Sochivo é um prato de Natal muito simbólico, que muitas vezes é comparado ao kutya, às vezes eles não são distinguidos. O princípio da preparação, como os ingredientes, eles têm muito semelhantes. Mas existem algumas diferenças.
Primeiro de tudo, sochi não é um memorial, mas um prato exclusivamente festivo.
Em segundo lugar, este mingau tem uma consistência líquida e vários componentes interessantes. Como cozinhar e servir coisas de Natal?
Ostra simbólica: quando e como comer
A véspera de Natal, 6 de janeiro, é considerada o dia mais rigoroso do jejum. Segundo a tradição, comer só começa com a aparência da primeira estrela no céu. É cômico que ajuda a restaurar a força após limitações. É preparado a partir de ingredientes magros e exclusivamente naturais. O prato é doce, multi-componente, pode ter diferentes ingredientes, mas geralmente a base é feita de cereais, mel, sementes de papoula, caldo de frutas e nozes.
Sochiv tem uma consistência líquida. É colocado na mesa em uma tigela comum e depois colocado com uma concha ou uma colher grande em pratos repartidos. Mas você pode imediatamente despejá-lo em pequenas tigelas, servir cada pessoa individualmente. É uma refeição muito satisfatória, por isso é importante fazer pequenas porções.
By the way, de acordo com uma tradição antiga, as crianças entregaram sua refeição da noite e kutya para seus parentes na véspera de Natal, e os padrinhos eram uma prioridade. Eles, por sua vez, davam às crianças doces, dinheiro e outros presentes.
O valor dos ingredientes
- Trigo ou outros cereais. Este ingrediente significa renascimento e graça de Deus. O surgimento de algo novo, a ressurreição.
- Mel, frutas secas. Esses ingredientes simbolizam uma vida doce com a bênção de Deus.
- Porcas Como grãos, eles simbolizam a futura ressurreição, renascimento, força e graça.
- Mac Em Sochi, ao contrário do kutya, está sempre presente. Este ingrediente simboliza riqueza, riqueza da família.
Montagem e Armazenamento
É feito com mel e sementes de papoula encharcadas, estes ingredientes podem fermentar. Portanto, não é recomendado armazenar o prato por mais de 12-16 horas.
Ele não é cozido com antecedência, feito diretamente na véspera de Natal.
Muitas vezes ferva cereais, faça curativos e assar nozes com antecedência, mas misture tudo imediatamente antes de servir. Uma opção conveniente com suas próprias nuances. O uzvar, nozes e cereais devem esfriar, o mel não deve ser aquecido. Além disso, não tome muito trigo. Sochivo é um prato generoso e rico que não é poupado.
Preparação de ingredientes
- Garupa Tradicionalmente, é trigo. Mas também é cozido com bulgur, arroz e receitas antigas com ervilhas. O trigo precisa ser separado, lavado, encharcado e cozido. Se outros cereais são usados, então eles são preparados de maneira clássica.
- Nozes. É melhor usar uma mistura de avelã e noz. Mas amêndoas, amendoins, sementes também são boas. Se necessário, limpe a porca. Então é frito ou bem seco.
- Mel É aconselhável usar mel líquido natural, mas no Natal o produto geralmente cristaliza. Você pode aquecer um pouco.
- Mac Um ingrediente necessário que é preparado de uma maneira especial. Ele distingue o cômico do kutya. Para moer papoula precisa de um almofariz, você pode usar um liquidificador.
- Frutos secos, frutas cristalizadas, raspas, gengibre. Eles estão freqüentemente presentes em simpatia, mas não são ingredientes necessários. Usado para sabor, cor e brilho, enriquecer o prato.
Características de cozinhar
Outro componente que é necessário para preparar uma ostra é um uzvar. Compota saturada de frutas secas é usada para produzir cereais e outros ingredientes, dá uma consistência líquida. Quanto mais ingredientes na bebida, mais saboroso vai acabar. O tempo de cozimento é ilimitado, mas é melhor ferver um pouco a bebida e envolvê-la em um cobertor, deixando-a por 8 a 10 horas.
O que usar para o padrão:
- peras e maçãs;
- ameixas secas
- passas;
- cerejas secas;
- damascos secos.
Para sabor, raspas, cravo, cardamomo, anis estrelado, canela são introduzidos na bebida. Você pode levar outros ingredientes ao seu gosto, mudar a composição do padrão. Às vezes, sucos adicionam fatias de frutas cozidas, mas é melhor não fazer isso, eles vão transformar o prato em uma bagunça. Açúcar também não vale a pena introduzir, o mel é diluído com caldo quando se trata de Natal trata.
Receita de aveia de Natal velha
Aqui é uma opção tradicional para fazer pratos de trigo de Natal. Pode ser comprado no departamento com cereais ou em lojas de produtos naturais. Trigo comum adequado para alimentar animais também é adequado, mas cuidadosamente separamos os grãos, removemos os espécimes estragados e os lavamos.
Os ingredientes
- 1 colher de sopa. trigo;
- 60 g de papoula;
- 1 punhado de avelãs;
- 1 punhado de nozes;
- um punhado de passas;
- 2 colheres de sopa de fruta cristalizada (opcional);
- 3-4 colheres de sopa de mel (com um slide);
- uzvar.
Método de cozimento
- Mergulhe o trigo e deixe ferver até ficar macio. Devemos ter grãos inteiros, mas macios, dentro. Para fazer isso, verificamos regularmente a prontidão, não damos um gorgolejo ativo. Depois de cozinhar, escorra imediatamente toda a água. Cobrimos uma tigela com trigo para que os grãos não sequem, deixe esfriar.
- Seque e pique as nozes. Não moer, ou seja, cortar ou esmagar ligeiramente. Fatias devem ser do tamanho de um trigo sarraceno.
- Adicione um pouco de mel ao mel, dissolva.
- Lavamos a papoula, encha-a com água e vamos cozinhar. Ferva em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, despeje em uma peneira. Nós mudamos em um almofariz e mnem até o aparecimento de leite. Assim que a massa se tornar leve, pronta. Você pode apenas moer a papoula com um liquidificador.
- Lavamos as passas lavadas com um Uzvar quente, deixamos ficar de pé e inchar.
- Combinamos trigo com sementes de papoula moídas, nozes, adicionamos mel, introduzimos passas. Mexa Se der certo, adicionamos mais um caldo de frutas. Se desejar, decore com frutas cristalizadas, você pode polvilhar com nozes inteiras.
Se o mel não é possível, então ele pode ser substituído por xarope de açúcar concentrado. É preparado a partir de um copo de areia e 0,5 xícaras de bois, deixe ferver por 2-4 minutos após a fervura. Suco de limão é permitido.
