No post recusamos comida de origem animal.
Mas isso não significa que você precise mordiscar cenouras durante todo o dia ou comer apenas vegetais.
No post você pode cozinhar um almoço completo, saudável e mais importante delicioso.
Quaresma almoço - os princípios básicos de cozinhar
Em primeiro lugar, prepare uma variedade de sopas, borscht ou sopa de repolho. Os primeiros pratos são preparados não com carne, mas com caldo de legumes ou cogumelos, que também é muito saboroso.
Saladas de vegetais com óleo vegetal ou caviar são servidas como aperitivos.
No segundo, pode cozinhar pratos de legumes, legumes, cereais ou macarrão. Estes podem ser: vegetais cozidos no vapor, cereais, massas ou legumes, guisados e muito mais. A carne é substituída por cogumelos ou soja análogo.
Para a sobremesa, prepare bolos, strudels, panquecas, panquecas, mousses, geleias ou bebidas.
Alguns dias de jejum podem comer peixe. Em tal dia, você pode cozinhar sopa de peixe ou sopa de peixe no primeiro, e peixe, bolos de peixe ou qualquer outro prato assado com legumes é servido como um segundo prato. A principal condição não é usar produtos de origem animal para cozinhar.
Oferecemos várias opções para um almoço de jejum completo.
Opção 1. Jantar rápido para toda a família com pressa
Receita para borscht magra
Ingredientes
repolho - meio garfo;
beterraba;
sal e pimenta vermelha;
batatas - 2 pcs.
ervas secas, bérberis e folhas de louro;
cenoura;
açúcar - 15 g;
2500 ml de água;
Vinagre - art. l
Método de cozimento
1. Descasque as cebolas e cenouras. Lave a beterraba bem e deixe ferver sem descascar. Repolho, cebola e cenoura cortam tiras.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal e passe uma cenoura e cebola até dourar. Espalhe o repolho e continue a refogar os vegetais por mais dez minutos.
3. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Em uma panela, ferver a água, mergulhe as batatas nele. Após cinco minutos, adicione os legumes assados, tempere com as especiarias e cozinhe em fogo baixo por cerca de sete minutos. No final, adicione as beterrabas descascadas e picadas a lascas grandes, despeje o vinagre e deixe ferver. Despeje borscht em pratos, polvilhe com verduras picadas e sirva com maionese magra.
Receita de repolho vegetal com arroz
Ingredientes
balanço de repolho;
adzhika seco;
arroz - duas colheres de sopa. colheres;
sal e açúcar;
cebola - três cabeças;
pasta de tomate - 20 g;
cenoura - três peças.
farinha - 50 g;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Retire os folhetos da cabeça e corte o caule. Coloque uma panela grande no fogão com água e deixe ferver. Mergulhe o repolho inteiro em água fervente e deixe ferver por dez minutos. Retire o repolho e desmonte-o nas folhas e deixe esfriar.
2. Separe o arroz, enxague-o sob a torneira e deixe ferver. Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as. Pique a cebola finamente. Moer cenouras em um ralador grosso. Legumes de massa em óleo vegetal quente até dourar. Misture o arroz com legumes assados e sal.
3. Misture a farinha com o extrato de tomate e dilua em um litro de água morna. Dissolva o sal e o açúcar na mistura de tomate.
4. Corte o espessamento das folhas de repolho. Coloque pique na borda de cada folha e embrulhe. Coloque os rolos de couve firmemente em uma panela, cubra com molho de tomate. Coloque em fogo baixo e cozinhe por meia hora. No final adicione o adjika seco. Sirva os rolos de repolho com maionese ou ketchup.
Receita Morse "Smorodinka"
Ingredientes
groselha - uma xícara e meia;
açucar - 250 g
Método de cozimento
1. Lave as bagas em água corrente e despeje água a ferver sobre elas.
2. Deixe as frutas em uma peneira até que o excesso de umidade seja drenado. Em seguida, transfira a groselha para um recipiente de esmalte e amasse.
3. Deite um pouco de água, misture e esprema o sumo. Despeje em um prato e ferva com açúcar.
Opção 2. Um almoço rápido e saudável
Receita de sopa de grão de bico e brócolis
Ingredientes
um copo de grão de bico;
duas batatas;
salsa e endro;
cenoura;
80 g de óleo vegetal;
dois pimentões;
duas folhas de louro;
100 g de brócolos;
dente de alho;
dois litros de água;
em uma pitada de cominho e açafrão.
Método de cozimento
1. Lave o grão-de-bico e deixe de molho por pelo menos 10 horas. Depois disso, a água é drenada e lavada novamente, despeje um litro de água e cozinhe até ficar macia por cerca de uma hora.
2. Limpe e lave os legumes. Batatas esmagadas em cubos, brócolis cortados em pedaços. Adicione a água à panela com ervilhas, espere ferver e coloque os legumes picados.
3. A pimenta é limpa de sementes e caules e triturada juntamente com cenouras descascadas em pequenos cubos. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira, tempere com cominho e açafrão. Então colocamos a pimenta, esmagamos o alho e a cenoura na panela e passamos tudo para a suavidade.
4. Quando os legumes da sopa estiverem prontos, coloque o assado, coloque a folha de louro, sal e cozinhe por mais cinco minutos. No final polvilhe com verduras picadas.
Receita de arroz com legumes, tomilho e páprica
Ingredientes
duas colheres de sopa. l azeite de oliva;
limão;
cabeça de cebola;
duas colheres de sopa. colheres de salsa picada;
2 dentes de alho;
3 xícaras de caldo de legumes;
uma pimenta malagueta seca;
arroz - um e meio copos;
dois tomates;
sal e pimenta;
uma abobrinha;
1 colher de chá de colorau e tomilho seco;
1 pc pimentões verdes e vermelhos.
Método de cozimento
1. Aqueça o azeite na panela. Colocamos picante pimenta. Descasque as cebolas e o alho, enxague com água corrente e moa. Nós espalhamos na panela e continuamos a fritar, mexendo por cerca de seis minutos, até que a cebola amoleça.
2. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e corte em cubos. Também desfiar abobrinha e pimentas descascadas. Coloque todos os legumes numa frigideira, tempere com tomilho, pimenta, colorau e sal. Cubra com uma tampa e mexendo ocasionalmente, deixe ferver por um quarto de hora.
3. Lavamos o arroz sob uma corrente de água e adicionamos à panela, despejamos o caldo, esperamos até ferver. Nós torcer o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por meia hora, até que o arroz esteja totalmente cozido. Coloque o arroz com legumes em uma pilha sobre o prato e decore com salsa picada e rodelas de limão.
Receita Sorbet Citrus
Ingredientes
dois mandarins;
um copo de água;
limão;
um copo de açúcar;
uma laranja
Método de cozimento
1. Citrus enxaguar, limpe e retire as raspas.
2. Corte as frutas cítricas descascadas em pedaços e amasse-as em um purê de batatas usando um liquidificador.
3. Coloque as raspas em uma panela, cubra com água e adicione o açúcar.
4. Ferva a calda em fogo baixo e, em seguida, deixe esfriar.
5. Deite a calda no puré de citrinos e misture.
6. Purê no freezer por uma hora. Após o tempo previsto, retire e misture suavemente com um misturador de imersão e volte a colocar no congelador. Repita este procedimento mais duas vezes. O sorvente estará completamente pronto em 12 horas.
Opção 3. Almoço sem carne de cogumelos
Receita de sopa de champignon magra
Ingredientes
300 g de champignons;
tempero de cogumelos;
quatro art. colheres de semolina;
sal e verduras;
três batatas;
70 gramas de óleo vegetal;
cenoura e cebola;
um pimentão.
Método de cozimento
1. Coloque uma panela de água no fogão e deixe ferver. Descasque, enxague e corte as batatas em pedaços pequenos. Mergulhe as batatas em água fervente e cozinhe por dez minutos.
2. Descasque e lave os legumes. Cebola pique em cubos e pique a cenoura com grandes chips. Lave os cogumelos, levemente seco e corte em placas finas.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque cenouras e cebolas nele, coloque os legumes em fogo baixo por cerca de três minutos. Em seguida, coloque os cogumelos, mexa e deixe ferver pelo mesmo período de tempo.
4. Frite a sopa em uma sopa, sal e tempere com temperos. Na fervente sopa em um córrego fino entre na semolina, não parando de mexer, para não formar nódulos. Torça o fogo ao mínimo e continue cozinhando, coberto com uma tampa, por dez minutos. No final, adicione verduras frescas e picadas.
A receita para salada quente com beterraba e cogumelos
Ingredientes
cinco peças beterraba;
sal e pimenta preta moída;
50 g de cogumelos secos;
meia xícara de óleo de girassol;
duas folhas de louro;
quatro dentes de alho;
duas cebolas.
Método de cozimento
1. Beterrabas lavadas e ferver na casca até ficarem macias. Esfrie, escove e esfregue em um grande segmento do ralador.
2. Despeje os cogumelos secos em água morna e deixe por um quarto de hora. Em seguida, ferva-os até ficar cozido. Pique os cogumelos em tiras finas. Não derrame o caldo de cogumelos!
3. Esfarele a cebola picada em cubos e frite em óleo de girassol aquecido.
4. Coloque as beterrabas nas cebolas e continue a fritar, mexendo por mais sete minutos. Em seguida, adicione os cogumelos à frigideira e despeje sobre o caldo dos cogumelos. Sal, coloque a folha de louro e cozinhe por 20 minutos com a tampa fechada, até que todo o líquido tenha evaporado. Tempere com pimenta e alho amassado. Deixe de molho por mais dois minutos e retire do fogo.
5. Deixe a salada infundir por alguns minutos e deixe esfriar para um estado quente. Coloque em um prato e sirva.
Receita de compota de ameixa de canela
Ingredientes
900 g de ameixas;
vagem de baunilha;
1.3 art. açúcar;
dois paus de canela.
Método de cozimento
1. Lave minhas ameixas, corte-as ao meio e retire os ossos. Coloque-os em uma panela grande e misture com açúcar e canela.
2. De vagens de baunilha tirar as sementes e coloque em uma panela.
3. Colocamos o fogo mínimo e cozinhamos, mexendo por cerca de 45 minutos, até a compota ficar espessa e as ameixas ficarem macias.
4. Retire do fogo, deixe esfriar, retire a canela e a baunilha. Despeje em uma jarra e sirva.
Opção 4. Almoço de jejum de leguminosas
Receita de feijão, tomate e sopa de sálvia com torradas
Ingredientes
90 g de azeite;
800 g de tomates em suco próprio;
pimenta preta e sal - em uma pitada;
4 fatias de pão branco;
425 g de feijão enlatado;
dois dentes de alho;
seis folhas de sálvia.
Método de cozimento
1. Polvilhe fatias de pão com azeite e marrom na grelha.
2. Descasque o alho da casca e pique-o bem. Lave e pique as folhas de sálvia. Coloque tudo em uma panela e frite por um minuto.
3. Adicione o purê de tomates e feijão ao alho torrado. Tempere com pimenta e misture. Ferva a sopa até que o líquido seja levemente evaporado e engrosse. Em uma tigela funda, coloque uma fatia de pão, coloque a sopa por cima e sirva a mesa.
Receita de rissóis de batata de lentilha
Ingredientes
lentilhas verdes - 100 g;
70 gramas de óleo vegetal;
batatas - 350 g;
farinha;
amido - 15 g;
bando de dill.
Método de cozimento
1. Ordenar através das lentilhas, enxaguar e ferver até ficar macio. Escorra e deixe esfriar. Descasque as batatas e ferva-as também. Escorra a água das batatas, coloque em uma tigela e amasse imediatamente.
2. Coloque as lentilhas nas batatas e amasse tudo junto. Você pode usar o liquidificador de imersão. Despeje em amido e endro picado. Misture tudo bem.
3. Deite a farinha num prato plano. Colher de sopa espalhar a mistura de farinha de lentilha de batata, rolar por todos os lados e formar hambúrgueres.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite em ambos os lados até dourar. Sirva as almôndegas com um prato de legumes ou arroz.
Receita De Sorvete De Chocolate-Laranja
Ingredientes
um abacate;
três art. colheres de mel;
três art. colheres de cacau em pó;
50 g de chocolate amargo;
uma laranja
Método de cozimento
1. Lave a laranja, esfregue-a, retire as raspas com uma faca e retire o suco da polpa.
2. Descasque o abacate, retire os ossos e corte em pedaços grandes.
3. Coloque o abacate no liquidificador, adicione o suco e as raspas de laranja, cacau e mel. Moer tudo até ficar homogêneo.
4. Pique o chocolate preto em pequenos pedaços e misture em massa de fruta e chocolate. Coloque no freezer por pelo menos seis horas.
Quaresma almoço - dicas e truques
- Para a preparação de um primeiro prato rápido, você pode usar carne de soja, que pode ser encontrada em qualquer supermercado. Frite para sopa para fazer apenas com óleo vegetal.
- Leite de vaca para sobremesas ou bebidas pode ser substituído por coco ou soja.
- Pratos de peixe só podem ser cozinhados em certos dias, mas também podem ser substituídos por frutos do mar.
- Para molhos para salada, use molhos à base de óleo vegetal ou molho de soja.
