Muffins - Princípios Gerais de Culinária
Muffins são um deleite muito despretensioso, mas saboroso que é perfeito para qualquer ocasião. Preparar um petisco é bastante simples e rápido, assim você pode ter tempo para fazer bolos para a chegada não planejada dos convidados. A massa para bolos é mais frequentemente preparada com farinha de trigo, e ovos, manteiga e açúcar (para bolos doces) também são adicionados a ela. Muitas receitas usam leite, bem como ingredientes adicionais na forma de fermento em pó e baunilha.
Muffins podem ser sem açúcar, por exemplo - com queijo e presunto. Para tal cozimento, você pode usar uma variedade de temperos, especiarias e ervas (o principal - não exagere). Chocolate, queijo cottage e muffins de frutas são comuns. Cada tratamento é bom à sua maneira, mas o princípio da preparação permanece o mesmo: a massa é amassada, preenchida com formas de manteiga e assada em um forno pré-aquecido na temperatura desejada de 14 a 35 minutos. Vários enchimentos são adicionados à massa: pedaços de frutas, nozes, pedaços de chocolate, marmelada, frutas secas, etc.
Muffins - preparando comida e pratos
Para fazer muffins você precisa preparar: 1 ou 2 tigelas para misturar ingredientes (dependendo da receita) e formas de cozimento. Você pode usar moldes de alumínio ou silicone (no último caso, eles não precisam ser lubrificados). No molde, você pode colocar uma aba de papel com nervuras para assar cupcakes. Utensílios de cozinha também precisam de um copo medidor, um ralador, um batedor ou colher e uma tigela para derreter o chocolate e a manteiga.
Manteiga deve ser removida da geladeira, farinha é desejável para peneirar. O leite deve estar quente o suficiente. Meça de antemão você precisa da quantidade de produtos a granel (açúcar, fermento em pó, sal, etc.). Prepare enchimentos: lave as passas e bagas frescas e fatie se necessário, pique as nozes com uma faca.
Receitas Muffin:
Receita 1: Muffins de Chocolate (Opção 1)
Muffins de chocolate são um grande deleite para qualquer feriado. Esses bolinhos deliciosos podem ser cozidos em um dia normal para agradar a família e os convidados. Se um grande evento for planejado, esses ingredientes precisam ser tomados duas vezes maiores.
Ingredientes Necessários:
- 215 gramas de farinha de trigo;
- 75 g de açúcar;
- Uma barra de chocolate escura natural;
- 28 g de cacau;
- 3 ovos;
- 150 g de manteiga;
- 2 colheres de chá. fermento em pó;
- 1 colher de chá baunilha;
- Meia xícara de passas (sem sementes).
Método de Preparação:
Retire o óleo do frigorífico para que amoleça e atinja a temperatura ambiente. Coloque em uma tigela, amasse com açúcar e cacau, bata os ovos e misture. O chocolate também deve ser ligeiramente amaciado. Quebre as telhas e coloque-as em uma tigela, misture todos os ingredientes. Em seguida, despeje a farinha, a vanilina e o fermento em pó, sove a massa. Lave as passas, seque-as, enrole a farinha e coloque a massa para muffins, mexa. Formas de pastelaria se enchem de massa, mas não no topo. Asse no forno a uma temperatura de 180-200 graus por cerca de 24-25 minutos. Trata pode ser revestido com açúcar em pó ou espalhar com gelo.
Receita 2: Muffins de chocolate (opção 2) "com pressa"
Para tais queques não precisam de muitos ingredientes, portanto a receita ajudará em uma situação, se depois de uma hora e meia houver uma chegada súbita de hóspedes. Cozinhar cupcakes é muito simples, mas acaba muito saboroso.
Ingredientes Necessários:
- 4 colheres de sopa. l cacau;
- Meia xícara de açúcar;
- 3 ovos de galinha;
- Meia xícara de leite;
- 180 g de margarina;
- 2 xícaras de farinha;
- Meia colher de chá refrigerante
Método de Preparação:
Adicione o açúcar, o cacau à margarina e misture com o leite. Mexa vigorosamente, em seguida, deixe ferver e deixe esfriar. Na mistura, quebre os ovos, como bater. Adicione o refrigerante à farinha e sove a massa até ficar homogêneo. Espalhe os moldes de manteiga, coloque a massa e leve ao forno a 180 graus por 28-35 minutos. Muffins podem ser servidos com chocolate derretido quente.
Receita 3: Muffins de chocolate (opção 3) com surpresa
De acordo com esta receita, os muffins de chocolate são preparados de forma muito simples, mas as crianças gostam muito. Dentro de cada cupcake há uma pequena surpresa - chocolate líquido. Grande prazer para as crianças e seus pais.
Ingredientes Necessários:
- Manteiga - 100 g;
- Açúcar - 105 g;
- 2 ovos;
- Farinha - 175-180 g;
- Massa de fermento em pó - 2 colheres de chá;
- Cacau - 2 colheres de sopa. l;
- Fatias de leite, chocolate escuro ou branco (você pode tomar diferentes).
Método de Preparação:
Moagem de óleo com açúcar e ovos, misture bem. Adicione a farinha de cacau e o fermento. Todos os ingredientes devem ser misturados com uma colher ou um batedor. Massa muito densa pode ser diluída com 20-30 ml de leite. Meio cheio a massa com a massa, encha-a com a massa, coloque o chocolate em uma fatia e coloque o restante da massa. Asse a 190 graus por cerca de 26-27 minutos. Queques espanados com açúcar de confeiteiro.
Receita 4: Muffins De Queijo
De queijo cottage fresco pode ser preparado não apenas cheesecakes, mas também muffins muito saborosos. Muffins de requeijão, como crianças e adultos.
Ingredientes Necessários:
- 210 g de queijo cottage;
- 210 g de farinha e açúcar;
- Manteiga - 150 g;
- 3 ovos;
- Massa de cozimento - 1 colher de chá.
Método de Preparação:
Aqueça o óleo para um estado suave. Misture os ovos com o açúcar, coloque a manteiga macia e misture. Em seguida, você precisa adicionar queijo cottage e fermento em pó. Sem parar, acrescente a farinha de trigo. Mexa bem a massa. Moldes para cupcakes fluff manteiga e coloque a massa. Asse até terminar a 180 graus. Cubra os cupcakes com chantilly e frutas.
Receita 5: Muffins de Cereja
Muffins de cereja são uma combinação harmoniosa de doce, massa tenra e cereja ácida clara. Mesmo uma anfitriã iniciante será capaz de preparar tal tratamento.
Ingredientes Necessários:
- 380 g de farinha;
- 1 ovo;
- 280 g de cerejas;
- Leite - 220-230 ml;
- 7-7,5 g de sal;
- 25 g de baunilha;
- Fermento em pó - 10-12 g;
- 160-170 g de açúcar;
- 75-80 gramas de manteiga.
Método de Preparação:
Misture a farinha com o açúcar, a baunilha, o fermento e o sal. No segundo recipiente, misture o ghee esfriado, ovos e leite. Misture o conteúdo das tigelas, misture bem com uma colher. Encha a massa com cerejas sem caroço, cortadas em vários pedaços. Asse até ficar macio em forno pré-aquecido.
Receita 6: Banana Muffins
Muffins de banana são muito aromáticos, apetitosos e saborosos. Tudo o que é necessário para fazer esses cupcakes é farinha, ovo, banana e 2 tipos de açúcar.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 2,5 xícaras;
- Açúcar - 0,7 xícaras;
- Ovos - 2 peças.
- Açúcar de cana - 0,2 xícaras;
- 2 bananas doces, mas não demasiado maduras;
- Algumas colheres de manteiga;
- 6-9 g de fermento em pó.
Método de Preparação:
Óleo aquecido suave para moer com ambos os tipos de açúcar, para conduzir os ovos, como misturar todos os ingredientes. Adicione a farinha à mistura, adicione o fermento e sove a massa. Moer bananas e colocar em massa. Como misturar com uma colher. A massa não deve ser muito íngreme, mas não aguada. Ajustar a textura pode ser uma pequena quantidade de farinha e leite. Moldes de óleo e encha com massa de banana. Asse por cerca de 35-40 minutos.
Receita 7: Muffins no kefir
Queques simples e saborosos podem ser preparados se houver um pequeno kefir à esquerda. Qualquer enchedor é adicionado aos muffins (nozes, algumas passas ou frutas cristalizadas), mas sem ele os muffins acabam sendo muito perfumados e apetitosos.
Ingredientes Necessários:
- Pacote trimestral de kefir;
- 1 ovo;
- Meia xícara de açúcar granulado;
- 155 g de farinha;
- 35 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- Vanilina
Método de Preparação:
Mexa a farinha com açúcar e baunilha, adicione o fermento em pó. Bata os ovos com kefir e óleo vegetal. Combine todos os ingredientes e misture vigorosamente. Não deve haver nódulos no teste. Esfregue os moldes de manteiga e espalhe a massa (não até o topo). Asse até terminar a 180 graus. A massa dos cupcakes pode ser verificada com uma vara afiada.
Receita 8: Muffins de Julia Vysotsky
Os muffins de Julia Vysotsky combinam 2 tipos de chocolate, uma pequena quantidade de café, manteiga macia, farinha e ovos. O cozimento é incrivelmente saboroso, fofo e perfumado.
Ingredientes Necessários:
- Chocolate escuro - 100-115 g;
- Chocolate branco - 55 g;
- Manteiga - 90-105 g;
- Ovos - 3 peças.
- Açúcar mascavo - 37-40 g;
- Farinha - 2 colheres de sopa. l;
- Café moído -1 pitada;
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
Método de Preparação:
Quebre o chocolate amargo, coloque-o em uma tigela com manteiga e coloque-o no fogão. Misture os ovos com o açúcar. Adicione a farinha com o fermento e uma pitada de café aos ovos, misture com um misturador. Adicione à massa de chocolate derretido e agite os componentes. Material de pastelaria lubrificado formas. Chocolate branco para quebrar em fatias e coloque em cada forma algumas fatias. Asse bolinhos por cerca de 20 minutos.
Receita 9: Muffins com Queijo
Muffins de queijo são ótimos para o café da manhã com uma xícara de café. Muffins são nutritivos e aromáticos, com um sabor característico de queijo.
Ingredientes Necessários:
- 130-150 gramas de queijo;
- Um copo de farinha;
- 190 ml de leite;
- 40-50 g de manteiga;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- Quarto de chá sais;
- Temperos: páprica, pimenta, tomates secos - a gosto;
- Uma pitada de gergelim preto.
Método de Preparação:
Grelha de queijo. Adicione sal, temperos e fermento à farinha. Aqueça o óleo e amasse com um garfo. Bata o ovo na manteiga e misture bem. Em seguida, adicione farinha e leite. Misture os ingredientes com uma colher e despeje o queijo. Misture os ingredientes para uma massa uniforme. A massa é espalhada sobre os moldes untados (não até o topo). Polvilhe com gergelim preto. Nós assamos bolos de queijo em 180-200 graus por 22-24 minutos.
Receita 10: Muffins com Requeijão
Muffins com queijo cottage não são apenas saborosos, mas também doces muito úteis. Muffins para esta receita acabam por ser macia e perfumada.
Ingredientes Necessários:
- 260 g de queijo cottage;
- 2 ovos;
- Açúcar - 150 g;
- 200 g de farinha;
- Fermento em pó - 10-12 g;
- 8 g de baunilha;
- 155 g de manteiga;
- Uma pitada de sal.
Método de Preparação:
Misture os ovos com açúcar e baunilha, misture bem. Combine com manteiga derretida e queijo cottage. Muito como misturar. Adicione a farinha à mistura, adicione o fermento e sal um pouco. Todos os componentes são misturados novamente. Lubrifique os moldes e encha com um volume incompleto de massa de queijo cottage. Nós assar bolos com queijo cottage cerca de 26-32 minutos.
Receita 11: Muffins com Morangos
Muffins perfumados com morangos - a pastelaria perfeita para o verão, quando você pode escolher bagas frescas no jardim. De morangos congelados, cupcakes não ficam tão saborosos por causa da abundância de suco emitido pelas bagas.
Ingredientes Necessários:
- 2 ovos;
- Açúcar - 200 g;
- Um pacote de manteiga;
- Leite - 115-120 ml;
- Farinha de trigo - 220-225 g;
- 180-185 g de morangos;
- 10 g de fermento em pó.
Método de Preparação:
Purê de óleo com ½ parte de açúcar. Adicione à massa de ovos. Componentes à medida que misturamos e despejamos o açúcar restante. Despeje o leite e bata intensamente com um batedor. Adicione a farinha com o fermento. Cuidadosamente sove a massa para que não haja grumos. Separe os morangos, lave e seque, corte em pequenos pedaços. Coloque as inserções de papel nos moldes e despeje a massa (não até a borda). Na superfície, coloque fatias de morango. Nós assamos bolos de morango a uma temperatura de 180 graus durante aproximadamente 22-25 minutos.
Receita 12: Muffins de Liza Glinskaya
Muffins para esta receita são feitos de farinha, chocolate, açúcar, manteiga e leite. Doces de cereja são usados como enchimento.
Ingredientes Necessários:
- 200 g de farinha;
- 1 ovo;
- Açúcar - 100 g;
- Chocolate - 80 g;
- Fermento em Pó - 2 colheres de chá;
- Manteiga - 42-45 g;
- Leite - 215 g (2,6%);
- Cereja cristalizada - 115 g.
Método de Preparação:
Quebre a barra de chocolate em fatias e coloque em uma tigela com manteiga amolecida, amoleça o conteúdo em um banho de água. Deixe a mistura esfriar. Mexa a farinha com o açúcar e o fermento. Em outro recipiente, misture o ovo e o leite, mexa vigorosamente. Despeje a mistura para farinha e açúcar. Agite a mistura para uma consistência suave. Coloque a cereja cristalizada na massa e espalhe-a uniformemente com uma colher. Formas para perder com manteiga e espalhar a massa. Polvilhe com o açúcar. Asse em 200-205 graus por 20 minutos.
Receita 13: Muffins com Mirtilos
Muffins de mirtilo são um deleite delicioso, perfumado e saudável feito de farinha, ovos, açúcar e frutas.
Ingredientes Necessários:
- 380 g de farinha de trigo;
- Ovos - 2 peças.
- Açúcar mascavo - 160-170 g;
- Manteiga - 120-125 g;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 250 ml de leite;
- Boldo - 175-185 g.
Método de Preparação:
Peneire a farinha, misture com o açúcar e o fermento. Misture o óleo com ovos e leite, misture. Misture a mistura na farinha com o açúcar. Adicione os mirtilos à massa e espalhe-os uniformemente com uma colher. Lubrifique a assadeira com manteiga e espalhe a massa. Asse muffins com blueberries em um forno aquecido a 205-210 graus por 20 minutos.
Muffins - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- A prontidão dos muffins é determinada da seguinte forma: se a massa tiver subido, deixar as paredes bem, tiver uma consistência elástica e uma superfície dourada e avermelhada, o tratamento estará pronto;
- Muffins frios podem ser congelados com segurança. Os cupcakes precisam ser embrulhados com película aderente para que todo o ar saia e seja colocado no freezer, após o qual eles podem ser aquecidos no microondas ou no forno;
- É melhor amassar a massa para bolos com uma colher, bater com um misturador pode levar ao fato de que o cozimento será muito pesado.
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