A combinação de batatas e cogumelos é vantajosa para todos, especialmente no recheio de tortas.
O cozimento é delicioso e muito aromático.
E se a floresta cresce em cogumelos, resulta não uma torta, mas um conto de fadas!
Embora, raramente alguém recuse uma peça com champignons.
Torta com batatas e cogumelos - princípios gerais de preparação
Cogumelos nunca são colocados crus. Se forem usados champignons ou cogumelos de ostra, eles devem ser fritos em uma panela por pelo menos 10 minutos. Os cogumelos da floresta devem ser fervidos. Então você pode usá-lo assim, mas é melhor fritar. Você também pode usar cogumelos em conserva ou salgados no recheio.
Batatas são usadas cruas, cozidas ou fritas. Mas desde que pobremente e por muito tempo vem à prontidão em uma torta, as sobras cruas podem ser fervidas na água fervente por razões de segurança. Apenas alguns minutos.
Que massa é feita de tortas:
• fermento;
Sopro;
• areia;
• líquido com refrigerante ou cultivador.
Os bolos são abertos e fechados. Eles podem ser redondos, quadrados, ovais. Se o cozimento é preparado a partir de massa (aspic), em seguida, moldes de silicone podem ser usados. Eles vêm em diferentes formas e tamanhos, eles permitem que você obtenha belos assados de uma aparência bizarra.
Torta de levedura com batatas e cogumelos
A peculiaridade desta torta com batatas e cogumelos não é apenas massa de levedura. O recheio é incrivelmente perfumado, pois é preparado a partir de alimentos fritos. A torta mais deliciosa é obtida com cogumelos mel, mas você também pode levar os cogumelos, caso em que eles terão que ser cortados.
Ingredientes
• 200 ml de leite;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 0,4 kg de farinha;
• sal;
• colher de açúcar;
• 8 gramas de fermento.
O que você precisa para o enchimento:
• 350 gramas de cogumelos mel;
• 200 gramas de batatas;
• 2 lâmpadas;
• manteiga, de preferência creme;
• quaisquer especiarias;
• uma gema.
Cozinhar
1. Sove a massa. Nós diluímos o açúcar com fermento em um líquido quente, deixe por um quarto de hora. Então nós introduzimos todos os outros ingredientes e amassamos. Cubra com uma toalha em cima e deixe quente por 1,5 horas.
2. Descasque as batatas, corte em cubos, enxágue com o amido e frite até dourar. No final, coloque as cebolas picadas, frite levemente.
3. Em outra frigideira, frite os cogumelos pré-cozidos. Se forem usados champignons, simplesmente corte em pedaços e coloque em uma frigideira em uma forma crua.
4. Combine todos os ingredientes do recheio, sal e pimenta, você pode derramar um pouco de endro.
5. Nós dividimos a massa em duas partes, fazemos bolinhos redondos. Nós transferimos um para um molde untado ou simplesmente para uma assadeira.
6. Espalhe todo o recheio.
7. Cubra com um segundo bolinho. Torça as bordas. Você pode deixar uma fatia de massa e fazer enfeites no bolo.
8. Deixe o bolo aquecer por cerca de vinte minutos para que ele levante um pouco, depois engrafe com a gema e leve ao forno a 190 ° C.
Torta com batatas e cogumelos de massa folhada
Esta torta simplesmente não pode falhar, como faremos com massa folhada comprada. E para preparar o recheio sob a força de qualquer dona de casa.
Ingredientes
• 500 gramas de massa;
• 2 batatas cozidas;
400 gramas de champignons;
• 1 cebola;
• sal e pimenta;
• óleo;
• 1 colher de gergelim;
• ovo cru ou apenas gema.
Cozinhar
1. Lave os cogumelos, secar, triturar com palhas. Frite em óleo até quase pronto. Nós colocamos cebola picada para eles, frite mais.
2. Batatas cozidas são simplesmente cortadas em cubos e enviadas para os cogumelos. Tempere o recheio com especiarias, fresco.
3. Deite uma colher de água no ovo. Se apenas gema é usada, então dois podem ser adicionados. Então apenas mexa com um garfo.
4. Nós pegamos a massa. Se estiver congelado, então pegue-o com antecedência.
5. Nós nos deitamos na mesa. Na maioria das vezes, a camada é retangular e, para não cortar, o bolo terá a mesma forma. Corte a camada em duas partes. Bordas ásperas e arredondadas podem ser cortadas e usadas para decoração.
6. Coloque o recheio em uma camada e cubra-o com uma segunda camada. O local de contato deve ser untado com um ovo e bem apertado.
7. Certifique-se de fazer vários furos na parte superior, cortes decorativos podem ser feitos.
8. Unte com o ovo restante, polvilhe com sementes de gergelim (opcional) e asse até cozinhar a 200 ° C.
Bolo de fermento aberto com batatas e cogumelos em conserva
Para esta torta com batatas e cogumelos, os cogumelos salgados, chanterelles, cogumelos são convenientes. Mas, por falta de amigos da floresta, você pode usar champignons comuns em conserva. Nós preparamos a massa de levedura.
Ingredientes
• 100 gramas de leite;
• 10 gramas de fermento;
• 1 ovo;
• 230-260 gramas de farinha;
• 3 colheres de manteiga;
• 300 gramas de cogumelos;
400 gramas de batatas;
• 5 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 lâmpadas;
• 140 gramas de queijo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Combine leite com fermento, coloque uma colher de sopa de açúcar sem um escorregador e meia colher de chá de sal. Nós introduzimos algumas colheres de sopa de óleo e farinha. Sove a massa até ficar homogêneo. Role o homem de gengibre, transfira para uma tigela, cubra com um guardanapo e deixe por 2 horas.
2. Corte a cebola, esfregue-a com as mãos para que fique mais macia. Adicione os cogumelos picados.
3. Descasque as batatas das cascas e triture-as em fatias muito finas. Mergulhe em água fervente e cozinhe por dois minutos. Nós tiramos em um escorredor, legal.
4. Combine todos os ingredientes do recheio, adicione o creme azedo, pimenta e misture. Se os cogumelos não são muito salgados ou apenas em conserva, então sal.
5. Abra a massa com uma camada muito fina, não mais de 0,5 centímetros. Nós transferimos para a assadeira untada, ao colocar, colocamos as bordas dos lados.
6. Lubrifique com a colher de óleo restante e espalhe o recheio de creme azedo. Pode ser disposto em camadas, suavemente alternando produtos. Mas na forma mista, fica mais saboroso.
7. Deite o queijo ralado no forno! Nós assamos a 180 ° C até uma crosta bonita na superfície é de cerca de 35 minutos.
Torta rápida com batatas e cogumelos da massa de kefir
Uma receita maravilhosa para uma torta rápida e simples com batatas e cogumelos, que podem ser cozidos no forno e no fogão lento.
Ingredientes
• 0,25 litros de kefir;
• 2 ovos;
• 5 batatas;
• 1 xícara de farinha;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• a mesma quantidade de sal;
• 1 cebola;
• um pouco de óleo;
• 250 gramas de cogumelos;
• especiarias.
Cozinhar
1. Frite batatas, cortadas em cubos, em uma panela. Em outro, frite os cogumelos. Adicione a cebola a qualquer panela. Então nós esfriamos tudo, misture, polvilhe com temperos, sal. Você pode jogar greens.
2. Bata os ovos com sal, no kefir você precisa agitar o refrigerante, misture, adicione a farinha e a massa está pronta!
3. Despeje metade da massa em um molde, o recheio em cima e, em seguida, o restante da massa.
4. Enviamos 40 minutos para assar, coloque 180-190 graus, mas olhamos para o nosso forno. Em um fogão lento, leve ao forno o programa apropriado por cerca de uma hora.
Torta de gelatina com batatas e cogumelos "Changeling"
Outra versão do bolo gelatinoso, a massa para a qual é misturado em creme azedo com maionese. Para ele, é melhor usar uma forma destacável, já que o molde acabado precisará ser virado.
Ingredientes
• 0,2 kg de creme azedo;
• 3 colheres de manteiga;
• 0,3 kg de maionese;
• 2 ovos;
• 100 gramas de farinha;
• 4 batatas;
• um monte de cebolas verdes;
• especiarias;
• 200 gramas de cogumelos;
• 2 colheres de chá.
Cozinhar
1. Misture o creme azedo com maionese, adicione ovos, sal, massa bem. Introduza a farinha com o fermento e deixe a massa por um quarto de hora.
2. Descasque as batatas e deixe ferver por 15 minutos, corte e não precisa exceder o tempo.
3. Frite os cogumelos em uma panela e misture com as cebolas verdes, tempere com sal e pimenta.
4. Corte as batatas cozidas em círculos. A espessura é de 3-4 milímetros.
5. Lubrifique abundantemente o formulário e espalhe lindamente as batatas, um pouco de sobreposição. Nós temos todas as peças em uma camada. Você pode adicioná-lo.
6. Espalhe os cogumelos, despeje a massa no forno! Asse até ficar cozido, cerca de 40 minutos a 180.
7. Tiramos a torta, deixamos esfriar um pouco, para que o calor diminua. Em seguida, cubra com um prato plano e vire. Exclua o formulário.
Torta quebradiça com batatas e cogumelos (de massa quebrada)
De acordo com a receita, a manteiga é usada na massa para esta torta com batatas e cogumelos, mas você pode seguramente substituí-la por margarina. Não será pior.
Ingredientes
• farinha 2 xícaras;
• 1 colher de chá cultivador;
• 4 colheres de sopa de bom creme azedo;
• 130 gramas de óleo;
• uma pitada de sal fino.
Recheio:
• 5 batatas;
• 200 gramas de cogumelos;
• óleo;
• ovo;
• cebolas e especiarias.
Cozinhar
1. Moer a manteiga e farinha até migalhas. Sal, coloque o creme de cultivo, azedo e amassar o pão, coloque na geladeira para cozinhar.
2. Corte as batatas e deixe ferver por 4 minutos em água fervente, despeje em uma peneira.
3. Frite os cogumelos com as cebolas, refresque tudo e combine-os. Colocamos qualquer tempero.
4. Nós começamos a massa gelada, desenrole 2 bolos. Nós fazemos um bolo fechado comum.
5. No topo da faca fazemos vários cortes.
6. Lubrifique com um ovo batido e asse até que a massa esteja pronta, cerca de meia hora.
Torta da Ossétia com batatas e cogumelos
A receita para outro bolo muito satisfatório e perfumado. O recheio é purê de batatas, você pode cozinhá-lo com antecedência. Massa levedada.
Ingredientes
• 300 gramas de farinha;
• 7 gramas de fermento;
• 1/3 colher de chá sais;
• colher de açúcar;
• ovo;
• 50 gramas de óleo;
• 120 gramas de leite.
Para o recheio:
• 250 gramas de purê de batata;
• 150 gramas de cogumelos;
• 2 lâmpadas;
• 150 gramas de queijo;
• ervas, um pouco de óleo e especiarias.
Cozinhar
1. Sove a massa com fermento. Nós preparamos levedura com açúcar em leite morno, somamos tudo mais, amassamos e enviamos para aquecer até o primeiro, mas boa ascensão.
2. Frite a cebola em óleo, adicione os cogumelos picados e frite até quase pronto.
3. Misture o purê de batata com recheio de cogumelos, adicione o queijo ralado, ervas, coloque quaisquer especiarias.
4. Enrole a massa em um bolo grande, coloque o recheio, levante as bordas e colete-as. Você deve pegar um pão com recheio.
5. Coloque em uma assadeira untada com a costura para baixo, alise com as mãos em um bolo de até 2 centímetros de espessura. No centro fazemos um pequeno buraco.
6. Lubrifique com um ovo e asse até uma bela crosta dourada.
Tortas com batatas e cogumelos - dicas e truques úteis
• As tortas de massa levedada devem ser mantidas aquecidas antes do cozimento, pelo menos por um quarto de hora. Durante este tempo, eles vão subir, a massa vai nivelar. Produtos acabados será mais magnífico, o bolo em si não vai rachar nas laterais com um aumento acentuado no fogão.
• Quanto mais íngreme e rígida for a massa para a torta, mais difícil será para ela subir e quanto mais demorada. A massa de pão pegajosa e débil é mais caprichosa no trabalho, mas o assado dele resulta mais magnífico, mais fácil, não permanece por muito tempo. Martelado com farinha e massa após o cozimento é mais difícil.
• Não obstrua o recheio de cogumelos com muitas especiarias. Afinal de contas, o ingrediente principal é fragrante, saboroso e maravilhoso enobrece pastelaria.
• As tortas são colocadas apenas em um forno bem aquecido. Portanto, você precisa cuidar de ligar com antecedência e imediatamente definir a temperatura desejada. Se colocar em um forno insuficientemente aquecido, a massa ficará muito mais seca, não tão arejada e macia.
