Os edulcorantes são muitas vezes considerados uma alternativa mais saudável ao açúcar, e vários estudos mostraram que os adoçantes artificiais são muito prejudiciais aos seres humanos. Em março de 2019, especialistas relataram que o aquecimento de alimentos com um adoçante específico estimula a formação de substâncias cancerígenas.
Os adoçantes são uma "alternativa saudável"?
A alta ingestão de açúcar leva à obesidade, diabetes ou cárie dentária. Por isso, muitos recorreram aos adoçantes artificiais como uma alegada "alternativa mais saudável".
No entanto, os adoçantes estão se tornando cada vez mais um alvo para especialistas em nutrição e médicos. De acordo com estudos clínicos, os adoçantes são prejudiciais à saúde humana.
Como descobriram pesquisadores australianos, os adoçantes artificiais nos alimentos aumentam o risco de desenvolver diabetes. Além disso, os suplementos nutricionais levam, de acordo com pesquisas científicas, a uma fome severa e contribuem para o ganho de peso.
Quando produtos contendo substituto de açúcar são aquecidos, compostos não saudáveis são formados.
Os adoçantes causam câncer?
De acordo com o Instituto Federal de Pesquisa de Risco (BfR), a Sucralose é um adoçante aprovado na União Européia sob o número E955. O BfR avaliou os dados atuais sobre a estabilidade da sucralose e a formação de compostos clorados potencialmente prejudiciais.
Ao aquecer produtos que contenham sucralose, como vegetais enlatados ou assados, podem ocorrer compostos com potencial carcinogênico. Quando a sucralose (E955) aquece acima de 120 ° C, isso leva à decomposição progressiva e à decloração da substância.
De acordo com BfR, temperaturas na faixa de 120 ° C a 150 ° C são possíveis na produção industrial e processamento de alimentos. Às vezes eles são alcançados em casa na preparação e cozimento de produtos contendo sucralose.
O forte aquecimento pode levar à formação de compostos orgânicos clorados com potencial nocivo. Estes incluem dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDD), dibenzofuranos (PCDF) ou cloropropanóis. De acordo com estudos clínicos, PCDD e PCDF são carcinogênicos.
Conselho do Consumidor
Segundo os especialistas, não está claro quais produtos de reação tóxica são formados nos detalhes. Também não se sabe quanto eles formam quando o alimento é aquecido a temperaturas acima de 120 ° C.
Dados representativos sobre níveis em alimentos adequadamente cozidos são necessários para avaliar o impacto da pesquisa. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) também está atualmente trabalhando em uma reavaliação de aditivos alimentares aprovados com sucralose.
Antes de uma avaliação final dos riscos, o BfR recomenda que os consumidores e os fabricantes de alimentos não aqueçam alimentos que contenham sucralose.
Outros efeitos perigosos dos edulcorantes
A Escherichia coli é uma das bactérias que afeta positivamente a flora intestinal. Em um experimento recente, as bactérias intestinais foram usadas como modelo para estudar os efeitos dos adoçantes. Seis adoçantes artificiais foram estudados - aspartame, sucralose, sacarina, neotam, advento e acessulfame.
Descobriu-se que todos os substitutos do açúcar têm um efeito tóxico nas bactérias. Os pesquisadores também testaram 10 suplementos esportivos diferentes que incluíam adoçantes comprovados. Suplementos também foram prejudiciais às bactérias.
Neste estudo, um efeito tóxico em E. coli in vitro foi detectado. Os resultados provavelmente também são relevantes para bactérias no intestino humano. 1-2 bebidas com um adoçante artificial por dia podem prejudicar a flora intestinal.
Um desequilíbrio da flora intestinal está associado a doenças crônicas e afeta o desenvolvimento e a progressão de doenças autoimunes. Estudos ambientais também mostraram que os adoçantes artificiais são resistentes aos processos de tratamento de águas residuais. Eles são cada vez mais identificados como poluentes ambientais.
A distribuição de adoçantes em bebedouros e águas subterrâneas já foi confirmada. É aconselhável abandonar completamente os adoçantes - para sua própria saúde e para o meio ambiente.
