Frango é a rainha na mesa do homem moderno. Este pássaro há muito tempo pulou sobre a carne em popularidade, substituiu-o em uma variedade de receitas, e custa muito mais barato. Segundos pratos, sopas, molhos, churrasco, almôndegas, costeletas e até bolinhos são preparados a partir de frango. Vale a pena tomar cuidado para que seus gostos sejam pelo menos um pouco diferentes. Que especiarias para cozinhar um pássaro?
Fornos para frango no forno
Existem temperos que podem ser adicionados com segurança ao pássaro, eles certamente não vão estragá-lo. Estas especiarias são introduzidas durante o cozimento, cozimento, servindo. Mas o prato no forno requer uma abordagem diferente. Especialmente se o pássaro estiver cozido sem cobertura. Pedaços de especiarias não devem queimar, char, para estragar o aroma do prato. Portanto, eles são esmagados em pó, ou usados em grande forma para decapagem, e antes de enviar as aves para o forno, elas são limpas.
Quais especiarias são adequadas:
- Páprica Você pode derramar o pó na marinada ou esfregar a carcaça antes de plantar no forno. A páprica não queima, mas dá uma cor bonita à crosta e um sabor adocicado agradável.
- Pimenta da Jamaica preta, pimenta vermelha quente. Estas especiarias são esmagadas ao seu gosto. Pimenta branca também vai bem com frango.
- Tomilho É ideal para carnes brancas, você pode esfregar a mama sob a pele, empurrando-a suavemente. Ou misture com manteiga e também enfie-o, você adquire um peito suculento e aromático.
- Rosemary É mais adequado para carne de frango escura. Você pode apenas colocar alguns galhos sob o pássaro, isso será o suficiente.
- Alho fresco ou seco. Eles esfregam o pássaro do lado de fora ou adicionam fatias à marinada. Deve ser lembrado que o alho seco é mais concentrado, precisa de menos.
- Sementes de alcaravia, coentro. Eles são adequados para o frango, mas não para todos os gostos. Também é importante não exagerar com especiarias tão brilhantes.
By the way, o tempero clássico para o frango é curry. Pode ser usado para conservar, assar ou escolher alguns ingredientes da composição ao seu gosto, misturar.
Temperos para frango cozido, sopa
Frango cozido não é tão aromático como é do forno ou de uma panela. Portanto, é aconselhável cozinhá-lo com especiarias. Eles com certeza serão adicionados se o pássaro for destinado a alfazema, alfazema, saladas e aperitivos. Às vezes, o frango cozido é usado em uma dieta, caso em que as especiarias não podem ser dispensadas.
O que adicionar ao cozinhar frango:
- pimenta, mas ervilhas;
- litas de louro inteiras;
- raízes, legumes (cebola, cenoura, aipo, salsa);
- sementes de endro, galhos;
- dente de alho.
No final, você pode adicionar especiarias secas à panela, por exemplo, tempero de curry ou uma mistura de ervas Provence. Você não pode ferver com eles, basta derramar e desligar o fogão. Se o frango esfriar no caldo, será muito mais saboroso do que um pássaro retirado da água imediatamente.
Conselhos úteis! Se o caldo não for usado para outros pratos (sopa), você precisará derramar o mínimo de água possível e adicionar mais temperos. Então o pássaro definitivamente agradará com gosto, não entrará no caldo.
Como temperar a sopa de galinha
Se o frango estiver preparando sopa, você não precisará adicionar um número tão grande de temperos ao cozinhar o caldo. Você pode se limitar a uma lâmpada, uma fatia de cenoura, uma folha de louro. Após o cozimento, o caldo precisará ser filtrado. Na sopa acabada, as especiarias são adicionadas no final.
Como temperar o prato:
- pimenta da Jamaica, é melhor apenas esmagar algumas ervilhas;
- sementes de mostarda;
- alecrim seco;
- sementes de coentro;
- ervas secas ou frescas.
Se a sopa se faz do bom caldo de frango, então por si só resultará amarelo fragrante e belo. No entanto, a sombra pode ser afetada. Se você receber um caldo cinza e indefinido, adicione um pouco de açafrão ou polvilhe o prato com páprica doce.
Especiarias de frango grelhado
As aves de capoeira grelhadas são cozinhadas de várias formas: no forno, na grelha, no grelhador eléctrico e até no microondas. Independentemente da opção selecionada, você deve primeiro marinar. Caso contrário, nada saboroso virá disso. Para marinada, você pode usar apenas temperos secos ou uma mistura deles com bases úmidas (kefir, maionese, molho de soja, mel, vinho, etc.).
Quais especiarias usar para frango grelhado:
- alecrim;
- manjericão;
- coentro;
- alho seco ou fresco;
- pimenta de qualquer tipo, você pode misturar;
- sementes de mostarda.
Se você quiser adicionar um aroma e sabor picante, você pode polvilhar um pouco de noz-moscada ou raiz de gengibre ralado. Não é necessário usar todas as especiarias listadas ao mesmo tempo. É o suficiente para adicionar 2-4 espécies. Muito depende também da base da marinada. Se molho de soja ou vinho é usado, então você não precisa entupir seu sabor natural.
By the way, antes de enviá-lo para o grill, limpe o pássaro seco, sacuda todos os pedaços de especiarias, você pode levemente unte-o para formar uma crosta de ouro.
Temperos para frango em uma panela
Se o frango é simplesmente frito, então ele é esfregado com especiarias picadas, possivelmente em conserva de antemão. Se for frito e, em seguida, derramar com molho, suco de vegetais, caldo de carne, então temperos são adicionados ao líquido, você não precisa esfregar a ave com antecedência.
O que adicionar ao frango frito:
- alho seco e fresco;
- manjericão;
- tempero de curry ou açafrão;
- noz-moscada;
- pimenta preta, branca.
Se você pretende servir frango frito a uma crosta dourada com molho frio (creme azedo com alho, tártaro, de tomates, etc.), então é melhor adicionar especiarias a ele, e só adicione sal e pimenta ao pássaro.
O que não vale a pena reabastecer um pássaro com?
Frango é combinado com muitos tipos de especiarias, mas alguns são melhores para não adicionar a ele. Por exemplo, você deve ter cuidado com as folhas de louro. Quando cozinhar em uma panela, você pode jogá-lo. Mas o pássaro frito ou guisado só pode estragar-se, haverá um aroma desagradável e amargura.
O que mais não vale a pena adicionar:
- cravinho;
- barberry;
- lúpulo-suneli;
- seco, hortelã fresca.
Frango absorve especiarias muito bem, picles rapidamente. Portanto, é importante não exagerar. Se de repente depois de cozinhar o gosto parece fraco, então é fácil regulá-lo com molho, ervas, alho picado, mostarda. Com tudo isso, a ave vai bem.
