Dietistas há muito tempo falam sobre os perigos dos alimentos fritos. E agora eles estão se concretizando: carne e brotos de peixe fritos em óleo vegetal são especialmente prejudiciais. Não importa o óleo que você usa.
Em resposta à pergunta, é realmente tão perigoso fritar a comida, e não é melhor cozinhar ou cozinhar tudo, a resposta é bem simples: tudo deve ser moderado. Se uma pessoa acredita que ele é absolutamente saudável, além de sua idade é 15-40 anos, às vezes você pode comer um pouco de carne cozida na grelha ou frango frito.
Se você não pertence a esta categoria de pessoas, então pratos fritos não são para você. Especialmente alimentos fritos em óleo vegetal. O fato é que o tratamento térmico por apenas 4-5 minutos altera a fórmula química do óleo vegetal e o transforma em gorduras trans, que são monstruosamente perigosas para os vasos sanguíneos.
É especialmente indesejável combinar gorduras animais com gorduras vegetais tratadas termicamente. Por exemplo, use óleo vegetal para fritar peixe ou carne. Mas os vegetais podem ser cozidos em óleo vegetal, mas você só precisa fritá-los em um fogão quente e não mais que 2-4 minutos. Para cozinhar, é melhor usar uma panela quente com revestimento antiaderente e sem óleo. Mas a melhor maneira de preservar vitaminas e minerais é extinguir ou vaporizar em fogo baixo.
