Cozinhar requer o uso muito cuidadoso e completo de especiarias.
Quantidades excessivas deles podem irremediavelmente estragar o sabor do prato.
No entanto, até mesmo a dona de casa mais experiente extinguiu a sopa pelo menos uma vez na vida.
Mas nem todo mundo sabe como salvá-lo da superlotação.
O que fazer se a sopa for salgada: tudo depende de qual caldo
Os princípios de como salgar pratos dependem do que você cozinha. O undersalto é menos perigoso que o excesso de peso.
Um caldo é a base do cozimento, sem o qual é impossível cozinhar sopa, borscht, miscelânea, ou seja, almoço saboroso de alta qualidade. Vamos descobrir como salgar corretamente os diferentes tipos de caldo e o que fazer se a sopa for salgada.
• Caldo de carne - tradicionalmente preparado a partir de carne de porco ou de vaca, bem como outros tipos de carne. Acontece uma sopa maravilhosa e rica. Além disso, tal caldo é usado na preparação de molho de carne, carne gelatinosa e molho. Salgar a sopa do caldo de carne 20-25 minutos antes do final do cozimento. Isso ajudará a garantir que o caldo permaneça transparente e retenha todo o valor do produto. Não despeje a quantidade total de uma só vez, mas adicione um pouco, para que você possa ajustar a quantidade de sal ao seu gosto.
• Caldo de galinha - Esta é uma sopa leve, que é recomendada para dar mesmo a crianças pequenas e pessoas que estão em uma dieta ou procedimento pós-operatório. Este caldo é ideal para molhos, risotos e até pratos de peixe. Recomenda-se salgar no final, a fim de preservar todas as propriedades nutricionais do frango.
• Caldo de peixe (orelha) - preparado a partir das partes constituintes do peixe (ossos, cabeças, barbatanas). Além disso, o peixe cozido em tal caldo será muito saboroso e rico. Gourmet será uma verdadeira sopa de frutos do mar. Salgue estes tipos no início antes de adicionar vários ingredientes. Este é um tipo de caldo em que um pequeno excesso de sal gustativo não estraga. A razão é que os ingredientes da composição também farão parte do sal.
• Caldo de legumes - Este é um substituto completo de caldos de carne para pratos magra e vegetariana. Tal sopa é preparada apenas com vegetais e ervas. Deve ser salgado no início, para que os legumes não percam a sua forma. Mas, por exemplo, a borsch verde da azeda deve ser salgada depois que a azeda tiver sido baixada. O fato é que esta planta herbácea emite muito ácido e com a adição de sal você precisa ter muito cuidado.
• Caldo de cogumelo - É preparado a partir de vários tipos de cogumelos, secos e frescos. Deve ser salgado no final, para que os cogumelos não absorvam todo o sal.
Hostess culinários experientes oferecem um pouco de sal no início dos pratos e, em seguida, adicionar à condição desejada no final.
O que fazer se a sopa salgada: como salgar alimentos
O sal é o principal ingrediente da culinária, bem como um importante macronutriente do corpo.
Suas principais qualidades úteis são que o sal desempenha um papel importante no metabolismo. Mas, recentemente, cada vez mais eles falam sobre os perigos do sal no sentido de reter água no corpo.
Também é necessário lembrar-se que para doenças do sangue, fígado, rins e pulmões, o sal recomenda-se a excluir-se completamente do corpo.
E assim, vamos entender que tipos de sal existem para comer:
1) Sal da tabela (tabela) é o sal mais comum. Sem o seu uso, o prato será insípido.
2) Sal com a adição de iodo. É recomendado para pessoas com deficiência de iodo no organismo.
Lembre-se de mais algumas regras para adicionar sal ao prato:
1. A carne ou o fígado já são salgados quando estão em estado de semipreparação. Se eles são salgados crus, então eles vão dar suco e ficar duro. E delícias como, por exemplo, entrecotes e escalopes, são melhor salgadas somente depois que uma crosta se forma nelas. Tenha em mente que a carne é muito sensível ao sal. E há sempre o perigo de excesso de peso. Se você cozinhar carne em um espeto, salgue-o bem no final.
2. Quando fervendo cereais ou massas, bem como vários alimentos processados, o sal é adicionado no início do cozimento. Observe também que a água salgada ferve mais rápido.
3. Se você usar tempero pronto ao preparar a sopa, que geralmente contém sal, depois de aproximadamente 5 minutos, prove. E somente se você é deficiente em sal, salgue esta sopa.
4. Para evitar que a carne e o sal fiquem secos, recomenda-se a salga-los imediatamente antes de cozinhar. Isso se deve ao fato de que o uso de sal promove a liberação de sucos.
5. Durante o processo de cozimento, recomenda-se experimentar o prato várias vezes. Se você fizer isso mais, a sensibilidade pode se tornar monótona.
6. Não salgadinhos ou legumes no início. Isso pode dobrar o tempo de cozimento.
Norma: 1 colher de chá por 1 litro de água.
O que fazer se você superestimar a sopa: maneiras de remediar a situação
Se você salgar a sopa, não se desespere. As dicas a seguir resolverão seu problema em alguns minutos.
1. A maneira mais comum entre as donas de casa é adicionar água crua ou fervida a essa sopa. Avisaremos imediatamente que este é um caso extremo. Sim, você reduzirá a quantidade de sal, mas perderá o sabor e a riqueza.
2. Você também pode adicionar caldo pronto não salgado. Muito provavelmente, isso é uma raridade, mas de repente.
3. Uma maneira eficaz é adicionar arroz. Isso pode ser arroz, com a adição de que você posteriormente cozinhar a sopa. E você pode usar arroz em um saco para qualquer sopa. Para fazer isso, um punhado de arroz deve ser lavado, colocado em gaze e abaixado em uma panela. Quando você sente que o sabor da sopa mudou e ficou menos salgado, você pode sacar essa sacola.
4. A cebola descascada também não só dará ao caldo uma cor clara, um sabor especial, mas também será capaz de absorver quantidades excessivas de sal. Isso leva cerca de 5 minutos.
5. Um excelente análogo do arroz e da cebola é a batata crua. Não é recomendado adicioná-lo apenas àquela sopa em que as batatas não são usadas. E assim, as batatas são um excelente absorvente. Você corta a batata descascada em duas partes e cozinha na sopa salgada por cerca de 15 minutos e, no final, retira o vegetal que a salva.
6. Farinha também pode ajudar a se livrar do excesso de sal. Para fazer isso, ele deve ser colocado em uma bolsa de gaze e abaixado em uma sopa fervente. Depois de alguns minutos, retire o saco da panela. A desvantagem deste método é que o caldo pode ficar nublado.
7. Se você salgou a orelha ou qualquer outra sopa onde a adição de um ovo é apropriada, então dirija com segurança o ovo inteiro. Depois que ele coagula, você pode retirá-lo com uma escumadeira ou pode deixá-lo na sopa. O sabor disso só vai melhorar.
8. Muitas vezes, algumas donas de casa adicionam um pedaço de açúcar refinado à sopa salgada. Para fazer isso, coloque-o em uma colher e abaixe-o no caldo por 1-2 minutos. Se ainda houver um disparo, repita o procedimento.
9. Para neutralizar o sal, suco de limão ou vinagre de maçã também são adequados. Tente adicionar 1 colher de chá. ácido em 3 litros de água. Prove. Se a situação não mudou, adicione um pouco mais, mas não abuse.
10. Uma maneira eficaz é um método em que o pão integral é mergulhado em uma sopa. No entanto, as donas de casa raramente o usam, porque as migalhas amolecidas não dão uma aparência tão apresentável a esse prato.
Assim, você aprendeu o que fazer se você cozinhasse demais a sopa. Não há situações sem esperança. Salve o prato - você pode!
