Uma variedade de primeiro e segundo cursos são preparados a partir de feijões.
O feijão contém muita proteína, por isso não ocupa o último lugar na dieta dos vegetarianos e é simplesmente insubstituível durante o período de jejum.
Purê de feijão é saudável e delicioso.
Pode ser servido como acompanhamento ou como lanche, espalhando-se em sanduíches. Sopas de feijão são ricas e aromáticas.
Purê de feijão e purê de sopa de feijão - princípios básicos de preparação
Independentemente de saber se você estará fazendo purê de batatas ou purê de sopa de feijão, em primeiro lugar, você precisa mergulhar. É melhor fazer isso à noite e somente no dia seguinte começar a preparar as refeições. Mas se você quiser cozinhar hoje, será o suficiente para absorver o feijão por duas a três horas.
Em seguida, os grãos são lavados e fervidos em água potável, levemente salgados, até ficarem macios. Enquanto os grãos estiverem fervendo, prepare o restante dos ingredientes. Legumes são descascados, picados e fritos até dourar.
A decocção é drenada do feijão acabado, derramando um pouco em uma tigela separada. Purê-lo com um empurrador ou liquidificador, derramando o caldo ou caldo até que o purê atinge a consistência desejada. Em seguida, adicione verduras, legumes fritos, tempere com especiarias e misture bem.
Para a sopa amassada, os feijões são cozidos, em seguida, o caldo é derramado em uma tigela separada, e os grãos são amassados com um liquidificador. Despeje o purê de batatas com caldo, misture e adicione a fritura de vegetais, pedaços de carne e verduras à sopa. Tempere com especiarias. Purê de sopa de feijão é preparado em caldo de carne ou vegetais.
Receita 1. Purê de Feijão
Os ingredientes
feijão - um copo;
verduras frescas;
duas cebolas;
sal;
leite - 100 ml;
pimenta preta;
alho - 2 dentes;
óleo de girassol - 100 ml.
Método de cozimento
1.Lavar o feijão sob a torneira e despeje água potável fria. Deixe para a noite ou por várias horas. Então nós lavamos isto novamente e fervemos até macio. Escorra o caldo. Feijão é amassado com um empurrador ou liquidificador.
2. Descasque as cebolas e pique finamente. Despeje o óleo em uma panela e aqueça em fogo moderado. Despeje a cebola na manteiga e frite até dourar. Coloque a fritura no feijão amassado e misture.
3. Despeje o leite aquecido, sal e adicione o alho descascado e passou pelo espremedor de alho. Misture bem e organize em placas. Sirva como acompanhamento para carne ou peixe.
Receita 2. Sopa de creme de feijão com creme
Os ingredientes
um copo de feijão branco;
30 g de verduras picadas;
cabeça de cebola;
bolachas;
três dentes de alho;
quatro fatias de bacon;
ramo de alecrim;
sal;
folha de louro;
pimenta;
50 ml de creme;
azeite de oliva.
Método de cozimento
1. Mergulhe o feijão à noite, despeje-o com bastante água potável. No dia seguinte, drenamos o boi, colocamos os grãos inchados em uma panela, enchemos com água, colocamos uma folha de louro e um raminho de alecrim. Nós mandamos a panela para o fogo e fervemos o feijão até ficar macio.
2. Enquanto o feijão está sendo cozido, nós limpamos os dentes de alho e cebola e pique finamente. Espalhamos os legumes em azeite aquecido e fritamos até ficar transparente.
3. Transfira a cebola para a frigideira, salpique a pimenta e cozinhe os feijões por mais dez minutos.
4. Transferimos os grãos com uma pequena quantidade de caldo para uma tigela separada. Tiramos o ramo de alecrim e o lavrushka e descartamos. Moer o feijão em purê de batatas usando um liquidificador. Despeje o creme no purê resultante. Consistência é corrigida pelo caldo. Despeje a sopa de creme em pratos, polvilhe com farinha de rosca e ervas picadas. Frite as fatias de bacon e coloque-as em pratos com sopa. Se não houver bacon, você pode adicionar qualquer carne cozida.
Receita 3. Purê de feijão em um fogão lento
Os ingredientes
um copo de feijão;
óleo vegetal;
50 g de nozes;
sal;
2 dentes de alho;
um punhado de salsa, coentro e endro;
cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Mergulhe o feijão à noite. No dia seguinte, escorra a água, lave o feijão e coloque-o na capacidade da multicozinha. Encha o feijão com água e cozinhe por duas horas no modo "Stew".
2. Assim que o sinal sonoro soar, nós jogamos os grãos em uma peneira, parte do caldo é jogado em uma tigela separada.
3. Nós limpamos a cabeça de cebola, pique-a bem e frite-a em óleo vegetal aquecido.
4. Transferimos o feijão e a cebola para fritar no liquidificador e interrompemos tudo junto ao estado do purê de batatas. Lave as verduras, seque e pique finamente. Adicione os verdes no purê e misture, derramando o caldo esquerdo até que o purê atinja a consistência desejada.
5. Nozes cortadas em pedaços pequenos e colocadas em purê de batatas. Misture novamente. Este prato pode ser servido como acompanhamento ou aperitivo, espalhando pão amassado.
Receita 4. Sopa de feijão de assinatura
Os ingredientes
um copo de feijão vermelho;
um monte de ervas frescas;
batata;
sal;
cebola;
pimenta preta;
duas cenouras;
especiarias para batatas;
30 ml de pasta de tomate;
80 ml de óleo de girassol;
alho - cravo.
Método de cozimento
1. Lave o feijão sob água corrente e deixe-o de molho por várias horas em água fria. Deve aumentar em volume e inchar.
2. Drene a água, transfira os grãos para uma panela, encha com água filtrada e ferva em fogo baixo até ficar macia. Dobre os grãos preparados em uma peneira.
3. Coloque água purificada em uma panela separada, coloque cenouras descascadas e grosseiramente picadas, cebola e louro. Ferva o caldo de legumes por meia hora. Coe o caldo e descarte os vegetais.
4. No caldo de legumes, coloque o feijão cozido, batatas descascadas e picadas em pedaços pequenos.
5. Descasque e rale as cenouras. Cebola descascada picada finamente. Refogue os legumes em óleo de girassol até ficarem macias. Adicione o alho picadinho, tempere com temperos de batata e pimenta. Frite, mexendo sempre, por um minuto. Adicione o tomate aos legumes, coloque um pouco de água e cozinhe por alguns minutos.
6. Quando as batatas estiverem macias, salgue a sopa e transfira o vegetal para dentro. Usando um liquidificador submersível, bata a sopa até amassar. Coloque a panela no fogo novamente, leve para ferver e coloque ervas frescas picadas nela. Desligue o fogo e cubra a sopa.
7. Secar as fatias do pão em uma panela e esfregue cada um com alho. Sirva a sopa com croutons de alho.
Receita 5. Purê de feijão com tomate
Os ingredientes
um copo de feijão;
pimenta preta;
cabeça de cebola;
sal;
cenoura;
30 ml de óleo vegetal;
30 ml de pasta de tomate;
alho - três dentes.
Método de cozimento
1. Enxagúe os grãos pré-embebidos e deixe ferver até ficar macio em água purificada, salinizando-o ligeiramente.
2. Enquanto os grãos estiverem fervendo, descasque a cebola e as cenouras e pique-as finamente. Transfira os legumes para óleo quente e frite, mexendo sempre, até dourar.
3. Descasque os dentes de alho e esprema-os através de um espremedor de alho em vegetais, acrescente a massa de tomate, a pimenta, o sal e frite-os todos juntos por mais três minutos.
4. Dobre os grãos em uma peneira e coloque em uma panela. Despeje um pouco de decocção do feijão e deixe ferver tudo na panela por mais dez minutos. Mash tudo com um empurrador ou liquidificador. Sirva purê de feijão como acompanhamento ou aperitivo.
Purê de Feijão - Chef Dicas e Truques
Não adicione água fria durante o processo de cozimento, caso contrário, o feijão vai cozinhar muito mais tempo.
Adicionar à água onde os grãos são cozidos um monte de verduras e cenouras e cebolas descascadas. Isso melhorará muito o sabor e o aroma dos grãos.
A primeira água, logo que ferve, recomenda-se a drenar e despeje o feijão com água fervida limpa e continue a cozinhar, adicionando um pouco de óleo vegetal.
Ferva o feijão apenas em fogo baixo.
Para manter os grãos brilhantes, não cubra a panela com uma tampa durante o cozimento.
