Nori é um presente do mar que não é pior do que as algas conhecidas, exóticas na cozinha e que possuem propriedades eficazes para melhorar a saúde e até mesmo perder peso. Mas para este produto a gosto, também é importante poder escolhê-lo corretamente.
Nori origem marinha e características de seleção de produtos
Nori é uma palavra com mais de um significado, que geralmente é chamado, em primeiro lugar, várias variedades comestíveis de algas vermelhas do gênero Porfira e, em segundo lugar, produtos feitos a partir deles.
Nori - um dos principais ingredientes da culinária japonesa, que ganhou popularidade graças ao sushi - estes são os lençóis verdes muito escuros em que os rolos são embrulhados.
Especialistas japoneses da culinária norueguesa são conhecidos há muitos séculos, mas somente na segunda metade do século XVII as algas mudaram de um estado pastoso para a forma de uma folha que hoje conhecemos.
Na Coréia, o nori é conhecido como kim, mas o produto local difere das algas doces japonesas em um sabor mais pronunciado e salobra.
O processo de criação de um nori é demorado e multifásico - as algas são lavadas, esmagadas, prensadas e secas, mas afinal de contas - elas mantêm suas propriedades nutricionais e benéficas.
Seu sabor é neutro, em harmonia com muitos produtos, um pouco como o repolho.
Os produtos dessas algas são geralmente divididos em três variedades:
• Nori-maki - projetado para sushi e outros pratos, incluindo arroz. Sua forma obrigatória é uma folha pequena quadrada ou retangular (geralmente com lados de até 25 cm), os dois lados são diferentes - é suposto colocar o recheio em um pouco áspero e fosco (espalhe a placa em um tapete especial para fazer rolos), enquanto permanece lisa e brilhante fora, criando uma aparência apetitosa do prato;
• Ava-nori - Estes são os produtos residuais em pó da produção de nori plates para rolos (nomeados acima), usados como temperos para uma variedade de pratos, incluindo macarrão, lanches, molhos, sopas e acompanhamentos;
• Yaki-nori - assemelham-se a folhas nori clássicas, mas diferem delas por serem submetidas a tratamento térmico (fritura), realçando seu sabor e aroma. Normalmente eles preparam saladas, lanches e pratos principais, bem como caldos, a base para sopas.
A divisão do nori em três (às vezes quatro) variedades também significa muito:
• Ouro ou A é a única variedade realmente adequada para bons lançamentos. Cada folha tem bordas lisas, força combinada com elasticidade, não quebra quando dobrada. A textura da folha é homogênea, sem lacunas, a cor pode ter um belo tom dourado. Muitas vezes esta variedade cheira atraente para o mar;
• Solver ou B, Verde e Vermelho ou C - têm uma ordem de magnitude pior do que a primeira e são adequados para pratos onde a aparência da Nori não é tão importante - essas placas de algas se dobram e racham facilmente, sua textura pode incluir lacunas e verde tons desbotados e avermelhados podem estar presentes. Os gourmets também notam qualidades de sabor ligeiramente piores dessas variedades.
O alto valor energético de nori - 349 kcal por 100 g é compensado pela leveza - uma folha pesa apenas alguns gramas.
Na medicina tradicional do Japão e da China, a nori sempre foi famosa como um meio de prolongar a juventude, e a ciência moderna concorda amplamente com essa declaração antiga, e também a cada novo estudo tende a aumentar o valor da nori cada vez mais.
Quais elementos da composição afetam especialmente os benefícios da nori
Na culinária vegetariana, o nori é conhecido como uma das principais fontes vegetais de cobalamina - uma forma biodisponível de vitamina B12, que é necessária para todos os sistemas da vida humana, cujas principais fontes são também carne e ovos.
Além disso, o nori é uma fonte significativa de iodo, que afeta positivamente a saúde da glândula tireóide.
E, não sendo um peixe, essas algas ainda são valiosas como fonte de ácidos graxos ômega-3 - poderosos antioxidantes que impedem o envelhecimento prematuro do corpo e a imunidade enfraquecida.
Os ácidos poli-insaturados, juntamente com os carboidratos complexos, também são uma fonte de energia para a atividade de todo o sistema nervoso e do cérebro; portanto, o nori pode ser recomendado aos trabalhadores mentais e aos estudantes para melhorar a memória e a concentração.
A lista de propriedades positivas de Omega-3 pode continuar-se além disso, em particular:
• baixar o nível de colesterol "ruim";
• tornar as paredes dos vasos sanguíneos e capilares mais fortes;
• os efeitos acima e outros reduzem os riscos de desenvolver doenças cardiovasculares (incluindo ataque cardíaco e varizes);
• normalizar a produção de enzimas essenciais no corpo;
• afetam positivamente os processos de formação de sangue.
O alto teor de uma proteína em particular dá a Nori benefícios excepcionais para a saúde de todo o sistema músculo-esquelético, e também é importante notar a importância do cálcio, fósforo e magnésio para músculos e ossos - há muitos deles no nori.
As vitaminas A e E são necessárias para a saúde ocular - desde a proteção da visão sob estresse diário (que inclui, em particular, o uso de lentes de contato inadequadamente selecionadas e trabalho prolongado de computador) até a prevenção de mudanças negativas relacionadas à idade na retina em nível celular.
Elementos individuais da composição química do nori são distinguidos por brilhantes propriedades anti-inflamatórias e regenerativas, devido a que estas algas podem ser úteis para reduzir os riscos de desenvolver gastrite e úlcera gástrica.
Quais são os benefícios do nori para perda de peso e beleza?
Uma dieta concebida para a perda de peso só é benéfica para uma digestão saudável e, a este respeito, a nori significa muito em várias propriedades, algas, em particular:
• Acelerar a digestão dos alimentos e a remoção do corpo de seus resíduos processados devido ao alto teor de fibra alimentar;
• contribuir para a rápida quebra de gorduras (nori são equivalentes ao abacaxi nesta propriedade);
• aumentar a digestibilidade de substâncias úteis e nutritivas de qualquer produto (o que é especialmente valioso quando o menu é reduzido em volume e alcance para perda de peso);
• criar uma sensação prolongada de saciedade (mesmo que algo completamente leve seja comido com nori);
• novamente, devido à fibra - limpe efetivamente o corpo de toxinas e radionuclídeos;
• apoiar a atividade vital da microflora intestinal benéfica.
Apesar do fato de nori não serem as mesmas algas que são comumente usadas na fabricação de cosméticos e para salões de beleza, elas também, simplesmente quando consumidas com alimentos, têm um efeito positivo na aparência:
• Acelerar o metabolismo celular e aumentar a sensibilidade da epiderme às substâncias que entram (por exemplo, com cremes e máscaras);
• tonificar a pele e suavizar pequenas rugas;
• estimulando (embora ligeiramente) a produção de colágeno e elastina.
Pode nori fazer mal
Como os nori são frutos do mar, devem ser usados com cautela por gestantes e crianças pequenas, para evitar danos à nori na forma de efeitos negativos no corpo de sais de metais pesados (e outras substâncias nocivas), infelizmente, muitas vezes, como resultado da poluição ambiental, acumulando em frutos do mar.
Apesar do fato de que nori não pertence a produtos altamente alergênicos, uma reação negativa a estes produtos pode ocorrer com a intolerância individual ao iodo.
Embora, teoricamente, isso seja improvável - em termos do conteúdo desse microelemento, o nori é significativamente inferior a outras algas.
Definitivamente haverá danos do nori com o consumo excessivo de frutos do mar - isso é repleto de distúrbios metabólicos e problemas com o funcionamento do trato digestivo. Além disso, nori pode piorar a condição com doenças inflamatórias existentes no estômago.
