Salmão em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Se você tem um peixe saboroso, pode cozinhá-lo de várias maneiras. No entanto, às vezes a maneira mais fácil pode ser a melhor. Então, frite o salmão na panela! Para fazer isso, você não precisa de muitos ingredientes ou tecnologias complexas.
Salmão na panela - preparando comida e pratos
O salmão é melhor assado em óleo de girassol refinado. O azeite não é adequado: quando incandescente, perde todas as suas qualidades úteis e começa a produzir um odor desagradável, que também será transmitido aos peixes. Você também pode pegar um pequeno pedaço de manteiga.
O peixe pode ser frito como na forma de bifes (então resultará com uma crosta do lado de fora e suculenta no interior), ou pode pré-cortá-lo e remover os ossos.
Você pode adicionar aos cogumelos de salmão, legumes (mas não batatas), frutos do mar. Se você quiser fritar salmão em uma frigideira com molho, a opção mais bem-sucedida é adicionar creme ou creme azedo.
Não é a menor importância a panela que você escolhe para cozinhar salmão. Aconselhamo-lo a levar pratos com revestimento antiaderente.
Receitas de salmão em uma frigideira
Receita 1: Salmão em uma panela
A maneira mais fácil de cozinhar é fritar peixe em uma pequena quantidade de óleo, o que você precisa muito pouco, porque o salmão contém uma grande quantidade de óleo de peixe, que será ativamente liberado quando aquecido.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 250 gramas
- Óleo de girassol (ou creme) para fritar
- Tempero
Método de cozimento:
- Prepare o peixe. Pode ser na forma de um bife, bem como um filé sem osso. Lave e seque o peixe com toalhas de papel. Salgue isso.
- Aqueça a panela, unte-a com óleo. Lay out o peixe. Frite por cinco minutos de ambos os lados.
Receita 2: Salmão em uma crosta de nozes em uma panela
Se você tiver tempo, até mesmo um prato simples como salmão em uma frigideira pode ser um pouco chique francês. Você vai precisar de uma noz - qualquer variedade, mas o melhor é noz ou cedro.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 300 gramas
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Ovo - 1 peça
- Nozes - 1/2 xícara
Método de Preparação:
- O peixe deve ser lavado e desossado. A fim de obter um peixe saboroso sob uma crosta de nozes, você precisa apenas de filé de salmão.
- Prepare a mistura para panificação. Para fazer isso, misture uma massa homogênea de ovo e farinha.
- Moer a porca com um liquidificador ou rolo.
- Adicione metade das nozes à mistura de ovos, misture.
- Aqueça a panela.
- Mergulhe o peixe na mistura de ovos, mergulhe-o bem e coloque-o nas nozes picadas. Coloque aí na panela. Frite em ambos os lados por três ou quatro minutos, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Receita 3: Salmão em uma panela com cogumelos.
Este prato pode ser usado como um separado, e pode ser usado como um delicioso complemento para o enfeite na forma de arroz branco ou marrom. Os cogumelos servirão para qualquer um, embora a floresta dê um sabor extraordinário à comida.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 400 gramas
- Cogumelos de qualquer tipo - 340 gramas
- Cebolas - 2 peças
- Creme gordo - 150 gramas
- Creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres
Método de Preparação:
- Prepare o peixe. Lave os filés e corte em cubos de tamanho médio.
- Esmagar cebola finamente. Lave e corte os cogumelos.
- Aqueça a panela, unte-a com óleo. Frite a cebola por alguns minutos e junte os cogumelos. Frite a mistura, mexendo em fogo médio, por 10 minutos. Devido ao líquido fervido, a mistura de cogumelos e cebola após a torrefação deve ser reduzida a metade.
- Coloque o peixe na cebola e nos cogumelos, frite por mais 3-4 minutos e adicione o creme de leite e o creme azedo. Mexa e cubra. Cozinhe o salmão em fogo baixo por 10 minutos sob uma tampa fechada e sirva.
Receita 4: Salmão em uma panela com mexilhões e lulas
Se você gosta de frutos do mar, então este prato definitivamente irá se adequar ao seu gosto. Uma mistura de peixe, lula e mexilhões em molho de creme azedo é muito saborosa! Você pode usar o prato como um prato separado ou servir com macarrão e arroz.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão - 240 gramas
- Lula - 2 carcaças
- Carne de mexilhão - 200 gramas
- Creme de leite com baixo teor de gordura - 400 gramas
- Salsa fresca
- Orégano
Método de Preparação:
- Limpe o peixe dos ossos e peles, corte em cubos.
- Lave os mexilhões e corte-os ao meio.
- Ferva a lula: coloque-a em água fervente por um minuto e depois retire-a. Após o resfriamento, retire o filme da carcaça e corte em tiras finas.
- Aqueça a frigideira e, depois de espalhá-la com óleo, espalhe o peixe. Frite por 5 minutos e adicione frutos do mar. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Encha com o creme azedo e, tendo feito menos fogo, extinga-se abaixo da tampa fechada durante 10 minutos.
- Pique a salsa e adicione ao conteúdo da panela.
Receita 5: Salmão em uma panela com couve-flor em molho de tomate.
Nem sempre uma refeição saudável deve ser rica em calorias. Nós oferecemos-lhe uma deliciosa versão de cozinhar salmão em uma panela com legumes.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 330 gramas
- Tomate - 2 pedaços
- Couve-flor - 300 gramas
- Manjericão seco
- Alho - 2-3 dentes
- Queijo duro - 150 gramas
Método de Preparação:
- Prepare o peixe.
- Repolho desmontar em inflorescências.
- Lave os tomates e corte em cubos.
- Descasque o alho.
- Rale o queijo em um ralador fino.
- Aqueça a panela. Despeje o óleo. Coloque três dentes de alho, frite-os por um minuto e retire - não é preciso mais alho.
- Coloque o repolho na panela e deixe ferver em fogo médio por 8-10 minutos, em seguida, adicione os tomates.
- Após 5 minutos, coloque o peixe na panela, adicione sal e especiarias. Cozinhe por 10 minutos sob a tampa fechada.
- Um minuto até ficar cozido, polvilhe com o conteúdo do queijo e cubra novamente.
Salmão na panela - segredos e dicas dos melhores chefs,
Naturalmente, o ingrediente principal do prato deve ser escolhido com muito cuidado. Há dois pontos que são decisivos para determinar a qualidade do peixe. É cor e cheiro. Cor - uniforme, uniforme, sem sombras. Se você vê salmão rosa nas bordas e laranja brilhante no centro, então este peixe é velho. Outro fator de parada é o embotamento. Não compre peixe dessa cor, isso indica que não é o primeiro dia esperando pelo comprador.
O cheiro deve ser neutro.
Assim que você começa a esculpir salmão, preste atenção à sua densidade. A friabilidade e suavidade do salmão sugere que o produto não é fresco de todo. Acontece que a cor não mudou e ainda não há cheiro, mas se a carne cai literalmente, é mal cortada, então não é adequado para cozinhar.
