A carne vermelha brilhante deste peixe, que pertence ao salmão, tem um sabor particularmente delicado. O salmão-vermelho é adequado tanto para assar quanto para fumar, pode ser frito e cozido. E para fazer costeletas realmente deliciosas de sockeye picada nossa seleção de receitas ajudará.
Princípios gerais para a preparação de costeletas de sockeye picadas
A carne picada pronta deste peixe é encontrada à venda. Mas se é possível comprar bifes ou carcaças de salmão-vermelho, então não é tão difícil fazer dele carne caseira. Para fazer isso, você precisa cortar o peixe, remover a pele, separar o filé, removendo todos os ossos. Em seguida, moer com um moedor de carne ou liquidificador.
A carne de sockeye não é muito gorda. Portanto, para impedir que os hambúrgueres saiam secos, a banha é às vezes adicionada à carne picada. Além disso, para frouxidão e esplendor, pão branco embebido em leite ou creme é colocado, semolina é usada para o mesmo fim.
O que mais é colocado em tais costeletas? Das especiarias, pimenta preta ou vermelha é adequada, bem como qualquer tempero para peixe. Dill, salsa e cebolinha combinam com o peixe picado vermelho. Além disso, as cebolas são adicionadas para suculência, picadas ou picadas no liquidificador. Raiz de gengibre ralado fresco, bem como molho de soja, fazer tonalidades de sabor interessantes - a propósito, é muito salgado por si só, e carne picada, neste caso, pode ser opcionalmente salgados. Há opções para fazer costeletas de sockeye com a adição de queijo, batatas ou carne picada de outras variedades de peixe. Essas receitas podem ser encontradas abaixo.
Costeletas de sockeye picadas com bacon e pimenta vermelha
Salo fará almôndegas mais suculentas. Se for salgado, não adicione muito picar.
Os ingredientes
Um quilo de salmão sockeye picado;
dois ovos;
cebola;
pimenta vermelha moída;
quatro fatias de pão branco;
sal;
pão ralado;
70 gramas de gordura;
leite.
Método de cozimento
Cortamos as cascas dos pedaços de pão. Encha a migalha com uma pequena quantidade de leite. Vamos mergulhar Com meus dedos. Você precisa de tanto leite para que o pão tenha absorvido completamente, mas não muito para não fazer o líquido do recheio de carne.
Nós limpamos a cebola. Pique ou pique com um liquidificador. Despeje em uma tigela. Nós quebramos os ovos lá. Nós nos misturamos.
Cortamos a gordura em um cubo muito pequeno ou rolamos em um moedor de carne. Nós enviamos para o arco. Misture novamente. Adicione salmão sockeye picado. Solim Despeje a pimenta vermelha ao seu gosto. E amasse até ficar homogêneo.
Aqueça o azeite em uma panela. Nós formamos costeletas com as mãos. Nós enviamos para fritar em uma chama silenciosa. Primeiros 8-10 minutos de um lado, depois o mesmo montante do outro.
Carne picada sockeye costeletas com gengibre
Perfumado e moderadamente picante. A quantidade de pimenta vermelha pode variar dependendo da nitidez desejada do prato, e é aconselhável usar gengibre com moderação - seu sabor brilhante pode matar todos os outros.
Os ingredientes
750 gramas de salmão sockeye picado;
duas colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picado;
duas cebolas pequenas;
¼ colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha;
sal;
o ovo.
Método de cozimento
Eu limpo cebolas, pique finamente. Adicione ao peixe picado. Lá nós quebramos o ovo. Coloque gengibre, sal, flocos de pimenta vermelha. Mix
Nós fazemos pequenas costeletas. Nós os colocamos em um prato e os colocamos no freezer por cerca de vinte minutos.
Então pegamos as costeletas e fritamos em uma panela antiaderente, bem aquecida. Cinco a seis minutos de cada lado é suficiente.
Almôndegas de carne picada salmão com batata ralada
Nutritivo e tenro. A partir de tal quantidade de ingredientes, serão obtidos quatro hambúrgueres bastante grandes.
Os ingredientes
400 gramas de salmão-vermelho (dois bifes);
duas batatas;
metade da cebola;
pimenta preta moída;
dois dentes de alho;
sal;
quatro colheres de sopa. colheres de pão ralado;
óleo vegetal;
o ovo.
Método de cozimento
Ferva as batatas em suas peles. Enquanto estiver cozinhando, vamos lavar os bifes de salmão e secá-lo. Cortar a pele, retire os ossos, corte o filé em pedaços.
Cozinhar carne picada. Moer o peixe com um liquidificador junto com cebolas e dentes de alho. Solim Adicione pimenta. Quebre o ovo. Amassar.
Descascamos as batatas prontas. Esfregue com um ralador. Adicione ao recheio. Nós nos misturamos.
Fazemos costeletas de peixe picado e batata. Agora os pães em pão ralado. Fritamos em óleo vegetal: primeiro, em fogo alto por alguns minutos em ambos os lados, cubra com uma tampa e leve ao fogo baixo até ficar cozido.
Costeletas de salmão sockeye com sêmola e creme
Para obter costeletas muito tenras, nesta receita a cebola se transforma em purê com liquidificador. Sêmola adicionada para suavidade e esplendor pode ser substituída por aveia picada, como desejado.
Os ingredientes
Um quilo de salmão sockeye picado;
um ovo;
quatro cebolas grandes;
100 gramas de semolina;
150 ml de creme;
pão ralado;
sal;
tempero para peixe.
Método de cozimento
Descasque os bulbos, cortados em pedaços grandes. Punch bem com um liquidificador.
Coloque a carne picada em uma tigela funda. Adicione a cebola, tempero, sal e um ovo cru. Misture os ingredientes.
Deite a semolina em creme frio. Mexa bem. Vamos inchar.
Acrescentamos a semolina inchada no creme ao recheio de carne. Misture bem.
Nós coletamos a carne picada com uma colher, coloque cada empada em um prato com pão ralado, rolo, forma, com as mãos.
Frite por vários minutos em ambos os lados, em seguida, em um pequeno fogo sob a tampa, leve a prontidão total.
Carne picada sockeye costeletas com queijo
Essas costeletas se parecem com zrazy. Como recheio, um pedaço de queijo é colocado em cada um, que é derretido durante o cozimento. Nesta receita, as costeletas são cozidas no forno, o que as torna menos nutritivas e mais saudáveis do que as fritas.
Os ingredientes
Um quilo de filé de salmão sockeye;
um monte de salsa;
sal;
um ovo;
200 gramas de queijo;
pimenta moída.
Método de cozimento
Lave o filé e seque. Corte em pedaços e pique o moedor de carne.
Pique a salsa. Cortamos o queijo em pequenos cubos - o tamanho varia dependendo do tamanho das costeletas.
Adicionamos salsa, ovo cru, sal e pimenta à carne picada. Amassar.
Prepare um molde para o forno. Lubrifique com óleo.
Coletamos uma porção de carne picada na palma da mão, colocamos um pedaço de queijo no centro. Colocamos a empada de modo que o queijo fique dentro e a coloque na forma. Nós também fazemos o resto das costeletas.
Em um forno quente, assaremos costeletas por dez minutos. Então viramos uma vez, abaixamos a temperatura levemente e a mantivemos pronta por mais 15 minutos, e é melhor comer essas almôndegas quentes para que o recheio de queijo permaneça derretido.
Costeletas de carne picada dieta sockeye com ervas
Para tornar as costeletas mais fáceis e inofensivas para a figura, a receita usa não ovos inteiros, mas apenas suas proteínas.
Os ingredientes
600 gramas de salmão-vermelho;
½ colher de sopa de suco de limão;
vários ramos de dill;
penas de cebola verde;
pimenta preta;
duas claras de ovos;
sal;
óleo vegetal;
20 gramas de farinha.
Método de cozimento
Nós lavamos nosso salmão de sockeye em um filete - removemos ossos, pele. Usando um moedor de carne, fazemos peixe picado.
Cebola e endro picado. Adicione ao recheio. Ali colocamos os esquilos de dois ovos, farinha. Tempere com sal, suco de limão e pimenta.
Em seguida, você precisa aquecer bem a panela, de preferência com um revestimento antiaderente, uma vez que adicionamos um pouco de óleo de fritura, é aconselhável fazer sem ele. Nós fazemos pequenas costeletas. Nós fritamos por três minutos de cada lado para não secar. Sirva com ervas frescas e creme azedo.
Costeletas de sockeye picadas com peixe branco
Essas costeletas podem ser preparadas em um tamanho pequeno - elas se tornarão um lanche interessante. Escolha peixe do mar branco como você deseja, bacalhau, arinca, pescada e pollock são adequados.
Os ingredientes
Metade de um filé de salmão sockeye;
um quilo de filé de bacalhau;
esquilos de dois ovos;
óleo vegetal;
um grande monte de endro;
molho de soja.
Método de cozimento
Os filés de ambos os tipos de peixe são cortados em pequenos pedaços. Nós o enviamos ao liquidificador e o transformamos em um recheio suave.
Pique o endro. Adicione à carne picada. Separe as claras, coloque-as também no peixe. Nós nos misturamos. Despeje no molho de soja - um par de colheres de sopa, misture novamente.
Nós enchemos a carne picada com uma colher de chá, fazemos pequenas costeletas limpas. Frite por dois a três minutos de cada lado até dourar.
Costeletas de sockeye no vapor (em um fogão lento)
Este método é bom na medida em que permite maximizar as valiosas propriedades nutricionais dos peixes. As costeletas obtêm-se não muito alto teor calórico, mas ao mesmo tempo não menos saboroso.
Os ingredientes
400 gramas de filé de salmão sockeye;
duas cebolas;
sal;
100 gramas de pão ralado;
verduras a gosto;
um ovo.
Método de cozimento
Moer filé de sockeye com um liquidificador. Da mesma forma, você pode cortar cebolas.
Adicione sal, ovo, verduras picadas à carne picada com cebola. Amassar.
Agora nós caímos no pão ralado dormindo. Se a carne picada acabou por ser líquida, você pode aumentar o seu número. Nós nos misturamos. Deixe descansar a carne por um quarto de hora.
Então você pode começar a esculpir costeletas. Nós os formamos com nossas mãos. Nós nos espalhamos em uma multicoqueadores de capacidade especial para vapor. Despeje a água na tigela do dispositivo (de acordo com as instruções). Selecione o modo desejado. Um par de costeletas chegará em cerca de 25 minutos.
Almôndegas picadas de sockeye - segredos e truques
· Fritar os hambúrgueres em ambos os lados, adicione um pouco de água ou caldo para eles e cozinhe sob a tampa. Então eles ficam mais macios, menos gordurosos e fritos.
· Ao esculpir costeletas, molhe as mãos com água fria.
· Se o peixe picado sair líquido, a adição de pão ralado ajudará a formar costeletas.
· Para fazer costeletas de peixe não muito oleoso mais suculento ajuda não só banha, mas também outros ingredientes, como maionese, bem como legumes: repolho, abobrinha, cenoura.
· As costeletas sockeye cozidas podem ser congeladas para uso futuro.
