiadas.
Bolo de panqueca de chocolate com creme de requeijão e cerejas vidradas
Produtos para o teste:
· Leite - 500 ml;
Cacau em pó - 10 g.
Ovo de galinha - 2 pcs .;
Farinha - 300 gr .;
· Sal - 2 g.
· Manteiga - 10 g.
Óleo refinado (para fritar) - 10 ml.
Ingredientes para o Requeijão:
Requeijão - 150 gr .;
Creme (33% e acima) - 200 gr .;
Açúcar em pó - 85 g;
· Cerejas (frescas ou congeladas) - 250 gr .;
· Água - 50 ml;
Açúcar - 30 gr.
Bolo é preparado da seguinte forma:
1. Misture os ovos com leite e sal, adicione a farinha peneirada com refrigerante e cacau. Amassar a massa para que não haja grumos, e ficar a massa por cerca de 10 minutos.
2. Conselho: se ainda houver grumos, estique a massa líquida através de uma peneira.
3. Aqueça bem a panela, adicione óleo refinado e despeje metade da concha de massa em alguns segundos. Gire rapidamente a panela pela alça para que a massa se espalhe em uma camada uniforme e fina. Frite as panquecas de ambos os lados e espalhe sobre uma placa plana.
4. Enquanto isso, as frutas são glaceadas: despeje a água em uma panela com um fundo grosso, despeje as cerejas sem sementes com o açúcar, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
5. Sugestão: se as cerejas estiverem azedas, o açúcar pode ser adicionado.
6. Retire o queijo cottage seco e macio da geladeira, interrompê-lo com uma batedeira até ficar homogêneo.
7. Conselho: se a coalhada é granulosa e áspera, então é necessário conduzi-la através de uma peneira duas vezes.
8. E, em seguida, adicione o creme com pó e um misturador para a tigela, mexa até que os componentes do creme são completamente combinados.
9. Sugestão: se não houver doces suficientes, adicione mais pó.
10. Em seguida, você precisa coletar a sobremesa: espalhe um bolo de chocolate fino em um prato uniforme, distribua o recheio sobre todo o diâmetro e coloque uma pequena quantidade de cerejas por cima, então reveze até a última panqueca.
Molho de cereja vermelha pode ser derramado ao longo do contorno da panqueca superior de um bolo de panqueca ready-made com creme de requeijão, formando assim belas manchas brilhantes.
Bolo Mexicano de Panqueca com Creme de Queijo Cottage
Ingredientes para bolos:
Farinha - 320 gr .;
· Água morna - 120 ml;
· Sal - 2 g.
Manteiga - 65 gr.
Ingredientes essenciais para o creme:
Requeijão - 450 gr .;
Creme de leite - 125 gr .;
Açúcar - 125 gr .;
Passas - 40 gr.
Bolo de Cozinha:
1. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada, o sal e a manteiga derretida, despeje gradualmente a água morna e amasse a massa com uma consistência espessa.
2. Em seguida, formar bolas a partir dele, o tamanho de um ovo de galinha, mergulhe-os por 15 minutos. em película aderente.
3. Em seguida, abra cada bola do tamanho de uma placa comum.
4. Asse panquecas não em uma frigideira untada e em fogo médio por 2 minutos de cada lado.
5. Enquanto as panquecas esfriam, em uma tigela para o mixer, misture o queijo cottage seco suave, creme azedo e açúcar, bata até ficar homogêneo. Adicione passas e uma espátula para misturar tudo
6. Criação de um bolo de coalhada de panquecas: coloque panquecas em uma bandeja e cubra cada uma com creme de requeijão. Nós distribuímos o creme restante nas laterais e os alinhamos com uma espátula ou faca.
Bolo de panqueca de maçã com creme de requeijão
Ingredientes da Panqueca:
Creme 10% - 200 ml;
Farinha - 400 gr .;
· Leite - 200 ml;
Maçãs - 210 gr .;
· Fermento molhado - 25 gr .;
Ovo de galinha - 2 pcs .;
Açúcar - 20 gr .;
· Sal - 5 gr .;
Óleo de girassol refinado - 10 ml.
Produtos essenciais para o creme:
Requeijão - 350 gr .;
Açúcar - 100 gr .;
Creme de leite - 100 gr .;
Raspa com 1 limão.
Como fazer um bolo:
1. Para preparar a massa, é necessário aquecer o leite (a uma temperatura de 30-35º C), dissolver o açúcar e fermento nele, adicione a farinha peneirada gradualmente, leve a massa até a densidade do creme azedo e coloque em um local quente.
2. Neste momento, asse as maçãs, descasque a pele e esfregue a polpa através de uma peneira.
3. Quando a massa começar a assentar, ou após 30 minutos, misture com uma espátula com molho de maçã, a farinha restante, sal e ovos.
4. Dilua a massa espessa com creme morno até uma consistência mais fina (como creme azedo) e coloque em um local quente para aumentar novamente o volume por 30 minutos.
5. Deite óleo na panela e, após o aparecimento de uma névoa com um leve cheiro de queimado, comece a fritar as panquecas.
6. Enquanto as panquecas esfriam, uma massa de coalhada é esfregada através de uma peneira de malha fina. Creme de leite com casca de limão ralado e açúcar é adicionado a ele. Todos os produtos são perfurados com um liquidificador submersível até que sejam combinados em uma massa homogênea.
7. Sugestão: antes de remover as raspas, o limão deve ser lavado com soda em água corrente.
8. Coloque panquecas em um prato redondo e espalhe-as com creme de requeijão.
Com uma panqueca como essa, é melhor servir café com canela ou chocolate quente.
Bolo de panqueca com queijo cottage e recheio de creme de leite
Componentes de teste:
Leite - 750 ml;
Farinha - 320 gr .;
· Manteiga - 50 gr .;
Ovo de galinha - 2 pcs .;
Açúcar - 5 gr .;
· Sal - 5 gr .;
Óleo de girassol refinado - 10 g.
Produtos para requeijão:
Requeijão - 200 gr .;
· Gema - 2 peças;
Manteiga - 50 gr .;
Açúcar - 20 gr.
Molho Componente:
Açúcar - 100 gr .;
Creme de leite - 350 gr .;
· Canela - uma pitada.
Preparação de sobremesa:
1. Deite açúcar e sal na batedeira, bata os ovos por sua vez e bata tudo com um misturador até ficar esplêndido.
2. Adicione a manteiga derretida, metade do leite e peneire a mistura de ovos. Em uma velocidade mínima, mexa tudo com um mixer até ficar homogêneo e adicione o leite restante. E reserve o tempo de preparação para o recheio.
3. Conselhos: se ainda houver grumos, então você pode esticar a mistura através do drushlag.
4. Usando uma peneira, pule a massa de coalhada seca duas vezes, adicione a manteiga macia, as gemas de ovo com o açúcar e bata tudo cuidadosamente na tigela do liquidificador.
5. Conselhos: se o queijo cottage estiver um pouco molhado, envie-o para o drushlag, coloque um pires sobre ele e segure por 30 minutos.
6. Despeje o óleo refinado em uma panela quente, aqueça e asse panquecas.
7. Panquecas prontas no lado que é mais frito devem ser espalhadas com uma camada fina de requeijão, colocar na forma de um livro e fritar em ambos os lados em uma frigideira untada. E espere até esfriar.
8. Bata em uma tigela de creme de leite grosso teor de gordura com açúcar e canela.
9. Espalhe duas panquecas dobradas sobre o prato, formando um círculo e não colher o suficiente com graxa com molho de creme azedo. Haverá uma sobremesa em 10 desses bolos de panqueca.
Para um bolo de panqueca com creme de requeijão, você pode servir um par de bolas de sorvete de chocolate em um pires.
Bolo de panqueca holandês com creme de queijo cottage
Produtos essenciais para panquecas:
Creme - 125 gr .;
Ovo de galinha - 5 pcs .;
Manteiga derretida - 10 g.
Farinha - 120 gr .;
· Sal - 2 g.
Açúcar - 100 gr .;
Raspa com 1 limão.
Ingredientes para o creme de requeijão:
Creme de leite - 150 gr .;
Requeijão - 300 gr .;
Açúcar em pó - 100 g.
Passo a passo cozinhar:
1. Em diferentes tigelas profundas, divida cada ovo em proteína e gema.
2. Sugestão: antes do uso, os ovos devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante sob água corrente e limpos até secar.
3. Adicione o açúcar à massa da gema e bata com uma batedeira até a luz. Despeje o creme, coloque uma pequena quantidade de raspas e farinha peneirada e, em seguida, com uma batedeira, bata tudo na velocidade máxima.
4. Bata as claras com sal e corolas limpas até que a massa desapareça quando a tigela for virada.
5. Combine cuidadosamente a espuma das proteínas com a massa da gema para que elas não assentem, e coloque a tigela com a massa em água fria.
6. Aqueça a panela, despeje a manteiga derretida e frite as panquecas de ambos os lados.
7. Dica: coloque na panela da massa que você precisa o dobro do habitual, pois as panquecas devem ficar um pouco mais grossas.
8. Enquanto as panquecas esfriam, prepare o creme: a massa da coalhada é esfregada duas vezes através de uma peneira, o creme azedo e o pó são batidos, e as duas misturas são misturadas para formar um creme espesso e persistente.
9. Espalhar bolos de panqueca alternadamente em um prato redondo e aplique um creme de requeijão sobre eles com uma colher.
Para o bolo de panqueca com creme de queijo cottage, cacau ou chá preto forte com leite irá harmonizar.
Bonito, saboroso e, o mais importante, útil - este é todo o segredo do bolo de panqueca com creme de requeijão. Incrivelmente leve e bastante simples de preparar, decorará qualquer jantar diário ou de gala.
