Truta - um peixe delicioso, que é o lugar na mesa festiva e cotidiana, também é altamente valorizado por suas propriedades nutricionais. Se você costuma tratar-se com pratos com ele, você será capaz de esquecer muitas doenças, melhorar seu bem-estar e até mesmo perder peso.
Qual é a popularidade e os benefícios da truta
Numerosas variedades de trutas de uma variada família de salmões na natureza servem como indicadores da limpeza das lagoas - os peixes não vivem nem se reproduzem em águas sujas, e idealmente servem muitas trutas com lagos de montanha e córregos com água rica em oxigênio.
O comprimento médio dos peixes é de 20-50 cm, o peso é de 200-600 g, muitas das trutas têm uma cor bonita - verde oliva, rosada com uma mancha escura, cinza-prata ...
Truta é um peixe vermelho em valor e muitas vezes na cor da carne, em que há um pouco de gordura (dando a suculência filé) e quase sem ossos, a truta é desprovida de sabor e cheiro específico de peixe.
Após o tratamento térmico, os pedaços de filé retêm sua forma e textura (não desmoronam).
O ouvido com truta é popular, é espetacular assado e recheado inteiro, saboroso cozido e frito, em forma de almôndegas e recheios para a torta.
Os ingredientes clássicos em pratos de truta são limões, creme e vinho branco.
A truta também é consumida salgada, defumada e enlatada.
A fim de apreciar plenamente as propriedades benéficas do peixe, recomenda-se servi-lo 3-4 vezes por semana, tomando 200-300 g de filé por porção.
A truta é fácil e rapidamente digerida sem causar peso no estômago.
O valor energético do filé cru é de aproximadamente 88 kcal por 100 g e não aumenta muito se o peixe cozido ou assado, mas se você fritar a truta - aumentará para 235 kcal por 100 g. Assim, a truta se encaixa perfeitamente no menu para perda de peso, mas na forma de pratos preparados da maneira mais dietética.
Em termos de qualidade protéica, a truta está próxima da ave branca, com ela o metabolismo protéico do corpo é enriquecido com aminoácidos essenciais, que são de grande importância para a síntese de novas células e para a construção muscular.
A truta é uma das principais fontes de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, conhecidos pelo fato de:
• abaixe o nível de colesterol "ruim" no sangue e limpe os vasos dele (não há uma queda na própria truta de colesterol);
• reduzir os riscos de desenvolver doenças do sistema cardiovascular (incluindo aterosclerose, hipertensão arterial, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral);
• prevenir o envelhecimento precoce;
• promover a regeneração tecidual (portanto, a truta é útil no período pós-operatório, com gastrite e úlceras);
• normalizar o equilíbrio hormonal.
Não só as formas marinhas, mas também as trutas de água doce são ricas em iodo, o que é necessário para a saúde da glândula tireóide.
O potássio e o fósforo são os líderes na truta entre os minerais - um pedaço de peixe pesando em média 100 g satisfaz 10-20% da necessidade humana diária para o primeiro e mais de 20% no segundo. Menos sódio, cálcio e magnésio.
O kit vitamínico é representado pelo ácido ascórbico (C), tocoferol (E), tiamina (B1), colecalciferol (D), piridoxina (B6), riboflavina (B2), retinol (A).
Quando truta beneficiará?
A truta tem um efeito positivo na hematopoiese e previne o desenvolvimento de anemia (ela própria contém ferro, além de melhorar a digestibilidade do mineral de outros produtos).
Devido à sua capacidade de regular o açúcar no sangue e prevenir um aumento acentuado, a truta melhora significativamente a condição dos pacientes com diabetes.
Para aqueles que querem perder peso, a truta é útil porque acelera o processo de divisão de gorduras e metabolismo de energia (as calorias são consumidas mais rapidamente) e também normaliza o funcionamento do sistema digestivo.
Com a truta na dieta, o corpo limpa rapidamente toxinas e carcinogênicos, além disso, evita sua acumulação e protege o corpo de radiações de origem natural e artificial.
Além disso, o uso regular de truta contribui para:
• aumentar a força do esmalte dentário;
• prevenção de doenças do sistema musculoesquelético;
• melhorar a função cerebral;
• saturação dos tecidos do corpo com oxigênio.
A composição química única da truta torna-a hipoalergénica, muitas vezes adequada mesmo para aqueles que não suportam peixe e marisco.
De que outra forma você pode se beneficiar da truta
O caviar vermelho de truta não é tão apreciado quanto caviar de salmão ou salmão rosa, mas também é muito saboroso, alto teor calórico (240 kcal por 100 g) e é quase o mesmo que carne de truta.
Este produto, rico em proteínas e vitaminas, pode lidar com as consequências mais graves da deficiência de vitaminas e do esgotamento físico (incluindo a anorexia), aumentar a resistência do corpo a doenças infecciosas e melhorar a visão.
Caviar menos - um alto teor de sal, o excesso de que provoca a deterioração das doenças dos rins e do coração (incluindo a provocação de edema), gota e hipertensão.
Portanto, até mesmo uma pessoa saudável não é recomendada para comer mais de 2 a 5 colheres de sopa de caviar preto ou vermelho por dia.
Mas o caviar é encontrado apenas em trutas fêmeas, e dos machos - você pode obter leite.
Estas glândulas seminais são específicas, mas não são ruins no sabor e na consistência (lembram o suflê), são frequentemente adicionadas aos pratos de peixe (sopas, pastas), às vezes são fritas em massa (e isso decentemente interrompe seu benefício).
O leite é valorizado como fonte de ácidos graxos poliinsaturados - até 10% por 100 ge protaminas - proteínas de baixo peso molecular de esperma de peixe. Estes últimos são capazes de prolongar a ação de drogas individuais.
Apenas 50 g de leite mais da metade satisfazem a necessidade diária de vitamina B12.
Qual é o dano da truta
O fato de que a truta vive apenas em água limpa não privou de sua capacidade de acumular substâncias nocivas, às quais os próprios peixes são indiferentes, mas que podem prejudicar uma pessoa, por exemplo, o mercúrio.
Portanto, para evitar até danos teóricos, a truta não é recomendada para mulheres durante a gravidez e a lactação - uma certa dose de substâncias tóxicas pode não se refletir no adulto, mas o organismo emergente do bebê é extremamente sensível.
As trutas das pisciculturas também não podem ser consideradas completamente seguras - os peixes podem ser alimentados com antibióticos, estimulantes do crescimento, corantes e todas estas substâncias sintéticas podem causar reacções alérgicas e enfraquecer o sistema imunitário humano.
E se há danos na truta, isto é, substâncias nocivas estão presentes, então elas estão concentradas na cabeça do peixe, inclusive até as guelras, então, idealmente, essa parte deve ser tratada com menos frequência.
Também é importante notar que as trutas geneticamente modificadas estão à venda e os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre a inofensividade dos OGMs.
Como qualquer peixe em sua forma bruta, a truta pode ser uma fonte de parasitas para os seres humanos, portanto, recomenda-se aquecê-lo completamente de acordo com qualquer receita.
A truta não deve ser levada por aqueles que seguem uma dieta pobre em gordura.
Assim como aqueles que estão engajados no trabalho duro, eles experimentam um esforço físico regular, mas pela razão oposta, o peixe permite que eles fiquem satisfeitos, mas por causa do baixo teor calórico, dificilmente levarão a energia necessária ao corpo.
E quase sempre a truta tem que ser abandonada em caso de graves violações do fígado, rins e doenças agudas do trato gastrointestinal.
