Hambúrgueres - sanduíches de vários andares da variedade de fast food estrangeira.
Eles preparam-se segundo muitas receitas, a coisa principal que os une é uma costeleta, muitas vezes da carne, menos muitas vezes de peixe e um grande número de verduras frescas.
Tais sanduíches acabam sendo um pouco mais nutritivos e mais úteis do que os habituais, embora façam você mexer na culinária.
Se você não tem certeza de suas habilidades, comece com um hambúrguer clássico em casa: a receita é extremamente simples e não contém produtos caros.
Hambúrguer em casa - os princípios básicos de cozinhar
• Para fazer um hambúrguer, você precisa de pãezinhos redondos salpicados com sementes de gergelim por cima.
• Tais pães são vendidos em supermercados, mas ainda assim, para um hambúrguer caseiro, é melhor cozinhá-los você mesmo.
• Amassar a massa em água ou leite com a adição de manteiga. Bolos de hambúrguer cozido em casa, em uma massa misturada com leite e manteiga, são mais ricos.
• Os pãezinhos são cortados longitudinalmente em duas partes e fritos em uma frigideira seca, em uma grelha elétrica ou em um forno em uma gradinha, colocando a superfície cortada para baixo.
• Como recheio de um hambúrguer caseiro, os alimentos que são comidos quase diariamente são adequados: salsicha, presunto, queijo e também especialmente costeletas de peixe, carne ou carne picada de frango.
• Você não precisa adicionar pão à carne picada para essas costeletas, e é melhor não torcer a carne, mas cortá-la finamente com uma faca.
• Versão vegetariana de hambúrgueres em casa: a receita não contém carne, é substituída por cogumelos frescos fritos.
• Além dos componentes de carne, legumes frescos, verduras e, necessariamente, folhas de salada são adicionadas aos hambúrgueres em casa. Os pepinos podem ser colhidos frescos e em conserva ou salgados.
• Além disso, uma salada é preparada a partir de vegetais com a adição de ovos cozidos, que são então colocados em uma empada de carne.
• Ao formar hambúrgueres, os pães devem ser revestidos com molho especialmente preparado, que pode ser substituído por uma mistura de maionese e ketchup.
• Depois disso, coloque o recheio preparado em camadas e cubra com a segunda metade, também bem oleado com o molho.
• Você não pode apenas revestir as peças de trabalho com o molho, mas também derramar sobre o recheio, principalmente na costeleta. Também é servido separadamente.
Hambúrguer em casa: uma receita para fazer pães na água
Ingredientes
• dois ovos;
• meio quilo de farinha de trigo branca;
• duas tabelas. colheres de sopa de óleo refinado;
• mesa incompleta. uma colherada de açúcar refinado;
• mesa. uma colherada de sal;
• 2 colheres de chá fermento seco.
Método de Culinária:
1. Em um copo incompleto de água aquecida, dissolva o fermento em pó, adicione o açúcar granulado e misture bem, reserve, próximo ao fogão incluído, ou outro local quente para que a levedura apareça.
2. Polvilhe a farinha de trigo peneirada com um pequeno monte e faça um recesso no meio no qual partam os ovos. Adicione sal, óleo de girassol refinado e fermento dissolvido em água. Amasse uma massa elástica não muito densa e deixe descansar por meia hora.
3. Em seguida, a massa aumentou quase duas vezes e meia, delicadamente amassar com as mãos, dividir em pedaços, formar um boleto redondo de cada um e colocar em uma assadeira, forrando-o com papel manteiga fino.
4. Mancha a superfície dos pãezinhos com um ovo, enfeite com uma pitada de sementes de gergelim.
5. Asse por meia hora a 200 graus.
Hambúrguer em casa: uma receita de excelentes pães de leite com manteiga
Ingredientes
• 3,3 xícaras de farinha branca de trigo;
• um copo de leite pasteurizado a 3,2%;
• 80 gr. manteiga creme doce;
• um ovo;
• 2,5 colheres de chá fermento de padeiro seco;
• 50 gramas de açúcar;
• 15 gramas de sal;
• sementes de gergelim.
Método de Culinária:
1. Prepare a massa. Dissolva o fermento em um copo de leite aquecido, adicione duas colheres de sopa de farinha, todo o açúcar e, tendo misturado até o açúcar estar completamente dissolvido, deixe a mistura em um lugar quente por meia hora. Durante esse tempo, a levedura se ativa e a massa cresce visivelmente em volume.
2. Em seguida, adicione uma proteína, manteiga e sal derretido em um prato, na massa.
3. Constantemente mexendo, gradualmente introduza 2,5 xícaras de farinha e sove a massa que não é pegajosa e nem gruda nas mãos. Menos farinha pode ser necessária, tudo depende da sua qualidade e da quantidade de glúten contida.
4. Aperte bem a tigela de massa na película aderente para evitar que ela sopre e deixe-a aquecer por cerca de duas horas.
5. Lave a massa bem espaçada, solta e fofa uma vez com as mãos e divida-a em oito partes do mesmo tamanho. De cada uma dessas partes, coloque as bolas altas e transfira-as para uma assadeira.
6. Cubra a panela com uma toalha e deixe por meia hora. Você pode deixar a assadeira sobre a mesa, ou pode ligar o forno para aquecê-lo, colocá-lo em cima do fogão.
7. Enquanto os pãezinhos são adequados, misture uma gema de ovo com uma colher grande de leite. Então, com muito cuidado, com um pincel culinário, sem pressionar fortemente, unte a massa aproximada com esta mistura e polvilhe com sementes de gergelim.
8. Asse a 200 graus vinte minutos, até dourar.
Cozinha De Hambúrguer Caseira: Classic Recipe
Ingredientes
• cinco rolos;
• 600 gramas de carne bovina, polpa;
• placas de torradeira de queijo holandês;
• tomate maduro grande;
• dois pepinos em conserva;
• folhas de alface;
• cabeça de cebola doce;
• vinagre de maçã 5%;
• ketchup - “tomate” ou “concurso”;
• mostarda pronta picante;
• maionese 67%;
• 25 gramas de açúcar, sem um slide.
Método de Culinária:
1. Adicione o açúcar granulado ao vinagre diluído ao meio com água e misture bem. Coloque no meio da marinada anéis de cebola e deixe marinar por quinze minutos.
2. Cortar ou comprar pães de hambúrguer, comprados ou assados em casa, corte longitudinalmente e frite as metades com o interior em uma frigideira seca até ficarem douradas. Por favor, note que os próprios bolos devem permanecer macios.
3. Preparado os pães, coloque as cebolas para marinar, agora proceda a fritar as costeletas. Torça a carne com um moedor de carne, sal, levemente pimenta e misture bem com uma colher. Formando costeletas planas de carne picada, o diâmetro das costeletas preparadas deve ser ligeiramente maior que o diâmetro das fatias de pão, pois durante o processo de fritura elas diminuem. As costeletas de hambúrguer devem ser fritas no calor máximo, de modo que instantaneamente fiquem cobertas com uma crosta frita. Dois minutos em um e cerca de um e meio no outro.
4. Enquanto os hambúrgueres ainda estão quentes, pegue rapidamente os hambúrgueres. Coloque as costeletas quentes na parte inferior, sobre elas um prato de queijo, depois um círculo fino de tomate maduro.
5. Retire a cebola marinada da marinada e coloque algumas meias argolas no tomate, depois os pepinos cortados em fatias.
6. Por fim, coloque a alface na cebola, cubra com o topo e coloque o sanduíche no prato.
7. Você pode derramar mostarda, maionese e ketchup imediatamente, mas é melhor enviar todos esses molhos separadamente para que todos possam colocar a seu gosto.
Hambúrguer em casa: receita com costeleta de frango
Ingredientes
• três pães para um hambúrguer com sementes de gergelim;
• 400 gramas de frango picado;
• cabeça de cebola amarga;
• 100 gramas de champignon;
• uma colher de chá de cominho;
• 1,5 colher de chá páprica de terra doce;
• dois tomates grandes;
• três picles;
• um pequeno ramo de folhas de alface;
• três cabeças de cebola doce vermelha;
• embalagem de queijo torrado "Maazdam";
• maionese;
• ketchup de alho.
Método de Culinária:
1. Em frango moído ou frango moído, adicione cebola picada, cominho, sal de mesa. Costeletas de frango picadas serão muito mais suculentas se você moer as cebolas junto com a carne picada em um moedor de carne.
2. Corte os champignons em palitos pequenos, um pouco mais grossos do que os “canudos” e, fritando até ficar pronto em manteiga derretida, transfira para o recheio de frango.
3. A partir da carne picada misture bem com cogumelos, forme as costeletas e frite-as em ambos os lados em lume médio, durante três minutos. Não seque, é melhor fritar a grelha em uma panela.
4. Corte os pães e frite em uma panela sem gordura e óleo, colocando uma fatia no fundo.
5. Prepare o molho misturando partes iguais de maionese e ketchup de alho, um pouco de mostarda.
6. Bem vestir o molho com as duas metades do pão e formar um hambúrguer, deitado no fundo da alface, tomate fatiado, anéis finos de cebola vermelha doce em anéis. Em seguida, coloque a costeleta de frango, queijo, corte em anéis finos de pepino e feche a tampa.
Hambúrguer em casa: receita de salmão
Ingredientes
• dois pães para hambúrgueres com sementes de gergelim;
• 300 gramas de peixe fresco, filé de salmão;
• cabeça de cebola doce;
• endro fresco;
• um pequeno punhado de salsa;
• dois dentes de alho;
• três mesa. colheres de pão ralado;
• um pepino em conserva;
• placas de queijo cheddar;
• dois tomates frescos;
• alface.
Para o molho:
• 100 gramas de cogumelos frescos (champignons jovens);
• 200 ml de creme de gordura média;
1 colher de sopa. l manteiga creme doce;
• 50 gr. Queijo Creme.
Método de Culinária:
1. Em uma panela com um fundo grosso, coloque champignon fresco, cortado o mais fino possível, adicione o óleo e frite até ficar macio até dourar.
2. Deite o creme de leite, sal e coloque em fogo médio. Quando começar a ferver, retire do fogão e, depois de esfriar um pouco, acrescente o cream cheese e o endro picado e deixe esfriar.
3. O molho é muito viscoso e se assemelha a maionese.
4. No peixe lavado sob a torneira e seco com um guardanapo, separe o filé, selecione os ossos. Use uma faca pesada para cortar a carne em carne picada.
5. Adicione o endro picado e salsinha, alho picado, migalhas de pão branco. Para suculência, você pode derramar um ovo solto ou algumas colheres de sopa de leite.
6. Misture bem tudo e bata levemente em uma tábua de corte.
7. Divida a carne picada em pedaços e forme duas costeletas, molhando as mãos em água. Frite-os em uma panela com óleo até ficarem crocantes.
8. Em pães cortados ao meio, frite as fatias, coloque um círculo de tomate, anéis finos de pepino e cebola em uma metade.
9. Em cima da cebola, despeje uma colher de sopa do molho cozido, coloque um pedaço de salada, uma empada de peixe e cubra com o topo do pão.
Hambúrguer de cogumelos em casa: uma receita para vegetarianos
Ingredientes
• 250 gramas de champignons frescos ou congelados;
• seis pequenos pepinos frescos;
• cinco pães de gergelim;
• seis colheres de sopa de farinha;
• uma colher de chá mostarda em pó;
• meio limão grande;
• 100 ml de óleo vegetal purificado.
Método de Culinária:
1. Use uma faca fina e fina para cortar os cogumelos em pratos finos e frite até ficarem macias em óleo.
2. Deite 300 ml de água filtrada numa pequena panela de parede fina.
3. Diluir a farinha a homogeneidade em água e colocar em fogo moderado, não esquecendo de mexer constantemente.
4. Quando a massa da farinha engrossar, retire do fogo e leve à geladeira. Adicione mostarda seca, creme azedo, duas mesas. colheres de sopa de suco de limão, pimenta, sal e bata bem com um liquidificador por cinco minutos.
5. Em seguida, enquanto continua a bater, adicione o óleo e bata por mais três minutos.
6. Com o molho preparado, unte as metades do pão de gergelim levemente grelhado, coloque os cogumelos fritos, as fatias finas de pepino, os ramos de endro por cima e cubra com o topo.
Hambúrguer de peixe "americano" em casa: uma receita com atum e salada
Ingredientes para quatro porções:
• 600 gramas de atum enlatado;
• quatro ovos de galinha;
• dois pepinos médios frescos;
• uma maçã, azeda;
• 67% de maionese;
• ervas frescas.
Método de Culinária:
1. Escorra o líquido de uma lata de atum e transfira o peixe para um prato, amasse com um garfo, removendo os ossos.
2. Rale os ovos de galinha cozidos ou pique em pedaços pequenos.
3. Em pequenas fatias finas, corte a maçã descascada, pepinos e misture com os ovos picados e as ervas picadas.
4. Tempere a salada preparada com bastante maionese.
5. Na metade inferior do pão, coloque uma espessa camada de peixe em cima da salada cozida e "feche" o topo do pão.
6. Que o hambúrguer assim preparado não "desmorone", prenda-o com um palito de madeira.
Hamburger em casa - truques e dicas
• Pãezinhos de hambúrguer, você pode preparar várias vezes de uma só vez, porque eles estão bem armazenados. Para fazer isso, os rolos refrigerados são cortados ao meio e colocados em sacos de papel.
• Se você colocar esses espaços em sacolas plásticas e guardá-los na geladeira, o prazo de validade aumentará e “dará vida” é fácil, aqueça-os diretamente nos sacos do microondas.
• É melhor formar rissóis de carne picada com as mãos umedecidas com água e, em seguida, a carne picada não ficará grudada nas mãos.
• Existe outra maneira de cortar carne ou peixe picado em costeletas. Espalhe o recheio em uma folha de filme plástico revestida na superfície da mesa de trabalho, cubra-o com filme plástico e alise com um rolo. Em seguida, remova o filme superior e, usando uma forma especial do diâmetro apropriado, corte o número necessário de costeletas. As costeletas assim preparadas são cuidadosamente transferidas para a frigideira para fritar com uma espátula especial.
• Hambúrguer "americano" em casa: a receita implica o uso de atum enlatado, outros tipos de conservas de peixe, se você ainda tem que recorrer a eles, é melhor escolher entre grandes raças de peixes. Use comida enlatada com óleo adicionado; os branqueados não funcionarão.
• A espessura ideal das costeletas de hambúrguer de um ano e meio a dois centímetros.
• Um hambúrguer especial pode ser dado a um hambúrguer se, antes de fritar, rissóis de carne feitos de pedaços picados forem marinados por quinze minutos em vinho seco. Com almôndegas picadas tal "truque" não funciona, eles são diversificados, adicionando temperos e especiarias para a carne picada. Você pode colocar um pouco espremido, polpa picada de frutas cítricas, frescas, não azedo cerejas sob a costeleta acabada, as crianças realmente gostam de maçã "molho".
