Tomates assados são um prato versátil.
Este é um prato pronto, e molho, e uma adição saborosa e mais importante útil para carne, peixe, aves, cereais, massas.
O processo de extinção é rápido e completamente descomplicado, cada dona de casa pode dominá-lo.
Tomates Estufados - Princípios Gerais de Culinária
A coisa mais importante a considerar é que, ao cozer tomates, eles devem definhar, não fritar. Para conseguir isso, você precisa aquecer os vegetais no fogo mais quieto.
É melhor escolher tomates para misturar variedades vermelhas e marrons. Qualquer tipo é adequado: carnudo, aguado, com pele grossa ou fina - tudo isso não importa.
Tomates ensopados em forma escaldada ou inteira. Tomates branqueados são fáceis e simples, basta colocá-los por alguns minutos em água ferventee, em seguida, em água fria, a casca sairá quase sozinha, você só precisará puxá-la levemente. Descasque e lave bem os tomates antes de cozinhar.
Ao cortar tomates, use apenas uma faca afiada para suco não vazou da fruta antes do tempo.
Especiarias e especiarias podem ser adicionadas aos tomates cozidos, pois eles adicionarão notas especiadas ao prato. Tomates são combinados com quase todos especiariasmas manjericão, manjerona, endro, orégano, salsa, tomilho, pimenta preta são especialmente bons.
Carne, aves, legumes, cereais e até mesmo macarrão são cozidos com tomates cozidos. Muitos podem objetar, acreditando que apenas adicionando molho ou pasta de tomate e o sabor será quase o mesmo. Isso não é verdade. Os tomates cozidos frescos conferem ao prato um aroma particularmente delicado e um sabor único, do qual o mesmo tipo de tomate em lata não pode orgulhar-se.
Receita 1. Tomates Estufados
Uma receita básica para tomates cozidos, que você pode alterar com base nas suas preferências de sabor. Por exemplo, o extrato de tomate pode ser substituído por molho, o alho não pode ser usado. Também é aceitável adicionar pimenta e especiarias, como manjerona e manjericão.
Ingredientes
• Quilograma de tomates;
• cerca de 10 penas de cebola verde;
• dois dentes de alho;
• 20 gramas de manteiga e óleo vegetal;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• sal a gosto;
Folhas de salsa e endro;
• uma pitada de orégano seco, pimenta preta, tomilho e tomilho.
Método de Culinária:
1. Lave os tomates, corte na base, despeje sobre a água fervente.
2. Retire a casca, corte em 6-8 fatias.
3. Lave, descasque e pique os verdes, as cebolas verdes e o alho.
4. Aqueça a panela, coloque a manteiga, morna.
5. Refogue levemente as cebolas verdes e o alho.
6. Coloque as fatias de tomate, deixe ferver, cobrindo com uma tampa, oito minutos.
7. Adicione o extrato de tomate diluído em 100 ml de água, todas as especiarias, sal e folhas picadas de endro e salsa.
8. Misture bem todos os ingredientes, deixe cozinhar por mais 7 a 10 minutos.
Receita 2. Tomates cozidos para o inverno
O ensopado caseiro original de guisados de tomate é perfeito como um molho para todos os tipos de pratos. Também pode ser usado como suplemento para várias sopas, goulash.
Ingredientes
• cinco quilos de tomates maduros;
• 50 gramas de sal;
180 gramas de açúcar;
• pimenta a gosto;
• 10 ml de essência de vinagre.
Método de Culinária:
1. Lave os tomates bem, especialmente se eles não são jardim ou estufa, mas comprados em uma loja. Secar.
2. Coloque metade dos tomates de lado, corte o segundo em pequenos cubos.
3. Coloque os tomates picados em uma panela funda, deixe ferver por meia hora, gradualmente, como o suco sai, acrescentando fogo do mínimo ao médio.
4. Os tomates restantes cortados em fatias.
5. Quando a primeira parte do tomate estiver pronta, coloque os tomates em fatias, adicione sal e açúcar. Mexa bem, deixe ferver por quinze minutos.
6. No final do cozimento, adicione a essência de vinagre, adicione pimenta a gosto. Embaralhe e desligue o gás.
7. Organize os tomates cozidos preparados em frascos estéreis, enrole.
8. Depois que o molho para salada de tomate esfriar, as latas podem ser armazenadas em um local fresco e escuro.
Receita 3. Carne de porco com tomate e manjericão
Basil nesta receita enfatiza o sabor incomum do tomate e enfatiza o sabor da carne de porco.
Ingredientes
• um quilo de carne de porco (idealmente pegue o pescoço);
• quatro grandes tomates carnudos;
• 7-8 folhas de manjericão;
• pimentão;
• sal, pimenta moída;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave a carne, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Despeje a manteiga na panela, frite rapidamente a carne de porco preparada de todos os lados até dourar em fogo alto.
4. Adicione a pimenta, picada em cubos pequenos, frite os dois ingredientes juntos por um minuto ou dois. Reduza o calor ao mínimo.
5. Adicione tomates picadinhos sem pele, cozinhe por quarenta minutos sob uma tampa fechada.
6. Se necessário, de vez em quando, durante o processo de cozimento, você pode adicionar caldo quente ou água comum.
7. 5-6 minutos antes de cozinhar, coloque manjericão picado, se você ainda precisa adicionar sal.
Receita 4. Almôndegas com tomates cozidos e azeitonas
Não há arroz nas almôndegas nesta receita, e entende-se que um prato lateral irá para eles. Por exemplo, o mesmo arroz ou batatas. Mas você também pode adicionar cereais de arroz, então o prato ficará completamente independente. Esperar que cerca de um quilo de carne picada vai precisar de cerca de 150 gramas de arroz seco.
Ingredientes
• um quilo de carne picada (de preferência carne picada mista: carne de porco com carne);
• 20 azeitonas verdes;
• cebola;
• três dentes de alho;
• 60 gramas de pão;
• 110 ml de leite;
• 50-70 gramas de queijo;
• 30 ml de azeite;
• sal, pimenta preta;
• cinco ramos de manjericão.
Método de Culinária:
1. Recheie a carne picada com pão embebido em leite e cebola picada. Adicione pimenta e sal a gosto.
2. Forme pequenas almôndegas da carne preparada colocando um pequeno pedaço de queijo no centro de cada bola.
3. Primeiro, frite as almôndegas de ambos os lados para um blush em uma colher de sopa de azeite.
4. Despeje o restante azeite em outra panela, coloque o alho, cortado em fatias.
5. Adicione os tomates picados, sal, ensopado, tampa, vinte minutos.
6. Coloque os tomates cozidos em cima das almôndegas preparadas, coloque as azeitonas cortadas em duas por cima.
7. Cozinhe todos juntos por 10-12 minutos.
8. Sirva polvilhado com manjericão picado.
Receita 5. Berinjela com tomate estufado, ervas e alho provençais
Além disso, de acordo com esta receita, você pode assar abobrinha ou abobrinha. Você pode aumentar ou diminuir o número de camadas. Você também pode adicionar carne picada se quiser que o prato seja mais satisfatório.
Ingredientes
• meio quilo de tomate;
• Quilograma de berinjela;
• quatro dentes de alho;
• 200 gramas de queijo semi-duro ralado;
• 200 gramas de queijo mussarela;
• azeite de oliva;
• uma colher de ervas da provncia;
• sal, pimenta;
• manjericão seco.
Método de Culinária:
1. Corte a berinjela em círculos de um centímetro de largura.
2. Deite-os com água fervida durante cinco minutos e coloque-os num coador.
3. Lave os tomates, escalde e torça em um moedor de carne, ou pique no liquidificador.
4. Misture o purê de tomate com alho picado, ervas provençais, duas colheres de sopa de azeite e manjericão seco. Coloque em uma panela de paredes grossas por dez minutos.
5. Em uma assadeira untada, coloque em uma camada limpa parte das berinjelas preparadas, despeje todo o purê de tomate aromático, polvilhe com queijo ralado.
6. Coloque a segunda camada de berinjela, despeje a segunda metade dos tomates, coloque a berinjela restante por cima, cubra todos os ingredientes com queijo mussarela, corte em camadas.
7. Berinjela em tomates cozidos deve ser cozida por 20 minutos em um forno pré-aquecido a 160 graus.
8. Este prato é delicioso e quente e quente e frio.
Receita 6. Vitela no forno com tomate e feijão cozidos
Em vez de carne de vitela, você pode usar carne jovem.
Ingredientes
• 700 gramas de peito de vitelo;
• 600 gramas de feijão verde;
400 gramas de tomates;
• 110 ml de vinho;
• dois dentes de alho;
• duas cebolas;
• sal, pimenta;
• salsa;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 20 gramas de farinha
Método de Culinária:
1. Corte o peito em quatro porções, batida, pimenta e sal. Frite rapidamente em ambos os lados na manteiga. Temporariamente reservado.
2. Pique o alho em cubos, pique a cebola em pequenos quadrados.
3. Marrom ambos os ingredientes no suco de carne, adicionando farinha. Despeje um pouco de água morna, deixe ferver por 10 minutos.
4. Adicione os tomates picados, feijão, deixe ferver todos juntos por 12-15 minutos.
5. Coloque pedaços de carne em uma assadeira, despeje todos os tomates cozidos.
6. Cozinhe no forno em fogo médio por 20 minutos, em seguida, despeje o vinho, polvilhe com salsa picada, cozinhe a mesma quantidade.
Receita 7. Peito de Frango em Tomate Estufado
Em vez de tomates regulares, você pode tomar tomates cereja. O sabor será mais sutil e refinado. O prato não requer um prato lateral. Tomates cozidos são servidos, dispostos ao redor da carne e polvilhados com bastante manjericão.
Ingredientes
• quatro filés de frango;
• sal, pimenta moída;
• azeite de oliva;
• 500 gramas de tomates;
• alho;
• duas cebolas;
• duas colheres de sopa de manjericão fresco picado.
Método de Culinária:
1. Lave e seque todos os legumes e peito.
2. Corte os tomates em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho.
3. Cebola e alho cortados em anéis finos.
4. Pimenta e sal o frango, frite em ambos os lados até dourar no azeite, levando 3-5 minutos de cada lado.
5. Coloque o tomate no frango, reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com uma tampa.
6. Assim que os tomates deixarem o suco, coloque as cebolas e o alho, sal e pimenta, cozinhe todos juntos por quinze minutos.
7. Polvilhe os seios preparados em tomates cozidos com manjericão.
Tomates Estufados - Dicas, Dicas
• Corte para o tomate guisado não importa, corte como você gosta - com cubos, barras, fatias. Só deve ser lembrado que quanto mais fino for o corte, mais rápido os vegetais serão cozidos.
• Se de repente você esqueceu de descascar os tomates, e a receita sugere uma textura delicada de tomates cozidos - não se preocupe. Você pode extinguir o vegetal, esfriar e, em seguida, moer através de uma peneira.
• Verdes podem ser usados frescos e secos. Será igualmente perfumado e delicioso.
• Tomate vai bem com alho. Para dar ao prato um sabor mais adstringente de alho, ele deve primeiro ser frito, depois os próprios tomates são dispostos. Se você precisa de um aroma e pungência inigualáveis, é melhor colocar o alho no final da cozedura.
• Não use variedades amarelas de tomate para o cozimento, seu sabor não é tão versátil quanto o vermelho e o marrom.
