Muitos pratos podem ser preparados com peixe, como bacalhau, por isso é muito popular.
Bacalhau gosto muito e é fácil de preparar.
Além disso, a carne de bacalhau é considerada um prato de baixa caloria. E para aqueles que seguem as formas - esta é uma verdadeira iguaria. Este peixe contém um grande número de macronutrientes, proteínas, vitaminas e aminoácidos. É rico em oligoelementos e ácidos graxos saturados.
Esses peixes podem ser assados, cozidos ou fritos.
Acompanha bem legumes, molhos e mariscos, mas em especial o bacalhau é realmente saboroso apenas com natas azedas.
Este peixe em si não é muito oleoso, por isso precisa de uma boa marinada.
Cozinhar com creme azedo, você vai ter bacalhau incrivelmente suculento e de dar água na boca. E se você adicionar mostarda ou ervas ao creme azedo, então ele simplesmente não sairá do prato.
Bacalhau em creme azedo - princípios gerais de preparação
• Não compre bacalhau fortemente congelado para cozinhar.
• Se comprou um filé de bacalhau congelado, deixe descongelar à temperatura ambiente.
• Para reduzir o sal e amargor no bacalhau, segure-o antes de cozinhar em água ou leite.
• Para evitar que o peixe fique seco, não exagere no forno.
• Se você fritar o peixe, mantenha-o em fogo por no máximo 10 minutos.
• Para tornar o peixe suculento, deixe marinar antes de cozinhar.
• Quanto mais gordo o creme azedo com que você conserva o peixe, mais suculento será o prato.
• Para tornar o peixe mais saturado com marinada, faça incisões nele.
Bacalhau à base de natas - uma receita clássica
Ingredientes
• dois filés de bacalhau;
• sal;
• meio limão;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 210 g de creme azedo.
Método de Culinária:
1. Lave o filé e remova os ossos restantes. Pimenta carne de peixe e sal. Corte o filé de bacalhau em pedaços e coloque-os em um prato. Esprema o suco de limão sobre o peixe, cubra o prato e coloque o bacalhau em conserva na geladeira por 10 minutos.
2. Lubrifique a assadeira resistente ao calor com óleo vegetal e coloque os pedaços de peixe sobre ela.
3. Espalhe o creme sobre o bacalhau uniformemente com uma camada espessa.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o peixe para assar por 20 minutos.
5. Deixe o prato final esfriar um pouco e coloque-o nas placas.
6. Decore o bacalhau em creme azedo com rodelas de limão e creme azedo e molho picante de verduras.
7. Sirva com um prato de arroz cozido.
Bacalhau assado em creme azedo
Ingredientes
• um bacalhau;
• duas colheres de sopa de tomate;
• sal;
• um copo incompleto de creme azedo;
• uma colherada de mostarda.
Método de Culinária:
1. Limpe o bacalhau fresco da balança. Corte suas barbatanas, cauda e cabeça.
2. Lave o peixe e faça cortes profundos através dele.
3. Esfregue o bacalhau com pimenta e sal.
4. Mexer em uma tigela o creme azedo, mostarda e tomate.
5. Esfregue o peixe com este molho no interior, em cortes e no exterior.
6. Lubrifique a panela com óleo e coloque o peixe. Coloque o bacalhau por 40 minutos. Coloque o forno a 200 graus.
7. Decore o peixe acabado com ervas e enfie pequenas fatias de limão nos cortes.
Bacalhau em creme azedo com tomate
Ingredientes
• 590 g de filé de bacalhau;
• duas cebolas;
• 140 g de óleo de girassol;
• sal;
• quatro tomates;
• pimenta;
• 220 g de creme azedo;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• cinco colheres de endro picado.
Método de Culinária:
1. Corte o filé de bacalhau lavado e seco em porções. Misture pimenta e sal com farinha e enrole o peixe nessa mistura. Frite o bacalhau no óleo de girassol até ficar macio.
2. Cebola cortada em meia anéis e frite em uma panela separada até dourar.
3. Lave e pique os tomates.
4. Lubrifique o molde com óleo. Distribua os tomates uniformemente no fundo, coloque o peixe por cima. A próxima camada é verde, e em cima é cebola. A última camada é novamente tomates.
5. Despeje todo o prato com creme azedo e coloque no forno. Ensopado de bacalhau com tomate por 15 minutos.
6. Polvilhe o prato acabado com as ervas restantes e sirva com batatas cozidas.
Bacalhau assado no vinho com creme azedo
Ingredientes
• quilograma de filé de bacalhau;
• sal;
• meio copo de creme azedo;
• três colheres de sopa de gordura de porco;
• meio copo de vinho branco seco.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de bacalhau, corte em pedaços arbitrários e rale com sal.
2. Despeje a gordura de porco derretida no molde e coloque os pedaços de peixe nela.
3. Ligue o forno 200 graus e defina o bacalhau para assar por 25 minutos.
4. Periodicamente, adicione o vinho e o líquido que formará na forma ao peixe.
5. Após o tempo decorrido, encha o peixe com creme azedo e asse por mais 5 minutos.
6. Sirva o bacalhau acabado com salada de legumes.
Bifes de bacalhau em creme azedo e creme
Ingredientes
• 900 g de bacalhau;
• 60 g de maionese;
• sal;
• 130 g de creme azedo líquido;
• pimenta;
• meio limão;
• creme de 75 ml;
• duas cebolas;
• dois tomates.
Método de Culinária:
1. Lave os bifes de bacalhau em água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Polvilhe bifes com suco de limão e rale com sal e pimenta. Deixe o peixe para marinar por 10 minutos.
3. Pegue uma assadeira e coloque o peixe nela com a marinada.
4. Encha o bacalhau com creme e coloque por cima dos círculos de tomates lavados e anéis de cebola. Todo sal.
5. Mexa a maionese e o creme de leite em uma tigela. Despeje a mistura no prato.
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse os bifes de bacalhau com legumes por 25 minutos.
7. Nenhuma adição ao prato é necessária, exceto por uma fatia de pão de alho.
Bacalhau em creme azedo e mostarda com camarão
Ingredientes
• 850 g de filé de bacalhau;
• 75 g de creme azedo;
• uma colher de mostarda;
• pimenta;
• creme de 190 ml;
• duas colheres de sopa de farinha;
• 440 ml de leite;
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• sal;
• 160 g de camarão;
• cebolas;
• 50 g de manteiga
Método de Culinária:
1. Pique a cebola descascada finamente e frite em óleo.
2. Despeje a farinha na cebola, misture e despeje o leite.
3. Após alguns minutos, adicione o creme misturado com farinha, pimenta, mostarda e creme azedo.
4. Descasque os camarões, lave-os e mergulhe-os no molho preparado. Polvilhe camarão com suco de limão e sal. Cozinhe por 10 minutos.
5. Corte o filé de peixe lavado em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira. Despeje o bacalhau sobre o molho de camarão cozido.
6. Coloque o prato cozido a uma temperatura de 200-220 graus por meia hora.
7. Sirva o bacalhau acabado pré-vertendo com molho e junto com qualquer prato.
Bacalhau em creme azedo com legumes
Ingredientes
• dois filés de bacalhau;
• duas batatas;
• sal;
• um tomate;
• pimenta;
• cebola;
• alho;
• azeite de oliva;
• endro;
• dois pimentões;
• 140 g de creme azedo.
Método de Culinária:
1. Descasque todos os vegetais e lave-os. Para pimentões não esqueça do núcleo. Em seguida, seque os legumes com uma toalha e corte em pedaços grandes.
2. Coloque todos os legumes em uma tigela, sal, pimenta e misture, adicionando azeite.
3. Em uma forma especial, coloque os legumes e asse a uma temperatura de 200 graus até meio pronto. Não se esqueça de mexê-los periodicamente.
4. Enxágue e seque o filé de bacalhau. Em seguida, rale os pedaços de peixe com sal (se desejar, adicione as especiarias que desejar).
5. Coloque o peixe por cima em vegetais semestrais. Mexa o creme azedo com endro picado em uma tigela e despeje peixe e legumes com esta mistura.
6. Asse o prato por mais 15 minutos. Quando o peixe estiver pronto, retire o molde do forno.
7. Corte o bacalhau acabado em pedaços e organize em placas. Acrescente legumes e suco vegetal restante ao peixe.
8. Sirva o prato com bolos frescos.
Bacalhau com feijão verde em creme azedo
Ingredientes
• um bacalhau médio;
• pimenta;
• quatro ovos;
• farinha;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• duas colheres de sopa de molho de soja;
• sal;
• 85 g de queijo duro;
• 190 g de feijão verde.
Método de Culinária:
1. Lave bem o bacalhau. Usando uma faca, retire cuidadosamente a pele, separe-a e corte em pedaços médios.
2. Coloque o peixe em um prato, salgue e adicione pimenta.
3. Quebre os ovos em um recipiente. Adicione sal, molho de soja e creme de leite lá. Bata com um batedor até ficar homogêneo.
4. Coloque o queijo em uma tábua de corte e rale-o em um ralador.
5. Aqueça a água em uma panela e mergulhe os grãos nela. Cozinhe por cinco minutos e coloque em uma peneira. A água deve drenar.
6. Adicione a farinha ao peixe e misture.
7. Lubrifique o molde com manteiga e espalhe o bacalhau.
8. No topo do bacalhau, distribuir uniformemente o feijão acabado.
9. Deite os ingredientes na mistura de ovos preparados e polvilhe com queijo ralado.
10. Coloque o bacalhau com feijão no forno a uma temperatura de 180-200 graus por 25-35 minutos.
11. Sirva o prato de peixe acabado com purê de batatas.
Bacalhau em creme azedo - truques e dicas úteis.
• Adicione os cogumelos ao prato de bacalhau em creme azedo, se desejar.
• Adicione ao bacalhau em creme azedo quaisquer especiarias a gosto.
• Mantenha o prato acabado na geladeira por no máximo dois dias.
• Se você assar peixe, polvilhe com queijo picado alguns minutos antes de cozinhá-lo.
• Para amargor e pungência, adicione pimenta vermelha ao prato de peixe.
• Se você usar creme azedo como molho de peixe, então tome-o na forma líquida.
• Depois de assar bacalhau depois de cozinhar, deixe fermentar no forno por mais alguns minutos. Isto tornará o peixe ainda mais tenro e saturará com molho.
• Polvilhe com ervas antes de servir.
