Salada em Conserva - Princípios Gerais de Culinária
Salada em conserva é um dos pratos nacionais de muitos países: Rússia, Bielorrússia, Bulgária, Polónia, República Checa, etc. Especialmente verdadeiro prato no período de outono-inverno, quando o corpo sofre de falta de vitaminas e minerais. O que é tão útil salada em conserva? A coisa toda está no lanche de repolho, que é uma fonte de vitaminas C, B e A. O repolho também contém fibra, portanto o uso regular de salada azeda regula a digestão e afeta favoravelmente o trabalho do trato gastrointestinal como um todo. Chucrute normaliza o metabolismo e fortalece o sistema imunológico. Salada em conserva - um verdadeiro achado para quem quer perder peso. 100 g desta salada contém apenas 20 calorias, assim você pode organizar dias de jejum em um lanche e não sentir a sensação de fome. Este método de processamento de vegetais, como azedo, permite que você mantenha todas as vitaminas e nutrientes dos produtos.
O princípio básico de fazer salada azeda é verter legumes e verduras picadas com um picles quente especialmente preparado. Na maioria das vezes, as seguintes especiarias e temperos são usados para fazer salmoura: açúcar, sal, pimenta preta, sementes de funcho, pimenta da Jamaica, assim como óleo vegetal e vinagre. Além de repolho, cenouras, rábano, cranberries, cebola, berinjela, alho, pimentão, beterraba e até mesmo algumas frutas (por exemplo, maçãs ou laranjas) são adicionados à salada. Os legumes de marinada vazados deixam, por via de regra, insistem no conjunto. No dia seguinte, a salada em conserva está pronta para comer.
Salada em Conserva - Preparar Alimentos e Panelas
Para a preparação da salada em conserva, você precisará de um frasco de vidro ou esmaltado, onde os vegetais serão marinados. Normalmente, ter capacidade de 3 ou 5 litros. Você também pode precisar de uma panela na qual o picles será cozido.
Todos os vegetais devem ser bem lavados e cortados de acordo com a receita. Também é necessário preparar antecipadamente todas as especiarias e condimentos, para que no processo de cozinhar a salada em conserva eles estivessem à mão.
Receitas de salada azeda:
Receita 1: Salada em conserva
Salada incrivelmente deliciosa que é rica em vitaminas e oligoelementos. Este é o lanche mais versátil que você pode comer a qualquer hora do dia, bem como servir para uma festa festiva. Esta salada pode ser um acompanhamento ou servir como um prato separado.
Ingredientes Necessários:
- Repolho - 2,4 kg;
- Um quilo de pimentão;
- Um quilo de cenouras;
- Um quilo de cebola;
- 100 g de óleo vegetal e vinagre;
- 2 colheres de sopa. l sais;
- 100 g de açúcar.
Método de Preparação:
Lave todos os legumes completamente. Repolho finamente pique. Descasque e rale as cenouras. Retire as sementes da pimenta. Corte a cebola e a pimenta em meio-anéis finos. Dobre todos os legumes em um recipiente de esmalte, adicione sal e açúcar. Despeje a mistura de vinagre de maçã e óleo vegetal. Tudo como misturar e deixar em infusão por 24 horas. Depois que a salada estiver pronta, você pode colocá-la em uma jarra de vidro e colocá-la na geladeira.
Receita 2: Salada em Conserva "Sunny"
Versão muito original de salada em conserva. Sabor incomum e aroma especial serão fornecidos por laranjas incluídas na composição. Salada é especialmente útil no inverno, quando o corpo é propenso a várias doenças.
Ingredientes Necessários:
- Um copo de chucrute pronto;
- 2 colheres de chá. açúcar;
- Meio laranja grande;
- 1 cebola vermelha pequena;
- Óleo de girassol (pode ser substituído por azeitona).
Método de Preparação:
Coloque o chucrute em uma tigela e misture com o açúcar. Pique a cebola e despeje sobre água fervente. Retire a casca de uma laranja e desmonte-a em fatias. Corte as fatias com uma faca muito afiada para que elas não percam a forma. Todos os ingredientes são misturados e tempere com óleo de girassol.
Receita 3: Salada em Conserva com Picles
Outra maneira de cozinhar a famosa salada azeda. Um picles quente especial dá um sabor e aroma especial ao lanche.
Ingredientes Necessários:
- Chefe de tamanho médio de repolho;
- 3 cenouras;
- Água - 1 litro;
- Sal - 2 colheres de sopa. l;
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- Meia xícara de óleo vegetal;
- Sementes de endro - 1 colher de chá;
- Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
- Pimenta preta - 10 ervilhas;
- Metade de um copo de vinagre de maçã.
Método de Preparação:
Lave o repolho e as cenouras. Pique o repolho, rale a cenoura. Coloque tudo em uma panela e misture, mas não amasse. Prepare o picles: despeje um litro de água em uma panela separada, adicione sal, açúcar, 2 tipos de pimenta, sementes de endro e óleo vegetal. Ferva a salmoura e despeje imediatamente vinagre de maçã para ele. Tudo como mexer bem e despeje os legumes. Cubra o pote de saladas com um prato e coloque a carga por cima. Se você fizer uma salada à noite, você pode comer todas as manhãs.
Receita 4: Salada em Conserva "Verde"
Uma versão incomum de salada em conserva. Como parte deste lanche brilhante não há repolho, mas há muito verde. Um lanche ideal em um dia quente de verão, especialmente para quem tem uma casa de veraneio.
Ingredientes Necessários:
- Salada - 2 cachos;
- Alho jovem - 1 cacho;
- Aneto - 1 cacho;
- Pão de centeio - um quarto de pão;
- 1 colher de sopa. l açúcar (sem slides);
- Um e meio art. l sais;
- Água fervida - 2 litros.
Método de Preparação:
Como lavar a alface, pois acumulam muita terra. Escorra. Dill lavar e picar muito finamente. Alho dividido em dentes individuais. Pegue uma jarra de três litros, coloque a alface nela e depois o endro inteiro - alho. Despeje em um recipiente separado 2 litros de água fervida, adicione sal e açúcar, como deve ser mexido. Depois que a salmoura esfriou, despeje-a no frasco com verduras para que o nível de água não atinja levemente as bordas do frasco. Pão cortado em cubos e coloque uma gaze limpa. Gaze com pão é colocado em uma jarra, se necessário - adicione mais salmoura. O pão deve estar completamente imerso em água. Cubra o frasco com gaze e deixe na sala para infundir durante a noite. De manhã, mova o frasco na geladeira. No dia seguinte, a salada em conserva está pronta para comer.
Receita 5: Salada em conserva com beterraba
Esta salada vai agradar a todos os fãs de petiscos incomuns e saborosos.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de repolho branco;
- 1 cenoura grande;
- 1 beterraba pequena;
- Art. l sais;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- 50 g de óleo vegetal e vinagre;
- Água - meio litro
Método de Preparação:
Uma cabeça de repolho lavada e desmontada em folhas individuais. Folhas cortadas em pequenos quadrados (3 a 3 cm). Lave as cenouras, descasque e rale em um ralador grosso. Lave a beterraba, descasque e corte em tiras finas. Pegue uma jarra de dois litros e coloque todos os vegetais nela. Separadamente, prepare a marinada: leve meio litro de água, adicione sal e açúcar, mexa, leve a água para ferver. Retire a panela do fogo, adicione o óleo vegetal e vinagre. Despeje a marinada quente no frasco e deixe em infusão por um dia. Depois disso, a salada em conserva pode ser consumida.
Salada em conserva - segredos e dicas dos melhores chefs
Se você quiser experimentar com sabor, então você não deve se limitar a um repolho e cenoura. Ao adicionar alho, cebola ou até berinjela ao pote, você pode obter sabores completamente diferentes. Você pode tentar picles de couve-flor ou aspargos.
Para salada azeda, é aconselhável escolher variedades de repolho tardias ou intermediárias. O cabeçalho deve ser novo, sem sinais de dano. Garfos congelados ou podres não funcionarão. A beterraba deve ser tomada apenas saudável: até e intacta. A cor deve ser vermelho escuro, o tamanho das raízes - pequeno ou médio. Antes de marinar, retire uma camada espessa de casca de beterraba.
Para diversificar salada em conserva, você pode tentar adicionar tais cargas como: passas, cranberries, limão, rabanete, maçãs, damascos ou uvas. Deve-se ter em mente que o peso total dos enchimentos não deve exceder 1/5 do peso do repolho. De especiarias e especiarias folha de louro, cravo e canela são bem adaptados. Os dois últimos temperos serão especialmente apropriados se forem usados enchimentos doces (maçãs ou passas) para a salada. A propósito, é o açúcar que dá repolho ao amado gosto azedo de todos.
