No passado recente, os bolinhos raramente eram preparados nos dias de semana.
Por via de regra, eles decoraram a mesa domingo ou feriado.
Hoje, você pode cozinhar bolinhos pelo menos todos os dias, usando uma variedade de recheios e receitas para a massa.
Apesar de sua simplicidade, muitas pessoas gostaram deste prato, e não só aqui, mas também em outros países. Cafés e restaurantes há muito tempo os incluíram em seu cardápio.
Mas os bolinhos mais deliciosos, como muitos dizem, foram preparados pela minha avó.
Portanto, mesmo que não estejam incluídos em nossa dieta hoje, a tecnologia de sua preparação deve ser lembrada com certeza. Há muita probabilidade de que esse conhecimento se torne relevante no futuro. Mas isso é apenas para aqueles que têm um desejo e um sonho, para que algum dia seus netos também considerem seus bolinhos como os melhores do mundo.
Bolinhos caseiros - princípios gerais de preparação
Bolinhos amam tudo, mesmo aqueles que negam isso. Apenas muitos têm que desistir deste prato, porque é farinha e, portanto, de alto teor calórico.
Sim, a farinha é o ingrediente principal dos bolinhos caseiros. Você não pode economizar, use apenas a mais alta qualidade.
Farinha deve ser peneirada. Seus companheiros são ovos e leite ou água. De fato, sem esses constituintes, a massa não pode ser amassada. Recomenda-se que cozinhe por mais tempo: esmague com as mãos e bata levemente.
Você pode adicionar sal, açúcar, abóbora, açafrão à farinha. E se você misturar com cacau em pó, você recebe bolinho de chocolate. Essa massa é adequada se houver frutas dentro do prato.
O recheio de bolinhos pode ser variado: de carne, fígado, cogumelos, batatas, repolho, queijo cottage, frutas. Cebolas e cenouras também são adicionadas. Na maioria das vezes, o recheio é preparado combinado. O prato mais popular é batatas ou queijo cottage.
Bolinhos são melhor cozidos em uma panela grande, cheia de água 2/3. É desejável que pequenas porções sejam preparadas ao mesmo tempo. Então os bolinhos não ficarão juntos.
O tempo de cozimento é de três minutos a partir do momento da emergência e do início da fervura.
Bolinhos cozidos e cozidos no vapor. Então eles se tornam mais magníficos.
Depois de cozinhar, você precisa secar os bolinhos em uma panela larga ou panela seca.
1. Bolinhos caseiros no vapor com cerejas cozidas no vapor
Ingredientes
• 400 gr farinha;
• um quilo de cerejas frescas;
• 300 gr. açucar
• 45 gr. levedura
• 15 gr. refrigerante;
230 ml de água;
• 150 gr. creme;
• 15 gr. canela
Método de Culinária:
Remova um osso de cada cereja. Despeje o açúcar, deixe descansar.
Escorra o suco de cereja.
Dilua o fermento em água fria, adicione a farinha, um pouco de açúcar e amasse a massa. Não toque por cerca de uma hora. Depois de misturar a tigela com a massa, cubra-a com uma toalha.
Dissolva o refrigerante extinto em água.
Depois que a massa estiver pronta, espalhe-a com uma solução de soda e amasse novamente.
Desenrole não mais de cinco milímetros de espessura. Cortar formas do mesmo tamanho.
Em cada círculo, coloque cuidadosamente o recheio de cereja e cubra os bolinhos. Coloque-os em banho-maria.
O tempo de cozimento para bolinhos caseiros com cerejas não passa de vinte e cinco minutos.
Traga o suco das cerejas para ferver. Adicione açúcar, canela e creme a ele.
Deixe cozinhar até engrossar e o molho sair.
Despeje bolinhos com doce e perfumado líquido de cereja.
2. bolinhos de abóbora
Ingredientes
• um copo e meio de farinha;
• 300 gr. abóbora descascada;
• uma pitada de açafrão;
• 80 gr. manteiga;
• 300 gr. queijo cottage;
• art. l passas;
• um ovo;
• duas maçãs;
• sal;
• 100 gr açúcar granulado;
• canela.
Molho:
• 0,5 l de leite;
• 50 gr. açúcar;
• cinco gemas;
• 10 gr. açúcar baunilha.
Método de Culinária:
Ferva as fatias de abóbora e coloque em um prato para esfriar.
Em seguida, triturá-los com um liquidificador, transformando-se em purê de batatas. Adicione o ovo e metade da manteiga para a abóbora.
Misture açafrão, farinha e sal. Despeje em massa de abóbora.
Sove a massa e reserve o recipiente por cerca de vinte minutos em um local tranquilo da cozinha.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira, adicione o açúcar e faça caramelo.
Corte as maçãs e coloque-as em caramelo. Depois de um minuto adicione passas e canela.
Misture o conteúdo da panela com queijo cottage.
Abra a massa de abóbora e faça círculos para bolinhos.
Coloque o recheio resfriado e molde os bolinhos.
Você precisa cozinhá-los em água fervente levemente salgada. Jogue bolinhos nele e puxe gentilmente depois de três minutos.
Para preparar o molho, adicione leite e açúcar de baunilha ao stewpan. Deixe ferver e esfriar um pouco.
Bata as gemas preparadas com açúcar em uma massa espumosa. Combine-os com leite e cozinhe até obter uma mistura espessa. Neste caso, o molho deve ser intensamente mexido com um batedor.
Despeje a mistura de gema de leite no sauceboat e despeje os bolinhos.
3. Bolinhos caseiros clássicos: com batatas e cogumelos
Ingredientes
• cinco batatas;
• cebola pequena;
• 0,150 kg de cogumelos;
• meio copo de leite;
• 0,350 kg de farinha;
• ovo;
• açúcar e sal - uma pitada.
Método de Culinária:
Vamos começar a cozinhar os bolinhos com o recheio. Ferva batatas descascadas inteiras. Esmagar em purê de batatas.
Dice cogumelos e cebolas. Frite-os em óleo e adicione à frigideira com batatas quentes. Misture tudo e deixe esfriar.
Agora vamos seguir em frente para fazer a massa. Despeje o leite em uma concha e aqueça um pouco. Despeje em uma tigela.
Mexa o ovo com um garfo e adicione ao leite. Vamos deixar cair uma pitada de açúcar e a mesma quantidade de sal aqui.
Adicione um pouco de farinha peneirada à mistura de leite. Sove a massa macia e crua. Deixe-o repousar por cerca de quinze minutos.
Abra a massa com salsicha e corte em pedaços idênticos. Com cada um fazemos uma bola e a pressionamos com a palma da mão na mesa. Nós vamos formar uma panqueca redonda.
No meio colocamos o recheio. Nós o comprimimos dentro da massa e pegamos um bolinho.
Nós preparamos o prato em água salgada da maneira habitual.
O mais pronunciado é o sabor de bolinhos caseiros com batatas e cogumelos, se você os comer com crepitações.
4. Bolinhos caseiros com queijo feta
Ingredientes
• 200 gr. farinha;
• duas gemas;
• meio copo de leite;
• 150 gr. queijo feta
• colher de chá sais;
• bando de vegetação.
Método de Culinária:
Salgue a farinha peneirada. Dentro dela, faça um recesso. Adicione uma gema a esta cratera, leite (pouco a pouco) e misture. Sove bem a massa e reserve por cerca de quinze minutos.
Pique verdes. Adicione a gema ao queijo feta e adicione sal. Despeje verduras e misture o recheio.
Abra a massa e prepare as latas redondas. Encha-os com o recheio, pique os bolinhos.
Cozinhe o prato em água, levemente salgada.
5. Bolinhos caseiros com queijo cottage e cenoura
Ingredientes
• uma xícara de farinha incompleta;
• dois litros Art. cúrcuma
• 50 ml de água;
• colher de chá sais;
• 150 gr. queijo cottage;
• cenoura;
• ovo;
• alho-poró.
Método de Culinária:
Misture a farinha com sal e açafrão. Adicione o ovo e misture.
Despeje uma colherada de água e amasse a massa.
Descasque as cenouras e o alho-poró, cortados em pedaços pequenos. Frite até ficar macio.
Misture o queijo cottage com purê de legumes. O enchimento deve ser completamente resfriado.
Prepare círculos de bolinhos para os bolinhos, coloque o recheio e cubra o produto de farinha.
Cozinhar é melhor por alguns minutos vinte.
6. bolinhos caseiros com batatas
Ingredientes
• 0,9 kg de farinha;
• 150 ml de água;
• 1 kg de batatas;
• 30 ml de azeite;
• dois ovos;
• 50 gr. manteiga manteiga;
• 0,150 kg de creme azedo;
• cebola;
• sal e pimenta - a gosto;
• oito ramos de salsa.
Método de Culinária:
Descasque as batatas e cozinhe. Corte não é necessário, exceto que o tubérculo é muito grande.
Coloque os ovos em uma tigela. Despeje a água e adicione sal, misture bem com um batedor.
Em uma tigela com farinha, despeje gradualmente a mistura líquida e amasse a massa. Precisa ser preparado por muito tempo e pacientemente. Cubra o pão com uma tigela e deixe por cinco minutos.
Corte a cebola em pedaços pequenos e frite em azeite até dourar.
Sove a massa mais uma vez e depois de cinco minutos - pela terceira vez.
Coloque as batatas cozidas em uma tigela grande e um pouco seco.
Adicione o óleo, adicione sal e pimenta. Transforme as batatas em purê de batatas suaves e macias.
Polvilhe a cebola da panela e misture o recheio.
Corte a terceira parte de um pedaço de massa e estenda-a finamente (dois milímetros). Cortar panquecas em 5 cm de diâmetro.
Coloque o recheio no meio e cubra-o dentro do bolinho.
Realize a mesma operação com o resto do teste.
Mergulhe em água fervente e cozinhe por mais de quatro minutos.
Retire o prato preparado com uma escumadeira e tempere quente com creme azedo e óleo. Bolinhos de massa já em um prato polvilhe com salsa picada.
7. Bolinhos caseiros com repolho e carne
Ingredientes
• 0,7 kg de massa;
• 350 g de carne de porco
• duas cebolas;
• 200 g de chucrute;
• para tsp sal e pimenta finos.
Método de Culinária:
Corte a carne e as cebolas em fatias médias. Faça carne picada deles.
Pressione o repolho da salmoura e pique-o com uma faca afiada. Então nós o trocamos em carne picada.
Sal e pimenta o recheio. Misture tudo com uma colher de pau.
Cozinhe a massa da mesma maneira que na receita anterior.
Enrole com um torniquete e lembre-se. Em seguida, corte em pedaços idênticos. Cada pequena parte da massa é achatada em ambos os lados. Em seguida, abra um rolo para dois milímetros de espessura.
Coloque o recheio no meio, aperte as bordas do bolinho. Colocamos os produtos semi-acabados na farinha polvilhada com farinha.
Quando a água da panela ferve, jogamos as sobras e cozinhamos como de costume.
8. Bolinhos caseiros "Morangos no Chocolate"
Ingredientes
• três xícaras de farinha;
• dois litros Art. cacau em pó;
• 0,25 litros de kefir;
• duas pitadas de refrigerante;
• óleo vegetal;
• 0,1 l de água;
• 300 gr. Morangos
Açúcar granulado.
Método de Culinária:
Vamos criar cacau em água quente fervida.
Adicione o kefir ao refrigerante, ele vai sair por aí. Despeje o cacau aqui, uma colher de sopa de óleo vegetal e mexa bem.
Adicione a farinha um pouco à massa líquida e prepare a massa. Não precisa ser legal.
Corte os morangos em quatro partes.
Usando uma cadeira de balanço, vamos transformar a massa em uma camada de três milímetros de espessura. Recorte os círculos.
Para cada um, coloque um pouco de açúcar, e por cima - um recheio de morango. Nós cegamos os círculos com um crescente.
Vamos cozinhar os bolinhos para um casal. Isso levará cinco ou sete minutos.
O prato pode ser servido com bolas de sorvete.
Bolinhos caseiros - dicas e truques
Para fazer os bolinhos não duros, um líquido quente é usado para amassar a massa.
Você pode adicionar óleo de girassol ao prato. Então os bolinhos serão exuberantes.
A massa antes de esculpir deve ser adiada por cerca de quinze minutos em um lugar aconchegante. Também contribui para o esplendor dos bolinhos.
O prato é mais saboroso quanto mais cheio. Portanto, você precisa colocá-lo não menos que uma colher de chá.
O recheio de bolinhos deve estar à temperatura ambiente, então eles não vão ferver.
A proporção ideal de água para bolinhos para mantê-los em forma durante o cozimento é de 3: 0,5.
