Certamente, não há uma única pessoa que recuse uma porção de almôndegas suculentas e saborosas.
Este prato é amado por crianças e adultos.
E as recepcionistas gostam de cozinhar costeletas, porque esse processo é fácil, não leva muito tempo, e você pode servi-las com qualquer acompanhamento tradicional.
Deliciosas almôndegas - princípios gerais de culinária
Para que as almôndegas sejam realmente saborosas, suculentas e suaves, você precisa seguir algumas regras simples:
• O recheio deve ser estritamente caseiro, em nenhum caso comprado. Não é tão importante que carne você prefere, o principal é que você vai lavar, cortar e torcer ou cortar sozinho. É melhor que a carne picada seja torcida imediatamente antes de cozinhar as costeletas. Costeletas sairá da carne picada congelada não tão suculenta e saborosa.
• Você precisa comprar carne de qualidade para carne picada em lugares provados. O terceiro termo, carne com veias para cozinhar almôndegas deliciosas não funciona, reserve para outro prato. Costeletas de carne devem ser preparadas com boa carne de porco, carne de vaca, filé de vitela ou filé de frango.
• Moer carne através de uma grade grande ou cortar em pequenos cubos com uma faca afiada. Graças a este método de moagem, as fibras da carne retêm todos os sucos, o que tornará as costeletas saborosas. Carne picada altamente picada leva a produtos secos.
• Não se esqueça de adicionar pão embebido em água ou leite à carne picada. Isto não é necessário para aumentar o volume de carne picada, mas para que durante a fritura, os sucos de carne não escorram, mas sejam armazenados em uma empada, encharcando o pão.
• Adicione cebolas e alho suculentos e aromáticos à carne picada. Ele pode ser torcido juntamente com carne em um moedor de carne ou picado com um liquidificador. Além disso, as cebolas podem ser colocadas na carne picada, não só na forma crua, mas também previamente frito.
• Se você tiver apenas carne magra, não se arrependa um pouco de gordura.
• Especiarias em almôndegas - esta é uma questão especial. Tudo depende do seu gosto, mas geralmente apenas a pimenta preta é suficiente.
• Antes de formar os hambúrgueres, não seja preguiçoso por muito tempo e amasse bem a carne picada. Bata, pense, jogue na mesa. Quanto mais longo e mais afiado você fizer, mais densas e suculentas serão as costeletas. E eles não se desmancham durante a fritura, mesmo que você não coloque ovos na carne, o que, a propósito, torna as costeletas não tão macias e tenras.
• Esculpir costeletas molhando as mãos em água. Então eles não vão ficar com as mãos, eles vão se mostrar bonitos, da mesma forma.
• Não há recomendações específicas sobre panificação. Costeletas não podem ser empanadas, mas se você gosta de batata frita, coma farinha, bolachas, semolina - o que é mais parecido.
• A frigideira deve estar limpa e seca, a manteiga em que você vai colocar os deliciosos hambúrgueres de carne quente.
• As costeletas são fritas em ambos os lados, primeiro para assar em fogo médio, depois no mínimo.
• Lembre-se de remover as partículas separadas e queimadas da panela após cada lote.
1. deliciosas almôndegas de carne
Ingredientes
• 800 gramas de filé mignon;
• 200 gramas de miolo de pão branco;
• três cebolas pequenas;
• uma colher de sopa de manteiga;
• um copo (200 ml) de água;
• 50 gramas de creme azedo;
• uma colher de chá de fécula de batata;
• sal, pimenta moída;
• panado: bolachas ou farinha.
Método de Culinária:
1. Corte o lombo lavado e seco em pequenos cubos. Se a carne estiver ligeiramente congelada, cortá-la será mais fácil. Você também pode torcer carne através de um moedor de carne, escolhendo uma grade grande.
2. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos, coloque em uma panela com manteiga pré-aquecida, frite até amolecer.
3. Coloque a água em uma tigela, coloque o pão nela e aperte.
4. Misture a carne picada torcida com a cebola frita, pão prensado.
5. Adicione sal, amido, pimenta, sal e 100 ml de água.
6. Misture bem a carne picada para que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos e a massa seja homogênea.
7. Forme as costeletas da forma desejada com as mãos molhadas.
8. Enrole em pão ralado, farinha ou pão ralado.
9. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira em um óleo quente, frite primeiro em um lado em fogo alto até dourar. Depois de virar o hambúrguer, abaixe o fogo, leve à prontidão.
2. Deliciosas costeletas de carne "Caseiras"
Ingredientes
• 300 gramas de carne bovina;
• 300 gramas de carne de porco;
• 120 gramas de pão branco;
• meio copo de leite;
• 30 ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta;
• pão ralado.
Método de Culinária:
1. Lave bem a carne e a carne de porco, cortadas em pedaços convenientes para cortar em um moedor de carne, torcer.
2. Recheie a carne picada com pão embebido em leite e cebola picadinha.
3. Despeje sal e pimenta a gosto, adicione outras especiarias, se desejar.
4. Forme pequenas costeletas arredondadas, enrole-as em pão ralado.
5. Frite em óleo quente até ficar cozido.
3. Deliciosas rissóis de carne ao estilo de Moscou com legumes
Ingredientes
• um quilo de porco gordo;
• 300 gramas de filé de carne bovina;
• dois ovos;
• cebolas;
• cenouras;
• três fatias de pão branco;
• sal, pimenta;
• água ou leite.
Método de Culinária:
1. Primeiro passador até que o matiz dourado macio e apetitoso descascado e legumes picados: cenouras e cebolas.
2. Lave a carne. Corte a carne em pedaços pequenos e torça a carne de porco gorda em um moedor de carne.
3. Misture os dois tipos de carne picada, adicione a migalha de pão embebido em água, sal, pimenta, ovos, fritar. Misture bem.
4. Forme costeletas uniformes.
5. Coloque-os em uma assadeira untada, coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus.
6. Asse por 30 minutos, não esquecendo de olhar e, se necessário, vire os hambúrgueres de um lado para o outro.
4. Deliciosas costeletas de porco com arroz em tomate
Ingredientes
• um quilo de carne de porco;
• uma fatia de pão branco;
• duas cebolas;
• uma colher de sopa de molho de tomate;
• meio copo de arroz;
• 25 a 30 gramas de manteiga;
• pão ralado para panificação;
• sal, especiarias;
• óleo de cozinha.
Método de Culinária:
1. Passe a carne por um moedor de carne duas vezes. A primeira vez, cortado em pedaços grandes, pela segunda vez - adicionando uma fatia de pão e cebola descascada.
2. Enxágue e ferva o arroz até meio cozido em água ligeiramente salgada.
3. Coloque os grãos de arroz, molho de tomate, sal e especiarias a gosto.
4. Misture bem a massa, molde as costeletas.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque os biscoitos formados nela, tentando mantê-los separados um do outro e sem tocar.
6. Frite primeiro de um lado até dourar, depois vire e frite do outro.
7. As costeletas prontas, antes de servir, ficam por alguns minutos em uma toalha de papel.
5. Deliciosas costeletas de vitela com cogumelos
Ingredientes
• 700 gramas de filé mignon de vitela;
• 200 gramas de cogumelos frescos;
• cinco ovos;
• 100 ml de água;
• 150 gramas de manteiga creme;
• sal, pimenta, farinha.
Método de Culinária:
1. Lave a carne e corte em cubos pequenos, misture a carne picada com sal e pimenta. Forme costeletas, enrole-as em farinha.
2. Lave os cogumelos, corte em fatias pequenas, frite 50 gramas de óleo até que o líquido e a luz se evaporem.
3. Em uma tigela pequena, bata os ovos com sal e água. Asse panquecas de cinco omeletes em uma panela antiaderente seca.
4. Em outra panela, aqueça o óleo, espalhe os hambúrgueres, frite de um lado e do outro.
5. Coloque cogumelos fritos em cima de costeletas.
6. Enrole cada costeleta em uma panqueca de ovo.
7. Sirva, colocando o caldo para a esquerda depois de fritar as costeletas.
6. Rissóis deliciosos de carne ao estilo da aldeia
Ingredientes
• Um quilo de carne moída e carne de porco preparada na hora;
• um quilo de batatas;
• cebola grande;
• ovo;
• pão ralado;
• sal, especiarias.
Método de Culinária:
1. Descasque e rale as batatas em um ralador raso.
2. Misture carne picada preparada na hora a partir de diferentes tipos de carne com batatas e cebolas picadas.
3. Adicione sal, ovo e especiarias à massa. Amasse bem a carne picada.
4. Cegue as costeletas grossas e oblongas, frite-as em óleo quente dos dois lados para um blush.
5. Transfira rissóis de carne para uma assadeira untada, leve à prontidão em um forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos
7. Deliciosas almôndegas cozidas com maionese
Ingredientes
• 450 gramas de carne bovina;
• três cebolas;
• uma batata;
• 150 gramas de maionese;
• sal, pimenta;
• três colheres de sopa de óleo.
Método de Culinária:
1. Lave a carne bem, se necessário - remova todas as veias e o filme, corte em cubos grandes.
2. Descasque as batatas e uma cebola e pique.
3. Retire o moedor de carne, coloque uma grelha grande, torça todos os ingredientes preparados.
4. Tempere a carne picada com sal, pimenta e misture bem.
5. Remova os dois bulbos restantes da casca, corte em anéis finos. Frite-os em óleo quente até um tom dourado claro.
6. Forme rissóis de carne a partir da carne picada, coloque-os em uma assadeira, previamente untada com óleo ou graxa.
7. Com cuidado, espalhe as cebolas fritas por cima e cubra com maionese.
8. Coloque a assadeira com costeletas no forno por 15 minutos, definindo a temperatura em 180 graus.
Almôndegas deliciosas - dicas e truques
• Não use uma gradinha para torcer carne. A opinião de que as costeletas de carne picada finamente moída são mais macias está errada.
• Para uma suculência ainda maior, adicione a manteiga à carne picada, à toucinha retorcida, ao creme azedo e à maionese com baixo teor de gordura.
• Graças ao panado, deliciosos hambúrgueres de carne encontrarão uma crosta crocante e apetitosa. É melhor panificar os produtos duas a três vezes: mergulhe, deixe descansar, mergulhe novamente em panificação.
• Se, apesar da observância da receita, você receber uma costeleta seca, não se preocupe. Coloque as almôndegas em uma panela ou stewpan, despeje meio copo de uma mistura de água e creme de leite e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
• É melhor fritar costeletas com uma mistura de óleos: creme doce e girassol. Assim, as costeletas não respingarão e a crosta ficará linda e uniforme.
• Quando preparar costeletas, tenha em mente que você pode adicionar suas especiarias favoritas a farinha ou bolachas, o que dará ao prato não apenas um sabor adicional, mas também uma cor bonita. Isso pode ser páprica, coentro, ervas secas, alho granulado e outras especiarias.
• Todas estas receitas são universais, isto é, na sua base você pode preparar seu prato de sua carne favorita, seja frango, coelho, faisão. Para adicionar suculência, não se esqueça de adicionar um pouco de banha, mas se você não gosta deste tipo de carne, coloque manteiga.
• As costeletas são combinadas com quaisquer acompanhamentos, para que você possa preparar rapidamente massas ou cereais, ou acompanhamentos mais complexos: purê de batatas, legumes cozidos e muitos outros.
