A cereja doce é uma baga que amadurece primeiro.
A cereja doce estimula o sistema imunológico, que enfraqueceu após um longo inverno e limpa perfeitamente os vasos sanguíneos.
Compotas e conservas são cozidas a partir de cerejas, mas é a geléia que acaba por ser especialmente saborosa e macia.
Geléia de cereja - os princípios básicos de preparação
As bagas de cereja em si não têm um sabor e aroma brilhantes, por isso muitas vezes a compota é preparada com a adição de entusiasmo ou sumo de limão e outras bagas.
As bagas de cereja têm frequentemente vermes que não precisamos, por isso as bagas são pré-embebidas em água fria durante uma hora. Em seguida, eles lavam as cerejas, removem as bagas dos caules e removem as sementes. Existem várias maneiras de fazer isso. Os ossos podem ser removidos usando uma ferramenta especial ou um alfinete. Frutas danificadas e podres não usam.
As cerejas lavadas e descascadas são secas, transferidas para um prato adequado e cobertas com açúcar e misturadas. Deixe as frutas por meia hora.
Quando a cereja der o suco, coloque a louça com as frutas no fogão e cozinhe-as, mexendo, por dez minutos. Depois esfrie e moa a mistura.
O método de moagem depende do resultado que você deseja obter. Se você esfregar a massa através de uma peneira, a geleia se tornará uma consistência tenra e uniforme, porque no final você removerá todas as peles.
Uma consistência mais áspera resultará em atolamento se tudo for esmagado com um liquidificador.
Casca de limão ou ácido cítrico é adicionado à massa do solo resultante e a massa é levada a ferver. A geléia é despejada em latas secas e estéreis e enrolada.
Receita 1. Compota de cereja com raspas de limão
Os ingredientes
um quilo de cerejas sem caroço;
dois copos de açúcar;
dois limões.
Método de cozimento
1. Mergulhe a cereja doce em água fria por algumas horas. Em seguida, escorra a água, separe as bagas, retire-as dos talos, coloque-as em uma peneira e lave-as com água corrente. Seque as bagas levemente e remova as sementes de qualquer maneira conveniente para você. É melhor você fazer isso na xícara em que vai fazer geléia
2. Deite as cerejas açucaradas numa tigela de liquidificador e mate. Despeje a massa resultante em um copo onde a geléia será fervida.
3. Lave os limões, com uma faca afiada, retire as raspas e esprema o suco deles. Adicione as raspas de limão à massa de cereja e misture.
4. Coloque um copo com geléia para ferver em fogo lento. Quando a massa começar a ferver, reduza a potência a um mínimo, cubra e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Neste ponto, adicione o açúcar, mexa, aumente o fogo e deixe ferver. Retire a tampa e cozinhe até ficar cozido, mexendo de vez em quando. Para verificar a prontidão, pingue um pouco de geléia em um pires. O atolamento pronto não deve se espalhar.
5. Esterilize as latas limpas sobre o vapor ou em forno quente. Espalhe o congestionamento nas margens e enrole as tampas. Os bancos viram de cabeça para baixo e esfriam. Armazenar geléia no porão ou despensa.
Receita 2. Geléia de cereja com pectina
Os ingredientes
um quilo de cerejas;
suco de limão natural - 50 ml;
800 g de açúcar;
4 g de pectina.
Método de cozimento
1. Encha a cereja doce com os talos com água fria, adicione sal a ela e deixe as frutas por duas horas. Em seguida, escorra a água, liberte as bagas das hastes e lave. Em seguida, usando um dispositivo especial ou usando um alfinete, remova os ossos.
2. Moer as cerejas no liquidificador e transferir a massa resultante para uma bacia esmaltada. Encha as cerejas com açúcar e deixe por algumas horas.
3. Em seguida, coloque uma tigela de cerejas em fogo intenso e deixe ferver rapidamente. Pectina diluída com uma pequena quantidade de água. Despeje em uma massa fervente de doce de cereja e misture. Ligue o fogo ao mínimo e ferva a geléia, mexendo, por quarenta minutos.
4. Deite o suco de limão natural pouco antes da formatura. Mexa e desligue o fogo e esfriar um pouco. Despeje a geléia em frascos limpos e estéreis e feche bem. Deixe esfriar completamente e guarde em um porão ou em outro local fresco.
Receita 3. Geléia de cereja em um fogão lento
Os ingredientes
80 ml de suco de limão;
um quilo de açúcar;
kg de cerejas.
Método de cozimento
1. Cherry, sem retirar do caule, despeje água levemente salgada para se livrar dos vermes, se houver. Em seguida, escorra a água, lave as bagas e retire do caule. Seque e remova os ossos com uma ferramenta especial ou alfinete.
2. Coloque as frutas na tigela da multicozinha e cubra com o açúcar. Deixe as cerejas em um local fresco durante a noite para fazer o suco se destacar.
3. No dia seguinte, coloque a tigela no fogão lento e ative o modo "Jam" por uma hora. Não feche a tampa. A temperatura deve estar em torno de 100-108 C. Quando a massa começar a ferver, remova a espuma.
4. Após 15 minutos, pique as frutas com um liquidificador de imersão e ferva a geléia por mais meia hora, mexendo periodicamente com uma espátula de madeira. Deite o sumo de limão cinco minutos antes de terminar a cozedura.
5. Lave cuidadosamente os recipientes de vidro com refrigerante, enxágue e esterilize em forno quente ou sobre vapor. Ferva as tampas. Espalhe a geleia acabada nos recipientes de vidro preparados e aperte bem as tampas. Arrefecer e armazenar completamente na despensa ou na adega.
Receita 4. Compota de cereja com pêssegos e pétalas de rosa
Os ingredientes
cerejas amarelas - 200 g;
polpa de pêssego - meio quilo;
quinze pétalas de rosas;
açúcar - 700 g;
vermute "Campari" - 80 ml;
suco de limão natural - 150 ml.
Método de cozimento
1. Lave os pêssegos, limpe-os dos caules e descasque-os. Corte a fruta ao meio e retire as sementes. Corte as pimentas em pequenos pedaços. Lave a cereja, retire as folhas e rabos de cavalo. Usando um alfinete ou uma ferramenta especial, retire as sementes das bagas.
2. Transfira pêssegos e cerejas finamente picados para uma bacia de alumínio. Deixe as frutas e bagas por uma hora e coloque um fogo intenso. Leve o conteúdo para ferver, adicione o açúcar e despeje o suco de limão espremido na hora. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
3. Agora, adicione as pétalas de rosa à massa e derrame vermute. Misture tudo bem e insista na jam por 20 minutos.
4. Lave os recipientes de vidro com refrigerante, enxágue bem e esterilize. Coloque o doce em frascos preparados e bem rolha. Vire os frascos de geléia e deixe esfriar completamente. Guarde jarras de espaços em branco em um porão ou em outro local fresco.
Receita 5. Geléia de Cereja com Gelatina
Os ingredientes
2 g de ácido cítrico;
kg de cerejas;
4 g de gelatina;
800 g de açúcar.
Método de cozimento
1. Bagas de cereja são arrancadas dos talos, coloque-as em um coador e enxágüe. Seque a cereja ligeiramente e retire as sementes das bagas. Isso pode ser feito com uma ferramenta especial ou com um alfinete.
2. Transfira as bagas preparadas para um copo de liquidificador e pique. Transfira a massa resultante para uma tigela de alumínio e cubra tudo com açúcar. Deixe a mistura sozinha por algumas horas.
3. Coloque a tigela em fogo alto e leve para ferver. Enquanto as bagas estão a ferver, encha a gelatina com água quente e mexa até ficar completamente dissolvido. Quando as bagas começam a ferver, reduza o fogo e despeje em um fluxo fino de solução de gelatina, mexendo sempre. Cozinhe a geléia por mais quarenta minutos.
4. Pouco antes de cozinhar, adicione o ácido cítrico. Lave bem os recipientes de vidro, lave com uma torneira e esterilize com vapor ou em um forno pré-aquecido.
5. Organize o congestionamento nos frascos e feche-os bem. Vire e resfrie completamente a peça de trabalho. Armazenar geléia de cereja doce na despensa ou na adega.
Receita 6. Geléia de cereja e groselha
Os ingredientes
açúcar - 600 g;
Cereja doce - 750 g;
250 g de groselhas.
Método de cozimento
1. Lave as groselhas, descasque as frutas das hastes e enxágüe bem. Despeje groselhas com água e deixe ferver até ficar macia.
2. Separe a cereja do caule, coloque as frutas em uma peneira e enxágüe. Retire os ossos com um alfinete ou usando uma ferramenta especial. Seque as bagas levemente e coloque-as na groselha. Mexa e continue cozinhando.
3. Aos poucos, adicione açúcar às cerejas e groselhas e, mexendo sempre, leve para ferver. Coloque a mistura em uma peneira e moa com uma espátula de madeira. Despeje a massa ralada em uma tigela e continue a cozinhar até engrossar.
4. Lave e esterilize cuidadosamente os recipientes de vidro. Arrume a geleia acabada em latas secas e estéreis e enrole-a. Prepare cuidadosamente as cerejas acabadas e guarde-as no porão ou na despensa.
Receita 7. Doce de Cereja e Groselha
Os ingredientes
cereja doce - kg;
açúcar - um e meio kg;
água potável - 100 ml;
groselha - kg.
Método de cozimento
1. Remova as passas dos galhos, coloque em uma peneira e lave bem. Coloque as frutas em uma panela e deixe por um tempo. Em seguida, coloque a panela com groselha no fogão e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia.
2. Coe a massa resultante por gaze dobrada duas vezes. Neste caso, não pressione a groselha para que o suco fique transparente. Você deve obter cerca de meio litro de suco.
3. Separe a cereja das hastes, lave bem e seque ligeiramente. Retire as sementes das bagas e recolha o sumo libertado. Coloque as frutas cereja em uma panela, adicione um pouco de água, coloque 300 g de açúcar e cozinhe as frutas até ficar macio por um quarto de hora. Então moa tudo com um liquidificador de mão.
4. Deite o açúcar restante na massa resultante e despeje no suco de groselha. Leve tudo para ferver e cozinhe até que a geléia comece a engrossar. Remova a espuma com uma escumadeira.
5. Lave e esterilize cuidadosamente os recipientes de vidro. Despeje a geléia fervente nos frascos preparados e enrole-os com cuidado. Vire as latas de cabeça para baixo e resfrie a geleia completamente.
Geléia de Cereja - dicas e truques
Nas bagas de cerejas frescas pode haver vermes que não podem ser vistos durante um exame externo, de modo que as bagas devem ser embebidas em água salgada para se livrar deles.
Jam é melhor para cozinhar a partir de cerejas vermelhas.
Para tornar a consistência de geléia homogênea e macia, moer as frutas cozidas através de uma peneira.
Adicione pectina à massa de cereja para tornar o congestionamento mais espesso.
